समय के साथ और कई संस्कृतियों में, क्रिसमस विशिष्ट क्षेत्रों और परिवारों के लिए अद्वितीय विचित्र रीति-रिवाजों के एक उदार डैश के साथ मिश्रित परंपरा का एक उदार मिश्रण बन गया है। उस भावना में, दुनिया भर के तीन विजेताओं ने हमारे साथ, अपने शब्दों में, अपनी छुट्टी की कहानियों को साझा किया।

फौज़ी इस्सा, डोमिन डेस टॉरेलेस , बेका घाटी, लेबनान

इस्सा इस 148 साल पुराने वर्चस्व के सह-मालिक और सह-मालिक हैं, लेबनान की पहली व्यावसायिक वाइनरी है।

इस साल क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए सभी परिवार मेरे माता-पिता के घर बेकावा घाटी में एकत्रित होंगे। हम खुले उपहार देंगे, बच्चे उस रात बाद में खेलेंगे यदि मेरे पास अभी भी ऊर्जा है, तो मैं अपने स्कूल के चर्च में आधी रात को सामूहिक रूप से जाऊंगा और बहुत सारे पुराने दोस्तों से मिलूंगा।

मेरी जुड़वां बहन जोहान, जो एक प्रतिभाशाली फोटोग्राफर हैं, हमेशा हमें सबसे आश्चर्यजनक आश्चर्यचकित करती हैं। एक वर्ष उसने मेरे पिताजी के अभिलेखागार से चित्र एकत्र किए और जब हम बच्चे थे, तब उन्होंने हमारा एक वीडियो बनाया।

फौजी इस्सा और परिवार

क्रिसमस की पूर्व संध्या, हम अपनी मदिरा कभी नहीं पीते हैं। मैं हमेशा वर्ष के दौरान कुछ बोतलों का चयन करता हूं, जैसे कि 2004 पाविलन ब्लैंक डू मार्गाक्स हमने पिछले साल खोला था। इस वर्ष के लाइनअप में 2001 का रौज़ान-सेगला भी शामिल है, मार्गाक्स से, और पेलर एस्टेट्स से कनाडाई आइस वाइन।

मेरी माँ हमेशा की तरह एक अद्भुत मेनू तैयार कर रही हैं, जिसमें शामिल हो सकते हैं टर्की में गोलियां, फ़ॉई ग्रास, सलाद, और बहुत अधिक स्थानीय और आयातित चीज़ शामिल हैं। मिठाई डेसर्ट के लिए कोई जगह नहीं है!

क्रिसमस के दिन हम बेरूत में अपने ससुराल वालों के साथ रहेंगे। हमारे पास बहुत लंबा दोपहर का भोजन है जो सुबह 11 बजे से शुरू होता है और शाम 7 बजे तक चलता है। मेरी मदिरा विशेष रूप से यहाँ मौजूद हैं। हम संभवतः बिरयानी चिकन, बेल के पत्तों के साथ बेल और गोमांस के बुरादे के साथ धीमी गति से खाते हैं, जो प्राच्य मसालों के साथ धीमी गति से पकाया जाता है, साथ ही बहुत सारे लेबनान के डेसर्ट भी।

जब यह बीका में क्रिसमस के दौरान झपकी लेता है, तो दो खाद्य परंपराएं हैं जिन्हें मैं याद नहीं करना सुनिश्चित करता हूं: पहला कहा जाता है bakssama । वर्ष की पहली बर्फ सामान्य रूप से बहुत साफ होती है, इसलिए घाटी की राजधानी ज़हले में परंपरा है कि बर्फ को अंगूर के साथ मिलाया जाए। यह एक शानदार, स्फूर्तिदायक नाश्ता बनाता है। दूसरा एक सूप है जिसे 'किस्क' कहा जाता है।

क्रिसमस, 2016 की 12 वाइन

टॉम लुबे, डोमन माटासा , कुमारी रूसो से आपका, फ्रांस

लुबे एक दक्षिण अफ्रीकी / न्यू जोन्सेन्डर है, जो अपने 100 साल पुराने बायोडायनामिक रूप से तैयार बेलों से प्राकृतिक मदिरा बनाता है। उन्होंने जाने-माने एस्टेट डोमिन गौबी की नाथाली गॉबी से शादी की है।

मैं क्रिसमस के समय के आसपास यात्रा नहीं करता हूं क्योंकि यह दुख का निमंत्रण है, पैन एम / लॉकरबी उड़ान [जो 1988 में दुर्घटनाग्रस्त हो गई] 18 वर्ष की उम्र में एक मूंछ से चूक गई थी। [मैं यूरोप में अपनी पहली विंटेज से वापस उड़ान भर रहा था।

मुझे फ्रांस में अपने पहले क्रिस्मस की यादों का शौक है जो मेरे ससुराल में थे और मेरी पत्नी की दादी, मार्गुराईट भी शामिल थीं। मैं मार्गेराइट के बगल में बैठ जाता क्योंकि कोई और नहीं समझ सकता था कि मैं क्या कह रहा था, हालांकि सभी ने कहा कि यह इसलिए था क्योंकि हमने सबसे ज्यादा खाया था। दुर्भाग्य से, मैं नहीं समझ पा रहा था कि मार्गुएराइट मुझे सबसे ज्यादा क्या कह रहा था क्योंकि पेय के रूप में वह एक मुख्य रूप से कैटलन मिश्रण का सहारा लेगी।

टॉम लुबे और उनकी बेटी, जूडिथ

फ़ॉई ग्रास की कम से कम तीन अलग-अलग तैयारियाँ होंगी, और क्योंकि मैं एक ज्ञात ग्लूटन था, मुझे उम्मीद थी कि मैं न केवल प्रत्येक की सेवा करूँगा बल्कि सेकंड भी। मैमी मार्गुराइट मेरे प्रयासों से बहुत प्रभावित थीं। भोजन के अंत तक मैं उसे Roquefort में शामिल होने में असमर्थ था और पाचन को मदद करने के लिए एक गिलास विआन ड्यूक्स के साथ ब्रेड पर मक्खन की मोटी स्लाइसें लगाता था क्योंकि मैं नमकीन पानी पीने से एक कोमा में गिरने से बचने की कोशिश कर रहा था।

इन दिनों, फॉसी ग्रास से बचने की कोशिश करने के अलावा, कोई खास नुस्खा नहीं है, हालांकि मैं इसमें शामिल करना पसंद करता हूं बारबेक्यू [दक्षिण अफ्रीकी बारबेक्यू] मेरे दक्षिण अफ्रीकी मूल के संबंध में दिन में किसी समय। जब से मैंने बर्फ़बारी में तीन बत्तखों को मारने की कोशिश की है, मैं अब इनडोर ब्राय के लिए जाता हूं, जो मेरी रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है। स्पष्ट रूप से आग ठंडी क्रिसमस का मुकाबला करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है और मैं बच्चों के लिए क्रेप्स बनाने से पहले रसोई की चिमनी में सुबह एक बत्ती जलाता हूं।

वायलेट ग्रिच, ग्रिगिच हिल्स एस्टेट , नापा घाटी कैलिफोर्निया

ग्रिगिच अपने परिवार की वाइनरी में बिक्री और विपणन के उपाध्यक्ष हैं, ग्रिगिच हिल्स एस्टेट, जो अपने क्रोएशियाई मूल के पिता माइक द्वारा सह-स्थापित है। ग्रिगिच 1977 में माइक को प्रसिद्ध बनाने के लिए प्रसिद्ध है 1976 ' पेरिस का निर्णय ' चेटेउ मोंटेलेना चार्डोनेय, जिसने नपा घाटी को दुनिया भर में पहचान दिलाने में मदद की।

बड़े होकर, हमारा क्रिसमस क्रिसमस की पूर्व संध्या पर शुरू हुआ। मेरे पिताजी और मैं बाहर निकलेंगे और क्रिसमस का पेड़ ढूंढेंगे, फिर बाकी दिन इसे सजाने में बिताएंगे, जबकि मेरी माँ ने इसे पकाया और पकाया।

पिताजी और मैं हमेशा पेड़ के आकार के बारे में अलग-अलग राय रखते। वह इसे छोटा और सजाने में आसान चाहते थे, और मुझे यह बहुत पसंद था। एक साल मुझे मेरी इच्छा मिली, और हमें सबसे तेज, सबसे सही पेड़ मिला जो मैंने कभी नहीं देखा। कठिनाई तब शुरू हुई जब हम इसे अपने सामने के दरवाजे से मुश्किल से निकाल सकते थे। एक बार जब हम अंत में इसे प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसकी प्रशंसा करने के लिए वापस चले जाते हैं, और धीरे-धीरे यह पेड़ टूट गया और गिर गया - यह इतना भारी था कि यह ऊपर नहीं रहेगा। हमें स्टैंड को मंजिल तक पहुंचाना था!

वायलेट और माइक ग्रिगिच

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेरी माँ बनायेगी सीओडी रात के खाने के लिए, एक नमक कॉड स्टू जो एक क्रोएशियाई परंपरा है, क्योंकि क्रिसमस की पूर्व संध्या उपवास (कोई मांस या मिठाई नहीं) का दिन है। इसके अलावा, [हम करेंगे] सेब स्ट्रूडल हाथ से बढ़ाया, पकौड़े [डीप-फ्राइड फ्रिटर्स], और बादाम [शहद / बादाम नौगट]। हम क्रिसमस दिवस तक कोई भी मिठाई नहीं खा सकते थे, जो कठिन था!

मुझे आधी रात के मास तक रहना होगा। द्रव्यमान के बाद, मुझे एक वर्तमान खोलने की अनुमति दी गई, बाकी हमने अगली सुबह खोली।

क्रिसमस के दिन हमने अपनी वाइन के साथ बत्तख या हंस को भुना होगा। एक क्रोएशियाई किसान पृष्ठभूमि से आने वाले, आपने हमेशा वही उत्पादित किया जो आपने उत्पादित किया था।

इन दिनों मैं आमतौर पर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर अपनी नॉर्वेजियन सास के साथ बिताता हूं, जो लौंग, जर्मन सॉसेज, ब्रेज़्ड लाल गोभी और एक गहरी समृद्ध ग्रेवी के साथ भरवां भुना हुआ सूअर का मांस का शानदार भोजन बनाती है, इसके बाद चावल की खीर भी। वह चावल के हलवे में एक फूला हुआ बादाम छिपाती है और जो कोई भी इसे अपने मुंह में पाता है, उसे दिखावा करना पड़ता है कि उनके पास यह नहीं है, और हर कोई यह अनुमान लगाने की कोशिश करता है कि बादाम किसके पास है। जब विजेता का पता चलता है, तो उन्हें चॉकलेट मार्जिपन का भव्य पुरस्कार मिलता है।