एक बजट पर पीडमोंट का दौरा
हैvery वर्ष, अधिक पर्यटक देश के सबसे प्रसिद्ध और महंगे वाइन के नवीनतम बरोलोस और बारबरेस्कोस - की खोज के लिए इटली के उत्तर-पश्चिम में घूमते हैं और विशेष रूप से दुर्लभ ट्रफल्स बनाने के दौरान क्षेत्र के शानदार भोजन का आनंद लेते हैं।
अल्बा और आस-पास की लंगे पहाड़ियों पीडमोंट के ठीक शराब और भोजन दृश्य के निर्विवाद उपरिकेंद्र हैं, 10 मील के दायरे में 12 मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं।
और हाल ही में खोले गए लक्जरी होटल, स्पा और गोल्फ रिसॉर्ट्स की उछाल को देखते हुए, Langhe निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट ग्राहक को पूरा करता है।
सौभाग्य से, इन पवित्र पहाड़ियों का एक और पक्ष है। जो आगंतुक बैंक को नहीं तोड़ना चाहते हैं, उनके लिए यह क्षेत्र वाइनयार्ड और अनौपचारिक रेस्तरां में सरल देशी होटल प्रदान करता है जो स्थानीय व्यंजनों में विशेषज्ञ होते हैं।
शराब प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा, पीडमोंट के प्रसिद्ध बरोलो और बर्बर्सको निर्माता भी स्वादिष्ट, सस्ती मदिरा बनाते हैं, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है और शीबर पेय-निबेबियो, बारबेरा और डोल्सेटेटो पेश करता है।
ये मदिरा लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं, और अमेरिका में आयातित लेबल की बढ़ती संख्या के साथ, वे घर पर यहां पीडमोंट का थोड़ा सा स्वाद प्रदान करते हैं।
मिठाइयाँ, या 'थोड़ा मीठा एक', वास्तव में एक हल्के से मध्यम शुष्क सूखी शराब है, जिसमें माउथवॉटर ब्लैक चेरी, नद्यपान और बादाम के नोट हैं। इसकी कम से मध्यम अम्लता लेकिन दृढ़ टैनिन के साथ, यह बारबरा का ध्रुवीय विपरीत है, जिसमें उच्च अम्लता और वस्तुतः कोई देशी टैनिन नहीं है।
Dolcetto d’Alba का आनंद उसकी पुरानी तारीख के एक या दो साल के भीतर लिया जाना चाहिए, और आमतौर पर इसकी सुगंध और ताजगी को बनाए रखने के लिए स्टील या कंक्रीट टैंकों में वृद्ध किया जाता है।
डोगलियानी में, डोलो के बाहरी इलाके में डोलसेट्टो के आध्यात्मिक घर, डॉल्केट्टो सुपरियोर में कुछ साल या उससे अधिक की उम्र हो सकती है, इसलिए निर्माता अक्सर अधिक जटिलता प्राप्त करने के लिए इसे ओक पीक में परिपक्व करते हैं।
दोनों संस्करण बेहद खाद्य अनुकूल हैं। डॉल्केट्टो लंबे समय से पीडमोंट डिनर टेबल पर एक प्रधान रहा है।
'डोल्सेट्टो वही है जो लैंगहे में और बाकी पीडमोंट में ज्यादातर लोग आज भी रात के खाने के लिए पीते हैं,' बरलो निर्माता फ्रेंको मस्सोलिनो कहते हैं।
मॉरिलियो गैरोला, Il Ciau di Torrevento के शेफ, क्षेत्र के मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में से एक, सहमत है कि Dolcetto एक अद्भुत टेबल साथी बनाता है।
'डॉल्सेटो सब कुछ के साथ चला जाता है,' गैरोला कहते हैं। “मैं वास्तव में इसके साथ प्यार करता हूँ पास्ता और सेम , लेकिन यह एक शराब है जिसका आप भोजन का आनंद ले सकते हैं, पहले पाठ्यक्रम से लेकर मीट व्यंजन तक। '
क्लासिक इतालवी पिकनिक वाइन, Dolcetto भी गर्मियों में अच्छी तरह से काम करता है जब थोड़ा ठंडा होता है।
डॉल्केटोस की सिफारिश की
90 Pecchenino 2011 Sirì d’Jermu (डोगलियानी सुपरियोर)। डोगलियानी का यह एकल-सिरका डोलसेटो जंगली खमीर और कोई जोड़ा सल्फाइट का उपयोग करके बनाया गया है। यह सुगंधित और संरचित है, जिसमें संयमित जंगली चेरी, मसाला और खनिज नोट शामिल हैं जो फ्लेयर और चालाकी के साथ आते हैं। Vias आयात।
abv: 14% कीमत: $ 18
90 मैसोलिनो 2012 डॉल्सेटो डी'अल्बा। इस स्वादिष्ट Dolcetto d’Alba में पके हुए बेर और मसाले की सुगंध है। तालू के संकेत के साथ तालु स्ट्रॉबेरी, काली मिर्च और नद्यपान स्वाद प्रदान करता है। एक रेशमी बनावट के साथ नरम और ताजा, यह ठीक मांस या दिलकश पास्ता व्यंजनों के साथ जोड़ी के लिए एकदम सही है। डोमिनिन सिलेक्ट वाइन एस्टेट्स।
abv: 13.5% कीमत: $ 20
88 ला फसीना 2011 गोम्बे (डोगलियानी)। यहाँ अंगूरों के आध्यात्मिक घर डोगलियानी का एक अच्छा डोलसेटो है। इसमें स्मोकी नोटों के साथ चेरी, नद्यपान और काली मिर्च की एक क्लासिक वैरिएंट खुशबू है। तालू काली चेरी और सफेद मिर्च के स्वादों के साथ-साथ च्यूरी टैनिन से बचाता है। यह मशरूम रिसोट्टो के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाएगी। मैराथन चयन।
abv: 13% कीमत: $ 20
87 नीव कैसल 2011 बसारिन (डॉल्सेटो डी'अल्बा)। यहाँ एक सीधा डोलसेटो है जिसमें काले फल और मसाले की सुगंध भरी हुई है। तालु काली चेरी, बेर, काली मिर्च और नद्यपान स्वाद प्रदान करता है। यह सरल है, लेकिन अच्छी तरह से बनाया गया है और बहुत ताज़ा है। इसे पास्ता और टमाटर सॉस, या टमाटर सूप के साथ बाँधें। शराब।
abv: 13.5% कीमत: $ 22
बारबरा गोल-गोल, फल-फॉरवर्ड रेड वाइन में मांसल चेरी और काली मिर्च का स्वाद चखने वाला, अपनी वर्तमान लोकप्रियता का श्रेय दिवंगत गियाकोमो बोलोग्ना को देता है, जिन्होंने 1980 के दशक में पिडमॉन्ट की एस्टी पहाड़ियों में बारबरा को पुनर्जीवित किया था। बारबेरा को और अधिक उपयुक्त साइटों में बदलकर, सावधानी से दाख की बारी प्रबंधन को लागू करने और स्क्रैचुलस वाइनमेकिंग विधियों को अपनाने से, बोलोग्ना ने एक मोटे स्थानीय टिफ़ल को एक विश्व स्तरीय शराब में बदल दिया।
कुछ ही मील की दूरी पर, लांघे में उत्पादकों ने ध्यान दिया और बेहतर धूप के संपर्क और ऊँचाइयों के साथ दाख की बारियों में बारबरा को फिर से भरना शुरू कर दिया। अधिकांश वाइनमेकरों ने शराब को स्वाभाविक रूप से कमी वाले टैनिक संरचना को देने के लिए इसे बैरल में बूढ़ा करना शुरू कर दिया।
'अपने परिवार के एलियो ग्रासो वाइनरी के लिए विजेता, जियानलुका ग्रासो कहते हैं,' बेलों में सभी देखभाल और तहखानों में ध्यान देने के लिए धन्यवाद, वहाँ एक बारबरा पुनर्जागरण हुआ है, जिसे हमने हमेशा लंबी उम्र के साथ एक देसी शराब माना है। ' ।
जबकि बारबेरा डी'अस्ती की संरचना अधिक है, बारबरा डी'अल्बा आमतौर पर अधिक परिष्कृत है। इसके अतिरंजित फल और स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता यह व्यंजनों की एक श्रृंखला के साथ मछली से लेकर मांस तक के लिए आदर्श बनाती है।
यह Giuseppe Rosati का पसंदीदा है, जो न्यूयॉर्क में फेलिडिया में शराब निदेशक है।
'बारबरा भोजन के साथ अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है,' रोसाती कहते हैं। 'मुझे यह सब कुछ पीना पसंद है, ग्रिल्ड रेड मीट से लेकर मशरूम और ट्रफल के साथ पास्ता व्यंजन तक।'
अनुशंसित बारबरा
90एलियो ग्रासो 2010विग्ना मार्टिना (बारबरा)d’Alba)। यहाँ एक संरचित और मसालेदार बारबरा है, जिसमें काले फलों, सफेद मिर्च और विदेशी मसालों की एक आकर्षक खुशबू है। तालु गोल और चिकना होता है, काली मिर्च की एक तंग कोर वितरित करता है, साथ में काली मिर्च, दालचीनी, पुदीना और थाइम। यह अब स्वादिष्ट है, लेकिन इसकी ताज़ा अम्लता के लिए धन्यवाद, यह समय की कसौटी पर भी खरा उतरेगा। मार्टिन स्कॉट वाइन।
abv: 14.5% कीमत: $ 32
90 जियाको फेनोचियो 2011 बारबरा डी'एल्बा सुपरियोर। यह सिर्फ एक बारबरा होना चाहिए: स्वादिष्ट, पीने के लिए आसान और अब तैयार है। तालू काले चेरी, मसाले और नद्यपान के माउथफुल दिखाता है, ताजा अम्लता और एक रेशमी चिकनी बनावट द्वारा संतुलित होता है। वस्तुतः कुछ भी के साथ इस जोड़ी। Masciarelli शराब कंपनी
abv: 13.5% कीमत: $ 25
87 मारियो गाग्लियासो 2009 Vigna Ciabot Russ (बारबरा d'Alba) यह बारबेरा पके हुए गहरे रंग के फल, मसाले और मिट्टी की संवेदनाओं के साथ-साथ काली मिर्च और ऐसेट के संकेत भी देता है। रिफ्रेशिंग एसिडिटी इसे बहुत ही भोजन के अनुकूल बनाती है - यह पास्ता के साथ सबसे अच्छी तरह से काम करेगा जिसमें मशरूम शामिल हैं। Kysela Père et Fils।
abv: 14.5% कीमत: $ 28
87 मौरो मोलिनो 2012 बारबरा d'Alba। इस बारबेरा में बेर और मसाले की सूक्ष्म खुशबू है। तालू सफेद मिर्च और जायफल के संकेत के साथ, काली चेरी स्वाद प्रदान करता है। सरल, लेकिन अच्छी तरह से बनाया गया, यह पूरी तरह से पास्ता बोलोग्नीस या मशरूम व्यंजनों के साथ जोड़ा जाएगा। पायनियर वाइन कंपनी
abv: 14% कीमत: $ 16
नीबोलियो -लंबामाना जाता है कि इटली का सबसे महान अंगूर और केवल इस क्षेत्र के बाहर थोड़ी मात्रा में उगाया जाता है, यह बरोलो और बर्बरको दोनों में एकमात्र अंगूर है।
जबकि उत्तरार्द्ध पूर्ण-शारीरिक, जटिल और लंबे समय तक रहने वाली मदिरा हैं, आक्रामक टैनिन के साथ जो वश में करने के लिए वर्षों की आवश्यकता होती है, Langhe Nebbiolo एक सुरुचिपूर्ण, आसानी से पीने वाली शराब है जिसका आनंद युवा लिया जा सकता है।
'यह नेबेबियो के उज्ज्वल, आकर्षक पक्ष को दर्शाता है,' कैस्केना डेल रोज़ के बुटीक बारबेरेस्को के निर्माता जियोवाना रेज़ोलियो कहते हैं।
रिजोलियो जटिलता के एक स्पर्श को जोड़ने और फर्म टैनिन को चिकना करने के लिए ओक कैक्स में छह महीने के लिए अपने संस्करण की उम्र करता है। कई बरोलो निर्माता, जैसे ग्यूसेप रिनाल्दी, अपनी वाइन की उम्र 18 महीने तक बढ़ाते हैं।
कुछ निर्माता अपने बरोलो और बर्बर्सको लताओं से Langhe Nebbiolo बनाते हैं, लेकिन अन्य लोग Nebbiolo d’Alba को उन संप्रदायों के बाहर उगाए गए अंगूर से बनाते हैं।
ब्रूनो गियाकोसा पास के रूरो से अपना फल प्राप्त करते हैं।
वे कहते हैं, 'रूबेरो से नेबियोलियो अंगूर बहुत परिष्कृत और स्वीकार्य वाइन हैं जो युवा पीने के लिए एकदम सही हैं,' वे कहते हैं।
Langhe Nebbiolo और Nebbiolo d’Alba दोनों के पास गुलाब और irises के फूलों की सुगंध के साथ-साथ, कुरकुरे, चेरी-बेरी के स्वाद के साथ रेशमी टैनिन और ताजा अम्लता संतुलित है। और वे भोजन के साथ आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी हैं।
न्यूयॉर्क शहर के डेल पोस्टो के वाइन डायरेक्टर जेफ पोर्टर कहते हैं, 'मैं आमतौर पर बरू के साथ मीट के व्यंजन बनाता हूं, इसलिए मैं पास्ता व्यंजन के साथ लैन्हे नेबियोलो और नेबियोलो डी'एल्बा की जोड़ी बनाना पसंद करता हूं।' खाने की दुकान।
अनुशंसित नेबियोलोस
92 कैस्केना डेल रोज़ 2012 नेबियोलो (लैन्हे)। इस सुरुचिपूर्ण नेबियोलो में गुलाब की पंखुड़ियों और पके हुए जामुनों की सुगंध है, जबकि तालू में रसीला स्ट्रॉबेरी, पुदीना और खनिज नोट हैं। रेशमी चिकनी और बहुत ताजा, इस युवा को अपने सभी महिमा में नेबियोलो के नरम पक्ष को पकड़ने के लिए पीते हैं। Polaner चयन।
abv: 14% कीमत: $ 30
90 पाओलो स्केविनो 2010 नेबियोलो (लंगे)। बारोवो के शीर्ष उत्पादकों में से एक, स्काविनो, ला मोर्रा में अपने दो बारलो दाख की बारियों से इस रेशमी चिकनी नेबियोलो को बनाता है। यह ताजा, पुष्प और चालाकी से भरा हुआ है। छह महीने की उम्र बढ़ने के लिए धन्यवाद, इसकी संरचना भी है। बैनविले और जोन्स वाइन व्यापारी।
abv: 14% कीमत: $ 26
89. है ब्रूनो गियाकोसा 2011 वाल्मगोगोर (नेबियोलो डी'एएलबा)। इस खूबसूरत नेबियो में गुलाब की पंखुड़ियों, स्ट्रॉबेरी और खनिज की एक सुंदर, उज्ज्वल चरित्र और मादक सुगंध है। तालू स्ट्रॉबेरी, चेरी और खनिज नोटों के साथ जीवंत और परिष्कृत है। यह पूरी तरह से पास्ता के साथ पोर्चिनी मशरूम के साथ जोड़ा जाएगा। फोलियो फाइन वाइन पार्टनर्स।
abv: 14% कीमत: $ 40
88 मौरो सेबेस्ट 2011 पेरिस (नेबियोलो डी'अल्बा)। यहां एक युवा नेबियोलो है जो फूलों और बेरी सुगंध का दावा करता है। तालू पके हुए स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्लेवर को संतरे के छिलके के संकेत से बचाता है। उज्ज्वल और स्वादिष्ट, यह मशरूम रिसोट्टो के साथ खूबसूरती से जाएगा। सरेंटी इम्पोर्ट्स, खुशी एलीट।
abv: 14.5% कीमत: $ 23
पीडमोंट के अन्य पोज
पीडमोंट के अन्य पोजपीडमोंट ने स्वदेशी अंगूरों से निर्मित कई कम प्रसिद्ध वाइन का भी दावा किया है। अधिकांश को अमेरिका में आयात किया जाता है, सीमित मात्रा में।
जाल
ग्रिग्नोलिनो
मसालेदार और हल्का-फुल्का, ग्रिग्नोलिनो कई मुश्किल-से-जोड़ी व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से काम करता है, जिसमें ऑमलेट और अन्य अंडा व्यंजन शामिल हैं। जब थोड़ा ठंडा होता है, तो यह एक आदर्श गर्मियों में लाल बनाता है। निर्माता कास्टेलो डि नीव और फ्रांसेस्को रिनाल्डी को शामिल करने की कोशिश करते हैं।
फ्रीसा
शराब का यह गहना स्ट्रॉबेरी और चेरी सुगंध और स्वाद के साथ-साथ काले और सफेद मिर्च के नोटों से भरा हुआ है। इसकी बल्कि tannic संरचना इसे मामूली उम्र बढ़ने के लिए उधार देती है, आम तौर पर आठ साल तक, और यह ठीक मीट और अनुभवी चीज़ों के साथ काम करता है। कोशिश करने वाले उत्पादकों में कैवलोटोप और ब्रोविया शामिल हैं।
रुचे
रुच Piedmont के पहले से ही रोमांचक शराब दृश्य के अल्प-ज्ञात खजानों में से एक है। इसमें रसीले चेरी, काली मिर्च और जायफल के स्वाद के साथ-साथ सुंदर गुलाब की सुगंध है। इसकी मामूली अम्लता और मख़मली टैनिन की जोड़ी अच्छी तरह से चार्ली स्टेक और ग्रील्ड सब्जियों के साथ है। कोशिश करने वाले निर्माताओं में क्रिवेली और मोंटालबेरा शामिल हैं।
सफेद
nASCETTE
यह जंगली फूलों और सुगंधित जड़ी-बूटियों की खुशबू के साथ एक मध्यम आकार का सफेद रंग है, जिसमें विदेशी फल, ऋषि और मेंहदी स्वाद होते हैं। यह सफेद मांस और मछली के पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। शीर्ष निर्माताओं में एल्वियो कॉग्नो और रिवेटो शामिल हैं।
तिमोरसो
यहाँ एक लाल रंग का दिल और आत्मा है। तिमोरसो पूर्ण सुगंधित है, फूलों की सुगंध के साथ, रसीला लेकिन संयमित फल स्वाद और भरपूर मसाला है। यह मछली या कैवियार धूम्रपान करने के लिए एक आदर्श साथी है। कोशिश करने वाले निर्माताओं में विग्नेटी मस्सा और डेनियल रिक्की शामिल हैं।
Piedmont यात्रा ... एक बजट पर
पीडमोंट की यात्रा का सबसे अच्छा समय गिरावट के दौरान है, इसलिए आप फसल के अंतिम भाग को पकड़ सकते हैं। यदि मौसम अनुकूल है, तो आप सफ़ेद ट्रफल सीजन भी पकड़ सकते हैं।
निकटतम अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डा मिलन मालपेंसा (एमएक्सपी) है, जो अल्बा से लगभग 2 & frac12-घंटे की ड्राइव पर है, और अल्बा से लगभग एक घंटे की दूरी पर ट्यूरिन में एक छोटा हवाई अड्डा भी है।
क्षेत्र के लिए कोई ट्रेन सेवा नहीं है और अल्बा के बाहर कोई टैक्सी नहीं है, इसलिए यदि आप Langhe पहाड़ियों की यात्रा करने का इरादा रखते हैं, तो एक किराये की कार एक आवश्यक है।
अस्थायी आवास
होटल बारलो ,बारलो (CN)
प्रसिद्ध कैनुबी पहाड़ी से सड़क के पार स्थित, यह बारलो का सबसे पुराना होटल है और इस क्षेत्र के शीर्ष बारोलो उत्पादकों के बीच, ब्रेझस की तीसरी पीढ़ी द्वारा चलाया जाता है।हालांकि मुख्य भवन के कमरे मामूली हैं, एक नया भवन अगले दरवाजे में अधिक विशाल आवास प्रदान करता है। परिवार होटल के नीचे स्थित अपनी वाइनरी की यात्राओं का भी स्वागत करता है। कीमतें $ 120 से शुरू होती हैं।
कैसिना डेल रोज , बर्बर्सको (CN)
बर्बर्सको के आश्चर्यजनक ट्रे स्टेल और रियो सोर्डो वाइनयार्ड से घिरे, इस छोटे से देश के सराय, जिसे एग्रीटुरिस्मो के रूप में जाना जाता है, का स्वामित्व और संचालन बर्बर्सको निर्माता जियोवाना रेज़ोलियो, उनके पति, इटालो सोब्रिनो और उनके बेटों डेविड और रिकोडार्डो द्वारा किया जाता है। देश के ठाठ में कमरे और अपार्टमेंट आराम से सुसज्जित हैं, और मेहमान सेलर की यात्राओं और स्वादों को फर्म की ऑनसाइट वाइनरी में व्यवस्थित कर सकते हैं। डबल कमरे $ 145 से शुरू होते हैं।
रिज्जी, Treiso वाइनरी (CN)
डेलापियाना परिवार के स्वामित्व वाला यह वाइनरी बेड और नाश्ता, बार्बरस्को में ट्रेइसो पहाड़ी के शिखर पर स्थित है, जहां मेहमान आसपास की पहाड़ियों और दाख की बारियों के भव्य दृश्यों का आनंद लेते हैं। वाइनरी के दौरे और स्वाद उपलब्ध हैं। कमरे $ 90 से शुरू होते हैं।
भोजन
Osteria dell 'Unione ,ट्रेइसो (CN)
ट्रेइसो के बर्बरस्को-उत्पादक गांव में यह अनौपचारिक रेस्तरां विशिष्ट व्यंजन परोसता है और अपने स्वादिष्ट हस्तनिर्मित रैवियोली, अग्नोलोटी डेल प्लिन के लिए सबसे अच्छा जाना जाता है। आगे बुक करें, क्योंकि यह स्थानीय लोगों के साथ एक पसंदीदा है, जिसमें वाइन निर्माता भी शामिल हैं - ऑस्कर फारेनेटी, एटल्टी के संस्थापक और फोंटानाफ्रेडा के मालिक, दोस्तों के साथ रात मैं वहां भोजन कर रहे थे।
प्राचीन मीनार, बर्बर्सको (CN)
गांव के प्रतिष्ठित टॉवर की छाया में, बर्बरस्को के छोटे से शहर के केंद्र में स्थित, यह सरल ट्राटोरिया स्थानीय विशिष्टताओं की प्रामाणिक व्याख्या करता है, जिसमें फाउल और गेम शामिल हैं। यह अद्भुत घर का बना पास्ता भी प्रदान करता है, जैसे कि तजरीन मक्खन और ऋषि सॉस के साथ सबसे ऊपर।
ब्रेज़्ज़ा रेस्तरां, बारलो (CN)
होटल बरोलो का हिस्सा, इस परिवार द्वारा संचालित रेस्तरां का वातावरण और पारंपरिक रूप से तैयार स्थानीय विशेषताएं - जैसे हस्तनिर्मित अज्ञेय - क्षेत्र के शराब उत्पादकों के बीच एक और पसंदीदा है। शराब की सूची में कई स्थानीय उत्पादकों की बॉटलिंग शामिल है, साथ ही ब्रेज़्ज़ा की अपनी मदिरा के पिछले हिस्से भी हैं।
