अभी पीने के लिए सर्वोत्तम लाल मिश्रण
वाइनमेकिंग की उत्पत्ति के समय से ही लाल मिश्रण मौजूद रहे हैं। कैजुअल टेबल वाइन से लेकर प्रमुख बोतलें जैसे मूल शराब मिश्रण बोर्डो, वाइनमेकर सदियों से वाइन का मिश्रण कर रहे हैं। लेकिन रेड ब्लेंड वाइन, विशेष रूप से, उनके लिए साल भर में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है जटिलता और महान परिवर्तनशीलता।
वास्तव में, रेड ब्लेंड वाइन अब दुनिया की दूसरी सबसे लोकप्रिय रेड वाइन है हम। बाद केबारनेट सॉविनन और दुनिया भर में शराब बाजारों के अपने स्वयं के क्षेत्र पर हावी रहना जारी रखता है यूएस वाइन उद्योग 2023 रिपोर्ट के सिलिकॉन वैली बैंक राज्य .
लेकिन चुनने के लिए इतनी सारी बोतलें और कुछ अस्पष्ट लेबल के साथ, लाल मिश्रण नेविगेट करने में मुश्किल हो सकते हैं। शुक्र है, हमने आपको कवर कर लिया है। यहां आपको रेड ब्लेंड वाइन के बारे में जानने की जरूरत है। इसके अलावा, आपकी चखने की यात्रा को गति देने के लिए सबसे अच्छी स्मूद-सिपिंग बोतलों का एक समूह।
रेड ब्लेंड वाइन क्या है?
शब्द 'रेड ब्लेंड' एक से अधिक अंगूर की किस्मों से बनी रेड वाइन को संदर्भित करता है। लाल मिश्रण दुनिया भर में उत्पादित किए जाते हैं और किस प्रकार के अंगूरों का उपयोग किया जाता है और वे कहाँ उगाए जाते हैं, इसके आधार पर बहुत भिन्न होते हैं।
रेड ब्लेंड वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सामान्य अंगूर संयोजनों में कैबर्नेट सॉविनन-मर्लोट, मर्लोट-मालबेक और ग्रेनेचे-सिराह-मौरवेद्रे शामिल हैं (आमतौर पर संक्षिप्त रूप में जी-एस-एम ). अन्य में अधिक जटिल सूत्र शामिल हैं। उदाहरण के लिए, बोर्डो-शैली लाल मिश्रण परंपरागत रूप से कैबरनेट सॉविनन से बने होते हैं, कैबरनेट फ्रैंक और मर्लोट , लेकिन शामिल भी कर सकते हैं मैलबेक , कार्मेनेरे और पेटिट वर्दोट .
$ 20 के तहत 12 सर्वश्रेष्ठ रेड वाइन
'इसका मतलब बहुत सी अलग-अलग चीजें हो सकता है,' कहते हैं जिम गॉर्डन , शराब के शौकीन वरिष्ठ चखने संपादक। और विभिन्न संभावित संयोजनों के साथ, रेड ब्लेंड वाइन लेबल्स को समझना मुश्किल हो सकता है।
आम तौर पर, लाल मिश्रणों को या तो लेबल किया जाता है, जहां से वे आते हैं, जैसे BORDEAUX , या केवल लाल मिश्रण के रूप में लेबल किया गया। यह लेबलिंग, अधिक बार नहीं, के बीच अंतर करने में मदद करता है पुरानी दुनिया और नई दुनिया मिश्रण, गॉर्डन के अनुसार।
न्यू वर्ल्ड रेड ब्लेंड्स वे बोतलें हैं जिन्हें आप 'रेड ब्लेंड' सेक्शन में पाएंगे किराने की दुकान या शराब की दुकान। वे G-S-M, रेड ब्लेंड या रेड वाइन जैसे लेबल ले जाते हैं। यह अंगूर की विविधता द्वारा वाइन के नामकरण को दरकिनार करना है, लेकिन आम आदमी के लिए यह अस्पष्ट हो सकता है।
दूसरी ओर, ओल्ड वर्ल्ड रेड ब्लेंड्स Chianti क्लासिको और रियोजा, जहां से वे आते हैं, उनके द्वारा लेबल किए जाते हैं। गॉर्डन कहते हैं, 'वे सभी लाल मिश्रण हैं क्योंकि उन्हें एक ही अंगूर की विविधता से लेबल नहीं किया जाता है।' 'लेकिन कोई भी वास्तव में उन्हें लाल मिश्रण नहीं कहता है।' शैटो मार्गाक्स, कोट्स डु रोन और सुपर टस्कन्स ओल्ड वर्ल्ड ब्लेंड्स के अन्य उदाहरण हैं जो इस श्रेणी में आते हैं।
तो हाँ, Chianti जैसा कुछ (मुख्य रूप से बनाया गया सांगियोवेसे , साथ ही अन्य काले अंगूरों की एक छोटी मात्रा) वास्तव में अक्सर एक रेड ब्लेंड वाइन होती है। लेकिन आपको किराने की दुकान के रेड ब्लेंड सेक्शन में Chianti की बोतल नहीं मिलेगी।
सोम्मेलियर्स के अनुसार, सुपरमार्केट से वाइन कैसे खरीदें
इसके अतिरिक्त, कई प्रमुख बढ़ते क्षेत्रों में मौजूद अंगूरों के अनुपात के आधार पर मिश्रण बनाने के लिए नियम हैं। उदाहरण के लिए, कैलिफोर्निया कानून की आवश्यकता है कि एकल-वैराइटी वाइन नामित अंगूर प्रकार के कम से कम 75% के साथ बनाई जाए। इसका मतलब यह है कि कैबरनेट सॉविनन लेबल वाली बोतल को कम से कम 75% कैबरनेट सॉविनन अंगूर से बनाया जाना चाहिए। लेकिन बोतल में बहुत अच्छी तरह से 10% मर्लोट अंगूर हो सकते हैं तकनीकी तौर पर इसे एक मिश्रण बनाता है, भले ही इसे इस तरह लेबल न किया गया हो।
रेड ब्लेंड वाइन के अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल की खोज शुरू करने के लिए तैयार हैं? यहां ही शराब के शौकीन चखने विभाग दुनिया भर से अपनी पसंद की बोतल साझा करता है।
8 सर्वश्रेष्ठ लाल मिश्रण
शीर्ष कैलिफोर्निया रोन-शैली मिश्रण: मार्जरम 2018 एम5 रिजर्व रेड (सांता बारबरा काउंटी)
96 अंक शराब उत्साही
डग मार्गरम और वाइनमेकर माइकल मिरोबल्ली इस वार्षिक मिश्रण पर अपनी प्रगति कर रहे हैं, जिसमें इस विंटेज में आठ अंगूर के बागों से 47% ग्रेनाचे, 40% सिराह, 9% मौरवेद्रे, 2% कूनोइस और 2% सिंसॉल्ट शामिल हैं। बैकड बॉयसेनबेरी, पर्पल फ्लावर, टर्न्ड अर्थ और स्टार ऐनीज़ की समृद्ध सुगंध एक तालु में ले जाती है जो लैवेंडर से लेकर एल्डरबेरी तक आसानी से स्लाइड करती है, क्योंकि सफेद मिर्च और सूखे थाइम जटिलता को बढ़ाते हैं। —एम.के.
$28.99 वाइन डॉट कॉमद्वितीय विजेता: स्टोलपमैन 2021 जी-एस-एम (बैलार्ड कैन्यन)
94 अंक शराब उत्साही
55% ग्रेनाचे, 30% मौरवेद्रे और 15% सिराह के इस मिश्रण पर जंगली बॉयसेनबेरी, डार्क प्लम और भूरे मसाले की कठोर सुगंध एक तीव्र नाक के लिए बनाती है। तालू हार्दिक है, भुना हुआ बेरी, मार्जोरम और करी-पत्ती के स्वाद की पेशकश करता है, क्योंकि तनाव खत्म हो जाता है। —मैट केटमैन
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता$30 के लिए शीर्ष स्पेनिश रेड ब्लेंड: मिगुएल टोरेस 2019 फैमिली टोरेस सीक्रेट डेल प्रायोरैट रेड (वरीयता)
92 अंक शराब उत्साही
आंखों को डार्क गार्नेट, यह वाइन ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और वेनिला की सुगंध प्रदान करती है। नाजुक टैनिन का एक नेटवर्क अनार, रास्पबेरी, मेन्थॉल और कोको पाउडर के स्वादों का समर्थन करता है। कैंडिड ऑरेंज पील और वायलेट के नोट अंत में आते हैं। -माइक डेसिमोन
$32.09 विविनो$20 के तहत शीर्ष फ्रेंच लाल: शैटॉ यूजिनी 2020 ज़ार पीटर द ग्रेट (कहर्स)
93 अंक शराब उत्साही
18 वीं शताब्दी के रूसी सम्राट पीटर द ग्रेट के नाम पर शराब में काले फलों के साथ जाने के लिए ठोस टैनिन होते हैं। अभी भी युवा है, बेशक, इसमें अच्छी समृद्धि और शक्ति है। 2026 से पियो। -रोजर वॉस
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ताशीर्ष पारंपरिक टस्कन ब्लेंड: फ्रेस्कोबाल्डी 2019 तेनुता पेरानो (चियांटी क्लासिको)
93 अंक शराब उत्साही
ग्रेफाइट, चमड़ा, नीला फूल और जंगली बेर की सुगंध कांच से बाहर निकलती है। सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट, ताजा, कोमल तालू पके हुए काले बेर, कैसिस, पुदीना और नद्यपान के साथ-साथ बारीक दाने वाले टैनिन को बाहर निकालता है। 2027 तक पियो। —केरिन ओ'कीफ
$24.95 विविनोशीर्ष स्पेनिश रेड ब्लेंड $50 से अधिक: मास इग्नियस 2019 एम रेड (वरीयता)
93 अंक शराब उत्साही
गहरे बैंगनी रंग की इस वाइन में ब्लैक करंट, कोको पाउडर और कॉफी बीन्स का गुलदस्ता है। यह ब्लैकबेरी, ब्लैक चेरी, ब्रेज़्ड सौंफ़, भुने हुए टमाटर और बिटरस्वीट चॉकलेट के स्वाद के साथ तालू पर दिलकश है। डीप-सेट टैनिन को एक उज्ज्वल फल नोट द्वारा ऊपर उठाया जाता है जो खींची हुई फिनिश में बना रहता है। —एम.डी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ताबेस्ट ऑस्ट्रियन रेड ब्लेंड: गट ओगाउ 2020 जोशचुरी (रोट) रेड (ऑस्ट्रिया)
93 अंक शराब उत्साही
यह साटन की तरह बहता है, अनार, बेर और चाकली शेविंग के लिए थोड़ा दृढ़ अनुभव के साथ जो खनिज महसूस करता है। मिडपलेट पर एक टेंगी फ्लोरल एज उभरती है और अम्लता पर लटकती है जो इतनी सुन्दरता से निकलती है, यह रीढ़ की हड्डी को तालू पर पिघलने वाले सुगंधित टैनिन के साथ मिलती है। अब सुंदर है, इसलिए जब तक आप तृतीयक नोट्स नहीं चाहते हैं, तब तक तहखाने की आवश्यकता नहीं है। -एलेक्स ज़ेसेविक
$90.99 विविनोसर्वश्रेष्ठ मध्य पूर्वी लाल मिश्रण: एना बेरूत 2018 ग्रांडे रिजर्व माउंट लेबनान रेड (बेका घाटी)
91 अंक शराब उत्साही
ग्लास में इंकी गार्नेट, इस शराब में रास्पबेरी, कैसिस और भुने हुए नट्स की सुगंध होती है जो तालू पर काली चेरी, ब्लैकबेरी, सौंफ, भुनी हुई सौंफ बल्ब और जुनिपर बेरी के स्वाद से जुड़ जाती है। डीप-सेट टैनिन एक बैंगनी सुगंधित खत्म में पीछे हट जाते हैं। —एम.डी.
$25.99 कुल शराब और अधिकपूछे जाने वाले प्रश्न
एक अच्छी रेड ब्लेंड वाइन क्या बनाती है?
लाल मिश्रण रंगों, सुगंधों, स्वादों, संरचनाओं और चपलता की एक जंगली सरणी पर ले जा सकते हैं। इसलिए, जब एक अच्छी रेड ब्लेंड वाइन बनाने की बात आती है, तो इसका कोई आसान जवाब नहीं है।
गॉर्डन कहते हैं, 'यह कहना वाकई मुश्किल है क्योंकि वे जगह से अलग हैं।' उदाहरण के लिए, मुख्य रूप से इटली में उगाए जाने वाले सांगियोवीज़ अंगूरों से बना एक चियान्टी क्लासिको सिराह, मर्लोट और ज़िनफंडेल के विशिष्ट कैलिफ़ोर्निया मिश्रण की तरह कुछ भी नहीं चखेगा।
आम तौर पर, एक अच्छा लाल मिश्रण गुणवत्ता वाले अंगूरों से एक संयोजन में बनाया जाएगा जो संतुलन को संतुलित करता है शराब के पांच सबसे महत्वपूर्ण घटक - मिठास, अम्लता, टैनिन, शराब और शरीर।
उत्सुक पीने वाले के लिए, लाल मिश्रण भी अनुमानित बोतलों से आगे बढ़ने और ऐसे उत्पाद का पता लगाने का साधन प्रदान कर सकता है जो केवल इसके हिस्सों का योग नहीं है।
गॉर्डन कहते हैं, 'शराब में अधिक जटिलता लाने के लिए सम्मिश्रण एक अच्छा तरीका है।' 'जब आप उन्हें चखते हैं तो वे अक्सर बनावट में चिकने और अधिक दिलचस्प होते हैं।'
गॉर्डन का मानना है कि लाल मिश्रण भी एक निश्चित क्षेत्र के इलाके का अनुभव करने का एक शानदार तरीका है। 'आपको एक लाल मिश्रण में बारीकियाँ मिलती हैं जो आपको एकल-वैरिएटल में नहीं मिल सकती हैं,' वे कहते हैं। 'जब आपके पास मिश्रण होता है, तो यह अलग-अलग किस्मों के चरित्र को म्यूट कर देता है ताकि आपको उस जगह के स्वाद के बारे में पूरी जानकारी मिल सके।'
लाल मिश्रण कैसे बनते हैं?
रेड ब्लेंड वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूरों को अलग से उगाया, काटा और किण्वित किया जाता है। यह क्षेत्र के मिश्रणों से अलग है, जो दाख की बारी में अगल-बगल उगाए गए विभिन्न अंगूरों के मिश्रण से बने होते हैं और एक साथ सह-किण्वित होते हैं।
किण्वन के बाद, परिणामी एकल-वैराइटी वाइन को रेड ब्लेंड वाइन बनाने के लिए जोड़ा जाता है। लाल मिश्रण कैसे बनते हैं, इसके बारे में अधिक जानने के लिए, पर हमारा लेख देखें क्यों, कब और कैसे मिलाना है .
क्या रेड ब्लेंड वाइन मीठी है?
रेड ब्लेंड वाइन की मिठास अंगूर और शक्कर पर निर्भर करती है या तो किण्वन से बचा हुआ या प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। हमारी जाँच करें मीठी मदिरा के लिए निश्चित गाइड वाइन में चीनी की भूमिका के बारे में अधिक जानने के लिए।
क्या आप चिल रेड ब्लेंड वाइन करते हैं?
लाल मिश्रणों के लिए आदर्श सेवारत तापमान अन्य रेड वाइन के समान है - कमरे के तापमान (55°F-65°F) से ठीक नीचे। अधिक मार्गदर्शन के लिए, हमारे गाइड को देखें चिलिंग वाइन में क्या करें और क्या न करें .
आप रेड ब्लेंड वाइन कैसे पेयर करते हैं?
लाल मिश्रण तालू पर बोल्ड होते हैं, हालांकि कुछ दूसरों की तुलना में अधिक पूर्ण होते हैं। इस कारण से, लाल मिश्रणों को पेयर करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन अंगूठे के एक अच्छे नियम के रूप में, लाल मिश्रण हमारे जैसे समृद्ध मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं आसान ओवन बेबी बैक रिब्स या शाकाहारी भोजन जैसे पिज़्ज़ा .
एक और तरीका यह है कि लाल मिश्रणों को उस क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों के साथ जोड़ा जाए जहां से वे आते हैं। 'यदि आपके पास सुपर टस्कन या चियान्टी है, तो आपके पास हो सकता है फ्लोरेंटाइन स्टेक , 'गॉर्डन सुझाव देते हैं। 'या यदि आपके पास लाल बोर्डो है, तो कुछ ऐसा ग्रील्ड भेड़ का बच्चा काट हराना मुश्किल है।
रेड ब्लेंड वाइन को क्षेत्रीय व्यंजनों के साथ पेयर करना इसके टेरोइर को ऊंचा करने का एक तरीका है, साथ ही एक संस्कृति के स्वाद को इस तरह से बढ़ाता है जो आपको दूसरी जगह पहुंचा सकता है।
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