शिल्प साइडर आंदोलन के हाल के अमेरिकी पुनरुद्धार की शुरुआत से, महिलाओं ने बागवान, cidermakers और कृषि शोधकर्ताओं के रूप में प्रमुख नेतृत्व की भूमिका निभाई है।

यह पता चला है कि साइडर पीने वाले अधिक संतुलित लिंग के होते हैं। के कार्यकारी निदेशक मिशेल मैकग्राथ के अनुसार यूनाइटेड स्टेट्स एसोसिएशन ऑफ साइडर मेकर्स , महिलाएं बीयर पीने वाले के विपरीत, यूएस साइडर पीने वालों का लगभग 50% हिस्सा हैं 31% ।

देश भर में काफी संख्या में साइडर महिलाओं द्वारा चलाए जाते हैं। जैसे शराब क्षेत्रों के निकटता में स्थित है फिंगर लेक्स का क्षेत्र न्यूयॉर्क , सोनोमा काउंटी , विलमेट वैली में ओरेगन और तटीय वाशिंगटन , ये निर्माता विशिष्ट बाग-आधारित साइडर शिल्प करते हैं। यहां कुछ महिलाएं हैं जो अमेरिकी साइडर के भविष्य को आकार दे रही हैं।

एज्रा शर्मन द्वारा शरद ऋतु की मध्य-कटाई / फोटो

शरद ऋतु स्टॉशचेक, ईव का सीडरी

ऑटम स्टोसेच अमेरिकन साइडर रिवाइवल के सबसे शुरुआती नेताओं में से एक है और उद्योग के सबसे महत्वपूर्ण खिलाड़ियों में से है। 2001 में, उसने खोला हव्वा की सिडरी वेटिंग टेबल से बचाई गई रकम से 21 साल की उम्र में फिंगर लेक्स में।

वह कहती है, 'यहां सेब उगाना पसंद है, और यह मेरे लिए प्रेरणादायक है।'

ईव का पहला साइडर पिक-योर-ऑर्कर्ड से सेब के साथ बनाया गया था, जहां स्टॉशचेक ने काम किया था। आज, अपने पति, एज्रा शेरमन के साथ, वह किंग्स्टन ब्लैक, नॉर्दर्न स्पाई और पोर्टर की परफेक्शन जैसे सेब की किस्मों को उगाती हैं, जो कि वैराइटी की बोतलों को बनाने के लिए होती हैं, जो इस क्षेत्र की अनोखी भूभाग का प्रदर्शन करती हैं।

'हम इस जगह पर हैं जहाँ हम अंत में सेब की किस्मों के चारों ओर अपने सिर लपेटना शुरू कर रहे हैं जो हमारे बागों में अच्छी तरह से करते हैं,' स्टोशेक कहते हैं। 'यह एक जीवन भर की परियोजना है कि इसे अच्छी तरह से समझें और करें।'

एलेन स्पेशलिटी केडर्स के सौजन्य से एलेन लेगर / तस्वीरें

एलेनोर लेगर, ईडन स्पेशलिटी साइडर्स

25 साल तक प्रबंधन परामर्श और व्यवसाय में काम करने के बाद, एलेनोर लेगर ने अपना ध्यान cidermaking पर स्थानांतरित कर दिया। 2007 में, अपने पति, अल्बर्ट के साथ, उन्होंने एक परित्यक्त डेयरी फार्म खरीदा वर्मोंट का पूर्वोत्तर राज्य, जहां उन्होंने एक सुदूर पहाड़ी पर हीरलूम सेब के पेड़ लगाए थे।

एक साल बाद, उसने लॉन्च किया ईडन स्पेशलिटी साइडर । लेगर ने जमे हुए सेब के रस से बने शिल्प आइस साइडर, साइडर बेचना शुरू किया।

लेगर कहते हैं, 'आइस साइडर वर्मोंट टेरोइर की सबसे शुद्ध अभिव्यक्ति की तरह लग रहा था, और हम कुछ ऐसा करना चाहते थे जिससे हमारी जमीन और जलवायु परिलक्षित हो।'

लेगर ने जटिल बर्फ साइडर बनाने के लिए सुरुचिपूर्ण मिठास और कुरकुरे, रसदार अम्लता के साथ एक प्रतिष्ठा अर्जित की है। लेकिन उसने अन्य प्रयोगों को करने से नहीं रोका। ईडन साइडर की एक श्रृंखला प्रदान करता है जिसमें सूखी किस्में (स्पार्कलिंग और अभी भी दोनों) शामिल हैं, और अप्रैल 2018 में इसने एक कैन्ड साइडर पेश किया जो सालाना विंटेज द्वारा जारी किया जाएगा।

एलेन कैवल्ली / फोटो करेन पावोन द्वारा

एलेन कैवल्ली, झुका हुआ शेड

एलेन कैवल्ली और उनके पति, स्कॉट हीथ का मानना ​​है कि सोनोमा काउंटी में वाइन अंगूर का उत्पादन करने वाला एक ही टेरीर भी असाधारण साइडर सेब को चरवाहा कर सकता है। दंपति ने सेब से हेरिटेज साइडर बनाया है झुका हुआ शेड 2011 के बाद से।

कैवली, जो एक पुस्तक और पत्रिका के संपादक भी हैं, को इस कारण से आकर्षित किया गया कि उन्हें साहित्य के लिए आकर्षित किया गया था।

'आप कुछ सांसारिक के साथ शुरू करते हैं, और समय, काम, थोड़ी रचनात्मकता और कुछ जोखिम के साथ, आप इसे कुछ सुखद, अर्थ, सुंदर और, और यदि आप भाग्यशाली, रहस्योद्घाटन और उदात्त में बदलने में मदद करते हैं,' कैवली कहते हैं।

अप्रैल 2018 में, कैवेल्ली लॉन्च किया गया मैलस एक त्रैमासिक साइडर पत्रिका जो पूरे उद्योग से आवाज़ें पेश करती है और पहले से ही एक कमाई कर चुकी है। फॉल 2018 के मुद्दे ने साइडर में महिलाओं से संबंधित विषयों और उद्योग में लैंगिकता से जुड़े मुद्दों का सामना किया।

किम हैम्ब्लिन / फोटो कला और विज्ञान के सौजन्य से

किम हैम्ब्लिन, कला और विज्ञान

पोर्टलैंड, ओरेगन के दक्षिण-पश्चिम में विलेमेट घाटी के एक ग्रामीण इलाके में, किम हैम्बलिन जंगली सेब, नाशपाती और सड़कों और खाई के किनारे उगने वाले शिकार के लिए अच्छा समय बिताता है। वह अक्सर घर के मालिकों से पूछने के लिए खुद को दरवाजों पर दस्तक देती है कि क्या वह अपनी संपत्ति पर पेड़ों से चुन सकता है।

हैम्ब्लिन और उनके पति, डैन रिंकी, जो एक प्राकृतिक वाइनमेकर और अंगूर उत्पादक के रूप में भी काम करते हैं जोहान वाइनयार्ड्स , शिल्प प्राकृतिक साइडर और जंगली फल से पेरी और साथ ही अपने स्वयं के खेत से फल। हैम्ब्लिन हालांकि पूरी तरह से 'cidermaker,' के शीर्षक को स्वीकार नहीं करता है।

डिस्कवर पेरी, आपका नया साइडर वैकल्पिक

'हम सभी देशी खमीर और बहुत कम एडिटिव्स का उपयोग करते हैं, इसलिए प्रक्रिया अधिक सहज है,' हैम्ब्लिन कहते हैं। 'मैं एक निर्माता की तुलना में एक गाइड या एक अभिभावक की तरह अधिक महसूस करता हूं।'

हैम्ब्लिन भी डिजाइन करता है कला और विज्ञान विशिष्ट लेबल। वह विलमिना में अपने घर के खेत में नए रोपों का परीक्षण करके भविष्य की ओर एक नज़र रखता है।

'मेरा लक्ष्य उन पेड़ों को उगाना है जो अधिक सूखा सहिष्णु हैं और जिससे जलवायु परिवर्तन को समझने में अधिक सक्षम हैं,' वह कहती हैं।

जेन ली चैपमैन द्वारा नैन्सी बिशप / फोटो

नैन्सी बिशप, एल्पेनफायर साइडर

1970 के दशक के शुरुआती दिनों में साइडर बिशप के साथ नैन्सी बिशप की घुसपैठ, जब कनाडा में युवा यात्रियों के रूप में, वह और उनके पति, स्टीव 'भालू' बिशप ने इसके लिए एक स्वाद की खोज की। यह 30 साल पहले होगा जब वे अपने पहले सिडमेकिंग प्रोजेक्ट को शुरू करेंगे।

2003 में, दंपति ने पोर्ट टाउनसेंड, वाशिंगटन में एक बाग लगाया, जो धुंधली धुंध से घिरे हुए हल्के ग्रीष्मकाल का घर था, जो पोर्ट टाउनसेंड खाड़ी में बंद था। बाग में लगभग 1000 पेड़ हैं जो बिटरवाइट और बिटरशैप किस्मों को समर्पित हैं, जिन्हें स्थानीय खेतों से प्राप्त विरासत सेब द्वारा संवर्धित किया जाता है। अलफ़ाइनेफ़र शिल्प जटिल साइडर जिनमें एक ही टैनिक होता है, स्तरित फ्लेवर जो आप रेड वाइन से उम्मीद करते हैं।

बिशप कहते हैं, 'नॉर्थवेस्ट ने फ्लेवर्ड साइडर को गले लगा लिया था, लेकिन हमारे दिल हमेशा एक अलग राह पर थे।'

बिशप द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक अनोखा सेब एयरली रेड है।

'सुंदर हरे रंग की त्वचा और गर्म गुलाबी मांस के साथ यह सेब सेब किस्मों की दुनिया में एक असाधारण है,' वह कहती हैं। यह रंग या अन्य फलों के बिना एक लोकप्रिय रोज़ साइडर का उत्पादन करता है। यह सिर्फ शुद्ध, लाल-मांसल सेब का रस है।

ईवा डिच द्वारा किम्बर्ली के और मैट डिफ्रैंस्को / फोटो

किम्बर्ली के, मेटल हाउस साइडर

2009 में, केई और उनके पति, मैट डिफ्रांसेस्को, ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क से, हडसन वैली में एसोपस के एक छोटे, उपेक्षित बाग में चले गए, जो एसोपस स्पिटजेनबर्ग सेब का घर है।

Kae में खेती की जड़ें हैं वाल वाल , वाशिंगटन, जबकि डिफ्रांसेस्को के पिता एक विंटनर हैं ग्लेनोरा वाइन सेलर फिंगर लेक्स में। लेकिन यह पेड़ था जिसने उनके दिलों पर कब्जा कर लिया, और वे जल्द ही साइडर के साथ प्रयोग करने लगे।

वे छोटे-बैच पैदा करते हैं मेटल हाउस साइडर लगातार बड़े और अनुपचारित या जंगलों से बने फल से। वे पारंपरिक विधि द्वारा तैयार किए गए स्पार्कलिंग साइडर बनाते हैं जो परिष्कृत और रसदार अम्लता के साथ शुष्क और कुरकुरा होते हैं।

हाल ही में, मेटल हाउस ने बायोडायनामिक और जैविक का उपयोग करके एसोपस में 100 साल पुराने पेड़ों के साथ एक ऐतिहासिक बाग की खेती शुरू की दिशा निर्देशों ।

'हम एक साइडर बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो एसोपस में यहां के विशिष्ट टिरोइर को दर्शाता है,' वह कहती हैं।

मेलिसा मैडेन / फोटो डैन चेम्बरलेन द्वारा

मेलिसा मैडेन, पतंग और स्ट्रिंग

यदि आप फिंगर लेक्स क्षेत्र पर जाते हैं अच्छा जीवन खेत इंटरलाकेन, न्यूयॉर्क में, आप मैडेन को देख सकते हैं क्योंकि वह एक मसौदा घोड़े पर बागों के माध्यम से सवारी करती है। मैडेन और उनके बिजनेस पार्टनर गैरेट मिलर के पास खुद का जैविक फार्म है फिंगर लेक साइडर हाउस साथ ही उनके साइडर ब्रांड, पतंग की डोर , जो उन्होंने 2013 में गुड लाइफ साइडर के रूप में लॉन्च किया था।

काइट एंड स्ट्रिंग ने अपने चमकीले मकड़ियों जैसे काज़ेनोविया के साथ लहरें बनाई हैं। यह एक हड्डी-सूखी, पारंपरिक-विधि साइडर है, जो डैनबेट, समरसेट रेडस्ट्रेक, पाउंड स्वीट और नॉर्दर्न स्पाई जैसी किस्मों से बनाया गया है।

Cidery अक्सर विभिन्न सेब और विधियों का परीक्षण करती है। इस तरह के एक ऑपरेशन के साथ, सीखना कभी नहीं रुकता है, मैडेन कहते हैं।

'हमारा खेत केवल 10 साल का है,' वह कहती हैं। 'हम अपने परिवारों में बागवान नहीं हैं। कुछ भी जानने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। ”

मैडेन फिंगर लेक्स में साइडर निर्माताओं के करीबी समुदाय के लिए आभारी हैं, जो कि शरद स्टॉशेक जैसे लोगों से बने हैं जिन्होंने खुद की तरह महिलाओं के लिए मार्ग प्रशस्त किया। अब वे दोनों अमेरिकी साइडर निर्माताओं के एक ही समूह का हिस्सा हैं जो अपने साथियों को बढ़ावा देते हैं और पहचानते हैं, साथ ही साथ वे प्रत्येक साइडर की गुणवत्ता और शिल्प को आगे बढ़ाने का प्रयास करते हैं।