टीवह लॉयर फ्रांस का बगीचा, महल की भूमि, शुद्ध फ्रांसीसी बोली जाने वाली जगह है। और यह सबसे स्वादिष्ट, मनोरम, आनंददायक वाइन में से कुछ का घर है।

इतने गंभीर फ्रांसीसी शराब क्षेत्रों के प्रति-दावों को देखते हुए यह एक गंभीर दावा है। लेकिन लॉयर वाइन में हल्कापन, हवा और ताजगी होती है जो उन लोगों की स्वाद की कलियों में एक झरना डालते हैं जो शक्तिशाली रौनक या सुरुचिपूर्ण बरगंडीज से प्यार करते हैं। भारी लॉयर वाइन जैसी कोई चीज़ नहीं होती है, न ही ज़्यादा शराब वाली लॉयर वाइन।

चरित्र की स्थिरता उल्लेखनीय है जब आप समझते हैं कि लॉयर 630-मील के पाठ्यक्रम का अनुसरण करता है, जो कि ब्यूजोलिस से अटलांटिक महासागर के पास एक स्रोत है। लॉयर मॉडरेशन की भूमि है: यह सर्दियों में ठंडी होती है, और गर्मियों में कभी भी गर्म नहीं होती है। लताएँ वास्तव में यहाँ केवल नदी और उसकी सहायक नदियों की वजह से बढ़ सकती हैं, जो तापमान को उन कुछ महत्वपूर्ण अंशों तक बढ़ाती हैं और फसल के लिए लंबे, आराम से पतझड़ के दिनों को सुनिश्चित करती हैं।

देहात खूबसूरत है - बेलों, कोमल ढलानों, भव्य महल और प्राचीन शहरों का विस्तृत विस्तार, सभी नदियों का प्रभुत्व और गर्मियों के आकाश की दूधिया नीली रोशनी। यदि एक दाख की बारी क्षेत्र को देहाती कहा जाता है, तो यह है।

ये एकीकृत प्राकृतिक कारक हैं जो लॉयर को ऐसी विशेष जगह बनाते हैं। बेशक, मनुष्य 87 अपीलों के साथ शराब के नक्शे के साथ आ गए हैं और जटिल कर रहे हैं, जो कि तहखाने के दरवाजे के किस तरफ आप पर निर्भर करते हैं, विशिष्ट वाइन की सम्मोहक मोज़ेक बनाएं या समझ की दीवार खड़ी करें।

उस भ्रम में विडंबना है, क्योंकि अंगूर की किस्मों के संदर्भ में लॉयर सरल नहीं हो सकते थे। जब आपको पता चलता है कि इस क्षेत्र में मात्र चार प्रमुख किस्में हावी हैं - सॉविनन ब्लैंक, चेनिन ब्लैंक, मेलन डी बेगारोग्ने और कैबरनेट फ्रैंक- वाइन सुलभ हो जाते हैं, और इसलिए सुखद है। यह लॉयर वाइन की सतह की जटिलता को समझने में एक कदम है।

अधिकांश लॉयर वाइन के लिए उचित मूल्य शेष होने के कारण, यह अपने सभी शैलियों में ताजा, और मेलून मेलोन की कुरकुरी, घास वाली सॉविनन ब्लैंक बहुमुखी चेनिन ब्लैंक की खोज करने का एक शानदार समय है और लॉयर के कैबर्नेट फ़्रैंक की आश्चर्यजनक समृद्धि और आश्चर्यजनकता है।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

लॉयर की पूर्वी पहुंच में एक शंक्वाकार पहाड़ी पर, सिनकेरे शहर उन बेलों पर हावी है जो शुद्ध सफेद चाक की ढलानों को नीचे गिराती हैं। वाइनरी से भरे छोटे गाँव, ट्रेक्टरों से भरे सड़कों से जुड़े हुए हैं। घाटी में सिर्फ पूर्व की ओर, लॉयर नदी अपने पड़ोसी, पॉली-सुर-लॉयर, जहां पॉली-फ्यूम का उत्पादन होता है, से सेंचरे को विभाजित करती है।

यह सॉविनन ब्लैंक की आध्यात्मिक हृदयभूमि है। यहाँ से, अंगूर दुनिया भर में फैल गया है, इसकी अविस्मरणीय घास और खट्टे सुगंध, अंगूर और जायके का स्वाद (हरी, तीखा फल कई ब्रिटिश फलों के लिए आवश्यक है) लाने के लिए लाखों शराब पीने वाले।

यह इस अंगूर के बारे में क्या है जिसमें शराब पीने वाले मुग्ध हैं? यह सब से ऊपर सरल, फलित पवित्रता है। यह लकड़ी के लिए एक अंगूर नहीं है (हालांकि यह कोशिश की गई है, सबसे विशेष रूप से कैलिफोर्निया फुमे ब्लैंक में)। यह अतिउत्साही, चमकीला, भोजन के साथ बढ़िया है और एक एपीरिटिफ के रूप में है।

लॉयर में, सॉविनन ब्लैंक वास्तव में कई अलग-अलग इलाकों के टेर्रोइर का एक अंगूर भी है। ज्यां-मैरी बुर्जुआ कहते हैं, 'सिनस्रे से महान सॉविनन ब्लैंक का संतुलन सब से ऊपर होना चाहिए,' “फल, शरीर, खनिज और सभी अम्लता से ऊपर। प्रत्येक टिर्रोइर में, आप इन पात्रों के संतुलन की तलाश कर रहे हैं। ”

नदी के पार, Pouilly-sur-Loire में, Pouilly Fumé आम तौर पर समृद्ध है, मिट्टी में मिट्टी की अधिक मात्रा का एक उत्पाद है। मदिरा अजीब तरह से शुरू होती है, और केवल तीन साल के बाद ही वे अपना पका हुआ, पूर्ण चरित्र दिखाना शुरू करते हैं।

अपने अलग-अलग तरीकों से, इन दोनों अपीलों में निर्माता 'गंभीर' सॉविनन ब्लांक को शिल्प करते हैं - यानी, सॉविनन ब्लैंक जिसमें जटिलता और उम्र बढ़ने की कुछ क्षमता हो सकती है। वे हमेशा सस्ते नहीं होते हैं: कुछ शीर्ष सैंसरेरेस और पोइली फुमेस $ 40 से ऊपर की बिक्री कर सकते हैं, हालांकि वे लगभग $ 20 के लिए भी उपलब्ध हैं।

टॉरिन में, सॉन्केरे के पश्चिम में, सॉविनन ब्लैंक शुद्ध, जल्दी पीने वाले आनंद के लिए है। किस्म के साथ लेबल वाली वाइन आम हैं, आकर्षक कीमतों पर $ 15 के तहत। लुई चैनियर के डोमिन चैनियारिस सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, जिसमें 500 एकड़ में दाख की बारी है और साथ ही एक व्यावसायिक समाज भी है। उनकी टॉउन वाइन की शैली, जैसा कि वह इसका वर्णन करती है, 'अंगूर का फल, हल्का और ताजा।'

लॉयर सॉविनन ब्लैंक: जटिल और वजनदार, या ताजा और हल्का घास और खट्टे सुगंध, अंगूर और जायके के स्वाद, अम्लता और खनिज द्वारा संतुलित द्वारा चिह्नित।
लेबल पर देखने के लिए अपील: सैंसर्रे, पौली-फुमे, मेनेटो-सैलून, रियुइली, क्विंसी, टॉइने।
शीर्ष निर्माता: शैट्यू डी ट्रेसी, डोमिन हेनरी बुर्जुआ, डोमिन मेसन-गोरालेट, डोमिन मिशेल रेड्ड, डोमिन वचेरोन।

चेनिन ब्लैंक

चेनिन ब्लैंक, लॉयर विंटर्स के लिए, सबसे बहुमुखी अंगूर और सबसे निराशाजनक दोनों हैं।

यह बहुमुखी है क्योंकि यह शराब की कई शैलियों का उत्पादन कर सकता है: स्पार्कलिंग, सूखी सफेद, मध्यम-सूखा सफेद, मीठा सफेद, देर से फसल सफेद। यह निराशाजनक है क्योंकि जो उत्पादन किया जा सकता है वह प्रत्येक विंटेज में भिन्न होता है।

यही कारण है कि वाउव्रे में डॉमिन ह्वेन के बेंजामिन जौव्यू, अपीलीय में सबसे अच्छे उत्पादकों में से एक है, चेनिन ब्लैंक को 'बहुरूपता' के रूप में वर्णित करता है-यह कई रूपों में मौजूद हो सकता है। उन्होंने कहा, 'कुछ यात्राओं में हम सब कुछ बना सकते हैं, अन्य यात्राओं में हम केवल कुछ मदिरा बना सकते हैं,' वे कहते हैं। “अंगूर एक तरह से विंटेज को प्रतिक्रिया देता है जैसे कोई अन्य अंगूर नहीं करता है। हम वाइन डे टेर्रोइर बनाते हैं, जगह की वाइन, साथ ही साथ वाइन जो विंटेज व्यक्त करते हैं। '

टॉरिन के मध्य क्षेत्र में टूर्स के करीब वोर्रे, चेनिन ब्लांक के दो प्रमुख क्षेत्रों में से एक है। दूसरा अंजु में, पश्चिम में है, और कॉट्यूको डु लेयोन, सौमुर और सवेनीयरेस की दाख की बारियां हैं। जबकि अंजौ में चेनिन की हर शैली का उत्पादन किया जाता है, यहाँ प्रत्येक अपीलीय की अपनी विशेषता है।

मध्यम-मीठी और मीठी मदिरा कॉटुको डु लियोन अपीलीय से आती है। अल्ट्रावेट बॉट्रीटिस-आधारित वाइन बोनेरेको और क्वार्ट्स डी चूम से आती हैं, जो कॉटु डू लेयोन में दो छोटे एन्क्लेव हैं।

सौमुर के लिए, शैली स्पार्कलिंग है - जुर्माना बल्ब, जैसा कि वे लॉयर में कहते हैं। यह लघु-भव्य घरों में शैम्पेन है, इसके सौम्य और Crémant de Loire बनाने के लिए तुफा और इसी méthode परंपरा के बाहर खुदी हुई सेलर्स की मील।

सावेनिएरेस, कई मायनों में, चेनिन ब्लैंक की शुद्धतम अभिव्यक्ति है। अंगूर इन हड्डी-सूखी मदिराओं में किसी भी मिठास के पीछे छिप नहीं सकता है। तीन अपीलों- सवेनीएरेस, सवेनीएरेस रोश-ऑक्स-मोइनेस, और कूल डी सेरेंट - ने लॉयर के उत्तरी किनारे पर इस दुर्लभ एन्क्लेव को दक्षिण में अपनी ढलान के साथ बनाया। मदिरा, अपने चरम खनिज और प्रारंभिक तपस्या के साथ, अपने चरित्र को प्रकट करने के लिए वर्षों की आवश्यकता होती है।

बरगंडी तरबूज

भले ही इसमें एक एकल क्षेत्र (मस्कैडेट) और एक ही अंगूर की विविधता शामिल है, जो शायद ही कहीं और पाया जाता है (मेलन डे बेगारोग्ने), ये मदिरा लॉयर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

मस्कैडेट वाइनयार्ड लॉयर के दक्षिण में फैल गया क्योंकि यह अटलांटिक महासागर में चौड़ा और खाली हो गया। इस विशाल विस्तार से- लताओं का एक वास्तविक समुद्र, मस्कैडेट वाइन का उत्पादन करता है जो समुद्री भोजन और मछली के साथ दुनिया की महान साझेदारियों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। इसका कुरकुरा, नॉन-बकवास, तेज फल ताजी हवा की एक लहर की तरह काम करता है, बस पास के समुद्र के नमक द्वारा छुआ जाता है।
इस समुद्र के किनारे दाख की बारी में बरगंडी (जहां यह अब नहीं लगाया जाता है) से मेलोन डी बरगोगन कैसे पहुंचे इसकी कहानी एक ठंढ और डच मांग की कहानी है।

1709 में, फ्रॉस्ट ने मस्कडेट वाइनयार्ड का सफाया कर दिया। खोज एक ठंढ-प्रतिरोधी सफेद अंगूर की थी, जो प्यासे डच व्यापारियों को छोड़ने के लिए अच्छी मात्रा में शराब का उत्पादन करेगा, जिस पर यह क्षेत्र निर्भर था। तरबूज दर्ज करें, जहां यह तब से है।
वास्तव में, Muscadet पहले की तरह लगता है के रूप में काफी सरल ढंग से नहीं है। ताजा मस्कैडिट, एपेरिटिफ और कस्तूरी मस्कैडेट है। और फिर एक समृद्ध शैली है, कभी-कभी लकड़ी में वृद्ध होती है, लेकिन निश्चित रूप से मसाले और पीले फलों के साथ। यह समृद्ध शैली चार से पांच वर्षों में टोस्ट विशेषताओं को विकसित कर सकती है।

हालांकि, “सबसे अच्छा मस्कैडेट ताजा, कुरकुरा और जीवंत है। पियरे-जीन सौविओन कहते हैं, जिनके दिन के हर घंटे के लिए एक मस्कैडेट है, जिसका परिवार 1930 के दशक से मूसादेट में शेतेउ डू क्लेयर पर आधारित है।
डोमिन गेडिस पीर एट फिल्स के क्रिस्टोफ गादिस ने मदिरा का वर्णन 'बिना वजन के, पूरी तरह से खनिजता, एकाग्रता के साथ किया है।' हम बहुत पके हुए फल नहीं चाहते, हम ताजगी बनाए रखना चाहते हैं।

सबसे परिचित मस्कैडेट मस्कैडेट सेवरे एट मेन के क्षेत्र से आता है, जो उन दो नदियों के बीच की भूमि है। इस अपील को ले जाने वाली वाइन बोतलबंद सुर झूठ है। वाइन को अपने लेस पर (खमीर कोशिकाओं को किण्वन के बाद छोड़ दिया जाता है) तक रखना, जब तक बॉटलिंग मस्कैडेट को एक अतिरिक्त कुरकुरापन नहीं देता, जीभ पर लगभग एक हल्का चुभन। लेबल पर sur sur शब्द देखने की अपेक्षा करें।

मस्कडेट महंगा नहीं है। Muscadet Sèvre et Maine की एक विशिष्ट बोतल की कीमत आपकी स्थानीय शराब की दुकान पर $ 15 या उससे कम होगी।

लॉयर मेलन डे बरगोगनेट: अस्थि-सूखा, कुरकुरा, ताजा, नींबू और अंगूर के साथ फटना।
लेबल पर देखने के लिए अपील: मस्कैडेट, मस्कैडेट सेवरे एट मेन, मस्कडेट कोटेक्सो डी ला लॉयर, मस्कडेट कोट्स डी ग्रैंडिलु।
शीर्ष निर्माता: डॉमिन डी डे'सु, डोमिन गादिस पीर एट फिल्स, डॉमिन लैंडरन, डोमिन लुनेऊ-पापिन, सौविअन।

कैबरेनेट फ्रैंक

चिनोन का विशाल महल शहर के ऊपर है जो लॉयर के चार प्रमुख रेड वाइन अपीलों में से एक है। यह यहां था कि जोन ऑफ आर्क, अंग्रेजी के फ्रांस से छुटकारा पाने के अपने मिशन पर, पहली बार फ्रांस के भविष्य के राजा चार्ल्स सातवीं से मिला।

शहर के चारों ओर, वाइनयार्ड कैबर्नेट फ्रैंक के लिए लगाए गए थे, जो विएने नदी के ऊपर ढलान पर चढ़ते हैं। उत्तर में, दाखलता बोरगिल और सेंट-निकोलस-डी-बोरगिल में चलती है, जबकि पश्चिम में, वे सौमुर-चम्पांग में शामिल होते हैं। कैब फ्रैंक लॉयर के हस्ताक्षर वाला लाल अंगूर है, और ये चार अपीयरेंस लॉयर में रेड वाइन बनाने के मूल हैं। (कैबरनेट फ्रैंक का इस्तेमाल यहां तक ​​कि सौमुर से चमचमाती मदिरा में लाल अंगूर के रूप में भी किया जाता है।)

कि सफेद रंग के प्रभुत्व वाले शराब क्षेत्र में लाल अंगूरों का एक एन्क्लेव है, आसानी से समझाया जा सकता है। 'हम एक माइक्रॉक्लाइमेट में हैं', डोमिन चार्ल्स जोगुइट के मालिक जैक्स जेनेट कहते हैं, 'लॉयर घाटी का एक छोटा क्षेत्र जो कि कैबरेनेट फ्रैंक को चीर सकता है, जबकि इसकी ताजगी और लालित्य रखते हुए।'

कैबर्नेट फ्रैंक अपनी संतान की तुलना में पहले काबर्निट सॉविनन से आगे निकल जाता है। यह शांत लॉयर के लिए आदर्श बनाता है, और यह 17 वीं शताब्दी के बाद से यहां उगाया गया है, जब इसे पहली बार बोर्गेलिल के एबे में लगाया गया था।

चार अपीलीयता उनकी निकटता के बावजूद आश्चर्यजनक रूप से भिन्न हैं। Saumur-Champigny के विजेता काले करंट और बेरी फलों की जीवंत रेंज के साथ, सबसे हल्की मदिरा बनाते हैं। सेंट-निकोलस-डी-बोरगिल, चार में से सबसे छोटा, और बोरगिल उपज वाइन, जो बहुत समान हैं: अपने युवाओं में सबसे अच्छा दृढ़ता से दो या तीन साल की उम्र की मांग, फिर जटिल लाल करंट और मसाला जायके का खुलासा।

चिनॉन अपीलों से अब तक का सबसे बड़ा है। इन वाइन और बोर्गेलिल के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर टैनिन में है। चिनॉन के टैनिन एक समृद्ध मखमली कोटिंग में अधिक ढके होते हैं, जिससे उन्हें तत्काल अपील मिलती है, भले ही वे अच्छी तरह से उम्र के हों।

ये मदिरा अभी भी अच्छे मूल्य की पेशकश करते हैं क्योंकि वे कम मूल्य के हैं, और पीने के लिए नहीं हैं जब युवा - एक प्रतिष्ठा जो उन्होंने हासिल की है क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट फल हैं। उन्हें छह या सात वर्षों के लिए रखें, और वे स्वाद और धुएँ के रंग की एकाग्रता की प्रभावशाली समृद्ध गहराई हासिल करते हैं। वे कभी-कभी चिकनी, भव्य हैं, फिर भी हमेशा अम्लता और ताजगी के साथ जो लॉयर वाइन की असली पहचान हैं।

लॉयर काबर्नेट फ्रैंक: तम्बाकू, मसाले और वायलेट स्वादिष्ट सुगंधित रास्पबेरी और काले रंग के फलों के स्वाद के अरोमा। युवा होने पर टैनिक, उनमें उम्र बढ़ने की प्रभावशाली क्षमता होती है।
लेबल पर देखने के लिए अपील: चिनॉन, बोरगिल, सेंट-निकोलस-डी-बोरगिल, सौमुर-चम्पांग, सौमुर।
शीर्ष निर्माता: बर्नार्ड बॉड्री, चार्ल्स जोगेट, कौली-डुटिल, डोमिन डेस रोचेस नर्व्स, डोमिन यानिक एमिरॉल्ट।

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