लोन स्टार स्टेट में, बारबेक्यू राजनीति से अधिक भावुक बहस को भड़काता है। फिर भी, यह केवल धीमा-स्मोक्ड मांस है। मांस, रगड़ और सॉस की आपकी पसंद परिभाषित करती है कि आप किस तरह के टेक्सन हैं।

हालांकि, ग्रामीण बारबेक्यू जोड़ों पर केंद्रित पिछले प्रशंसा, प्रवृत्ति स्पष्ट रूप से शहर में आ गई है (सोचो फ्रैंकलिन बारबेक्यू ऑस्टिन में, जहां राष्ट्रपति ओबामा भी लाइन में खड़े थे)। और छोटे शहर टेक्सास में प्रचलित सूखी काउंटी सीमाओं के बिना, पारंपरिक आइस्ड 'मीठी' चाय को शराब सहित उत्साही परिवादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।

छह रोड ऑस्टिन रेस्तरां के एक समूह के लिए शराब और पेय निदेशक, जून रोडिल, एमएस कहते हैं, 'जब न्यूयॉर्क और सैन फ्रांसिस्को में मेरी शराब दोस्त घर आते हैं, तो वे टेक्सास बारबेक्यू चाहते हैं।' 'पूर्ण-भोजन दृश्य बदल रहा है, और बारबेक्यू मुख्यधारा बन रहा है, इसलिए शराब एक प्राकृतिक विकास के रूप में फिट बैठता है।'

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तीन हॉटस्पॉट जो सही-उच्च टोन को हिट करते हैं:

द ग्रैनरी क्यू एंड ब्रू

पुराने में स्थित है मोती काढ़ा , अब एक पाक उपरिकेंद्र जिसने सैन एंटोनियो शहर को पुनर्जीवित करने में मदद की है, द ग्रैनरी टेक्सास की बीयर दिखाती है, कुछ को भी आधार बनाया गया है। लेकिन इसकी मोहर एक छोटी, अच्छी तरह से चुनी गई शराब की सूची है जो फ्रांसियाकोर्टा रोज़े से लेकर ऑस्ट्रेलियाई वेरमेंटिनो और नापा वैली कैबरनेट तक है। डिनर एक आरक्षित सूची का अनुरोध कर सकते हैं जिसमें अल्बर्ट बिचोट 2012 लेस मैल्कॉन्सर्ट्स प्रीमियर क्रूज़ वोसने-रोमन, चेतो कोस डी'स्टॉर्नल 2007 सेंट-एस्टेफे और डोनहॉफ़ 2013 निडरहेउसर हर्मननशोले रिस्लिंग स्पैटलिस शामिल हैं। शेफ और मालिक टिम रैट्रे ने हाल ही में एक बारबेक्यू और रिस्लीलिंग की रात के खाने की जोड़ी को इतना लोकप्रिय बना दिया कि उन्होंने अपनी स्थाई शराब की सूची में कई शीर्ष पायदानों की रैलिंग को शामिल किया।

पेकन लॉज

जब जस्टिन और डायने फोरटन अपने (सूखे) डलास फार्मर्स मार्केट से दूर चले गए, तो वहां से दीप इल्म के पड़ोस में बीयर और शराब एक विकल्प बन गया। बीयर यहां एक फ़ोकस है, लेकिन जस्टिन की सिग्नेचर बीफ़ रिब, ब्रिस्केट और पोर्क पेकन की सूची में फ्रांस, इटली, स्पेन, अर्जेंटीना और कैलिफ़ोर्निया से मजबूत रेड्स और व्हाइट्स के विविध चयन के साथ सही जोड़ी बनाते हैं। रिडेल स्टेमवेयर, जोड़ी की सिफारिशें और बोतलें जैसे कोर्ड-डु-रोन विलेज फ्रॉड-ब्रुनेल से और एमोरॉन काउंटी ज़िनफंडेल ईस्टन ड्राइव से घर आकस्मिक और उत्तम दर्जे का सही मेल खाते हैं।

लैम्बर्ट्स डाउनटाउन बारबेक्यू

ऑस्टिन की एक ऐतिहासिक इमारत में स्थित, लैम्बर्ट्स का हिस्सा है मैकगुएर मोर्मन हॉस्पिटैलिटी समूह, जिसने सभी श्रेणियों में शहर के भोजन की पुष्टि की है। लैम्बर्ट्स के लिए, रोडिल ने डॉयर्ड के क्यूवे वेंडेमाइयर प्रीमियर क्रूज ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट शैम्पेन से लेकर डोमिन डू क्लोसल के ला जलौसी सवेनीरेस और पैक्स के कैस्टेली-नाइट रेंच सीरह जैसे विकल्पों के साथ एक सूची बनाई है। एक आरक्षित सूची 'न्यू कैलिफ़ोर्निया' और पुरानी विश्व क्लासिक्स की एक मुट्ठी भर दिखाती है।

BBQ के लिए सभी निकाल दिया