शराब उत्साही 40 से 40 Tastemakers द्वारा होस्ट किया गया द्वारा एक परिचय के साथ शराब के शौकीन मीडिया एडिटर-इन-चीफ, सुज़ैन कोस्त्रेज़ेवा

आतिथ्य का भविष्य: COVID-19 महामारी द्वारा लाई गई एक सामाजिक रूप से विकृत दुनिया की वास्तविकताओं ने ग्राहकों, कर्मचारियों और उपभोक्ताओं की अनूठी जरूरतों को पूरा करने के लिए अपने व्यवसायों को पुनर्व्यवस्थित करने के लिए आतिथ्य क्षेत्र के सभी पहलुओं में पेशेवरों की आवश्यकता है। जीवन शैली में इस आवश्यक बदलाव से आतिथ्य नाटकीय रूप से प्रभावित हुआ है। उद्योग के नेताओं ने इस गतिशील परिदृश्य को कैसे नेविगेट किया है, वे भविष्य के लिए क्या भविष्यवाणी करते हैं और तूफान कैसे हो सकता है? पैनल अभूतपूर्व समय के दौरान वास्तविक समाधान और अंतर्दृष्टि पर चर्चा करता है।

आपको क्यों देखना चाहिए: यह पैनल वास्तविक जीवन की कहानियों और रणनीतियों की पेशकश करेगा और इस गतिशील समय के दौरान आतिथ्य क्षेत्र में उभरती आवाज़ों के बारे में बताएगा कि कैसे उन्होंने अपने व्यवसायों और करियर को रचनात्मक रूप से पेश किया है।

आप क्या सीखेंगे: उपस्थित लोग इस बात पर अंतर्दृष्टि प्राप्त करेंगे कि अगली पीढ़ी अपने व्यवसायों में नए दृष्टिकोण, नई तकनीक और तेजी से विकसित होने वाले प्लेटफार्मों का उपयोग कैसे कर रही है, साथ ही साथ वे कैसे महामारी के दौरान ग्राहकों और कर्मचारियों की चिंताओं और जरूरतों को प्रभावी ढंग से संबोधित कर रहे हैं। साथ ही, भविष्य में क्या हो सकता है और कैसे उन अनिश्चितताओं को नेविगेट करने के लिए चर्चा की जा सकती है कि आने वाले संभावित आतिथ्य परिदृश्य में एक झलक मिलेगी।

मूल घटना दिनांक / समय: 6 अक्टूबर, 2020 @ 3 बजे ईएसटी

समयांतराल: 45 मिनट पैनल के बाद 15 मिनट का प्रश्नोत्तर सत्र

परिचय द्वारा:
सुसान कोस्त्रेजेवा
शराब उत्साही मीडिया , मुख्य संपादक
Kostrzewa उत्तरी अमेरिका में यात्रा, जीवन शैली, शराब और खाद्य सामग्री स्थानों में 10 वर्षों के बाद 2006 में एक वरिष्ठ संपादक के रूप में शराब उत्साही शामिल हुए। कंपनी में अपने 13 साल के कार्यकाल में, उसने विरासत मीडिया समूह के व्यापक पुनर्जीवन का नेतृत्व किया है, जिसमें प्रिंट पत्रिका, वेबसाइट और वेस्ट कोस्ट, यूरोप और उससे आगे की संपादकीय और टीमों के विस्तार का पूरा नया स्वरूप शामिल है। कोस्त्रेज़ेवा को 2018 में फ़ोलियो के चेंजमेकर ऑफ द ईयर पुरस्कार से सम्मानित किया गया था, जो कि उम्र और लिंग-विविध दर्शकों को आकर्षित करने वाली सामग्री में उनकी सफलताओं के लिए, और कैलिफ़ोर्निया जंगल की आग राहत सहायता जुटाने में उनके प्रयासों से सम्मानित किया गया।

मॉडरेटर:

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जॉन डेबरी
लेखक कॉफ़ाउंडर / बोर्ड अध्यक्ष, रेस्तरां वर्कर्स कम्युनिटी फ़ाउंडेशन क्रिएटर / सीईओ, प्रोटेओ, न्यूयॉर्क शहर
अपने गैर-लाभकारी टी वकालत संगठन, रेस्तरां वर्कर्स कम्युनिटी फाउंडेशन (RWCF) के माध्यम से, डेबरी उद्योग के 'गुणवत्ता-जीवन संकट' से निपटता है जिसमें कम मजदूरी और नस्लीय अन्याय शामिल है। मार्च से, आरडब्ल्यूसीएफ ने उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी से संबंधित आतिथ्य कार्यकर्ता राहत के लिए 6.4 मिलियन डॉलर से अधिक जुटाए हैं। न्यूयॉर्क सिटी के मोमोफुकु में पूर्व बार निदेशक, डेबरी ने कॉकटेल बनाने के लिए एक सशक्त मार्गदर्शिका ड्रिंक व्हाट यू वॉन्ट, अपनी पहली पुस्तक प्रकाशित की, और वह 2019 में लॉन्च किए गए गैर-स्पिरिट आत्मा ब्रांड प्रोटेओ को विकसित करना जारी रखे हुए हैं। 'मैं यह साबित करना चाहता था। वह जरूरी नहीं कि एक ही बौद्धिक रूप से आकर्षक, भोजन के अनुकूल अनुभव के लिए अल्कोहल-आधारित पेय की आवश्यकता हो, जो सभी के लिए सुलभ हो, ”वह कहते हैं।

पैनलिस्ट:

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सकुरा यागी
मुख्य परिचालन अधिकारी, टी.आई.सी. रेस्तरां समूह, न्यूयॉर्क शहर
एक रेस्तरां, शक विशेषज्ञ और गर्वित एकल मां, यागी की दिन-प्रतिदिन की दिनचर्या एक जटिल जुगलबंदी अधिनियम है जिसमें उनके परिवार के 13 जापानी रेस्तरां शामिल हैं। न्यू यॉर्क सिटी izakayas जैसे Sakagura और Decibel अग्रणी हैं और जापान के बाहर दो सबसे प्रिय खातिर गंतव्य हैं। दूसरी पीढ़ी के संयोजक, यागी का कहना है कि उनका मिशन पारंपरिक जापानी भोजन और पेय संस्कृति के लिए अपने परिवार की श्रद्धांजलि को बनाए रखना है, जबकि भोजनालयों के परिवार के साम्राज्य को आधुनिक बनाने के लिए एक नाटकीय सुधार को निष्पादित करना है। वह अपने रेस्तरां को 'सैक उत्साही के लिए एक प्रजनन मैदान' के रूप में देखती है जो मेहमानों को शिक्षित करता है और नए पेशेवरों की पीढ़ियों की खेती करता है जो दुनिया भर में पेय को बढ़ावा देंगे।

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एंड्रयू वोल्क और ब्रियाना वोल्क
सह मालिक, पोर्टलैंड हंट + अल्पाइन क्लब, पोर्टलैंड, एमई
पोर्टलैंड, ओरेगन में वर्षों तक रहने के बाद, वोक्स एंड्रयू के मूल न्यू इंग्लैंड वापस चले गए और अपने परिवार के करीब हो गए
जड़ें स्थापित करें। 2013 में, दोनों ने दूसरे पोर्टलैंड में पोर्टलैंड हंट + अल्पाइन क्लब खोला। एंड्रयू दिन-प्रतिदिन के कार्यों की देखरेख करता है
और Briana सार्वजनिक संबंधों, घटनाओं, रचनात्मक दिशा और विपणन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, प्रतिष्ठान ने दो जेम्स बियर्ड अर्जित किए हैं
उत्कृष्ट कॉकटेल कार्यक्रम के लिए पुरस्कार नामांकन। वोल्क्स ने हार्ट ऑफ़ हॉस्पिटेलिटी, एक ऐसा कार्यक्रम भी प्रस्तुत किया, जो यौन उत्पीड़न की रोकथाम और दर्शकों के हस्तक्षेप पर मेन बार और रेस्तरां को प्रशिक्षित करता है, और वेर्ना के ऑल डे के उद्घाटन पर काम कर रहा है, एक छोटा बाजार / बेकरी जो महिला विजेताओं पर केंद्रित एक शराब कार्यक्रम पेश करेगा। । ब्रियाना मासिक पॉप-अप श्रृंखला 'हश, हश' भी चलाती है और एक कॉकटेल पुस्तक पर काम कर रही है जिसमें देश भर के अंडरप्रेज़ेंटेड पेय पेशेवरों के व्यंजनों और निबंधों की सुविधा है। इस बीच, एंड्रयू ने न्यूनतम मजदूरी बढ़ाने, उद्योग में अफोर्डेबल केयर एक्ट और चैंपियन सुरक्षित कार्य वातावरण को रद्द करने के खिलाफ वकालत करने के अपने प्रयासों को उधार दिया।

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मार्क ब्राइट
कॉफ़ाउंडर / वाइनमेकर / शराब निदेशक, सैसन हॉस्पिटैलिटी, सैन फ्रांसिस्को
2009 में सैन फ्रांसिस्को स्थित सैसन रेस्तरां खोलने के बाद से, ब्राइट ने व्यस्तता बनाए रखी और प्रतिष्ठानों के सैसन हॉस्पिटैलिटी पोर्टफोलियो के भीतर काफी सफल साम्राज्य बनाया। मूल स्थान के अलावा, समूह में अब एंगलर, एंगलर एलए और सैसन स्मोकेहाउस शामिल हैं, जिसमें ब्राइट ओवरिंग पेय कार्यक्रम हैं। सैसन सेलार, एक ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म भी है जहाँ आगंतुक दुनिया भर से दुर्लभ चयन खरीद सकते हैं या ब्राइट के साथ एक निर्देशित आभासी चखने के लिए साइन अप कर सकते हैं। सांता क्रूज़ पर्वतारोहण के एक भावुक चैंपियन, उन्होंने सैसन वाइनरी के लिए विजेता के रूप में भी स्थापना की और सेवा की, जहां उन्होंने एकल-दाख की बारी के भाव और छोटे-उत्पादन वाले वाइन तैयार किए।

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