सोमवार, 27 जून को, 200 से अधिक sommeliers, restaurateurs, पत्रकार और अन्य शराब और खाद्य पेशेवर एकत्र हुए रेडबरी होटल मैनहट्टन में - रेस्तरां के लिए घर मरथा , शाम के सम्मान में से एक - जश्न मनाने के लिए शराब उत्साही पत्रिका की 2016 का अमेरिका का सर्वश्रेष्ठ 100 वाइन रेस्तरां ।

शाम को लात मारने के लिए, हम खाद्य संपादक निल्स बर्नस्टीन ने रेस्तरां के रुझानों के बारे में एक पैनल चर्चा के लिए मॉडरेटर के रूप में कार्य किया। वह पेय के निदेशक जॉर्डन सल्किटो से जुड़े थे मोमोफुकु समूह , जैक मेसन, मार्टा के शराब निदेशक, और एरिक ज़ीबोल्ड, शेफ और के मालिक समानता तथा काम वाशिंगटन में, डी.सी. ने अपने रेस्तरां को विजेता बनाने वाले जुनून और ज्ञान को दिखाने वाली बातचीत में, प्रत्येक ने शराब और भोजन की व्यापक स्थिति के बारे में बहुत आशावाद व्यक्त किया।

सल्किटो ने कहा, 'सिर्फ इसलिए कि नीली जींस पहनने का मतलब यह नहीं है कि वह देखभाल नहीं करता है,' सल्किटो ने कहा, डाइनिंग रूम में उच्च स्तर की शराब सेवा और ज्ञान पर चर्चा करने के साथ-साथ भोजन कक्ष भी अनौपचारिक हो जाते हैं। मेसन, जिन्होंने अपने 'सख्त शैंपेन और पिज्जा आहार' का हवाला दिया, ने कहा, 'कभी-कभी आप 4 घंटे के लिए बैठना नहीं चाहते हैं लेकिन आप अभी भी एक अच्छा भोजन चाहते हैं।'

प्रत्येक पैनलिस्ट ने उल्लेख किया कि सबसे नए शराब के रुझानों के लिए उपयोग किए जाने वाले कई ग्राहक क्लासिक्स के बारे में जानने के लिए देख रहे हैं।

ज़ेबॉल्ड ने अपने रेस्तरां में बैक-विंटेज वाइन की व्यापक रेंज के बारे में कहा, 'जिन चीजों में मुझे शराब पसंद है, उनमें से एक को समय पर पकड़ना संभव है।'

पैनलिस्ट यह भी मानते थे कि वाइन और फूड पेयरिंग के पीछे के सभी वैध विज्ञान के लिए, यह अंततः ग्राहक को खुश करने के बारे में है। 'एक मानव कारक है,' ज़ीबोल्ड ने कहा। 'हम हमेशा लोगों के साथ जुड़ने की कोशिश करते हैं।'

स्कॉट रुड द्वारा फोटो

पैनल के बाद, मेहमान रेडबरी होटल के रिसेप्शन हॉल में और एक आकर्षक छत पर, जिसे मार्केट स्ट्रीट स्पिरिट्स ने इतालवी बीयर गार्डन में बदल दिया, ब्रॉन बिएंका ( गेंहू बीयर ) और ब्रेटन लिलिथ (एक अमेरिकी पीली एली)। मार्केट स्ट्रीट स्पिरिट्स कॉकटेल बार में, मार्टा की टीम ने तीन सिग्नेचर कॉकटेल बनाए- जो बुलेवार्डियर, पिना कोलाडा और शैंडी पर प्रकाश डाला गया विद्रोह Bourbon , मेलेट्टी 1870 कड़वा, और ब्रिनली गोल्ड शिपव्रेक नारियल रम।

बंदर मदिरा सेवित लुलुका प्रोसेको (आर्कटिक चार टार्टारे के साथ जोड़ा, कई पारित स्नैक्स में से एक) और वाइन की एक श्रृंखला कैसर , कारपिन्टो , विवानको , तथा डोमिन फाउस्सिएर । पेय के पूरक रिसोट्टो क्रोकेट्स थे, ट्राउट कैवियार के साथ आलू को छीलना, गोर्कोन्जोला-भरवां खजूर, एक कंबल में सुअर, सूअर और पनीर के टुकड़े और निश्चित रूप से, मार्टा के प्रसिद्ध पिज्जा।

न्यूयॉर्क क्षेत्र के सम्मानों के अलावा, देश भर के दर्जनों विजेता रेस्तरां के प्रतिनिधि अपने सहयोगियों के साथ नए दोस्त (और रात के खाने के आरक्षण) बनाते हैं।

बाद में, मेसन ने पार्टी के बाद शैंपेन के जेरोबाम का अनावरण किया। जैसा कि ज़ेबॉल्ड ने कहा, महान शराब समय में एक क्षण को पकड़ लेती है, और यह वास्तव में एक यादगार शाम थी।