निरंतर देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता है, पीनट नोयर सबसे अधिक श्रमसाध्य अंगूर उगाने में से एक है। लेकिन इसकी कठिनाइयों के बावजूद, Pinot का उत्पादन और दुनिया भर में आनंद लिया जाता है, और अच्छे कारण के लिए। शराब की सुगंध, स्वाद और इसकी मध्यम-प्रकृति की प्रकृति ने इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक आदर्श युग्मन बनाया है, जो सामन से लेकर बीफ बरग्यूगन तक है। यहाँ हमारे पसंदीदा कैलिफोर्निया Pinot Noirs में से कुछ हैं जो लगभग किसी भी भोजन के साथ पूरी तरह से जाएंगे।

जब आप शराब का फैसला करना चाहिए?

डटन-गोल्डफील्ड 2015 डेविल्स गुलच विनीयार्ड पिनोट नोइर (मारिन काउंटी) $ 72, 97 अंक । यह एक विशिष्ट, नसों की शराब है जो अम्लता और टैनिन की कठोर रीढ़ के साथ उदार विदेशी स्वादों को जोड़ती है। यह काली मिर्च, अनार और तम्बाकू के कुरकुरे स्वाद के साथ, नाक पर वन तल, रूबरब और बे पत्ती की सुगंध निकालता है। यह पूरे शरीर में मध्यम है, थोड़ा स्पष्ट ओक प्रभाव लेकिन जबरदस्त जटिलता और अति सूक्ष्मता दिखाता है। 2025 के माध्यम से सर्वश्रेष्ठ। तहखाने का चयन । —जिम गॉर्डन

बेनोविया 2015 टिल्टन हिल पिनोट नायर (सोनोमा तट) $ 60, 95 अंक । वार्मिंग बेकिंग-स्पाइस टोन के साथ, यह सुंदर शराब धुएँ के रंग की है। टैंगी लाल चेरी, स्ट्रॉबेरी और अनार के स्वाद तालु को चिह्नित करते हैं, जो खट्टे अम्लता के मूल के आसपास लालित्य और नाजुकता की पेशकश करते हैं। —विर्जिनिया बून

द विटर्स वाइनरी 2015 चार्ल्स वाइनयार्ड पिनोट नायर (एंडरसन वैली) $ 47, 94 अंक । यह शराब ज्वलंत और केंद्रित है, लेकिन अधिक पका नहीं है, इसलिए इसमें लगभग तीखा लाल-चेरी और खट्टा-चेरी स्वाद और अमीर दिलकश मशरूम और वन-फ़्लोर नोट्स के बीच एक आकर्षक तनाव है। यह संभवत: चार्ल्स वाइनयार्ड से सबसे अधिक नर्वस वाइन है। अच्छा अम्लता और मध्यम टैनिन तालु पर स्वागत पकड़ जोड़ते हैं, जबकि खत्म अच्छी तरह से करते हैं। संपादकों की पसंद । - जे। जी।

हार्टफोर्ड कोर्ट 2015 मारिन काउंटी पिनोट नोइर (मारिन काउंटी) $ 70, 94 अंक । बोल्ड डार्क-फ्रूट सुगंध और माउथफ्लिंग फ्लेवर इस फुल-बॉडी वाइन के स्वाद को उदार और केंद्रित बनाते हैं। काले बेर और काली चेरी का एक गहरा कोर तालू को अच्छी तरह से भर देता है और खत्म कर देता है। यह पका हुआ और दिलकश दोनों है, लेकिन अच्छा संतुलन और एक ताजा सूखा पहलू बनाए रखते हुए ऊपर नहीं जाता है। संपादकों की पसंद । - जे। जी।

रूटस्टॉक 2016 रूट 116 पिनोट नायर (सोनोमा तट) $ 23, 93 अंक । यह इस गुणवत्ता की शराब के लिए एक चिल्ला चिल्लाहट है: अंगूर की एक हल्की, नाजुक और मिट्टी की अभिव्यक्ति जो कि स्टेमी और मसालेदार है। वन मंजिल, छाल और गहरे ब्रूडिंग फल नारंगी ज़ेस्ट में डूबा हुआ तंग-बुना अम्लता की एक उलझन से मिलते हैं। संपादकों की पसंद । —वी.बी.

क्लोस डी ला टेक 2005 डॉमेन डु डॉक्टर रोडर्स पिनोट नायर (सैन फ्रांसिस्को बे) $ 200, 93 अंक । पृथ्वी पर स्लेट, काली मिर्च, शहतूत, शहतूत जैम, मादुरो सिगार, आयोडीन और चंदन की लकड़ी के साथ गहरे और गहरे रंग के, पालो अल्टो के ऊपर एक एकड़ के ब्लॉक से वृद्ध की गई बॉटलिंग आकर्षक है। तालू मिट्टी, मेन्थॉल, बेर जाम और तंबाकू के पत्तों से भरा हुआ है, जिसमें टैनिन की विशेषता है जो धैर्य के साथ पॉलिश की गई है। संपादकों की पसंद । —मैट केट्टमन

पोसिडॉन 2016 एस्टेट पिनोट नोइर (कार्नरोस) $ 32, 92 अंक । मसालेदार पुष्प हंगेरियन ओक सुगंध और समृद्ध, विस्तृत और केंद्रित फल और मसाला-रैक जायके इस पूर्ण शरीर और अच्छी तरह से संतुलित शराब के लिए महान अपील देते हैं। इसमें एक आलीशान स्तरित बनावट, काली चेरी और जटिल चाय का एक बड़ा आधार है, साथ ही दालचीनी और वन तल के इंटरवॉवन नोट हैं। संपादकों की पसंद । - जे। जी।

छिड़काव 2014 पिनोट नोइर (सैन फ्रांसिस्को बे) $ 40, 92 अंक । यह शराब वाइल्डकैट कैनियन में एक छोटे दाख की बारी से आती है, जो पूर्वी खाड़ी की पहाड़ियों में स्थित है। शहतूत, बैंगनी फूल, नए चमड़े, करी और इलायची के अरोमा, भुना हुआ टमाटर जाम और चाय के मसाले के एक तालू में ले जाते हैं। संपादकों की पसंद । - एम। के।

स्टैम्पॉन्ट 2015 पिनोट नायर (कार्नरोस) $ 27, 91 अंक । यह शराब बेर, डार्क चेरी और कोला मसाले का एक संतुलित उत्सव प्रस्तुत करता है जो मखमली और बनावट वाला होता है। मध्यम अम्लता के साथ इसे गिलास में ताजा रखने के साथ, यह गहराई और लंबाई प्रदान करता है, साथ ही साथ नारंगी छील का हल्का सा छेड़ता है। संपादकों की पसंद । —वी.बी.

La Crema 2015 Pinot Noir (रूसी नदी घाटी) $ 40, 91 अंक । यह एक अद्भुत शराब है, जो बड़ी मात्रा में बनाई गई है जो आसानी से स्टोर की अलमारियों में मिल जाएगी। सुगंधित, सुगंधित और चिपचिपा सुगंध सुगंधित गुलाब के चारों ओर कांच से उठता है। बेरी पाई और दालचीनी के स्वाद के साथ तालु रसदार और मखमली है। संपादकों की पसंद । —वी.बी.

व्हाइट हार्ट वाइन 2016 पिनोट नायर (सांता लूसिया हाइलैंड्स) $ 25, 89 अंक । इस बॉटलिंग के अलावा केवल $ 25 के लिए एक एकल दाख की बारी (McIntyre) से सावधानी से बनाए गए पुराने-बेल पिनोट नायर को ढूंढना असंभव हो सकता है। सूखे लाल फल के मिट्टी के टुकड़े काली मिर्च के साथ मिलते हैं और नाक पर सूअर का मांस डालते हैं, जबकि तालू में अनार, सितारा ऐनीज़ और धुएँ का स्पर्श होता है। संपादकों की पसंद । - एम। के।