वाइनयार्ड-टू-टेबल वाइन ट्रेंड
शराब की सूची में कहा गया है, 'अगर आप इस बात की परवाह करते हैं कि आपके मकई और टमाटर को कौन उगाता है, तो आपको इस बात की परवाह करनी चाहिए कि आपकी शराब कौन उगाता है।' चम्मच और स्थिर । वस्तुतः हर रेस्तरां में शराब के शौकीन 100 सर्वश्रेष्ठ सूची इस बात की परवाह करती है कि यह कौन शराब उपलब्ध कराता है। हालांकि, कई लोग क्षेत्र, अंगूर या शैली के माध्यम से भोजन का मार्गदर्शन कर रहे हैं, लेकिन लोगों के व्यक्तिगत टिकटों और दर्शन द्वारा अंगूर से बोतल तक मदिरा को चर रहे हैं।
वाइनरी के निदेशक माइकल राइस कहते हैं, 'हमारी जीत विजेताओं और उत्पादकों की एक सूची है, जो अपनी प्रथाओं और जुनून के माध्यम से, हडसन घाटी के किसानों की याद दिलाते हैं, जो सब्जियां उगाते हैं और हमारे मेनू पर केंद्र स्तर के जानवरों को उठाते हैं।' पर मछली और खेल ।
मोमोफुकु को हाल ही में एक नए, बड़े स्थान पर ले जाने के लिए एक नई शराब सूची में शामिल है, निर्माता कहानियों और व्यक्तिगत तस्वीरों के आसपास केंद्रित है - यह भाग यात्रा, भाग हाई-स्कूल वर्ष पुस्तिका है।
'नई सूची के साथ, हम वास्तव में सूची को हमारे पसंदीदा उत्पादकों पर केंद्रित रखने की कोशिश कर रहे हैं जो हमें सबसे अधिक प्रेरित करते हैं, और अन्य वे जिस तरह से प्रेरित, सलाह या अन्यथा प्रभावित हुए हैं,' जोर्डन सैल्सीटो, पेय निदेशक मोमोफुकु समूह।
अंडरबेली विशेष रूप से परिवार के स्वामित्व वाली और संचालित उत्पादकों से मदिरा की पेशकश करती है, इसकी पूरी सूची में व्यक्तिगत किस्से बिखरे हुए हैं। द ग्रिल रूम डोमिनर एडमंड वतन, शैट्यू रेअस, सैडी फैमिली, डॉमिन गौबी और डोमिन चार्विन जैसे पसंदीदा पर 'निर्माता पृष्ठों' के साथ अपनी सूची में वृद्धि।
जैसा कयना रसोई जेफरी ग्रोह कहते हैं, 'वैश्विक बाज़ार में स्वदेशी वैरिएटल को बनाए रखने के लिए कड़ी मेहनत करने वाले भावुक उत्पादकों को हाइलाइट करना, शराब के इस युग में काम करने के लिए भाग्यशाली एक शराब निदेशक के लिए एक बुनियादी ज़िम्मेदारी है।'
