सोमवार, 9 जुलाई को, 300 से अधिक sommeliers, रसोइये, पत्रकार और अन्य उद्योग जगत के लोग न्यूयॉर्क शहर में उतरे औसिया जश्न मनाने के लिए रेस्तरां शराब के शौकीन 2018 के अमेरिका के 100 सर्वश्रेष्ठ वाइन रेस्तरां की विशेषता वाला अगस्त अंक।

इस वर्ष की सूची में पहले से कहीं अधिक भौगोलिक प्रसार है। शिकागो सहित देश भर से विजेता आए ओरियल बोस्टन का है हारो टैवर्न डेट्रायट का प्रधान + उचित साथी खरगोश न्यू ऑरलियन्स में चोंच लॉस अलामोस, कैलिफोर्निया में कैबेरनेट ग्रिल फ्रेडरिक्सबर्ग, टेक्सास और में लच्छेदार चार्लोट्सविले, वर्जीनिया में।

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शाम को वेस्ट वेस्ट में लैंडमार्क में एक पैनल के साथ बंद हुआ, जहां शराब के शौकीन कार्यकारी संपादक सुसान कोस्त्रेजेवा ने एक चर्चा की। पैनल में लॉरेन फ्रेल, न्यूयॉर्क सिटी में शराब निदेशक शामिल थे गंदगी कैंडी एलेक्जेंड्रा चेर्नियाव्स्की, फिलाडेल्फिया में पेय प्रबंधक प्यार क्रिस्टोफर ग्रॉस, फीनिक्स में शेफ Wrigley हवेली में जियोर्डी और मैथ्यू Kudry, न्यूयॉर्क शहर में शराब निदेशक फ्लोरा बार ।

अपने संबंधित रेस्तरां में उत्पन्न होने वाले रुझानों के बारे में पूछे जाने पर, ग्रॉस ने कहा, 'लोग बेहतर शराब पी रहे हैं,' अन्य पैनलिस्टों द्वारा गूँजती एक भावना। मेहमानों को पहले से कहीं अधिक ज्ञान और शराब के लिए जुनून है।

चेर्नियाव्स्की ने कहा कि लोगों को स्थानीय मदिरा में दिलचस्पी बढ़ रही है, जबकि कुड्री ने कहा कि अधिक लोग सावधानी से अपने भोजन के साथ शराब का मिलान करना चाहते हैं, और फ्रेल ने देखा कि अधिक युवा लोग एक गंभीर तरीके से शराब में मिल रहे हैं, चाहे वह अतिथि के रूप में हो या पेशेवर रूप से आगे बढ़ना चाहते हों। ।

#MeToo आंदोलन, और शराब और भोजन में विविधता और प्रतिनिधित्व के महत्व पर, फ्रेल ने कहा कि डर्ट कैंडी की सूची - जिसमें विशेष रूप से महिला विजेता हैं - केवल वैचारिक नहीं बल्कि व्यावहारिक थीं। अमेरिका में, महिलाओं के स्वामित्व वाले व्यवसाय प्राप्त होते हैं वित्तपोषण पूंजी का 5% से कम छोटे व्यवसायों के लिए उपलब्ध है। 'हम एक पूंजीवादी समाज में रहते हैं, और महिलाओं को पूंजी तक अधिक पहुंच की आवश्यकता होती है,' उसने कहा। 'महिला विजेताओं का समर्थन करने से उन्हें उद्योग में अधिक शक्ति मिलती है, और अन्य महिलाओं का समर्थन करने की क्षमता मिलती है।'

पैनल के बाद, Ousia- शीर्ष 100 सम्मानों के दो बार प्राप्तकर्ता-एक जीवंत मार की मेजबानी की। केप क्लासिक्स फ्रांस और दक्षिण अफ्रीका से वाइन, लोअर स्पार्कलर्स से लेकर पश्चिमी केप से मीठे शिराज तक, छह वाइन स्टेशनों पर।

औसिया के कार्यकारी शेफ कार्लोस कारेटो के पास से जाने वाले ऐपेटाइज़र में ग्रीक और भूमध्य व्यंजनों में बीट रैवियोली जैसे काले और शामिल थे Myzithra पनीर, ग्रील्ड ऑक्टोपस फवा प्यूरी के साथ, और लौकिकोपिता (ग्रीक सॉसेज कटा हुआ फ़ाइलो में लिपटे हुए)। मेहमानों सोशल मीडिया पर भाग लिया हैशटैग # WE100BestRestos के साथ।

एक टेबल में तीन अमीर और सुरुचिपूर्ण दक्षिण अफ्रीकी रेड्स दिखाई दिए। छीलन कबर्नेट सौविगणों, कानोंकूप पिनोटेज और बोर्डो मिश्रण मीनार टमाटर और सॉसेज के साथ क्रेटन फ्लैटब्रेड, एक जीरा टमाटर सॉस में गोमांस और भेड़ के बच्चे के मीटबॉल के साथ जोड़ा गया था, और मिर्च एओली और टज़टिकी के साथ उबले हुए भेड़ के बच्चे के कंधे बन्स।

यह पुराने दोस्तों को देखने और नए बनाने की एक रात थी, जबकि जश्न मनाते हुए कि कैसे महान रेस्तरां लोगों को एक साथ लाते हैं।