कैनबिस और कैबरनेट में बहुत कुछ है। जेमी इवांस उस समय साकार हुए जब उन्होंने सैन लुइस ओबिस्पो में कैलिफोर्निया पॉलिटेक्निक स्टेट यूनिवर्सिटी में विट्रीकल्चर की पढ़ाई की।

इवांस, ए 2018 शराब के शौकीन 40 अंडर 40 सम्मान , लागू जानकारी वह भांग के लिए संवेदी मूल्यांकन पर कक्षाओं में सीखा है। 2017 में, उसने लॉन्च किया जड़ी बूटी माँ और 2018 में कैलिफोर्निया में निजी भांग के स्वाद और पाक घटनाओं की मेजबानी करना शुरू कर दिया। यह कार्यक्रम टेरापेन्स पर ध्यान केंद्रित करते हैं - पौधे में पाए जाने वाले सुगंधित यौगिकों और मारिजुआना के विभिन्न उपभेदों के अनूठे प्रोफाइल शराब और भोजन के लिए सबसे अच्छी जोड़ी हो सकते हैं।

'कैनबिस शराब की तरह ही जटिल है,' वह कहती हैं। “सुगंध और भांग और शराब के स्वाद में बहुत समानताएँ हैं। यहां तक ​​कि शराब की तन्हाई भांग के लिए लागू की जा सकती है। ”

इवांस के गुरुवार इन्फ्यूज्ड वाइन और खरपतवार की घटनाओं को सैन फ्रांसिस्को / तस्वीर में क्रोन विवान द्वारा जोड़ा गया

मौसमी, निजी 'गुरुवार इनफ्यूज्ड' घटनाओं को वह होस्ट करती है जिसमें कैनबिस-इन्फ्यूज्ड कॉकटेल और व्यंजन शामिल हो सकते हैं जो वाइन पेयरिंग के साथ होते हैं। इसे एक बार वर्बोटेन संयंत्र के पाक पक्ष में 'कन्ना-उत्सुक' पेश करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इवांस कहते हैं, 'कैलिफोर्निया में पेटू भोजन [कि] भोजन और बाँधना और भांग की घटनाओं की गहरी संस्कृति है, जो यहाँ रहने वाले लोगों के साथ गूंजती है।' 'हम चाहते हैं कि लोग शराब के बारे में उसी तरह से भांग के बारे में सोचें, जैसा कि एक पेटू उत्पाद है।'

वैधीकरण पर मार्च किया

10 राज्यों और वाशिंगटन डी। सी। में मनोरंजक मारिजुआना उपयोग के वैधीकरण ने खेत और औषधीय पर्यटन से लेकर कक्षाओं तक, कैनबिस-केंद्रित अनुभवों की मांग को बढ़ाया है। कैनबिस चखना और वाइन पेयरिंग विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, और मेजबान अक्सर घटनाओं की तुलना मल्टीकोर्स वाइन डिनर से करते हैं।

'कैनबिस को ठीक वाइन की तरह माना जाना चाहिए,' फिलिप वुल्फ, के संस्थापक कहते हैं स्पिरिट्स का संवर्धन , जो कोलोराडो, लास वेगास और लॉस एंजिल्स में भांग खाने वालों की मेजबानी करता है। 'यह भोजन के साथ इतनी अच्छी तरह सामंजस्य करता है जब आपके पास सही जोड़ होते हैं।'

अरियाना डी द्वारा गुरुवार को प्रसारित / फोटो में जोड़ी के लिए समाप्त किए जा रहे प्लेट्स

वुल्फ ने 2014 में घटनाओं की मेजबानी करना शुरू कर दिया। वह कार्यकारी शेफ और कैनबिस सोममेलेर के साथ काम करता है जो कि टेरापेन्स के अपने गहन ज्ञान का उपयोग करते हैं, साथ ही स्वाद प्रोफाइल, विभिन्न उपभेदों के साथ पेटू मेले की जोड़ी बनाने के लिए।

मेन्यू में नींबू वीनिग्रेट के साथ आड़ू और एवोकैडो सलाद के साथ जोड़ी शामिल हैं, भांग के साथ कैनबिस स्ट्रेन गोल्डन बकरी रोज़मेरी-इनफ़्यूज़्ड लेग के साथ जोड़ी और डबरीन पॉइज़न के साथ आलू और जोड़ी के साथ वेनिला आइसक्रीम और वेनिला आइसक्रीम के साथ समिट स्वीट स्वीट स्कंक के साथ परोसा जाता है।

सफेद मदिरा के साथ मारिजुआना के जोड़ी हल्के उपभेद, और लाल मदिरा के साथ फ़ोल्डर उपभेदों। Sativa उपभेदों जोड़ी सबसे अच्छा मछली और सब्जियों की तरह हल्का किराया के साथ। इंडिका उपभेदों को स्टेक और आराम खाद्य पदार्थों जैसे भारी व्यंजनों के साथ एक बेहतर विकल्प है।

'यह व्यंजन में स्वाद की परतों का निर्माण करता है,' वुल्फ कहते हैं। 'हम लोगों को दिखाना चाहते हैं कि हम कैनबिस का उपयोग उन स्वादों को बढ़ाने के लिए कर सकते हैं जो आप खा रहे हैं।'

कैनबिस घटनाओं का फोकस हो सकता है, लेकिन संवेदी अनुभव शामिल हैं। भेड़िया मेहमानों को ट्राइकोम्स को देखने के लिए प्रोत्साहित करता है, जो कि कलियों पर छोटे क्रिस्टल होते हैं, साथ ही भांग का रंग और घनत्व भी। वह उपस्थित लोगों को हिदायत देता है कि वे टर्पेन को छोड़ने के लिए फूल को तोड़ें और उनकी गंध डालें और धुएं के स्वाद पर ध्यान दें और यह कैसा महसूस होता है।

'जब आप कैनबिस के बारीक पहलुओं पर ध्यान देते हैं, तो आप और अधिक सीखते हैं कि आप कौन से उपभेदों को पसंद करते हैं,' वे कहते हैं।

अनबॉल्ड क्रिएटिव द्वारा हर्ब सोम की टेरीपीन सुगंध शिक्षा स्टेशन / फोटो

शराब और खरपतवार कैसे जोड़ी जाए

इवांस ने बनाया जोड़ीदार चार्ट यह उनके सुगंध, लाभ, प्रभाव, लोकप्रिय उपभेदों और सुझाए गए भोजन और शराब पेयरिंग के साथ-साथ छह सबसे आम टेरपेन को पेश करता है। वह मेहमानों को एक सूखे फूलों वाले वेपोराइज़र का उपयोग करने की सलाह देती है ताकि वे मारिजुआना की सुगंध और स्वाद को सर्वश्रेष्ठ रूप से मुक्त कर सकें।

लैवेंडर, जो लैवेंडर ओजी और एम्नेसिया हेज़ में पाया जाता है, में खट्टे फूल, गुलाब, लैवेंडर और वायलेट के नोट हैं। इसका उपयोग अवसाद रोधी और नींद की सहायता के रूप में किया जाता है, और crème br aslée, शहद, रिस्लीन्ग और मस्कट के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं।

रॉकस्टार और नॉर्दर्न लाइट्स जैसे उपभेदों में लौंग, काली मिर्च और दालचीनी की सुगंध बीटा-कैरोफिलीन टेरेपीन के कारण होती है। यह एक अच्छा दर्द निवारक और विरोधी भड़काऊ है जो तनाव को कम करने में मदद करता है और कद्दू पाई, सियार स्टेक, ज़िनफंडेल और कैबरनेट सॉविनन को पूरक करता है।

इवांस कहते हैं, 'जब आप भांग और वाइन का साथ-साथ अनुभव करते हैं, तो दोनों के बीच समानताएं अद्भुत होती हैं।' 'आप देख सकते हैं कि यह प्रकाश बल्ब बंद हो जाता है जब लोग इसे प्राप्त करते हैं।'

इवांस मानते हैं कि विज्ञान जटिल है। वह इसे एक साधारण नियम तक तोड़ती है: सफेद वाइन के साथ पेयर लाइटर स्ट्रेन, और लाल वाइन के साथ बोल्डर स्ट्रेन। भेड़िया sativa, उपभेदों कि मछली और सब्जियों की तरह हल्का किराया के साथ एक और अधिक उत्थान चर्चा की पेशकश की सिफारिश की। स्ट्रेन जिन पर अधिक शांत प्रभाव होता है, उन्हें इंडिका कहा जाता है, स्टेक और आराम करने वाले खाद्य पदार्थों जैसे भारी व्यंजनों के साथ एक बेहतर विकल्प है।

टायलर अर्नेसन द्वारा गुरुवार को कैनबिस-इन्फ्यूज्ड हनीपोट्स इनफ्यूज़्ड / फोटो

मारिजुआना का टेरीओर

Terroir भी महत्वपूर्ण है। सूरज, मिट्टी और पानी कैनबिस के विभिन्न उपभेदों के स्वाद और सुगंध में योगदान करते हैं, जैसे वे शराब के साथ करते हैं। कैलिफोर्निया के खाद्य और कृषि विभाग ने लॉन्च किया CalCannabis अपील परियोजना पिछले साल लाइसेंस प्राप्त काश्तकारों को विभिन्न बढ़ते क्षेत्रों के क्षेत्र पर जोर देने के लिए अपीलीय मानकों को स्थापित करने की अनुमति देने के लिए।

कैनबिस सोमेलियर का उदय

'खेती करने वालों के लिए, उनकी कहानी का एक बड़ा हिस्सा उनके अद्वितीय स्थान के बारे में बात कर रहा है जो उनके उपभेदों को विशेष बनाता है,' इवांस कहते हैं। 'ये उत्पादक अविश्वसनीय रूप से भावुक होते हैं, जैसे अंगूर उत्पादक भावुक होते हैं और अपनी मदिरा पर गर्व करते हैं।'

स्मोक्ड ठीक सैल्मन, लाना व्यास द्वारा फोटो / पेयरिंग के लिए तैयार

स्वाद के लिए भांग का सबसे अच्छा उपभोग कैसे करें

जबकि शिक्षा घटनाओं की जोड़ी के लिए केंद्रीय है, भांग का सेवन अक्सर रात का मुख्य आकर्षण है। लेकिन यह एक सीखने का अनुभव भी है।

मेहमान अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए भांग का सेवन करना सीखते हैं, और केवल एक संयुक्त प्रकाश की तुलना में इसके लिए अधिक है। इवांस शराब के साथ भांग पीने से साफ़ करता है क्योंकि यह तालू को प्रभावित करता है। वह वेपोराइज़र के लिए विरोध करता है जो भोजन के स्वाद से समझौता करने वाले धुएं के बिना, टेंप्रेन्स पर जोर देता है।

रात के खाने के दौरान भांग का सेवन भी एक महत्वपूर्ण तत्व है। द हर्ब सोम द्वारा आयोजित घटनाओं में अनुमानित 10% डिनर भांग के लिए नए हैं। इवांस एक शुरुआत कम / धीमी गति से जाने को प्रोत्साहित करता है, और वह भोजन के दौरान भांग की कम खुराक को संक्रमित करने के लिए शेफ के साथ काम करता है।

जेमी इवांस, द हर्ब सोम / फोटो हीदर तफ़ोला द्वारा

अधिकांश घटनाओं में, इवांस के अनुसार, भोजन में टीएचसी की अधिकतम पांच मिलीग्राम, एक छोटी राशि होती है।

'भस्म खाद्य पदार्थों में भांग के प्रभाव को महसूस करने में एक घंटे का समय लगता है, इसलिए कुछ रसोइये THC [टेट्राहाइड्रोकैनाबिनॉल, कैनबिस में साइकोएक्टिव संघटक] के साथ भोजन के सामने शुरू करते हैं, इसलिए शाम के अंत तक यह किक करता है। 'इवांस कहते हैं। 'अन्य शेफ ने रात को सीबीडी [कैनबिडिओल, कैनबिस में एक गैर-नशीला यौगिक] के साथ रात का अंत किया जो कि THC का मुकाबला करता है, इसलिए लोग वास्तव में बहुत अच्छा महसूस करते हैं।'

लक्ष्य एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में भांग के बारे में चर्चा कर डिनर प्राप्त करना है। वुल्फ को उम्मीद है कि बढ़ते चखने की प्रवृत्ति बढ़ती रहेगी।

'जैसा कि भांग के आसपास के कलंक नीचे जाते हैं, चखने और बाँधने की घटनाओं के लिए बाजार बढ़ रहा है,' वुल्फ कहते हैं। 'भांग का स्वाद चखने से पहले यह आम तौर पर वाइन के स्वाद के समान होगा।'