से मूल्य शराब के लिए निरंतर खोज में बरगंडी , ध्यान केंद्रित करने के लिए भव्य दाख की बारियां के दक्षिण में स्थानांतरित कर दिया गया है कोटे से , कोटे चलनीज तक।

जैसा कि कोटे डी ब्यूने अपने दक्षिणी छोर पर हवाएं चला रहा है, इसके राजसी दक्षिण और पूर्व की ओर ढलान में एक ठहराव है। यह फिर से शुरू हो जाता है, एक अधिक टूटी हुई फैशन में, पक्ष घाटियों और आंतरिक गुप्त मीठे स्थानों के साथ।

सांप्रदायिकता का एक उत्तराधिकार शुरू होता है, और उत्तर से दक्षिण तक चलता है: रूली, मर्करी, गिव्री और मोंटागनी, प्रत्येक अपने स्वयं के अपीलीय, चरित्र और खुशी के साथ।

यह कोटे चालोनेज़ है, जिसका नाम चेतन-सुर-साओने शहर के नाम पर रखा गया है, जो पूर्व की ओर मैदान से बाहर है।

इस अल्पविकसित क्षेत्र की मदिरा को पसंद नहीं करना मुश्किल है। कई की कीमत 20-30 डॉलर के बीच है, और $ 50 से ऊपर किसी भी चढ़ाई को देखना दुर्लभ है। दृष्टिकोण और सुखद, लाल स्वादिष्ट, रसदार, लाल-चेरी से भरे हुए हैं पीनट नोयर विशेष रूप से मर्करी और गिव्री से फल। सफेद, इस बीच, मोंटेगनी में कुरकुरा खनिज का गायन और रूली में irresistibly नरम बनावट।

लेकिन कोटे चालोनाईज, बेहतर-ज्ञात बर्गंडियन बॉटलिंग के लिए सस्ती विकल्पों का सिर्फ एक स्रोत नहीं है। यह अपने आप में सराहना करने के लिए एक क्षेत्र है, अपने स्वयं के स्वादों की श्रेणी और उत्पादकों और उत्पादकों के कलाकारों पर अधिक ध्यान देने योग्य है। इसकी अलग-अलग अपीलों और मदिरा की खोज करें।

बाएं से दाएं डॉमिने डे सुर्मेन 2016 इन सज़नेय प्रीमियर क्रूज़ (मर्क्युरि) जोसेफ ड्रोफिन 2017 (रुल्ली) डोमिन निनोट 2016 ला चॉपनिएरे (रुल्ली) डोमिन फाइवले 2016 क्लोस माईग्लैंड्स प्रीमियर क्रूज़ (मर्करी) डोमिन जीनिन-नाल्टेट 2016 लेस नौगेट्स प्रीमियर क्रूज़ Mercurey) और डोमन मिशेल ब्रिड 2017 ग्रैग्नी प्रीमियर क्रूज़ (Rully) / फोटो मेग मेगगॉट द्वारा

रुलाने वाला

इतिहास और ऊर्जा

इसमें सुंदर नाटक नहीं हो सकता है, लेकिन रूली का शांत आकर्षण बचाता है। अपीलीय के 880 एकड़ में निर्मित वाइन आसानी से एक दशक तक की उम्र का हो सकता है।

इसके पूर्व की तीन मील ढलान और दक्षिण-पूर्व की ओर दाख की बारियां सॉने नदी के मैदान तक धीरे से गिरती हैं। यहाँ 23 प्रमुख क्रूस हैं, जो उत्तर में क्लोस सेंट-जैक्स से शुरू होते हैं और दक्षिण में मार्गोटी के साथ समाप्त होते हैं। मध्ययुगीन चर्च और शैटॉ के साथ एक छोटा सा गाँव, बेलों के बीच एक खोखले में, अपीलीय के बीच स्थित है।

समृद्ध, खनिज-चालित गोरे, सुस्वाद मसाले और उष्णकटिबंधीय फल टन के साथ उत्पादन की भविष्यवाणी करते हैं। कुछ क्षेत्रों में, जहाँ मिट्टी में अधिक मिट्टी होती है, आश्चर्यजनक रूप से चेरी और बेरी के बीच की लाली आदर्श होती है। टैनिन अक्सर नरम होते हैं, जिसका अर्थ है कि इन वाइन को चरम परिपक्वता तक पहुंचने के लिए केवल पांच साल की आवश्यकता होती है।

पागलपन का मैदान इतिहास और आधुनिक ऊर्जा के मिश्रण को दिखाता है जो रुली के पुनर्जागरण के केंद्र में है। अपील के उत्तरी छोर पर 32 एकड़ में स्थित, एस्टेट की वाइन एक शांत चरित्र प्रदर्शित करती है।

क्लेमेन्स डबरूल, जिन्होंने चलाया है जायदाद 2010 के बाद से, अपने पति, बैपटिस्ट के साथ, मदिरा का प्रदर्शन, 'मजबूत खनिजता और ताजगी,' कहता है और अभी भी आम तौर पर समृद्ध रूप से समृद्ध चरित्र पेश करता है।

18 वीं शताब्दी की चेटी में तीन पीढ़ियाँ रहती हैं। तीन मंजिला संरचना के शीर्ष तल पर क्लेमेंस की दादी हैं, जबकि उनके माता-पिता नीचे रहते हैं। Clémence, Baptiste और उनके बच्चे भूतल पर निवास करते हैं।

अन्य सम्पदाओं में गतिशीलता और युवा ऊर्जा की भावना प्रदर्शित होती है। निनोट एस्टेट युवा भाई-बहनों एरेएल और फ़्लेवियन निनोट द्वारा चलाया जाता है, यह नियमित रूप से अपने ला बर्रे सफेद और ला चॉपनिएरे लाल के लिए 90 से अधिक अंक स्कोर करता है।

Hélène Jaeger-Defaix, जिसका परिवार है चैबलिस , बनाया था डोमिन जाइगर-डिफैक्स 2002 में। उनके Rabourcé और Cloux Premier Crus Chardonnays केंद्रित उष्णकटिबंधीय-फल विशेषताओं से भरे हुए हैं।

जबकि कई ठीक-ठाक रुलिल्स का निर्माण négociants द्वारा किया जाता है बेऔने लगभग 30 मिनट की दूरी पर, अपीलीय डोमेन वे हैं जो रेड्स में उदार फल की क्षमता और गोरों में समृद्धि और कुरकुरापन का ठीक संतुलन लाते हैं।

पुरानी वाइन जो अभी भी महान शराब बनाते हैं

डोमिन मिशेल ब्राइड 2017 ग्रिग्नी प्रीमियर क्रूज़ (रूली) $ 43, 92 अंक । यह एक प्रभावशाली शराब है, जो फलों से भरी हुई है और एक बनावट वाला पात्र है जो बहुत लंबी उम्र का वादा करता है। सफेद फलों के स्वाद को अम्लता द्वारा संतुलित किया जाता है और मसालेदार लहजे द्वारा आगे की जटिलता दी जाती है। 2021 से पियो। वाइनयार्ड ब्रांड्स।

डॉमेन डे सुरेमैन 2016 एन सजेने प्रीमियर क्रूज़ (मर्क्युरि) $ 51, 92 अंक । यह दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए एक शराब है, जिसमें समृद्ध टैनिन और प्रभावशाली लाल फल होते हैं जो एक अच्छा भविष्य का वादा करते हैं। यह गांव के पश्चिमी किनारे पर एक अच्छी तरह से उजागर दाख की बारी से आता है जो पहाड़ियों में ढलान शुरू करता है। 2023 से पियो। बेल्स इंक का फल।

डोमिन जीनिन-नाल्टेट 2016 लेस नौगेस प्रीमियर क्रूज़ (Mercurey) $ 60, 92 अंक । पका और घना, यह फल- और लकड़ी के स्वाद वाली शराब बोल्ड और रिच है। काले फल और टैनिन शराब को उम्र के लिए अनुमति देगा। एक केंद्रित, सीमित-उत्पादन वाली शराब, इसे परिपक्व होने में थोड़ा समय लगेगा। 2023 तक प्रतीक्षा करें। T. Elenteny Imports।

डोमिन निनोत 2016 ला चॉपनिएरे (रूली) $ 27.90 अंक । अभी भी युवा है, यह शराब समृद्ध है, हालांकि यह अभी तक अपने असली पके रंगों का पता नहीं चला है। इसमें प्रमुख टैनिन और काली चेरी के स्वाद के साथ अच्छी तरह से उम्र के लिए वजन और एकाग्रता है। 2022 से पियो। सिंथिया हर्ले फाइन वाइन।

जोसेफ ड्रोइन 2017 (रूली) $ 27, 90 अंक । अभी भी बंद और युवा, इस शराब में महान विकास की क्षमता है। वजन एक बढ़िया शराब का वादा करता है जो भविष्य में इसकी समृद्धि को दिखाएगा। 2020 या 2021 के अंत से पियो। ड्रेफस, एशबी एंड कंपनी

डॉमेन फाइवले 2016 क्लोस डे मायग्लैंड प्रीमियर क्रूज़ (मर्क्युरि) $ 51, 90 अंक । एक पूर्ण स्वामित्व वाली दाख की बारी, जिसे बरगंडी में एक मोनोपोल कहा जाता है, इस 14 एकड़ के पार्सल ने लाल फलों और कुछ फर्म टैनिन से भरे रसदार शराब का उत्पादन किया है। इसके उज्ज्वल स्वाद, अम्लता और संरचना अभी भी युवा हैं और शराब को आगे की उम्र होनी चाहिए। 2021 से पियो। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस लिमिटेड।

दया करने वाला

जहाँ लाल नियम

Mercurey कोटे चालोनी की रेड-वाइन राजधानी है, यह एक अंतर है जो बरगंडी के कुछ सबसे आकर्षक, गद्दीदार और जीवंत Pinot Noirs के साथ रहता है। अपीलीय का उत्तरी भाग रसदार चेरी चरित्र की चिकनी लाल और पांच से सात साल की उम्र बढ़ने की क्षमता प्रदान करता है। अधिक संरचित लाल दक्षिण से बाहर निकलते हैं, और काले-फल की समृद्धि और उदार टैनिन ले जाते हैं।

वे इन दो लक्षणों की एकाग्रता और शक्ति के आधार पर, 10 वर्ष तक अच्छी तरह से आयु प्राप्त कर सकते हैं।

मर्सीय की लंबी गाँव की गली एक घाटी के आधार पर चलती है, जो तीन तरफ से उगने वाली लताओं से भरी होती है। लगभग 1,355 एकड़ पिनोट नूर और सिर्फ 210 एकड़ जमीन के साथ Chardonnay , यह कोबेट चालनी में सबसे बड़ा अपीलीय और बर्बरी के बाद बर्गंडी में दूसरा सबसे बड़ा अपीलीय है।

यह कुछ प्रभावशाली वाइन का भी घर है। स्थानीय डोमेन पसंद हैं सुरेमैन डोमेन तथा डोमिन जीनिन-नाल्टेट अपने खेल में वृद्धि की है। और बड़ी कंपनियों की तरह क्लोस रॉडेट एंटोनिन तथा डोमिन फाइवले , युवा विजेताओं द्वारा ऐनी-लॉर हर्नेट और जूलियन बोर्डेट द्वारा क्रमशः, négociants से दाख की बारी के मालिकों के लिए संक्रमण में हैं।

डेविलार्ड डोमेन Mercurey में सबसे सम्मानित नामों में से एक है। डेविलार्ड परिवार 95 एकड़ में रहा है चमेरी कैसल पांच पीढ़ियों के लिए मर्सीरी के ऊपर की पहाड़ियों में।

पांचवीं पीढ़ी के हिस्से अमौरी डेविलार्ड कहते हैं, 'मर्सीय को अपने आसान नाम के कारण जाना जाता था।' “फिर, यह भूल गया, एक छिपा हुआ खजाना, लेकिन देहाती मदिरा बनाते हुए देखा गया। आज, दाख की बारियां और नई पीढ़ी की काफी प्रतिकृति के साथ, लाल अपने ताजगी, संतुलन और स्वादिष्ट फलों के लिए स्वादिष्ट हैं। ”

डोमिन फाइवले के नव पुनर्निर्मित वाइनरी के कैथेड्रल-जैसे परिवेश में, बोर्डेट सहमत हैं। 'वे अपने मसालेदार काले फलों के साथ थोड़ा जंगली हो सकते हैं,' वे कहते हैं। “लेकिन उनके पास आकर्षण भी हो सकता है। वे तब बहुत प्रफुल्लित हुआ करते थे, अब वे बहुत मिलनसार हैं। ”

फैवले मर्क्युरिस के बीच दो वाइन बाहर खड़े हैं: ला फ्राम्बेसीएयर के उदार फल, एक पूर्व स्ट्रॉबेरी क्षेत्र पर लगाए गए, और क्लोस डेस माइगलैंड मोनोपोल प्रीमियर क्रू के फर्म टैनिन।

बाएं से दाएं Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) Chanson Père et Fils 2016 (Givry) Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Gin (Givry) Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (Montagny) कॉगार्ड 2016 लेस बास्सेट प्रीमियर क्रूज़ (मोंटेगनी) स्टीफन अलादाम 2016 प्रीमियर वाइन क्रूज़ (मोंटेगनी) के पीछे वाइन / मेग बग्गोट

जिव्हा

सुगंधित और फल

अपीलीय में लगाए गए लगभग 700 एकड़ में से करीब 85% गिरी के पिनोट नोयर में, नरम रली और घने मर्क्युरि के बीच एक शैली है, जिसमें सुगंध, बहुतायत बेरी संवेदनाएं और पके टैनिन हैं। कुछ समृद्ध, उष्णकटिबंधीय फल-स्वाद वाले गोरे भी हैं।

गिव्री गांव में सेंट पीटर और सेंट पॉल के गुंबददार चर्च का वर्चस्व है, जो लाल-छज्जे वाली छतों के साथ इस शांत बाजार शहर को बारोक विदेशीता का झटका देता है। बस शहर के पश्चिम में, दाख की बारियां पहाड़ियों के ऊपर उठती हैं, एक क्लासिक बर्गंडियन रास्ते में, लकड़ी के शिखर तक।

डॉमिन फ्राँस्वा लुमप सबसे रोमांचक Givry उत्पादकों में से एक के रूप में एक दुर्जेय प्रतिष्ठा है। 1991 में स्थापित, लुम्प्प परिवार की संपत्ति में 25 एकड़ और सात लाल प्रीमियर क्रू शामिल हैं। लुम्प्प को अपने छोटे गोरों की श्रेणी पर गर्व है, जिसमें छोटे-उत्पादन वाले प्रीमियर क्रूज़ में कसकर गढ़ा हुआ है छोटा मारोल और एक अमीर सनक ।

हालाँकि, यह क्लोस जस प्रीमियर क्रूज की तरह लाल मदिरा है, इसके फर्म इंटीरियर के साथ भव्य लाल फल, और संरचित और शक्तिशाली Clos du Cras Long Premier Cru हैं जो वाइनरी की प्रतिष्ठा स्थापित कर चुके हैं।

Givry में सबसे पुरानी वाइनरी, सेलियर ऑक्स मोइनेस डोमेन , कुछ नए मालिक भी हैं। फिलिप पास्कल, से ताजा शैंपेन , 2004 में इस प्राचीन सिस्टेशियन मठवासी संपत्ति को खरीदा और इसे बायोडायनामिक विट्रीकल्चर में परिवर्तित करना शुरू किया। अब यह एस्टेट की खुद की दीवारों वाले दाख की बारी, क्लोस डु सेल्युलर ऑइल हनीस से एक शक्तिशाली, परिपक्व और सुगंधित रेड वाइन का उत्पादन करता है।

अन्य सस्ता उत्पादकों का पालन करना है डोमिन मिशेल सर्राजिन एट फिल्स और सहकारी, बक्सी शराब बनाने वाले , जिसके बलुआ पत्थर की मिट्टी से क्लोस जुस प्रीमियर क्रूज को खनिज और लाल फलों से भरा गया है।

दुर्भाग्य से, अभी भी अपेक्षाकृत कम Givrys उपलब्ध हैं जो यू.एस.

दक्षिणी रौन की वाइन के लिए एक गाइड

स्टीफन अल्दामे 2016 लेस विग्नेस प्रीमियर प्रीमियर (मोंटेगनी) के पीछे $ 42, 93 अंक । अपीलीय के दक्षिण में स्थित यह छोटा सा प्रीमियर इस वाइन को इसकी बनावट और खनिजता प्रदान करता है। इसकी एक तंग संरचना है जो एक खट्टे फल स्वाद में कुरकुरा है। शराब को समय की आवश्यकता है, और 2021 से पहले नहीं खोला जाना चाहिए। बेकी वास्समैन सेलेक्शन। तहखाने का चयन ।

चेटेउ डे चमेली 2016 लेस बर्निंस प्रीमियर क्रूज़ (मोंटेगनी) $ 45, 93 अंक । मोंटाग्नी के शीर्ष प्रमुख क्रूर दाख की बारियों में से, यह घनी और बनावट के साथ-साथ समृद्ध फल भी है। लकड़ी में उम्र बढ़ने के बाद किण्वन ने शराब की जटिलता को बढ़ाया है, नाशपाती के स्वाद, एक तंग बनावट और एक भड़कीले किनारे की पेशकश की है। 2021 से पियें। टी। एलेंटेनि इम्पोर्ट्स।

सॉन्ग फादर एंड सन 2016 गिव्री $ 24, 91 अंक । इस अवस्था में फलों पर हावी होने से इस वाइन के टैनिन और घनत्व गंभीर होते हैं। बाद में, वे पके बेरी स्वाद और अम्लता का समर्थन करने के लिए काम करेंगे। यह शराब अच्छी तरह से विकसित होनी चाहिए और 2022 से पीने के लिए तैयार होनी चाहिए। विंटस एलएलसी।

मिशेल सर्राजिन एट फिल्स 2016 क्लोस डे ला पुतिन (गिवरी) $ 30, 91 अंक । एक समृद्ध, पूर्ण शराब जो टैनिन और उदार काले फल दोनों के साथ पैक की जाती है, इसमें बहुत संभावना है। खनिज घनत्व को जोड़ने वाले अंत में इसकी घनत्व पर्याप्त अम्लता और एक कुरकुरी बनावट से संतुलित होती है। 2022 से पियो। उत्तरी बर्कले आयात।

Vignerons de Buxy 2016 डॉमिन लेबरबे जुइलॉट क्लोस मार्कोस प्रीमियर क्रूज (Givry) $ 40, 91 अंक । इस कुरकुरा, लाल बेरी-स्वाद वाली शराब में उज्ज्वल फल। यह डोमेन लेबरबे जुइलोट के पूर्ण स्वामित्व वाले क्लोजर से आता है। टैनिन और धुएँ के रंग के स्वाद के साथ जटिलता जोड़ने के लिए, शराब अभी विकसित होने लगी है। 2023 से इस समृद्ध शराब को पीएं। रूबी वाइन इंक।

लॉरेंट कॉग्नार्ड 2016 लेस बैसेट्स प्रीमियर क्रूज़ (मोंटेगनी) $ 46, 91 अंक । एक पूर्ण, पकी शराब, यह सफेद फलों में समृद्ध है, लेकिन उज्ज्वल अम्लता से संतुलित है। बक्सी के पास एक दाख की बारी में निर्मित, इसमें एक तना हुआ किनारा, बहुत सारे शहद और नींबू के स्वाद, और टोस्ट का एक स्पर्श है। यह अच्छी तरह से विकसित हो रहा है, और यह 2020 से तैयार होना चाहिए। क्राफ्ट + एस्टेट-द वाइनबो ग्रुप। तहखाने का चयन ।

मोंटगनी

गोरों के दायरे

मोंटाग्नी पूरी तरह से शारदांय और सफेद शराब उत्पादन के लिए समर्पित है। यह शैली है जो पूरे अपीलीकरण में भिन्न होती है, हालांकि एक अच्छा मोंटगनी की पहचान समृद्धि और ताजगी के बीच एक कसकर संतुलन है, जिसमें पके पीले फल होते हैं जो विपरीत स्वाद के होते हैं।

अप्लेटेशन कोटे चलनीज़ के दक्षिणी छोर पर स्थित है, जो 50 मील उत्तर के छोर से शुरू होने वाली लंबी ढलान से पहले है और मैकोनैनिस में भू-भाग को समतल करता है। अपीलीय की लगभग 800 एकड़ लताओं में से, लगभग 500 प्रमुख क्रूस में लगाए गए हैं।

अपीलीय में प्रमुख गांव बक्सी है। मोंटागनी पश्चिम का एक हैमलेट है, जिसे आधिकारिक तौर पर मोंटागनी-लेस-बक्सी कहा जाता है।

बक्सी शराब बनाने वाले सहकारिता वाइन की एक श्रृंखला की पेशकश करते हुए, मोंटेगनी के शराब उत्पादन पर हावी है।

सह-ऑप के विजेता, एलेन पियरे का कहना है कि चारदोन्नय पर अपील की एकाग्रता 'ऐतिहासिक है, और परंपरा बनी हुई है।'

'इसके अलावा कोई कारण नहीं है,' वे कहते हैं। 'अपीलीय शायद ही एकीकृत है, और कुछ पार्सल में पिनोट नायर अच्छी तरह से बढ़ सकता है।'

सहकारिता की प्रमुख क्रूर मदिराएं युवा होने का आनंद लेती हैं, जो आम तौर पर रिलीज़ होने के 18 महीनों के भीतर होती हैं। आईटी इस मोंटेगनी प्रीमियर क्रूज़ बॉटलिंग पार्सल का एक मिश्रण है जो प्रत्येक विंटेज में भिन्न होता है, लेकिन यह सामान्य रूप से दक्षिण की ओर की बेलों के धनी, फल-चालित चरित्र के साथ उत्तर की ओर वाले दाख की बारियों से तात्पर्य, खनिज से भरपूर प्रोफ़ाइल लाता है।

Les Chaniots Premier Cru सहकारी से शीर्ष मोंटागनी है, और आंशिक रूप से नई लकड़ी में वृद्ध है। 2017 विंटेज रिलीज पका हुआ, शांत, कुरकुरा अम्लता से कटे हुए मसालेदार फलों से भरा है जो मोंटेगनी में आम लगता है।

अधिक गंभीर, उल्लेखनीय उदाहरण जैसे उत्पादकों से आते हैं लॉरेंट कॉग्नर्ड तथा स्टीफन अलादाम , दोनों बक्सी में अपने सेलर हैं।

कॉगार्ड के महल के नीचे विशाल दीवार में एक दरवाजे के द्वारा पहुंचा जाता है, जो बैरल के एक अराजक क्लस्टर का खुलासा करता है जो शहद, टोस्ट और साइट्रस-लेस लेस बैसेट प्रीमियर क्रूज बॉटलिंग जैसी सुंदर वाइन की एक शुद्ध धारा का उत्पादन करता है। अलादाम का तना अभी तक पीला-फल-आगे है पुराने दाखलता प्रीमियर क्रूज़ चयन उसके दाख की बारियां में पुरानी लताओं का मिश्रण है।