जॉन मिशेल अप्रत्याशित तरीकों से मेहमानों के तालू को देखने में माहिर है। पिछले साल, महत्वाकांक्षी शराब निदेशक ने अपने बाय-द-ग्लास कार्यक्रम को फिर से डिज़ाइन किया, जिसमें केवल ग्रीक विकल्प इस गिरावट की सुविधा के लिए थे, उन्होंने अपनी बोतल सूची को फ्रेंच से स्पेनिश में बदल दिया। हमने मिशेल से कुछ ताजा, गूढ़ विकल्पों के लिए भीड़-सुखदायक पसंदीदा के लिए कहा जो जीभ के टेडियम को रोकने के लिए किस्मत में है।

यदि आप शारदोने को सीप करते हैं, तो गोडेलो को आज़माएं।

मिशेल का कहना है कि शारदोन्नय प्रेमियों को इस अंगूर देशी में गैलिशिया, स्पेन में पाए जाने वाले बाग के फलों के स्वाद के लिए तैयार किया जाएगा। ओक उम्र बढ़ने से उष्णकटिबंधीय सुगंध और एक राउंड माउथफिल निकलता है।

यदि आप रिस्लीन्ग को सिप करते हैं, तो एस्सर्टिको का प्रयास करें।

सेंटोरिनी के ग्रीक द्वीप पर गर्म ज्वालामुखीय मिट्टी में असिर्टिको बढ़ता है, 'लेकिन फिर भी सभी इस खूबसूरत एसिड और खट्टे को बरकरार रखता है, चौंकाने वाले महान खनिज के साथ,' मिशेल कहते हैं, वह कहते हैं कि वह अक्सर क्लासिक रिस्लीलिंग के लिए अपनी समानता पर चकित है।

यदि आप पिनोट नोयर को चूसते हैं, तो नेरेलो मैस्केलिस को आज़माएं।

माउंट के पास उच्च ऊंचाई की दाख की बारियां। सिसिली में एटना इस सुरुचिपूर्ण अंगूर का घर है, जो बरगंडी, फ्रांस से वाइन के समान लाल फल अक्षर साझा करता है। 'खुशबू, उनकी उच्च अम्लता के साथ, उन्हें भोजन के साथ या अपने दम पर अविश्वसनीय रूप से अद्भुत बनाते हैं,' वे कहते हैं।

यदि आप सयारा को सीप करते हैं, तो मावरोडाफने का प्रयास करें।

ग्रीस के पेलोपोनिसे क्षेत्र और सेफालोनिया द्वीप इस अंगूर का उत्पादन करते हैं, जिसका उपयोग अक्सर मिठाई वाइन बनाने के लिए किया जाता है। मिचेल सूखे संस्करणों को पसंद करते हैं, जिसे वे रसदार काले फल और सीरा के चटपटा, भावपूर्ण गुणों के साथ घने के रूप में वर्णित करते हैं।