यूरोपीय वैज्ञानिकों की एक टीम ने पहली बार, सामान्य अंगूर, जीनिटस विनीफेरा के जीनोम को अनलॉक किया है - जो कि एक प्रकार की बेल है, जिसका इस्तेमाल आमतौर पर पिनोट नॉयर के उत्पादन में किया जाता है।

वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि ब्रिटिश जर्नल नेचर में प्रकाशित उनकी खोज, आनुवंशिकीविदों के लिए अंगूर के नए, अधिक प्रतिरोधी किस्मों के विकास और बेहतर वाइन के उत्पादन में सहायता करना संभव बनाएगी।

बहुराष्ट्रीय परियोजना, जोऑस्ट्रेलिया, फ्रांस, चिली, जर्मनी, इटली, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका में अनुसंधान केंद्रों ने पाया कि अंगूर जीनोमलगभग 480 मिलियन ’पत्र हैं’ और सिर्फ 30,000 से अधिक प्रोटीन-कोडिंग जीन हैं।

वास्तव में, शोध से पता चला है कि अंगूर में दो से अधिक जीन होते हैं, जो आवश्यक तेलों और सुगंधों के उत्पादन में शामिल होते हैं, अन्य पौधों के रूप में जिनके जीनोम को अनुक्रमित किया गया है।

डेविस आनुवंशिकीविद्, कैरोली मेरेडिथ, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, जो कहते हैं कि हमें उपभोक्ताओं में तत्काल बदलाव लाने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।Vitis vinifera की किस्मों और Lagier-Meredith दाख की बारी के बीच अंतर करने के लिए डीएनए टाइपिंग का उपयोग करने का बीड़ा उठाया है।मेरिडिथ ने कहा कि यह उपभोक्ता के दृष्टिकोण से एक नाटकीय विकास नहीं है, लेकिन यह ज्ञान में एक वृद्धिशील लाभ है जो अंततः उपभोक्ता की मदद करेगा।

शोधकर्ताओं के अनुसार, बड़ी संख्या में सुगंधित जीनों से पता चलता है कि वाइन के स्वादों की विविधता का पता जीनोम स्तर पर लगाया जा सकता है। इसके विपरीत, अन्य पौधे जिनके जीनोम अनुक्रमित किए गए हैं उनमें सिर्फ 30 से 40 जीन होते हैं।

मेरेडिथ कहते हैं, 'आखिरकार यह हमें यह समझने में मदद कर सकता है कि कुछ परिस्थितियों में कुछ जायके कैसे पैदा होते हैं, लेकिन यह जीन की सीक्वेंसिंग से एक लंबा रास्ता तय करता है।' 'जीन को पूरी तरह से समझने के लिए वैज्ञानिकों की कई टीमों को 10 साल तक का समय लग सकता है।'

बेल में 89 कार्यात्मक जीन पाए गए जो रेजिन, आवश्यक तेलों और सुगंध के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो शराब की सुगंधित विशेषताओं को निर्धारित करते हैं।

अंगूर जीनोम को समझना आगे के शोध का मार्ग प्रशस्त करता है, पहले से ही जीन को अलग करने के प्रयास में, जो ओइडियम के लिए प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, फफूंदी का एक सामान्य रूप जिसमें पिनोट नायर विशेष रूप से कमजोर है।

विश्लेषण ने रेस्वेराट्रॉल के उत्पादन में शामिल 43 जीनों की पहचान की, जो कि रेड वाइन के मध्यम मात्रा में पीने के स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं।

Vitis vinifera, जो कि घरेलू होने वाली पहली लताओं में से एक है, पहली बार कुछ 2,000 साल पहले खेती की गई थी। यह दुनिया भर में उगाया जाता है - संयुक्त राज्य अमेरिका सहित - लेकिन यह फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र से जुड़ा हुआ है।