अपने पसंदीदा केक या कुकी रेसिपी पर एक नज़र डालें और यह स्पष्ट है कि थोड़ा सा वेनिला अर्क बहुत काम आता है। अक्सर प्रति बैच ½ चम्मच से 1 बड़ा चम्मच या उससे अधिक की आवश्यकता होती है, वेनिला अर्क वेनिला बीन फली के स्वाद के साथ अल्कोहल का एक शक्तिशाली, पुष्प, सुगंधित अमृत है।

एंडी ल्योंस

इस तथ्य के बावजूद कि आप इसे छोटी खुराक में उपयोग कर रहे होंगे, यदि आप हर दिन या महीने में केवल एक बार बेक करते हैं, तो आप संभवतः वेनिला अर्क का उपयोग अक्सर करेंगे। तो अगली बार जब आप अप्रत्याशित रूप से समाप्त हो जाएं या यदि आप कोई अन्य वेनिला-स्वाद वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो इन वेनिला अर्क विकल्पों में से एक पर विचार करें। नकली वेनिला के विपरीत, वेनिला अर्क के लिए इनमें से अधिकांश उप वास्तविक चीज़ के साथ पैर की अंगुली तक खड़े हो सकते हैं और एक परिचित समृद्ध, गोल स्वाद प्रदान कर सकते हैं जो अन्य मिठाई नुस्खा घटकों को पूरक कर सकता है।

कई टेस्ट किचन-अनुमोदित वेनिला विकल्प खोजने के लिए पढ़ें जो आपकी मिठाई को अच्छे से स्वादिष्ट बेकरी-योग्य में ले जा सकते हैं।

बीएचजी/ज़ियाओजी लियू

सर्वोत्तम वेनिला अर्क विकल्पों में से 6

'वेनिला अर्क का विकल्प क्या है?' का हमारा सर्वोत्तम उत्तर निम्नलिखित द्वारा हल किया जा सकता है इना गार्डन का नेतृत्व और आपके पेंट्री में लगातार ताज़ा आपूर्ति बनाए रखना। ये जादू कैसे संभव है? बस एक मेसन जार लें और होममेड वेनिला एक्सट्रैक्ट और 7 विविधताओं के लिए हमारी रेसिपी का पालन करें, जिसमें आपकी पसंद की स्पिरिट (बोरबॉन, ब्रांडी, रम, या वोदका) और स्प्लिट वेनिला बीन्स की आवश्यकता होती है। जब भी किसी रेसिपी में वेनिला बीन के बीज की आवश्यकता हो, तो ढक्कन खोलें, बीन फली को जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को वापस पेंच करें, और मिलाने के लिए हिलाएं। कम से कम 1 महीने तक ऐसे ही रहने दें—समय के साथ स्वाद गहरा होता जाता है, इसलिए यह रेसिपी सेट होने के साथ ही बेहतर होती जाती है—फिर अपनी रेसिपी में बताए अनुसार उपयोग करें। जार के ऊपर अपनी चुनी हुई स्पिरिट के कुछ और छींटे डालें और यह वेनिला अर्क दशकों तक जीवित रह सकता है। (गार्टन 35 से अधिक वर्षों से चल रहा है!)

यदि आप वेनिला अर्क के विकल्प की तलाश कर रहे हैं क्योंकि आप अल्कोहल-मुक्त सामग्री का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो हमारे पास वेनिला अर्क के लिए बहुत सारे स्प्रिट-मुक्त विकल्प भी हैं। (वैसे, वेनिला अर्क आमतौर पर चारों ओर होता है 35 प्रतिशत अल्कोहल , लेकिन चूंकि इसका उपयोग प्रति बैच इतनी कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए प्रति काटने में कुल अल्कोहल की मात्रा नगण्य है।)

इसलिए जब आपकी दुकान से खरीदी गई वेनिला अर्क की बोतल सूख जाए या आपको किसी अन्य विकल्प की आवश्यकता हो, तो वेनिला के लिए इन विकल्पों में से एक पर विचार करें।

ये बेकिंग विकल्प आपको स्टोर तक जाने से बचा सकते हैं

परीक्षण रसोई युक्ति: एकाग्रता का स्तर अलग-अलग हो सकता है, खासकर घर में बने वेनिला विकल्पों के बीच। नीचे बताए गए अनुपात में वेनिला अर्क के लिए हमारे उप को आज़माएं, फिर अपनी रेसिपी पर नोट्स बनाएं कि आपको क्या पसंद है और क्या नहीं पसंद है ताकि आप अगली बार तदनुसार समायोजित कर सकें।

वेनिला अर्क के लिए अल्कोहल-मुक्त सब्सक्रिप्शन

ताजा वेनिला बीन्स

सुगंधित वेनिला अर्क के विकल्प के लिए, 1 साबुत वेनिला बीन से 2 बड़े चम्मच वेनिला अर्क के बीज बदलें। वेनिला बीन के बीज आपके व्यंजनों को अधिक तीव्र वेनिला स्वाद और भूरे कंफ़ेद्दी जैसे वेनिला फ्लेक देते हैं; दोनों गुण जिनकी हम सराहना करते हैं, लेकिन यदि यह वह नहीं है जिसे आप वेनिला के विकल्प में तलाश रहे हैं, तो आगे पढ़ें।

वेनिला पाउडर

वेनिला पाउडर एक महीन, हल्का पाउडर है जो पिसी हुई वेनिला फलियों से बना होता है। यह हल्के रंग के बैटर, आटे और फ्रॉस्टिंग में एक शानदार वेनिला विकल्प है क्योंकि यह अर्क या पेस्ट की तरह रेसिपी को भूरा रंग नहीं देता है। चूंकि यह ब्रांड द्वारा अलग-अलग सांद्रता में बनाया जाता है और बेकिंग के दौरान वाष्पित नहीं होता है (जैसे उच्च गर्मी पर खाना पकाने के दौरान तरल अर्क हो सकता है), एक-से-एक वेनिला विकल्प के रूप में पाउडर का उपयोग करना शुरू करें, स्वाद लें और भविष्य के परीक्षणों के दौरान इच्छानुसार बदलाव करें। .

मेपल सिरप या शहद

नकली मेपल सिरप से दूर रहें, जो मुख्य रूप से कॉर्न सिरप से बना होता है। लेकिन शुद्ध मेपल सिरप? अब यह एक शानदार वेनिला विकल्प है, विशेष रूप से गोरे लोगों, ओटमील कुकीज़, पैनकेक, वफ़ल, क्रेप्स या फ्रेंच टोस्ट में। इसका समृद्ध और मीठा स्वाद एक अच्छा वेनिला बीन विकल्प और एक बेहतरीन वेनिला अर्क विकल्प बनाता है। शहद की पुष्प और चमकीली मिठास ब्लॉन्डी, मफिन, त्वरित ब्रेड, केक और कुकीज़ जैसे व्यंजनों में आनंददायक है। ये दोनों मीठे वेनिला विकल्प बनावट में गाढ़े हैं, इसलिए अपने वांछित तैयार उत्पाद के बारे में सोचते समय इसे ध्यान में रखें। आपके नुस्खा में आवश्यक प्रत्येक 1 चम्मच वेनिला अर्क के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप का उपयोग करें।

वेनिला-स्वादयुक्त पौधे-आधारित दूध का विकल्प

यदि आप फुसफुसाहट-शांत वेनिला स्थानापन्न स्वाद के साथ सहमत हैं, तो वेनिला-स्वाद वाले बादाम, जई, काजू, या सोया दूध का व्यापार करें। वेनिला अर्क के लिए एक-के-लिए-एक उप के रूप में उपयोग करें।

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वेनिला अर्क के लिए अल्कोहल युक्त सब्सक्रिप्शन

वेनिला बीन पेस्ट

एक शानदार वेनिला अर्क विकल्प होने के अलावा, यदि आपकी रेसिपी में केवल बीज की आवश्यकता है तो यह वेनिला बीन का अंतिम विकल्प है। वेनिला बीन पेस्ट (उर्फ वेनिला पेस्ट) वेनिला अर्क, वेनिला बीन बीज और चीनी का एक संयोजन है। स्वाद में तीव्र और बनावट में चिकना और सिरप जैसा, एक-से-एक अनुपात में वेनिला अर्क के विकल्प के रूप में पेस्ट का उपयोग करें। अनुवाद: पेस्ट की ठीक उतनी ही मात्रा का उपयोग करें जितनी आपके नुस्खा में अर्क की मात्रा की आवश्यकता है।

वैकल्पिक स्वादयुक्त अर्क

क्या आप वेनिला अर्क की जगह बादाम अर्क ले सकते हैं? बिलकुल! प्रचलित स्वाद के आधार पर, बादाम का अर्क आम तौर पर कुकीज़ (चीनी और शॉर्टब्रेड कुकीज़ सहित) और कुछ केक (सूक्ष्म-नटी पाउंड केक, कोई भी?) के लिए एक सुंदर वेनिला विकल्प है। ऊपर 'मेपल सिरप और शहद' में बताए गए उन्हीं व्यंजनों में मेपल अर्क एक अविश्वसनीय वेनिला अर्क विकल्प है। वेनिला अर्क के उप के रूप में कार्य करने के लिए इन मजबूत स्वाद वाले अर्क में से आधे का उपयोग करें।

वेनिला अर्क के विकल्प का उपयोग करने का सबसे अच्छा और सबसे खराब समय

वेनिला अर्क के विकल्प का उपयोग करने का सबसे अच्छा समय:

• जब आपके पास वेनिला पेस्ट या ताज़ा वेनिला बीन्स हों; वे वेनिला अर्क के लिए सबसे समान स्वाद वाले उप हैं, या
• ऐसी रेसिपी में जो मुख्य रूप से वेनिला-स्वाद वाली नहीं है (त्वरित ब्रेड, मफिन, पैनकेक, ओटमील कुकीज़, चॉकलेट केक और ब्राउनी सभी अच्छे उदाहरण हैं)

इन वेनिला विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करने का सबसे खराब समय? आपने अनुमान लगाया: किसी भी रेसिपी में जो वेनिला स्वाद पर केंद्रित होती है, जैसे कि वेनिला बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग, केक, पुडिंग, या आइसक्रीम। इन मामलों में, आपके पास सुपरमार्केट चलाने या वेनिला अर्क (या उपरोक्त ठोस वेनिला विकल्पों में से एक) के लिए ऑनलाइन किराना ऑर्डर करने का समय होने के बाद अपने मिठाई के रोमांच को एक और दिन के लिए सहेजना सबसे अच्छा है।

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