निश्चित रूप से, जब पतझड़ आता है तो आप निकटतम कद्दू के खेत में जा सकते हैं, लेकिन छोटी जगहों या बड़े पिछवाड़े में कद्दू उगाने के बारे में कुछ स्वादिष्ट फायदेमंद है। यदि आप हमारे सुझावों का पालन करते हैं तो ये विशाल, विशाल पौधे और उनके बड़े, रंगीन फल उगाना आसान है, और वे हमेशा बच्चों के पसंदीदा होते हैं (शायद यह सिंड्रेला की गाड़ी वाली चीज़ है)।

जब आप अपने आप को विकसित करते हैं तो आप अपनी पतझड़ की सजावट को जीवंत बनाने के लिए दिलचस्प रंगों, आकारों और यहां तक ​​कि बनावट वाले विभिन्न प्रकारों में से चुन सकते हैं। या, शायद, आप घरेलू कद्दूओं के साथ थैंक्सगिविंग पाई पकाने की संतुष्टि चाहेंगे। आपका अंतिम लक्ष्य जो भी हो, ये युक्तियाँ आपको सही कद्दू उगाने में मदद करेंगी, चाहे आपके पास रोपण के लिए एक बड़ा क्षेत्र हो या आप छोटी जगहों पर कद्दू उगा रहे हों।

53 कद्दू की रेसिपी जो आप पतझड़ के हर दिन के लिए बना सकते हैं

जेसन डोनेली

1. कद्दू का चुनाव सोच-समझकर करें

कद्दू के पौधे विविधता के आधार पर एक-दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं, इसलिए अपनी जलवायु और उपलब्ध स्थान के लिए सही पौधे का चयन करना महत्वपूर्ण है, डेरेल गीस्लर को सलाह देते हैं, जो आयोवा में अपने खेत में हजारों विरासत और संकर कद्दू उगाते हैं। उदाहरण के लिए, उत्तरी क्षेत्रों में कम मौसम वाले क्षेत्रों में, जल्दी पकने वाली किस्मों को उगाना या उन्हें जल्दी घर के अंदर शुरू करना सबसे अच्छा है।

कुछ बड़ी किस्में, जैसे ' जैक ओ लालटेन ' ($4, बर्पी ), बेलें 17 फीट तक लंबी हो सकती हैं और उन्हें घूमने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है, इसलिए वे छोटी जगहों में कद्दू उगाने के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। छोटी झाड़ी या अर्ध-झाड़ी प्रकार की लताएँ लगभग 5-10 फीट लंबी होती हैं, इसलिए अधिक छोटे आकार के बगीचों के लिए बेहतर हैं। और जबकि सभी कद्दू खाने योग्य होते हैं, कुछ का स्वाद दूसरों की तुलना में कहीं बेहतर होता है। बेकिंग और खाना पकाने के लिए कद्दू उगाने के लिए, किस्मों का चयन करें जैसे 'मीठा पाई' ($3, दुर्लभ बीज ) अधिक मीठे स्वाद और चिकनी बनावट के साथ।

2. फसल कटाई के समय पर ध्यान दें

कद्दू की किस्मों के बीज पैकेट में परिपक्वता के दिनों की सूची होगी, जिसका अर्थ है कि पौधे को बीज से कटाई तक जाने में कितने दिन लगेंगे। फिर, यह पता लगाने के लिए गणित करें कि आपको अपने पौधों को आवश्यक दिनों की संख्या के लिए कब शुरू करना है पाले से मुक्त . अधिकांश क्षेत्रों के लिए, यदि आप ऐसी किस्म उगाना चाहते हैं जिसे परिपक्व होने में 100 दिन लगते हैं, उदाहरण के लिए, मई और जून के बीच उन बीजों को उगाना ठीक रहेगा।

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3. कद्दू को पर्याप्त धूप और जगह दें

कद्दू को अपने दिन तेज़ धूप में बिताना पसंद है, इसलिए उन्हें ऐसी जगह पर रोपें जहाँ से उन्हें देखा जा सके पूरे दिन सूरज . यदि आप छोटी जगहों पर कद्दू उगा रहे हैं और आपका एकमात्र विकल्प पूरे दिन सूरज की रोशनी प्रदान नहीं करता है, तो ऐसी जगह जहां दिन में कम से कम 6 घंटे सीधी धूप मिलती हो, काम कर सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके पास पौधों को बेलने के लिए 5 से 20 वर्ग फुट (किस्म के आधार पर) जगह हो। छोटे प्रकारों के लिए, उन्हें एक जाली पर प्रशिक्षित करना संभव है, जो आपके बढ़ते स्थान को अधिकतम करने में मदद कर सकता है।

4. सफलता के लिए पौध तैयार करें

कद्दू लगाने से पहले तब तक इंतजार करें जब तक कि आपके क्षेत्र में दिन का तापमान 70 डिग्री तक न पहुंच जाए और रातें ठंढ से मुक्त न हो जाएं। आप रोपण क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में खाद या अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद भी डालना चाहेंगे और इसे मिट्टी में खोदना चाहेंगे। यह मिट्टी को ढीला करने में मदद करता है, इसलिए कद्दू की जड़ों को स्थापित होने में आसानी होगी। खाद आपकी मिट्टी को नमी बनाए रखने में मदद करती है और पोषक तत्वों के स्तर को बढ़ाती है, कद्दू को दो चीजों की पर्याप्त मात्रा में आवश्यकता होती है।

एक बार जब आप रोपण के लिए तैयार हों, तो एक कद्दू की पहाड़ी (मिट्टी का एक निचला टीला) बनाएं और उसमें एक-दूसरे से समान दूरी पर तीन से पांच बीज बोएं। लगभग एक सप्ताह में बीज अंकुरित हो जायेंगे। जब वे लगभग 4 इंच लंबे हो जाएं, तो प्रत्येक पहाड़ी पर सबसे मजबूत जोड़े को छोड़कर बाकी सभी को काट लें। यदि आप पौधों को एक साथ भीड़ में छोड़ देते हैं, तो पौधे उतने मजबूत नहीं होंगे, और उनके फल उतने बड़े नहीं होंगे जितने हो सकते हैं। ठंडी जलवायु (कठोरता क्षेत्र 2-5) में, पौधों को घर के अंदर बीज बोने और गर्मियों की शुरुआत में उन्हें बगीचे में रोपने से शुरुआत दें।

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5. पौधों को अच्छी तरह से पानी देते रहें और खिलाते रहें

कद्दू 90 प्रतिशत तक पानी से बने होते हैं, इसलिए अपनी लताओं को भरपूर नमी दें, खासकर गर्म गर्मी के मौसम में। गीस्लर पौधे के ठीक नीचे पानी न देने की सलाह देते हैं, जिससे अधिक पानी देने पर तना सड़ सकता है और इससे आपके कद्दू नष्ट हो जाएंगे। इसके बजाय, पौधे के चारों ओर 2 फुट के घेरे में पानी डालें और जड़ें उस तक अपना रास्ता खोज लेंगी, वह कहते हैं। इसके अलावा, ख़स्ता फफूंदी को दूर रखने में मदद के लिए पत्तियों पर पानी लगने से बचें। यह कवक न केवल पत्तियों को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि यह फल में भी घुसकर उसे बर्बाद कर सकता है। यदि आप लंबे समय तक कद्दू उगाना चाहते हैं, तो a ड्रिप सिंचाई प्रणाली बीमारियों से बचने में मदद के लिए यह एक अच्छा निवेश हो सकता है।

कद्दू 'भारी फीडर' हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें अपने सभी विकास और बड़े फलों के विकास के लिए बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। रोपण से पहले खाद डालने के अलावा, पौधों के बड़े होने पर उनके चारों ओर गीली घास के रूप में इसका उपयोग करें। अधिकांश किस्में इस उपचार के साथ ठीक काम करेंगी, लेकिन सबसे बड़े कद्दू को सुनिश्चित करने के लिए, पानी डालें सब्जियों के लिए तैयार किया गया तरल उर्वरक ($25, वॉल-मार्ट ) एक सप्ताह में एक बार।

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6. कद्दू के कीट और रोगों पर नियंत्रण रखें

कद्दू को फल लगाने के लिए परागणकों की आवश्यकता होती है, इसलिए मधुमक्खियों को अपना काम करने दें और कीटनाशकों का उपयोग न करें। स्क्वैश कीड़े (वे बदबूदार कीड़े की तरह दिखते हैं) और उनके सुनहरे-नारंगी अंडे, जो पत्तियों के नीचे की तरफ दिखाई दे सकते हैं, को हटा दें। सल्फर डस्ट या स्प्रे से ख़स्ता फफूंदी को नियंत्रित करें।

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7. कटाई के समय कद्दू की देखभाल सावधानी से करें

चूँकि गर्मियों के अंत में लताएँ मरने लगती हैं, कद्दू तब तोड़ने के लिए तैयार होते हैं जब उनकी त्वचा का रंग पूरी तरह से विकसित हो जाता है और तना गहरा हरा हो जाता है। त्वचा भी चमड़े जैसी हो जाती है। गीस्लर कहते हैं, यदि आप इसे अपने नाखूनों से थपथपाएंगे, तो यह तुरंत वापस आ जाएगा।

काटे गए कद्दू को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करने के लिए, गीस्लर इसे तने से पौधे को न काटने की सलाह देते हैं। इसके बजाय, वह एक साफ चाकू या छंटाई वाली कैंची से बेल को तने के दोनों ओर से काटता है। वे घाव बेहतर तरीके से ठीक हो जाते हैं, जिससे फल को नमी बनाए रखने में मदद मिलती है और कवक और बैक्टीरिया को दूर रखने में मदद मिलती है जो इसे सड़ाते हैं। बिना डंठल वाले कद्दू की तुलना में बिना डंठल वाले कद्दू लंबे समय तक चलते हैं, इसलिए सावधान रहें कि उन्हें तोड़ें नहीं (उन्हें हमेशा नीचे से उठाएं)।

गीस्लर अपने कद्दू के बाहरी हिस्से को ब्लीच और पानी के 1-2% घोल (आठ या नौ भाग पानी में एक या दो भाग ब्लीच मिलाएं) से धोते हैं ताकि सड़न से बचा जा सके। वह सलाह देते हैं कि जब तक आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते, तब तक उन्हें धोकर साफ़ और सूखे कद्दूओं को अपने गैराज या बेसमेंट में रख दें। उसके पास एक साल से अधिक समय तक कद्दू रहे हैं, जब ठीक से कटाई की गई और ठंडी, सूखी जगह पर रखा गया।

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