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शराब और रेटिंग

वाइन खरीदना राज कॉन्सेरगेस और दुर्लभ बोतल विशेषज्ञ से

सबसे अजीब जगह वॉकर स्ट्रैंगिस को कभी का संग्रह मिला पुरानी मदिरा मिनियापोलिस के बाहर लगभग दो घंटे फार्महाउस का तहखाना था।



वे कहते हैं, 'यह एक बड़े आदमी का था जो अकेले रहता था, उसका कोई परिवार नहीं था और 30 साल से शराब इकट्ठा कर रहा था,' वे कहते हैं। “मुख्य रूप से बोर्डो और बरगंडी के मामले। अधिकांश को कभी नहीं खोला गया था। ” संग्रह लगभग $ 400,000 में बिका।

यह संस्थापक और अध्यक्ष के लिए एक दिन के काम में था वॉकर वाइन कंपनी , एक ऐसा व्यवसाय जो मांगे गए लेबल के 'बैक विन्टेज' को ट्रैक करता है जैसे डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी और शैम्पेन। वह शराब के बढ़ते उद्योग में शामिल हैं: जो विशेषज्ञ ग्राहकों को दुर्लभ बोतलें देते हैं, वे उनके लिए बड़ी रकम देने को तैयार हैं।

क्रिस होएल की कंपनी, हार्पर क्लब , एक समान मॉडल है। दिग्गज फ्रांसीसी लॉन्ड्री रेस्तरां और उच्च-अंत शराब खुदरा क्षेत्र में एक sommelier के रूप में काम करने के बाद, Hoel ने 2016 में अपनी कंपनी शुरू की।



इस व्यवसाय का नाम कर्नल एडविन हार्पर, होयल के दादा, द्वितीय विश्व युद्ध के मरीन कॉर्प्स पायलट और रैगटैग ब्लैक शीप स्क्वाड्रन के सदस्य के रूप में रखा गया है। 1970 के दशक का टीवी शो । हार्पर क्लब खुद को एक 'शराब सलाहकार फर्म' के रूप में बताता है जो शराब प्रेमियों और निवेशकों को संग्रह बनाने और हार्ड-टू-बॉटल प्राप्त करने में मदद करता है।

'हम वास्तव में विशेष शराब की एक बहुत बेचते हैं,' होएल कहते हैं। 'हमारे लिए निचला अंत $ 200 से नीचे है, और हमारी औसत बोतल की कीमत $ 700 से अधिक है।'

चाहे आपके पास खर्च करने के लिए तीन या छह आंकड़े हों, ये बोतल-शिकार विशेषज्ञ अतिरिक्त-विशेष शराब चाहने वालों के लिए कुछ उपयोगी सलाह साझा कर सकते हैं।

कहें कि आप एक विशेष वर्षगांठ या जन्मदिन के लिए एक विशिष्ट वर्ष से एक बोतल की तलाश कर रहे हैं। यह पता लगाना कठिन हो सकता है कि किस क्षेत्र और विजेताओं ने उस वर्ष अच्छी यात्रा की थी। हो सकता है कि आप एक अच्छे वर्ष में बोर्डो के लिए पैदा हुए हों, लेकिन एक बुरे के लिए शैंपेन ! इस तरह के एक चौकानें के लिए, होएल को यात्रा करना पसंद है द वाइन सेलर इनसाइडर , जहां आप वर्ष या क्षेत्र के आधार पर खोज कर सकते हैं कि पुरानी वाइन की एक विस्तृत विविधता के बारे में जानकारी प्राप्त करें।

'आप केवल एक डार्ट नहीं फेंक सकते,' वे कहते हैं। 'आपको मार्गदर्शन करने और आपकी सहायता करने के लिए किसी की आवश्यकता है।'

पुरानी जितनी पुरानी है, बोतल खोजने में उतना ही कठिन है। इसलिए आपकी खोज का विस्तार करना एक अच्छा विचार है।

'मैं सबसे पहले शुरू करता हूं कि आप पहले से ही आपको क्या पसंद करते हैं, और उस पर विस्तार करने की कोशिश करें,' होल कहते हैं। 'यदि आप कैलिफ़ोर्निया से निर्विवाद शारदोनय को पसंद करते हैं, तो न्यूजीलैंड से चबलिस और उदाहरण देखें, लेकिन अलबेरियो भी।'

कुछ साल बस खराब हैं, हालांकि। स्ट्रेंगिस कहते हैं, '[1951 का विंटेज] पूरे विश्व में सिर्फ एक भयानक वर्ष के रूप में जाना जाता है।' (अगले साल 70 साल के हो जाने पर सभी से माफ़ी मांगें।)

पुरानी बोतलों की तलाश में कुछ बिंदु पर, एक महत्वाकांक्षी खरीदार भर में आ जाएगा शराब- Searcher.com । यह दुनिया भर के खुदरा विक्रेताओं द्वारा बिक्री के लिए मदिरा का खोजा जाने योग्य डेटाबेस है। यह अनुशंसित है, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ।

'वाइन खोजकर्ता आपको बताएगा कि क्या दुनिया में कहीं भी शराब उपलब्ध है,' एमिली वाइन, एक मास्टर sommelier और शराब और पेय के अनुभव के उपाध्यक्ष के लिए कहते हैं कूपर की हॉक वाइनरी और रेस्तरां । 'लेकिन शराब से बहुत सी चीजें हो सकती हैं जो दिखाई नहीं देंगी,'

कूपर की हॉक अपने 41 रेस्तरां स्थानों के लिए दुनिया भर के अंगूरों के साथ अपनी मदिरा बनाती है। हालाँकि, शिकागो में नए कूपर के हॉक एस्क्वायर में आरक्षित सूची में 1,500 से अधिक विंटेज बोतलें हैं।

जब एक पुरानी बोतल को देखते हैं, तो कैप्सूल और कॉर्क के चारों ओर एक लाल झंडा किसी भी रिसना या चिपचिपाहट होता है।

वाइन का कहना है, 'इसका मतलब है कि वाइन कुछ बिंदु पर गर्म हो गई है।' 'मैं कहता हूं कि दूर चलो।'

लेकिन, दूसरी तरफ, एक बीट-अप या फफूंदी वाला लेबल ठीक है। 'यह वास्तव में एक बुरी बात नहीं है,' वह कहती हैं। 'शराब के लिए आर्द्रता अच्छी है।'

और आप हमेशा स्रोत तक सीधे जाने की कोशिश कर सकते हैं।

'कुछ वाइनरी के लिए, विशेष रूप से यू.एस. में, आप पूछ सकते हैं कि क्या उनके पास कोई w लाइब्रेरी वाइन है,' वे कहते हैं। उन पुराने शब्दों के बारे में जानने के लिए जादू के शब्द हैं जो सार्वजनिक मूल्य सूचियों पर प्रकट नहीं हो सकते हैं। 'वे सस्ते नहीं होंगे, लेकिन आप निश्चित रूप से [विशिष्ट बोतलें] पा सकते हैं।'

चाहे आप अपनी स्थानीय दुकान से खरीदें या ऑनलाइन, कुछ प्रश्न पूछे बिना कभी भी पुरानी बोतल न खरीदें।

'पुरानी मदिरा पर, कभी भी कीमत से मत खरीदो,' होल कहते हैं। “उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ साबित किया जाना चाहिए, कीमत पर नहीं। स्टोर को कॉल करें, अनुवर्ती करें, यदि आप कर सकते हैं तो अंदर जाएं। पूछें कि उन्हें यह कैसे मिला, यह कैसे संग्रहीत किया गया है।

'मैं कम से कम एक तस्वीर के बिना $ 1000 शराब की बोतल कभी नहीं खरीदूंगा।'

एक विकल्प कई शराब प्रेमियों की नीलामी है।

'वे सभी स्वतंत्र और जनता के लिए खुले हैं,' जूलिया गिल्बर्ट, उपाध्यक्ष और वरिष्ठ शराब सलाहकार के लिए कहते हैं सोथबी की शराब नीलामी घर। “शराब की नीलामी अन्य श्रेणियों से अलग है। अक्सर, हम भोजन और शराब परोसते हैं, और लोगों को अपनी खुद की मदिरा लाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

‘केवल प्रतिष्ठित लोगों से खरीदें 'बिना कहे चले जाना चाहिए, लेकिन अधिकांश नीलामी घरों ने आपके लिए अधिकांश लेगवर्क पहले ही कर लिया है। कंसाइनर के बारे में कैटलॉग में एक राइटअप होना चाहिए, भंडारण की शर्तें, जहां से शराब आई थी, आदि का उपयोग करें। '

नीलामी में दुर्लभ शराब कैसे खरीदें और बेचें

वाइन केवल शराब खरीदने के लिए ही नहीं, बल्कि शराब मित्रों को खोजने के लिए भी शराब की नीलामी की जाँच करने का सुझाव देती है।

वाइन के बारे में कहते हैं, '' नीलामी में ऐसे लोगों की भरमार होती है, जो शराब में बहुत रुचि रखते हैं और इस तरह के कुछ कामरेड लाते हैं। “यह डराने वाला हो सकता है क्योंकि वहाँ बहुत कुछ चल रहा है - लोग फ़ोन पर, कंप्यूटर पर लाइव बोली लगा रहे हैं। अपना शोध करें, यह पता करें कि आप क्या चाहते हैं और अन्य लोगों के साथ तुलना करें।

'लेकिन सावधान रहें कि नीलामी की गर्मी में न फंसें, और जानें कि कब चलना है।'

एक सभ्य विंटेज वाइन चुनने का एक सुरक्षित तरीका है बंदरगाह और मदीरा।

'अधिकांश घरों में हर एक साल में कुछ न कुछ होता है,' वाइन कहते हैं। क्योंकि ऐसी गढ़वाली मदिरा में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, वे ऑक्सीकरण का विरोध करते हैं और भंडारण में दशकों से बेहतर रहते हैं।

वह कहती हैं, 'आप आमतौर पर पुराने पोर्ट पा सकते हैं, और यह आमतौर पर बहुत अच्छे आकार में है।'

जापानी व्हिस्की और 'संग्रहणीय' जैसी आत्माओं के रूप में Bourbons और अधिक लोकप्रिय हो, कि दुर्लभ और पुराने बाजार से दूर ले गया है, भी।

गिल्बर्ट कहते हैं, 'आप एक पारंपरिक शराब की नीलामी में अधिक से अधिक आत्माओं को मिलाएंगे।' 'सोथेबी ने लंदन में पिछले अक्टूबर में हमारी पहली लाइव समर्पित आत्माओं की नीलामी की थी। यह पूरे बाज़ार में एक बहुत बड़ा उछाल देख रहा है, और हम उस भुजा में बड़े पैमाने पर विस्तार देख रहे हैं। '

हार्पर क्लब के व्यवसाय का एक बड़ा हिस्सा अभी तक नहीं आया है, लेकिन होएल ध्यान दे रहा है।

'यह एक अलग जानवर है,' होल कहते हैं। 'कुछ लोग बॉरबन की बोतल पर 3,000 डॉलर खर्च करने को तैयार हैं, लेकिन वाइन पर 100 डॉलर खर्च नहीं करते हैं, या इसके विपरीत। व्यक्तिगत रूप से, मैंने जापानी व्हिस्की इकट्ठा करना शुरू कर दिया है क्योंकि मैंने उन सामानों पर कीमतें देखी हैं जो हम पिछले कुछ वर्षों में आसानी से दोगुना या तिगुना प्राप्त करने में सक्षम थे। यह एक दशक पहले पप्पी वैन विंकल कैसा था। '

नीचे ट्रैक करने के लिए कि विशेष बोतल एक मुश्किल और महंगा प्रस्ताव हो सकता है, लेकिन एक शराब प्रेमी के लिए, यह अपना स्वयं का इनाम भी हो सकता है।

'पुरानी शराब की दुनिया कुछ दिलचस्प पात्रों, कुछ दिलचस्प लोगों से भरी हुई है,' स्ट्रेंजिस कहते हैं। 'कोई भी व्यक्ति जो वास्तव में गहराई से जानता है [उनका क्षेत्र] - अगर आप घड़ियों, या ललित कला, या शराब, या किसी भी चीज़ के बारे में बात नहीं कर रहे हैं - तो यह वास्तव में प्रेरणादायक है।'