90 के दशक की शुरुआत में यूएसएसआर के पतन के बाद से, अजरबैजान में अर्मेनियाई सीमा के ठीक ऊपर एक पहाड़ी क्षेत्र, नागोर्नो-काराबाख को उसके जातीय अर्मेनियाई बहुमत द्वारा एक अर्ध-स्वतंत्र राज्य के रूप में शासित किया गया है। क्षेत्र रहा है संघर्ष की संभावना तब से, आखिरी बड़ी वृद्धि 2020 में हो रही है। हजारों लोग मारे गये छह सप्ताह की लड़ाई के दौरान. की उपस्थिति के बावजूद लगभग 2,000 रूसी सैनिक जो शांति स्थापना जनादेश के साथ क्षेत्र में तैनात थे, अज़रबैजानी बलों ने पिछले सितंबर में काराबाख (अर्मेनियाई लोगों द्वारा 'आर्टसख' के रूप में जाना जाता है) पर नियंत्रण हासिल करने के लिए एक आक्रामक अभियान चलाया। कुछ ही दिनों में, लगभग पूरा क्षेत्र 100,000 अर्मेनियाई निवासी इस डर से भाग गए कि जिस चीज़ पर उनका विश्वास था वह बदल सकती थी जातिय संहार .

दिसंबर में, रूस के शीर्ष जनरल वालेरी गेरासिमोव, प्रतिबद्धता व्यक्त की शांति प्रयासों का समर्थन करने और अपने पूर्व निवासियों की वापसी की सुविधा के लिए नागोर्नो-काराबाख में सैन्य उपस्थिति बनाए रखना। हालाँकि, पिछले सप्ताह, रूस ने की घोषणा क्षेत्र से अपने शेष सैनिकों की वापसी। रूस का समर्थन ख़त्म होने के साथ, अपने घरों को लौटने वाले शरणार्थियों की सहायता के लिए कोई व्यवस्था नहीं है और अधिक संघर्ष की आशंकाएँ बढ़ रही हैं, समग्र रूप से नागोर्नो-काराबाख और आर्मेनिया के भविष्य पर अनिश्चितता मंडरा रही है।

बहुत कुछ अधर में लटका हुआ है, जिसमें आर्मेनिया के हाल ही में पुनर्जीवित शराब उद्योग का भाग्य भी शामिल है। लेकिन वाइन निर्माताओं का एक समूह अपने आस-पास की अनिश्चितता के बावजूद, गति को जारी रखने का इरादा रखता है।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: आर्मेनिया में, शराब पुनर्जागरण बाधाओं के बावजूद जड़ें जमा लेता है

वाइनमेकर गेवोंड पेट्रोसियन कहते हैं, 'आर्टसख के साथ जो हुआ वह भावनात्मक दृष्टिकोण से बेहद दुखद है, लेकिन इसका हमारे वाइन उत्पादन पर भी प्रभाव पड़ता है।' वोस्केवाज़ वाइन सेलर .

अज़रबैजान के अधिग्रहण से पहले, आर्टाख में लगभग 15 वाइनरी थीं, जो सालाना लगभग चार मिलियन लीटर वाइन का उत्पादन करती थीं, जिसमें से 70% स्वदेशी लाल किस्म खंडोघनी से प्राप्त होती थी, जिसे सिरेनी भी कहा जाता है। यह प्राचीन अंगूर, जो काले फल के स्वाद और उम्र बढ़ने की एक बड़ी क्षमता के साथ मजबूत संरचना का दावा करता है, क्षेत्र की ज्वालामुखीय मिट्टी में पनपता है, जिसे कुछ माना जाता है सर्वश्रेष्ठ अर्मेनियाई वाइनमेकिंग टेरोइर .

नागोर्नो-काराबाख क्षेत्र की वाइन लंबे समय से अपनी असाधारण गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, जिसे अक्सर आर्मेनिया में सबसे बेहतरीन माना जाता है। उत्पादन की मात्रा भी पर्याप्त थी। अज़रबैजान द्वारा इस क्षेत्र पर कब्ज़ा करने से पहले, आर्टाख ने सालाना चार मिलियन लीटर वाइन बनाई, जो मुख्य भूमि आर्मेनिया के प्रति वर्ष 13 मिलियन लीटर के कुल उत्पादन का 31% था।

यह सिर्फ अंगूर और क्षेत्रीय वाइन निर्माता ही प्रभावित नहीं हो रहे हैं। आर्टाख अर्मेनियाई कूपर्स के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ओक का प्राथमिक स्रोत भी था। इसके नुकसान से बेशकीमती लकड़ी की आपूर्ति भी सूख गई है।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: अर्मेनियाई वाइन को समझने में आपकी मदद करने के लिए 9 अंगूर

इन ओक बैरलों का स्टॉक धीरे-धीरे कम होने के साथ, वाइन निर्माताओं को जल्द ही पारंपरिक फ्रेंच जैसे विकल्पों की ओर रुख करना होगा। बैरल . स्वदेशी अर्मेनियाई ओक से विदेशी विकल्पों में बदलाव आर्थिक परिदृश्य को बदलने के लिए तैयार है: इससे अर्मेनियाई वाइन निर्माताओं के लिए स्थानीय रूप से प्राप्त उत्पादों के लिए भुगतान की जाने वाली लागत की तुलना में काफी अधिक लागत आएगी, और बैरल पर खर्च के परिणामस्वरूप बहुत अधिक लागत आएगी। पूंजी देश छोड़ रही है.

विदेशी ओक बैरल की ओर बदलाव वित्तीय बोझ से परे है। यह उस सांस्कृतिक और संवेदी विशिष्टता को भी ख़तरे में डालता है जिसे आर्टाख की लकड़ी अर्मेनियाई शराब में मिलाती है। इसका विशेष रूप से महीन दाना समय से पहले ऑक्सीकरण को कम करते हुए वाइन की क्रमिक उम्र बढ़ने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इसकी सीढ़ियाँ तरल को एक सुस्पष्ट बाल्सेमिक चरित्र के साथ-साथ सूखे फल, चॉकलेट और वेनिला के नोट्स भी देती हैं। 'कोई भी फ्रांसीसी बैरिकों का उपयोग कर सकता है, इसलिए लोग चाहते हैं कि हमारी वाइन अर्मेनियाई ओक में परिपक्व हो,' कहते हैं एरेनी के नूह सीईओ आर्सेन मकर्चयन, जिनके पास आर्टाख वंश है। 'यह इतिहास और इसके पीछे की परंपरा के बारे में है - यह शराब पीने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।'

आर्टाख और इसकी बेशकीमती ओक की लकड़ी के हालिया नुकसान के बाद, आर्मेनिया के वाइन निर्माता अब अपने देश की वाइनस विरासत को यथासंभव पुनः प्राप्त करने के प्रयास तेज कर रहे हैं।

शराब बनाने में karases , अर्मेनियाई मिट्टी के अम्फ़ोरस जिसका इतिहास बहुत फैला हुआ है छह सहस्राब्दी , धीरे-धीरे फिर से खोजा जा रहा है। सोवियत शासन के दौरान विनिर्माण संबंधी जानकारी हमेशा के लिए खो गई थी, जब वाइन बनाने की तुलना में ब्रांडी उत्पादन को प्राथमिकता दी गई थी। फिर भी, देश भर में ग्रामीणों के तहखानों में असंख्य करासे पाए जा सकते हैं, जो पिछली शताब्दी से घर पर शराब बनाने के लिए उनका उपयोग कर रहे हैं।

वैगन गेवोर्कियन, सीईओ और संस्थापक गेवोर्कियन वाइनरी , गांवों से इन विरासत करासे की तलाश करता है और उन्हें यह गारंटी देने के लिए पुनर्स्थापित करता है कि वे भली भांति बंद करके सील कर दिए गए हैं, जिससे शराब के समय से पहले ऑक्सीकरण को रोका जा सके। 'वर्तमान में, हम केवल एरेनी, हाघटानाक, कंगुन और वोस्केहट से बनी शराब को परिपक्व करने के लिए करासे का उपयोग करते हैं, लेकिन अगले साल से, हम उन्हें जमीन में दफनाने जा रहे हैं और किण्वन के लिए भी उनका उपयोग करेंगे।'

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: आर्मेनिया में, ऑरेंज वाइन बनाना व्यक्तिगत है

करासेस के साथ-साथ, गेवोर्कियन और अन्य वाइन निर्माता कखानी को पुनर्जीवित कर रहे हैं, जो अंगूर सुखाने की एक विधि है जो इटली की याद दिलाती है। नष्ट होते , अमरोन को उसकी हस्ताक्षर गहराई और जटिलता प्रदान करने के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य प्रक्रिया। इस तकनीक में कटे हुए अंगूर के गुच्छों को अच्छी तरह हवादार कमरों में तारों के सहारे लटकाना शामिल है। पेट्रोसियन के अनुसार, यह प्रथा कम से कम तीन सहस्राब्दियों से चली आ रही है और पारंपरिक रूप से अलग-अलग मिठास के स्तर के साथ फुल-बॉडी वाइन का उत्पादन करने के लिए एरेनी और हघटनक जैसी लाल किस्मों को शामिल किया जाता है। लेकिन पेट्रोसियन सफेद किस्मों के साथ भी प्रयोग करके सीमाओं को पार कर रहा है। 'हम जानते हैं कि वोस्केहाट उत्कृष्ट है,' वे कहते हैं। 'तो, हमने उन अंगूरों पर भी कखनी पद्धति लागू करने का निर्णय लिया।'

पेट्रोसियन और गेवोर्कियन अपनी मातृभूमि के सहस्राब्दी पुराने वाइनमेकिंग इतिहास को इस प्रकार की नवीन मानसिकता के साथ मिश्रित करने की इच्छा में अकेले नहीं हैं। आर्ट्सख के नुकसान से छोड़े गए आर्थिक और आध्यात्मिक शून्य को संबोधित करने के लिए, कुछ वाइनरी अपनी सांस्कृतिक वाइनमेकिंग विरासत का सम्मान जारी रखने के लिए रचनात्मक समाधान तलाश रही हैं।

उदाहरण के लिए, वैकल्पिक अर्मेनियाई क्षेत्रों से ओक की खोज, आर्टाख बैरल द्वारा पूरा किए जाने के बाद देश की वाइन को जगह की एक विशिष्ट भावना बनाए रखने की अनुमति देने का वादा करती है। 'मेरे कुछ सहयोगियों ने उत्तर-पूर्वी तावुश क्षेत्र की लकड़ी से बने बैरल का उपयोग किया है, लेकिन हमारे पास स्युनिक [दक्षिण में] में कुछ ओक के जंगल भी हैं,' मकर्चयन कहते हैं। “बहुत शुष्क मौसम के कारण वहां का ओक बहुत सघन होता है, इसलिए यह वाइन बनाने के लिए काफी अच्छा है। मैंने 2022 में पहली बार उन बैरल का उपयोग किया है और मुझे वे पसंद हैं। मैं कुछ और खरीद सकता हूँ।”

अन्य लोग आर्टाख का एक टुकड़ा नए शराब उगाने वाले क्षेत्रों में लाने की योजना बना रहे हैं। आर्टाख वाइन निर्माता एंड्रानिक मैनवेलियन - जिन्होंने 2020 में दूसरे नागोर्नो-काराबाख युद्ध से भागने के बाद मुख्य भूमि आर्मेनिया में अपने शराब व्यवसाय का पुनर्निर्माण किया - अपने मूल के साथ फिर से जुड़ने और स्मृति को संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में, आर्टाख के प्रमुख स्वदेशी अंगूर, खंदोघनी के अंगूर के बाग स्थापित करने की अपनी योजना को देखते हैं। अपनी खोई हुई मातृभूमि का. वह याद करते हैं, ''जब वे हमारे गांव में दाखिल हुए तो हम तुरंत चले गए।'' “एक आदमी जो पीछे रह गया उसका सिर काट दिया गया; हमारे पास रुकने का कोई विकल्प नहीं था।”

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: अर्मेनियाई वाइनमेकिंग के एक नए युग की शुरुआत करने वाली तीन वाइनरी

भागने की हड़बड़ी में, मैनवेलियन ने अपनी वाइनरी, ओक बैरल, अपनी वाइन की लगभग 200,000 बोतलें और अपनी खंदोघनी अंगूर के बागों को पीछे छोड़ दिया। स्थानांतरित होने के बाद, वह कुछ खंडोघनी आयात करने में कामयाब रहे, फिर भी पिछले सितंबर में आर्टाख ओक की आपूर्ति रुक ​​गई, इसलिए अंगूर का आयात भी रुक गया।

अब वह मुख्य भूमि आर्मेनिया की किस्मों पर निर्भर है। 'यह भयानक है,' वह कहते हैं। वह वर्तमान में एक नया खंदोघनी अंगूर का बाग स्थापित करने पर काम कर रहे हैं और इसके आसपास की भावनाएं खट्टी-मीठी हैं। उन्होंने आगे कहा, 'यह पहले जैसा नहीं होगा, लेकिन कम से कम हम इसके बारे में नहीं भूलेंगे।' 'यह हमारी संस्कृति और विरासत को बनाए रखने का एक तरीका होगा।'

हालाँकि कुछ आर्टाख शरणार्थियों ने पुनर्निर्माण की प्रक्रिया शुरू कर दी है, वर्तमान में तनावपूर्ण भू-राजनीतिक स्थिति आर्मेनिया के जीवंत और गतिशील शराब उद्योग के लिए काफी चुनौतियाँ खड़ी करती है। तुर्की और अजरबैजान से जारी खतरों के साथ-साथ अजरबैजान के साथ संभावित और संघर्ष की आशंकाएं भूमि गलियारा स्थापित करने की महत्वाकांक्षा दक्षिणी आर्मेनिया के माध्यम से, देश के दक्षिण में अस्थिरता लाएँ।

क्षेत्र शामिल है वायोट्स डेज़ोर कहा जाता है कि यह दुनिया की सबसे पुरानी वाइनरी का घर है, जो 6,000 साल से भी अधिक पुरानी है। लगभग 3,000 एकड़ अंगूर के बागों वाला यह सुप्रसिद्ध क्षेत्र, बेशकीमती सेव एरेनी (ब्लैक एरेनी) अंगूर का घर है। ऊंचे-ऊंचे ज्वालामुखीय अंगूर के बागों में उगने वाला, जिनमें से कुछ 5,900 फीट तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, एरेनी अंगूर अपने सूक्ष्म चरित्र को अपनी पूरी क्षमता से प्रदर्शित करता है। क्षेत्र की बेहतरीन वाइन में नाजुक रंग, मखमली बनावट, सुंदर मसाला और अच्छी प्राकृतिक अम्लता के साथ जटिल गुलदस्ता प्रदर्शित होता है जो इसे स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

आगे के आक्रमण की यह आशंका - और इस बात पर अनिश्चितता कि क्या आर्टाख शरणार्थी कभी अपने अंगूर के बागों और वाइनरी में लौट पाएंगे - भविष्य के लिए कई अर्मेनियाई वाइन निर्माताओं की योजनाओं में बाधा डाल रही है। लेकिन वे अपने मिशन पर डटे रहते हैं. एक के लिए, मकर्चयन, रिंड के वायोट्स डेज़ोर गांव में अपने अंगूर के बागानों के बगल में एक नई वाइनरी बनाने की योजना बना रहा है, लेकिन संघर्ष में आगे क्या होने वाला है, इस बारे में स्पष्टता की कमी को देखते हुए, उसने येरेवन के पास एक अस्थायी वाइनरी का विकल्प चुना है। 'ज़रा कल्पना करें: आप इस परिदृश्य में $2 मिलियन से अधिक का निवेश कैसे कर सकते हैं?' वह कहता है। 'हम इसे अभी भी करेंगे - इसे खोने के जोखिम के साथ भी - हम इस डर के साथ नहीं रह सकते।'