आर्मेनिया को वाइनमेकिंग के जन्मस्थानों में से एक माना जाता है, जिसके पुरातात्विक साक्ष्य कम से कम 7,000 साल पुराने हैं। दुख की बात है कि सोवियत संघ के तहत देश की वाइन संस्कृति नष्ट हो गई, जब इसे वाइन के बजाय ब्रांडी का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया गया।

आख़िरकार लगभग एक दर्जन साल पहले इसमें बदलाव आना शुरू हुआ। आज, देश में 200 से अधिक वाइनरी चल रही हैं, और उनकी बोतलें अब संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप के बाजारों और रेस्तरां में पाई जा सकती हैं। इस पुनर्जागरण का नेतृत्व वाहे और एमी केउशगेरियन की पिता-पुत्री टीम कर रही है, जो केउश और ज़ुलाल वाइन का उत्पादन करते हैं, साथ ही दर्जनों अन्य ब्रांडों के लिए सहयोगी अंगूर के बाग और उत्पादन परियोजनाओं की देखरेख भी करते हैं।

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यह एक आसान रास्ता नहीं रहा है, क्योंकि कुछ बेहतरीन अर्मेनियाई टेरोइर और इसकी सबसे प्रतिष्ठित स्वदेशी अंगूर की किस्में नागोर्नो-काराबाख की सीमा के भीतर और सीमा पर स्थित थीं। जातीय अर्मेनियाई लोगों का वह टूटा हुआ गणतंत्र - 1991 से 1994 तक आर्मेनिया और अज़रबैजान के बीच क्रूर युद्ध का परिणाम - 2020 में फिर से एक संघर्ष क्षेत्र बन गया, जब अज़रबैजान ने भूमि पर नियंत्रण हासिल करने का प्रयास किया।

इसके कारण केउशगेरियन लोगों के लिए फसल का मौसम एक नाटकीय और खतरनाक हो गया, जब उन्हें सीमावर्ती इलाकों में अंगूर तोड़ने पड़े, जबकि पास में लड़ाईयां चल रही थीं। सितंबर 2023 में, अज़रबैजान ने गणतंत्र पर अंतिम प्रहार किया, इस क्षेत्र पर कब्ज़ा कर लिया, 150,000 अर्मेनियाई लोगों को बेदखल कर दिया और 1 जनवरी, 2024 तक, नागोर्नो-काराबाख को मानचित्र से मिटा दिया।

मैं इस संघर्ष को अच्छी तरह से जानता हूं, मैंने 2004 में नागोर्नो-काराबाख में लगभग एक महीना बिताया था। मैं भू-राजनीतिक स्थिति पर रिपोर्ट करने के लिए युद्ध फोटोग्राफर जोनाथन एल्पेरी के साथ वहां गया था। हम उस क्षेत्र की वाइन संस्कृति में भी पहुंचे, जो एक दशक पहले युद्ध से धीरे-धीरे उभर रही थी, और कुछ दिन बारूदी सुरंगों और वाइनरी से अटे पड़े अंगूर के बागों में बिताए, जिनकी दीवारें गोलियों के छेद से छलनी थीं। इस अनुभव के कारण किसी अंतरराष्ट्रीय पत्रिका में मेरी पहली प्रमुख फीचर स्टोरी प्रकाशित हुई और एक वाइन पत्रकार के रूप में मेरे करियर की शुरुआत हुई। स्थानीय लोग, जो अब शरणार्थी हैं, और नाग्रोनो-काराबाख के स्थान हमेशा मेरे दिल के करीब रहेंगे।

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2021 में, आर्मेनिया के अपने संघर्षों से उत्साहित होकर, फिर भी बड़े क्षेत्र में शराब के इतिहास को ऊपर उठाने पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वाहे केशगेरियन ने पड़ोसी ईरान में उगाए गए अंगूरों से शराब बनाने की कसम खाई। हालाँकि शराब का इतिहास ईरान में बहुत पुराना है - एक प्राचीन अर्मेनियाई वाइनरी साइट ईरानी सीमा से कुछ ही मील की दूरी पर है - देश ने 1979 की इस्लामी क्रांति के दौरान लागू किए गए मादक पेय पदार्थों पर प्रतिबंध जारी रखा है।

वह 2021 में ग्रामीण इलाकों में अंगूरों की खोज करने और उन्हें वापस आर्मेनिया में निर्यात करने में सफल रहे, जहां उन्होंने और एमी ने 40 से अधिक वर्षों में ईरान में उगाए गए अंगूरों से पहली व्यावसायिक शराब बनाई।

यह गाथा SommTV डॉक्यूमेंट्री का हृदय है मुक्ति का प्याला , जो उत्तरी अमेरिका के सिनेमाघरों का दौरा करने के बाद अब ऑनलाइन स्ट्रीमिंग कर रहा है। वाहे केशगेरियन को आर्मेनिया की ओर किस बात ने आकर्षित किया, एमी ने उसके साथ जुड़ने का फैसला क्यों किया और इस प्राचीन भूमि में शराब का भविष्य कैसा दिखता है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए, मैंने उन दोनों का साक्षात्कार लिया।

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एपिसोड प्रतिलेख

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मैट केटमैन 0:09

नमस्कार, वाइन उत्साही पॉडकास्ट में आपका स्वागत है। आप पेय संस्कृति और इसे चलाने वाले लोगों की सेवा कर रहे हैं। मैं मैट केटमैन हूं, यहां वाइन उत्साही में एक बड़ा लेखक हूं। और आज मैं आपके लिए आर्मेनिया में क्यूश, ज़ुलाल और अन्य वाइन परियोजनाओं के पीछे एक पिता-पुत्री टीम वाहे और एमी केउशगेरियन के साथ बातचीत लेकर आया हूं। आर्मेनिया मेरे दिल के बहुत करीब है। मैंने 20 साल पहले वहां लगभग एक महीना बिताया था, और यह एक ऐसी यात्रा थी जिसने वास्तव में मेरे वाइन लेखन करियर को शुरू करने में मदद की, आर्मेनिया को वाइन संस्कृति के जन्मस्थानों में से एक माना जाता है। और आज यह वाइनमेकिंग में एक गंभीर पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है, जिसमें एमी और वाहे इस कार्यभार का नेतृत्व कर रहे हैं। उनकी कहानी सोमटीवी द्वारा हाल ही में जारी डॉक्यूमेंट्री कप ऑफ साल्वेशन का आधार है, और वे हमें वाइन और आर्मेनिया के इतिहास, आज देश के वाइन समुदाय के आसपास की रोमांचक ऊर्जा और वाहे ने जोखिम उठाने का फैसला क्यों किया, के बारे में कुछ और बताने के लिए पॉडकास्ट में शामिल हुए। 40 से अधिक वर्षों में पड़ोसी देश ईरान से व्यावसायिक शराब बनाने वाले पहले व्यक्ति बनकर 2021 में उन्हें आज़ादी मिली।

यह शराब के शौकीन मैट केटमैन हैं। मैं यहां वाहे केउशगेरियन और उनकी बेटी एमी केशगेरियन के साथ हूं, जो वास्तव में आर्मेनिया के सभी स्थानों के वाइन निर्माता हैं, और हम आज आर्मेनिया में वाइन बनाने के इतिहास के बारे में बात करने जा रहे हैं, जो सहस्राब्दियों पुराना है। हम इस बारे में थोड़ी बात करने जा रहे हैं कि कैसे इस पिता-पुत्री की टीम ने एक साथ मिलकर आर्मेनिया में शराब बनाना शुरू करने का फैसला किया। हम उस क्षेत्र के कुछ संघर्षों के बारे में थोड़ी बात करेंगे, विशेष रूप से नागोर्नो-काराबाख के आसपास या अन्यथा आर्टाख के रूप में जाना जाता है, जिसमें कुछ पुराने समय से वाइन बनाने का काम शामिल है। और फिर हम वाइन और ईरान बनाने या ईरान से अंगूर प्राप्त करने और आर्मेनिया में वाइन बनाने के वाहे के पागल मिशन में भी शामिल होंगे। यह सब सोम टीवी की नई फिल्म कप ऑफ साल्वेशन में कैद किया गया है, जिसे अब आप ऑनलाइन देख सकते हैं। तो अगर आप इससे उत्साहित हैं तो उस फिल्म को जरूर देखें। और आप ये वाइन भी खरीद सकते हैं, जिनमें से कुछ आप लोगों ने मुझे भेजी थीं और वे बहुत शानदार थीं। मैंने अभी तक ईरान की वाइन नहीं चखी है, क्योंकि वह कुछ ज़्यादा ही खास लगती है। लेकिन आर्मेनिया के अन्य लोग शानदार थे। तो चलिए यहाँ गोता लगाएँ। वाह, आप सीरिया में पैदा हुए हैं, ठीक है, लेबनान में पले-बढ़े, और फिर इटली में, और फिर कैलिफोर्निया में काम किया, और फिर वाइन और इटली बनाया और फिर आर्मेनिया में कुछ वाइन बनाने का काम शुरू किया। तो मुझे अपने व्यक्तिगत इतिहास के बारे में थोड़ा बताएं, और जब शराब की बात आती है तो आपने अपना दावा पेश करने के लिए सभी स्थानों के आर्मेनिया पर कैसे दांव लगाया।

गैप क्यूशगेरियन 2:22

अच्छा ऐसा है। हाँ, अनुक्रम काफी हद तक सही है: सीरिया, और फिर 19 साल की उम्र तक लेबनान में बड़ा हुआ, फिर इटली में। फिर यू.एस.-कैलिफ़ोर्निया-और फिर आर्मेनिया में 12 साल के कार्यकाल के लिए वापस आया, जो पहली बार है जब मैंने वास्तव में वाइन बनाई है। तब तक, मैं एक व्यापारी था, जो यू.एस. के पूर्वी तट पर कैलिफ़ोर्निया में इतालवी वाइन बेचता था। और फिर मैंने कुछ अंगूर के बागों को पट्टे पर लिया, फिर मैंने टस्कनी में वाइनरी को पट्टे पर लिया, और मैंने वहां शराब बनाई। और फिर पुगलिया मैंने वहां शराब बनाई। तो मैं एक ही समय में दो वाइनरी जा रहा था। ईमानदारी से कहूं तो आर्मेनिया की यह '97 में एक आकस्मिक यात्रा थी। मेरे जीजाजी के एक दोस्त से दोस्ती हो गई, वे आर्मेनिया जाने वाले थे, उन्होंने कहा कि आप हमारे साथ जुड़ना चाहते हैं? ज़रूर, ज़रूर, बिल्कुल। और मैं पेरिस में सेना में शामिल हो गया, फिर हम आर्मेनिया गए। लोगों से बातचीत के दौरान मुझे बताया गया कि यहीं से अंगूर की खेती के बारे में सब कुछ शुरू हुआ। और रोमांटिक किस्म का होने के कारण, मुझे बस यही सुनना था। और इसलिए यह बात मेरे दिमाग में घर कर गई कि मैं इसके साथ क्या कर सकता हूं? और फिर दो साल बाद, मैं आया और '99 में कुछ अंगूर के बाग लगाए, उस समय आर्मेनिया में कोई भी कुछ नहीं कर रहा था। तेजी से आगे बढ़ते हुए, वह प्रोजेक्ट पूरा नहीं हुआ—हमने गलत साझेदार के यहां अंगूर के बाग लगाए, इत्यादि। तो, क्लासिक भावनात्मक निर्णय, और फिर, 2009 में, हमने आर्मेनिया में परिवार के साथ एक अंतराल वर्ष किया, और मैंने एक प्रोजेक्ट बनाना शुरू किया, एक बड़ा प्रोजेक्ट था, लेकिन कोई वाइनमेकिंग नहीं थी। तो मैंने शराब की छह बोतलें लीं, हर कोई कह रहा था, ओह, यह बहुत अच्छा था। कितनी खूबसूरत थी। और वह प्रोजेक्ट शुरू हो गया. और यहीं से उद्योग के पुनर्जन्म की शुरुआत हुई। आप जानते हैं, यह 300 हेक्टेयर का प्रोजेक्ट था। और फिर यह आर्मेनिया में अग्रणी ब्रांड बन गया, इसलिए इसने नई वाइनमेकिंग के लिए मानक स्थापित किए। और फिर 2013 में, मैं स्पार्कलिंग वाइन वगैरह बनाना चाहता था। और फिर मैं वास्तव में इसमें शामिल हो गया, मैं कभी भी अमेरिका वापस नहीं गया। मैं आर्मेनिया में रहा. इसलिए मैं यहां 14 वर्षों से हूं।

मैट केटमैन 4:42

और आप विरासत से अर्मेनियाई हैं। क्या आप अर्मेनियाई बोलते हुए बड़े हुए हैं?

गैप क्यूशगेरियन 4:47

हाँ, तो मैं अर्मेनियाई बोलता था। अंग्रेजी मेरी दूसरी भाषा होगी, लेकिन स्कूल में हमारी शुरुआत इसी तरह हुई। अरबी देश की भाषा थी। इसलिए हमने अरबी सीखी, हमने अरबी लिखी लेकिन जब तक मैं सेना में नहीं गया तब तक हमने वास्तव में कभी अभ्यास नहीं किया, और हर कोई लेबनानी था और वे सभी अरबी बोलते थे और बैरक में मैं एकमात्र अर्मेनियाई था, आइए इसे इस तरह से कहें। अन्यथा, आप जानते हैं, हमने अपना सिर नीचा रखा और हर किसी ने अपना काम किया। आप जानते हैं, हम नरसंहार के बाद सीरिया, इराक, लेबनान जैसे मेजबान देश में मेहमान थे, यहीं सभी अर्मेनियाई लोग फैल गए थे। कुछ यू.एस., फ़्रांस में, न जाने क्या-क्या। तो यहीं- मेरे माता-पिता दोनों अर्मेनियाई थे, स्कूल, बॉय स्काउट।

मैट केटमैन 5:35

अर्मेनियाई शराब का इतिहास 4,000, 6,000 वर्ष पुराना है?

गैप क्यूशगेरियन 5:41

आखिरी, 6,100 वर्ष पुरानी थी - क्योंकि वह कार्बन दिनांकित थी, अर्मेनिया में यह गुफा। लेकिन फिर तीन या चार महीने पहले, शायद अब लगभग छह महीने हो गए हैं, स्थानीय अर्मेनियाई, यूरोपीय, चीनी शोधकर्ताओं के बीच एक सहकारी शोध हुआ था और उन्होंने इसे 11,000 साल पुराना बताया था। आर्मेनिया नहीं, बल्कि हमारा क्षेत्र जन्मस्थान है और यह 11,000 साल पुराना है। वहाँ दो केंद्र थे, आशावा वाइन अंगूर था, जो विनीफ़ेरा है, और फिर उसमें था, मुझे लगता है कि यह अशकन या कहीं, टेबल अंगूर था, इसलिए अंगूर खा रहा था। तो वे दोनों, एक पूर्व चला गया और एक पश्चिम चला गया। और फिर पश्चिम से, यह यूरोप गया, इसने यात्रा की, बेल ने यूरोप की यात्रा की, और फिर यह बदल गया, निश्चित रूप से, आप जानते हैं, ऐसा।

मैट केटमैन 6:33

और तब आर्मेनिया के पास था, मेरा मतलब है, केवल उन पाठकों के लिए जिन्होंने इसका अनुसरण नहीं किया है, विश्व इतिहास का यह हिस्सा, आर्मेनिया सोवियत संघ का हिस्सा था। और उस समय, जिस तरह की स्थानीय वाइन बनाने की परंपराएं थीं, उन पर एक तरह से मुहर लगा दी गई थी या आप उस अवधि का वर्णन कैसे करेंगे?

गैप क्यूशगेरियन 6:48

सोवियत सोवियत संघ के दौरान? हम 20 के दशक में सोवियत संघ में शामिल हुए। आप जानते हैं, हम स्वतंत्र थे, लेकिन हम मुश्किल से इसे बना रहे थे और फिर सोवियत, लाल सेना आई और वहां मौजूद लगभग सभी लोग, जॉर्जिया, अजरबैजान, आर्मेनिया, हर दूसरे पूर्वी यूरोपीय देश इसका हिस्सा बन गए, उनमें से सभी नहीं, लेकिन सोवियत संघ। हम सोवियत संघ के गणराज्यों में से एक थे। और क्योंकि सोवियत संघ या साम्यवादी अर्थव्यवस्था एक नियोजित अर्थव्यवस्था थी, इसलिए उन्हें पंचवर्षीय योजनाएं बनानी पड़ीं, उनके पास पंचवर्षीय योजनाएं थीं, इसलिए उनके पास इतने सारे लोग और कुछ देश थे जहां आप शराब बना सकते थे, जॉर्जिया, आर्मेनिया, अजरबैजान और न जाने क्या-क्या। . उनमें से एक ओरापा के बारे में मुझे नहीं पता था कि वह अज़रबैजान का हिस्सा था, लेकिन यह अर्मेनियाई एन्क्लेव था। उन्हें बस सोवियत संघ को शराब की आपूर्ति करनी थी। इसलिए आर्मेनिया को मिट्टी और आर्मेनिया की किस्मों से दिया जा रहा है, उन्होंने स्टालिन के दौरान, जो जॉर्जियाई हैं, फैसला किया कि जॉर्जिया वाइन बनाएगा और आर्मेनिया ब्रांडी या फोर्टिफाइड वाइन, शेरी, मदीरा और इसी तरह की प्रतियां बनाएगा। पत्तन। इसलिए उन्होंने आर्मेनिया में इन सभी वाइन की नकल की, और आर्मेनिया ने सोवियत संघ को ब्रांडी की आपूर्ति की, इसमें से बहुत सारी, आप जानते हैं, इसका आसवन काम कर रहा था। और गुफाओं वाले एक क्षेत्र को छोड़कर, क्योंकि वहाँ सभी पहाड़ियाँ हैं, उन्होंने टेबल वाइन बनाना जारी रखा, मूल रूप से, टेबल वाइन, क्योंकि यह उत्पादक नहीं थी। यह समतल था, आप जानते हैं, ऐसा कहने के लिए, वे मिट्टी का दोहन नहीं कर सकते थे। तो वह क्षेत्र रुका रहा. और उन्होंने कुछ टेबल वाइन बनाना जारी रखा, अन्यथा, कुछ अन्य स्थानों पर भी उन्होंने ऐसा किया। लेकिन अब तक, मान लीजिए कि हम अंधेरे युग में रहते थे जब तक कि मैं आसानी से 19, 2000 से 2009 तक नहीं कहूंगा। तो शायद 70 साल, 75 साल के आसपास।

मैट केटमैन 8:53

तो और वास्तव में लगभग 20 साल पहले ही अर्मेनियाई वाइन संस्कृति का इस तरह का आधुनिक पुनर्जन्म वास्तव में होना शुरू हुआ था।

गैप क्यूशगेरियन 9:01

ठीक है, आप जानते हैं, पहली वाइन 2010 विंटेज से बनाई गई थी, 2010 विंटेज में वाइन को एक साथ तीन परियोजनाओं पर बनाया गया था जो 2011 के अंत में जारी किया गया था। यह प्रयोग मैंने 2009 में किया था, छह माता-पिता, लेकिन 2000 में मैंने इसे लगाया था 1999 में अंगूर के बाग। लेकिन बड़ी परियोजना, 2006, 2007 में 300-कुछ हेक्टेयर में लगाए गए थे। और फिर वह अवधि।

मैट केटमैन 9:34

तो यह वास्तव में एक युवा है - मेरा मतलब है कि यह दुनिया का सबसे पुराना वाइन क्षेत्र है। यह बेहद युवा है.

गैप क्यूशगेरियन 9:41

करीब 12 साल. अर्मेनियाई वाइनमेकिंग के पुनर्जन्म का इतिहास लगभग 12 वर्ष पुराना है। मेरा मतलब है, कुछ पता लगाना कि कौन सा महीना, कौन, कब क्या - यह कुछ मायनों में वास्तव में प्यारा है कि आप वापस जा सकते हैं और कह सकते हैं, 'ओह, मुझे वह रेस्तरां, यह रेस्तरां याद है,' क्योंकि यह ऐसा था, आप कुछ में सभी के लिए मुफ्त जानते हैं तरीके, और कोई संस्कृति नहीं थी, संस्कृति का अनुसरण किया जाता था। और आप जानते हैं, जब मुझे याद आता है जब मैंने पहली 25,000 बोतलें बनाई थीं, और कभी-कभी मैं रात में जाग जाता हूं, जैसे, मैं इस शराब को क्या बेचने जा रहा हूं? आप जानते हैं, मेरा मतलब है, मैं अमेरिका में यहां-वहां इतालवी वाइन बेचने का आदी था। लेकिन आप जानते हैं, मैं अमेरिका में एक वितरक के पास जा रहा हूं और कह रहा हूं, अरे, मेरे पास अर्मेनियाई शराब है, वह मुझे ऐसे देखेगा, जैसे, क्या आप जानते हैं कि आप चंद्रमा के किस हिस्से से आए हैं, इसलिए मैं करूंगा। लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मुझे लगता है कि 25,000 बोतलें शायद छह महीने तक चलीं। और अगले तीन या चार वर्षों तक हमें घाटा हुआ। तो दुकानें वहां से इसे खरीदने के लिए रेस्तरां में जाएंगी, क्योंकि हमने इसे केवल चार रेस्तरां तक ​​ही सीमित कर दिया था। तो यह बहुत प्यारा था। और फिर कुछ और ब्रांड आए और पिछले तीन या चार वर्षों में अब हर मोड़ आया है, मैं कहता हूं कि हर गले से - ये अर्मेनियाई नाम हैं - शराब बना रहे हैं, लेबल को थप्पड़ मारें। या कहीं जाओ और कोई उनके लिए शराब बना दे। तो अब यह पूरी तरह से नियंत्रण से बाहर है। सही? कौन सा अच्छा है।

मैट केटमैन 11:09

कौन सा अच्छा है। यह एक अच्छी समस्या है. ऐमी, क्या आप अपने पिता के साथ जुड़ने से पहले शराब के रास्ते पर नहीं थीं। सही? मेरा मतलब है, यह कोई ऐसी चीज़ नहीं थी जिसमें आपकी रुचि हो। क्या यह कहना सुरक्षित है?

एमी क्यूशगेरियन 11:19

नहीं, मेरा मतलब है, मैं शराब के आसपास बड़ा हुआ, मैं वाहे के साथ टस्कनी में बड़ा हुआ, और मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं अपने पिता के नक्शेकदम पर चलूंगा। लेकिन मैं कॉलेज से स्नातक कर रहा था और उन्होंने मुझे 2016 में क्यूश के लिए हार्वेस्ट में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया। तो मैंने सोचा कि यह वास्तव में मजेदार होगा। और इसलिए जब मैं उस पतझड़ में वहां गया, तो मेरी दुनिया एक तरह से बदल गई क्योंकि मुझे, ए) वाइन उद्योग से बहुत अलग तरीके से परिचित कराया गया था। यह एक ऐसा उद्योग है जिसके कई अलग-अलग पहलू हैं। यह एक कृषि उद्योग है, यह एक शिल्प है, यह एक शिल्प उद्योग है, आप एक अच्छा उत्पाद तैयार कर रहे हैं। और यह एक वैश्विक अंतर्राष्ट्रीय व्यवसाय है। इसलिए जब मैंने वाइन उद्योग को उस नजरिए से देखा तो यह अचानक बहुत अलग हो गया। और इसके अलावा, एक प्रवासी अर्मेनियाई के रूप में अर्मेनिया आना बहुत आकर्षक था। पिछले 100 वर्षों में, ऐतिहासिक रूप से, आपका अपना कोई देश नहीं होना, और फिर आपका राष्ट्र स्वतंत्र होना, और एक ऐसी जगह होना जिसे आप अपनी मातृभूमि कहते हैं, एक बहुत ही भावनात्मक निर्णय है। और इससे निपटना एक बहुत ही भावनात्मक विषय है। तो हाँ, इसलिए उन दोनों को मिलाना और फिर आर्मेनिया आना और देखना कि शराब उद्योग में विस्फोट हो रहा है, 2016 के बाद 2015 आया, जो बहुत अच्छा नहीं था, 2015 में कुछ महत्वपूर्ण क्षण थे। उद्योग के लिए। एक, उदाहरण के लिए, पहला, यह पहला वर्ष था जब रीडेल को 2015 में आर्मेनिया में आयात किया गया था। और, चीजों को परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, यह वह वर्ष भी था जब वाइन अकादमी की स्थापना हुई थी। तो वे एक तरह के ऐतिहासिक क्षण थे जो एक साल पहले घटित हुए थे जिन्हें आप 12 महीने बाद महसूस कर सकते थे, और यह जानते हुए कि इतनी तेज़ी से तरंग प्रभाव घटित हो रहे हैं, इसका हिस्सा बनना बहुत रोमांचक था। तो 2016 मेरी पहली फसल थी। और फिर मैंने अपने पिता के साथ आर्मेनिया में मेथोड ट्रेडिशनल बनाने के साथ केयूश प्रोजेक्ट पर काम करना शुरू किया, आप जानते हैं, और सामान्य तौर पर स्पार्कलिंग वाइन बनाना बहुत खास है, और फिर आर्मेनिया में मेथोड ट्रेडिशनल बनाना और भी खास है।

मैट केटमैन 11:40

क्या किया, बीच में रोकने के लिए खेद है, लेकिन आपने क्या सोचा था कि आप अपने जीवन के साथ क्या करने जा रहे हैं?

एमी क्यूशगेरियन 13:13

दरअसल, मैंने सोचा था कि मैं एक बड़ी बहुराष्ट्रीय विकास संस्था के लिए काम करने जा रहा हूं और ग्रामीण अर्थव्यवस्थाओं के विकास पर काम करूंगा। और फिर वाहे ने सुझाव दिया कि, आप जानते हैं, आर्मेनिया में बहुत सारे अंगूर के बाग और बहुत सारा वाइन उद्योग ऐसा ही करने जा रहा है। वास्तव में, हमारे पास सीमावर्ती गांवों में बहुत सारे अंगूर के बाग हैं और अंगूर और अंगूर के बाग अब हमारी ग्रामीण अर्थव्यवस्था को बढ़ाने में बड़े पैमाने पर योगदान दे रहे हैं। तो उन्होंने कहा, आप जानते हैं, आप अभी भी ऐसा कर सकते हैं यदि आप इसके प्रति जुनूनी हैं, और, और वाइन उद्योग के माध्यम से अपना प्रभाव डालते हैं।

मैट केटमैन 13:43
और आपको लोगों के साथ साझा करने के लिए शराब की एक अच्छी बोतल भी मिलती है।

एमी क्यूशगेरियन 13:46

हाँ, इससे मदद मिलती है, यह एक प्लस है। सही?

मैट केटमैन 13:46

और अब आप, आप वास्तव में स्कूल जा रहे हैं, आपको एक और डिग्री मिल रही है लेकिन डिजॉन, फ्रांस में वाइन में, ठीक है। आप यहीं से हमसे बात कर रहे हैं?

एमी क्यूशगेरियन 13:51

मैं हूँ। इसलिए मैं बरगंडी स्कूल ऑफ बिजनेस में वाइन और स्पिरिट में एमबीए कर रहा हूं। यह एक प्यारा अनुभव है. ऐसे कुछ एमबीए प्रोग्राम हैं जो दुनिया में वाइन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आपके पास नापा है, आपके पास यूसी डेविस है, आपके पास बोर्डो में केज है, एडिलेड विश्वविद्यालय है। जब मैंने कार्यक्रम चुना, तो मैंने सोचा कि मैं किस वाइन क्षेत्र में रहना चाहता हूँ? और आर्मेनिया के लिए किस क्षेत्र में रहना सार्थक है? जब हम देखते हैं कि आर्मेनिया एक वाइन क्षेत्र के रूप में कैसे विकसित हो रहा है, तो हमारे पास कुछ अंगूर हैं जो विशिष्ट हैं और कुछ विशेषताएं और टेरोइर हैं जो हमारे वाइन क्षेत्र को परिभाषित कर रहे हैं, और मेरे लिए, मैंने बरगंडी को एक ऐसी जगह के रूप में इंगित किया जहां मैं जाना और सीखना चाहता था और, और, और मेरा ज्ञान ले लो, इसलिए मैं इसे लेकर आर्मेनिया वापस आ गया हूं।

मैट केटमैन 14:38

महान। खैर, आइए उन अंगूरों के बारे में थोड़ी बात करें। शायद आप शुरू कर सकते हैं और वाहे भी इसमें शामिल हो सकता है, लेकिन आर्मेनिया में विभिन्न स्वदेशी किस्मों का एक समूह है जो आप जानते हैं, आर्मेनिया से और मुझे लगता है कि वे पुनर्जागरण के प्रकार का हिस्सा हैं, इन्हें फिर से खोजा जा रहा है, फिर से हाइलाइट किया जा रहा है और उन्हें अच्छी तरह से विकसित करने और उन्हें वास्तव में दिलचस्प बनाने के लिए उन पर कुछ अच्छा जोर दिया जा रहा है। तो उनमें से कुछ अंगूरों के बारे में बताएं और आप उनके साथ क्या कर रहे हैं।

एमी क्यूशगेरियन 15:03

हाँ, ठीक है, ऐतिहासिक रूप से, हमारे पास 500 से अधिक विटिस विनीफेरा की उत्पत्ति इसी क्षेत्र में हुई बताई जाती है। तो आप कल्पना कर सकते हैं कि संभवतः हम जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक है। सोवियत संघ के दौरान, लगभग 150 देशी अंगूरों की एक नर्सरी थी। और अब आप लगभग 40 या 50 पा सकते हैं, हालाँकि यह बढ़ रहा है क्योंकि हम खोए हुए और प्राचीन अंगूरों को विकसित और पुनः खोज रहे हैं। सामान्य तौर पर, आप पाते हैं कि एरेनी हमारा प्राथमिक अंगूर है, जो हमारी काली अंगूर किस्म है। और फिर वह हमारी सफेद अंगूर की किस्म के लिए वायोट्स डेज़ोर क्षेत्र और वोस्केहाट से आता है। और फिर हमारे पास कुछ अन्य अंगूर हैं जो कि खोजे जाने लगे हैं जैसे कि टोज़ोट, चिल्लर गुरुमीत बकरी, गारन दमक, हमारे पास वास्तव में है, हम अभी भी बहुत शुरुआत में हैं) इन सभी स्वदेशी समूहों की पहचान करना जिनमें क्षमता है , हम अपने पास मौजूद क्लोनों को समझने की शुरुआत में हैं, उदाहरण के लिए, हमें एरेनी के 19 क्लोन मिले हैं, हमें टोज़ोट के जीवित क्लोन मिले हैं, ये क्लोनल चयन इस बात में बहुत महत्वपूर्ण हैं कि हम आगे बढ़ते हुए अंगूर के बाग कैसे विकसित करते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, हम अभी भी यह पता लगाने की शुरुआत में ही हैं कि हमारे अंगूरों में क्या है, लेकिन ज्यादातर आप जो पाएंगे वह एरेनी और वोस्केहट है क्योंकि यह महान शब्द कहना चाहता है, आप जानते हैं, इसे न्याय देना चाहते हैं, क्योंकि यह कहा जाना चाहिए कि यह एक खूबसूरत अंगूर की किस्म है जो गुणवत्ता और शैली के मामले में अग्रणी है। और हाँ, यह बस यही है, यह बहुत अच्छा है।

मैट केटमैन 16:23

हाँ, और मेरा मतलब है, एरेनी के साथ मेरा अनुभव यह है कि यह बहुत हल्का है - मेरा मतलब है, वाइन की बेहतर वर्णन शैली की कमी के कारण यह एक तरह का रूढ़िवादी पूर्वी यूरोपीय है, यह भारी होता है। मेरा मतलब है, आप सोचते हैं कि हंगेरियन वाइन भारी और बड़ी होती हैं। और एरेनी इसके बिल्कुल विपरीत है। यह अधिक सुंदर है. यह अधिक खनिज रूप से संचालित है। यह अधिक सूक्ष्म है, लेकिन क्या आपको ऐसे अंगूर मिल रहे हैं जो हल्के से लेकर समृद्ध वाइन तक के स्पेक्ट्रम को पार कर जाते हैं?

एमी क्यूशगेरियन 16:48

हां, हां, हमारे पास सिरेनी अंगूर की किस्म है, उदाहरण के लिए जो अत्सफ से उत्पन्न होती है, बहुत टैनिक और बड़ी होती है। थोड़ा सा, आप अधिक संरचना और टैनिन के साथ अधिक बोल्ड पक्ष वाली वाइन पाते हैं। एरेनी होने पर ध्यान केंद्रित करता है, अधिक सुरुचिपूर्ण पक्ष पर ध्यान केंद्रित करता है। लेकिन जब आप इसका स्वाद चखते हैं, तो आप जानते हैं, यह नाक पर आगे की ओर बहुत फल जैसा होता है, आप इस तरह की हल्की से मध्यम आकार की, सुरुचिपूर्ण वाइन की उम्मीद करते हैं, लेकिन फिर जब आप इसका स्वाद लेते हैं तो इसमें यह अप्रत्याशित, वास्तव में अद्भुत संरचना होती है। इसलिए यह बहुत जटिल है. और यह कई अलग-अलग परतों और जटिलताओं के साथ वाइन का उत्पादन कर रहा है। और कुछ सुगंध और स्वाद की विशेषताएं हैं जिन्हें हम चुन रहे हैं जो आप अधिकांश एरेनिस में पा सकते हैं। जैसे-जैसे क्षेत्र एक शैली विकसित कर रहा है और वाइन निर्माता अंगूर के लिए एक शैली का पुनर्विकास कर रहे हैं। हम समानताएं भी ढूंढ रहे हैं। .

मैट केटमैन 17:33

महान। तो चलिए नागोर्नो-काराबाख और उस स्थिति के बारे में थोड़ी बात करते हैं। मैं इसके बारे में थोड़ा जानता हूं, क्योंकि मैंने वास्तव में वहां समय बिताया था, जैसा कि मैंने आप दोनों को बताया था, आप जानते हैं, 20 साल पहले, मैं 2004 में वहां था। मैंने नागोर्नो-काराबाख में लगभग एक महीना बिताया था, जो उस समय था प्वाइंट अनिवार्य रूप से अज़रबैजान के परिवेश के भीतर जातीय अर्मेनियाई लोगों का एक आधिकारिक रूप से गैर-मान्यता प्राप्त गणराज्य था। यह 91 से 94 तक चले तीन साल के अत्यंत क्रूर युद्ध का परिणाम था। इसके बाद सोवियत संघ का अंत हो गया, और अर्मेनियाई लोग वहां अपना गणतंत्र बनाने में सक्षम हो गए, जो वर्षों तक अज़रबैजान का लक्ष्य था। इसे वापस पाना चाहते हैं और आपकी वाइनमेकिंग और वाइन की खेती नागोर्नो-काराबाख पर 2020 के युद्ध में फंस गई है। और पिछली बार तेज़ी से आगे बढ़ने के लिए, अज़रबैजान ने फिर से हमला किया और अनिवार्य रूप से खाली करा लिया गया, 150,000 अर्मेनियाई शरणार्थियों को नागोर्नो-काराबाख छोड़ना पड़ा। अब, इस वर्ष की शुरुआत में, गणतंत्र का अस्तित्व ही समाप्त हो गया है, जो कि, आप जानते हैं, स्पष्ट रूप से अर्मेनियाई लोगों के लिए एक त्रासदी है जो सहस्राब्दियों से नहीं तो पीढ़ियों से वहां रहते थे। तो हमें बताएं कि आप नागोर्नो-काराबाख में अजरबैजान और जातीय अर्मेनियाई लोगों के बीच 2020 के युद्ध में कैसे फंस गए?

गैप क्यूशगेरियन 18:53

हाँ, हमने किया। नागोर्नो-काराबाख में, मेरी वहां एक नर्सरी थी। तो क्योंकि वहाँ फ़ाइलोक्सेरा है। आर्मेनिया में दो क्षेत्र हैं जिनमें फ़ाइलोक्सेरा है, जिनमें से एक नागोर्नो-काराबाख था। तो आप ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि अधिकांश अर्मेनिया अपनी ही जड़ों से जुड़ा हुआ था। आपको दरार डालने की ज़रूरत नहीं थी। इसलिए नए अंगूर के बाग लगाने के इच्छुक लोगों के लिए पौधों का प्रचार-प्रसार करने का यह एकमात्र अभियान था। और इसलिए कि पहली बार के दौरान, निश्चित रूप से, हमने इसे खो दिया। अब पहली बार, यह बिल्कुल सीमा पर था। इसलिए एज़ेरिस ने हमें ज़मीन की परवाह नहीं करने दी। तो वह नर्सरी खो गई। लेकिन इस बीच, मेरे पास आर्मेनिया में दो या तीन पौधे थे, वे उस किस्म के साथ प्रयोग करना चाहते थे, जो सिरेनी या खंडोघनी है, यह किस पर्यायवाची पर निर्भर करता है और फिर अब, मैंने यहां नर्सरी फिर से शुरू की है, क्योंकि बहुत सारे वाइन निर्माता चले गए हैं अब आर्मेनिया के लिए, और उनमें से कुछ अपनी विविधता जारी रखना चाहते हैं। तो अब हम यह देखने की कोशिश कर रहे हैं कि कौन सी भूमि या कौन सी भू-भाग इस किस्म के लिए अच्छी है। तो अब हम इसका प्रचार कर रहे हैं। इसलिए, यदि आप चाहें तो हम उस विरासत को नहीं खोएँगे। तो यह दुखद था क्योंकि बहुत सारा सबकुछ पीछे छूट गया था क्योंकि उन्हें तीन दिनों में खाली करना था या यह वास्तव में मूर्खतापूर्ण कुछ था। इसलिए सभी ने शराब, उपकरण और अन्य चीज़ों से भरी हुई शराब की टंकियों की बोतलें छोड़ दीं। और फिर वे अपनी वाइन को हिलाए बिना ही आगे बढ़ गए। तो यह एक बड़ा झटका था, वास्तविकता का झटका, यदि आप चाहें तो। उत्तर में आर्मेनिया में, जहां एक क्षेत्र है वह अज़ेरी गोलाबारी के अधीन है, इसलिए स्नाइपर गोलाबारी। इसलिए वहां मौजूद कुछ वीडियो फ़ार्म्ड नहीं हैं, क्योंकि वहां हमेशा कुछ न कुछ घटित होता रहता है। और अर्मेनिया में हम सबसे करीब आते हैं वह हमारा गांव है जहां हम स्पार्कलिंग वाइन बनाते हैं खाचिक गांव, जो फिल्म में भी है। और यह आर्मेनिया में सबसे ऊंचाई पर स्थित अंगूर के बाग हैं, जो स्पार्कलिंग वाइन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि आप चीनी जमा किए बिना फेनोलिक परिपक्वता प्राप्त कर सकते हैं। और आपके पास बुलबुले के लिए बहुत कम पीएच, महान अम्लता हो सकती है। और यही वह जगह है जहां हम करते हैं और यही वह जगह है जहां यह सबसे नजदीक था क्योंकि यह शायद कौवे के उड़ने से डेढ़ किलोमीटर दूर है, जो आराम के लिए बहुत करीब है।

मैट केटमैन 21:35

हाँ, और जैसा कि फिल्म में दिखाया गया है, आप लोग मूल रूप से बम और गोलियों के रूप में या, आप जानते हैं, विस्फोट के रूप में अंगूर चुन रहे हैं।

गैप क्यूशगेरियन 21:44

बम नहीं थे. लेकिन हमें जाना होगा, आप जानते हैं, हमें वहां जाना होगा, वहां एक सैन्य बैरक है, इसलिए हमें उनसे बात करनी होगी, ग्रामीणों से बात करनी होगी, आप जानते हैं, मेरा मतलब है, हाँ, वे फसल काटना चाहते हैं, और अपने अंगूर बेचना चाहते हैं। दूसरी ओर, वे इसे जोखिम में भी नहीं डालना चाहते. तो हम मूलतः, आप जानते हैं, यह पता लगाने का प्रयास करते हैं कि यह कैसे करना है। और हम, हमने जाकर इसे बहुत जल्दी किया। हमने कटाई की, हमें यकीन नहीं था कि हम फसल काट पाएंगे या नहीं। आपके चारों ओर युद्ध है और यह जोखिम भरा है।

मैट केटमैन 22:17

हाँ। हाँ। ऐमी, क्या आपको एहसास हुआ कि शराब उद्योग में आपके प्रवेश में इस तरह के भू-राजनीतिक संघर्ष शामिल होंगे?

एमी क्यूशगेरियन 22:27

नहीं, ईमानदारी से कहूँ तो वास्तव में नहीं। हाँ, अगर मेरे पिता बरगंडी उत्पादक होते, तो मुझे लगता है कि परिवार के नक्शेकदम पर चलना मेरे लिए थोड़ा सुरक्षित हो सकता है, लेकिन क्यूश के लिए हमारे पास जो अंगूर के बगीचे हैं, आप जानते हैं, वे सोवियत काल से पहले लगाए गए थे। और सैन्य अड्डे अंगूर के बागानों के रोपण के बाद बनाए गए थे और मुझे लगता है कि यह एक वास्तविकता है, सामान्य तौर पर युद्ध एक वास्तविकता है जिसे कुछ पश्चिमी विशेष रूप से पश्चिमी दुनिया वास्तव में शारीरिक रूप से अनुभव नहीं करती है क्योंकि युद्ध पारंपरिक रूप से विदेशों में लड़े जाते हैं। लेकिन ऐतिहासिक रूप से, युद्ध आम तौर पर अंगूर के बागों के पास लड़े जाते हैं। यदि आप शैम्पेन को देखते हैं, यदि आप हमारे अलसैस को देखते हैं, तो आप जानते हैं, यह इतिहास के लिए नया नहीं है, कि युद्ध अंगूर के बागों के आसपास लड़े जाते हैं। और अंगूर के बागों ने सीमाओं के रूप में कार्य किया है और अर्मेनिया में अंगूर के बागों ने सीमाओं के रूप में कार्य किया है। तो हां, मुझे नहीं लगता कि 27 साल की उम्र में युद्ध से चार घंटे दूर होने के कारण मुझे इसका एहसास हुआ और न ही आपको पता था। लेकिन आर्मेनिया में रहने से मुझे इतने समृद्ध जीवन के अनुभव मिले हैं, मैं' इसे किसी भी चीज़ से न बदलें। वास्तव में, ऐसे देश का हिस्सा बनना अविश्वसनीय है जो इतनी तेजी से बढ़ रहा है, और शराब उद्योग का हिस्सा बनना जो इतनी तेजी से बढ़ रहा है। यह बिल्कुल अविश्वसनीय है।

मैट केटमैन 23:27

खैर, और फिर आपके पिता के मन में ईरान जाकर शराब बनाने का और भी अजीब विचार आता है। तो बस उस चरण को स्थापित करने के लिए, 1979 की इस्लामी क्रांति के बाद से, ईरान में शराब का उत्पादन अवैध रहा है। लेकिन इस बीच, ईरान और आर्मेनिया की सीमाएं मिलती हैं और मुझे लगता है कि अर्मेनियाई लोग पर्यटक वीजा पर वहां यात्रा कर सकते हैं, इसलिए यह आपके लिए बंद नहीं है जैसा कि अमेरिकियों और शायद कुछ अन्य देशों के लिए है। और इसलिए वाहे, तुम इस समय क्या सोच रहे हो? क्योंकि 2020, आप नागोर्नो-काराबाख युद्ध को सहन करेंगे। और फिर अगले साल, आप बस चलें, आइए कुछ और भी पागलपन भरा काम करें, या क्या चीज़ आपको इस ओर आकर्षित करती है?

गैप क्यूशगेरियन 24:10

अच्छा प्रश्न, बहुत अस्तित्वगत प्रश्न, मुझे लगता है, मेरा मतलब है, एमी शायद मुझे जानती है, उन कुछ लोगों में से एक है जो वास्तव में मुझे अच्छी तरह से जानते हैं, और वे मेरी मानसिकता को समझते हैं। और, आप जानते हैं, यह एक ऐसा समय आता है जब चीजें स्थिर हो जाती हैं, और हम शराब बना रहे हैं। अब बहुत सारे लोग शराब बना रहे हैं। बहुत सारे लेख लिखे जा रहे हैं. और कभी-कभी मुझे ठीक लगता है, आगे क्या है? तुम्हें पता है, यह होना ही है। जब मैं कैलिफ़ोर्निया में था, वह टस्कनी था। जब मैं टस्कनी में था, वह पुगलिया था। जब यह पुगलिया था, यह आर्मेनिया था इत्यादि। और मैं क्योंकि यह है, यह अवैध था, या कोई भी शराब नहीं बना रहा था, पूरी कथा, पूरी कहानी मेरे लिए सम्मोहक थी, ईमानदारी से कहूं तो, यह बिल्कुल वैसा ही है, मुझे इससे शराब बनाने वाला पहला व्यक्ति बनना है और एन्क्लेव क्योंकि मैं इसके बारे में जानता था इसका इतिहास, मुझे पता था कि मैं हाजी के अंतिम संस्कार में गया था, जो उत्तर में अच्छा ताब्रीज़ है, आप जानते हैं, जहां क्रांति के बाद से खुदाई रुकी हुई थी, और वहां शराब, संस्कृति, शराब, शराब, सभी का खजाना है शराब, सोने के प्याले, और न जाने क्या-क्या। और कुछ भी नहीं था. तो यह वास्तव में उस व्यक्ति के लिए सम्मोहक था जो उद्योग में है और अगले साहसिक कार्य की तलाश में है, मूर्खतापूर्ण नहीं, बल्कि कुछ रोमांटिक तरीकों से साहसिक कार्य। इसके अलावा, आप जानते हैं, लोगों के बीच यह देखने के लिए काफी है कि हम क्या कर सकते हैं। और दो के लिए, मैं गया, हम गए, मैं एक बार गया, मैंने शोध किया, मैंने वहां लोगों से बात की, वापस आया, हर साल कुछ न कुछ होता था, एक साल, मेरे पास अगले साल नकदी नहीं है, मैं काम में व्यस्त हूं शराब कि वे एक और कुछ है. इसलिए जब हमने फिल्म बनाई, जेसन वाइज निर्देशक हैं। मैंने उनसे ईरान के बारे में बात की, जब वे ऐसा करने जा रहे होंगे तो उन्हें यह याद आया होगा।' तो फिल्म थी, फिर मुझे लगता है कि हम उसमें अपना युद्ध जोड़ना चाहते थे। इसलिए वीडियो का एक और सेट तैयार किया गया। फिर कहीं और, 21 सितंबर। ठीक 21 साल की उम्र में, उसने मुझे फोन किया और कहा, क्या आप ईरान में शराब बनाना शुरू कर सकते हैं? और आप जानते हैं, मैं एक अच्छी जगह पर था, ईमानदारी से कहूं तो, मेरे पास काम करने वाले काफी लोग थे इसलिए मैं जुआ खेल सकता था और इतने दिनों तक ईरान में अंगूर की तलाश में जा सकता था। और मैंने कहा, मुझे सचमुच कुछ फोन करने दीजिए। और वस्तुतः, मैंने कुछ फ़ोन कॉल किए। आप जानते हैं, जो कोई जानता है कि वह मेरा मित्र है, वह कुर्द है क्योंकि यह कुर्दिस्तान है, जहां मैं जाना चाहता था। अनुसंधान के बाद अधिकांश अंगूर यहीं हैं। और फिर मैंने उसे वापस बुलाया और कहा, हाँ, चलो कोशिश करते हैं, मुझे एक ट्रक मिलेगा, जो 18,000 किलो है, लगभग 15,000 बोतलें, दें या लें, आप जानते हैं। और इसलिए मैंने कहा, हाँ, और मैं गया, मैं नहीं गया, कुछ बिंदु पर, मेरी आशा का स्तर कम हो गया। क्योंकि गुणवत्ता वाले वाइन अंगूरों के बारे में मेरी समझ और अंगूरों के बारे में उनकी समझ अलग है। यह किशमिश या खाने के लिए है. इसलिए वे प्रक्रिया नहीं कर सके और मैं यह नहीं कहना चाहता था, मैं शराब बनाना चाहता हूं। इसलिए मैं इसे छुपाता हूं, कि, ओह, मैं शोध करना चाहता हूं कि हम यह करना चाहते हैं। हम ऐसा करना चाहते हैं, इस तरह मैं किसी ऐसे राजनयिक को नहीं जानता था जो राजदूत रह चुका हो, यहां आर्मेनिया में उसने मुझसे सावधान रहने को कहा था। आप जानते हैं, वे बहुत पेचीदा हैं।

मैट केटमैन 27:44

और उन्होंने खो दिया है मेरा मतलब है, सिर्फ अंगूर उत्पादकों ने खो दिया है, आप जानते हैं, इसे उगाना कैसा होता है इसकी समझ की दो पीढ़ियाँ खो गई हैं।

गैप क्यूशगेरियन 27:51

बिल्कुल। वे इस तथ्य के बाद. तो मैं एक तथ्य के बारे में जानता था क्योंकि अर्मेनियाई लोगों को शराब बनाने की अनुमति थी। इसलिए उन्होंने घरों में शराब बनाई, लेकिन किसी के पास टैंक नहीं थे। कोई आधुनिक तकनीक नहीं है. आखिरी तकनीक 1979 थी। कल्पना कीजिए, 79 में यूरोप की कल्पना कीजिए और कुलिया, सिसिली, वे सभी स्क्रू प्रेस थे, और कहीं भी कोई गुणवत्ता नहीं थी। तो, आप जानते हैं, यह समय 40 तक रुका हुआ है। कुछ वर्ष। हाँ। इसलिए उन्हें आधुनिक वाइन का कोई मतलब नहीं है, सिवाय इसके कि उनके पास सदियों पुराने अंगूर हैं। तो मुझे वह अंगूर मिला, हर कोई कहता रहा, आप जानते हैं, रूस या रूस, यह करना बहुत अच्छा है। उदाहरण के लिए, मैं चाहता हूं और फिर अंत में, फिल्म। यह एक सच्चा प्रतिबिंब है. इसे संपादित नहीं किया गया था. तो हम चलते हैं और मुझे कोई विजेता नहीं दिख रहा है। हम चलते रहते हैं. मैं कोई विजेता नहीं देख रहा हूँ। और मुझे पसंद है, ठीक है, मुझे यकीन नहीं है कि मैं क्या कर रहा हूं, और हमने क्लिप कैसे देखी, इसमें जेसन का अपना परीक्षण क्या है। लेकिन फिर धीरे-धीरे, मैंने पहाड़ी की चोटी पर, कहीं भी, किसी भी खूबसूरत जगह के बीच में वीडियो देखना शुरू कर दिया। तो मैं मुस्कुराने लगा. मैं बहुत खुश था, आप जानते हैं, और फिर हमने अंगूरों को इकट्ठा करने के लिए इन्हें काटा, रेफ्रिजरेटर ट्रक में अलग-अलग थ्रो में रखा गया, कब्रों को तोड़ा, और फिर हम इसे आर्मेनिया में ले गए, हमने टेबल पर चयन के साथ एक ट्राइएज किया और हम एक ऐसी चीज़ लेकर आए, जिसमें बहुत बड़ी क्षमता है, क्या यह उतनी गंभीर नहीं है? इस साल, मैंने शिराज से बाहर निकलने की कोशिश की, जो उन क्षेत्रों में से एक है जो सबसे प्रसिद्ध है या कविता में, रूमी और मेरा मतलब है कि शिराज का पूरा क्षेत्र महान काम करने के लिए जाना जाता था। मैं इसे वस्तुतः नहीं कर सका। मैं इसे खींच नहीं सका. हाँ, मैं लोगों को अपने साथ जोड़ता रहा, ऐसा करने पर उन्होंने मुझे ऐसी तस्वीरें भेजीं जिनके बारे में मुझे नहीं पता था क्योंकि मेरे लिए जाने में काफी जोखिम था। हाँ, आप जानते हैं, मेरा मतलब है, कोई लड़का, एक और वह फिल्म में इसके बारे में बात कर रहा है। मैं नहीं जानता कि वे किस दिशा में घूमेंगे। तुम्हें पता है, वे मुझे सबक सिखाना चाहते हैं। यह दूसरी दिशा में घूम सकता है।

मैट केटमैन 30:09

हाँ, मेरा मतलब है, आपने तकनीकी रूप से कुछ भी नहीं किया। कुंआ। आपने अभी-अभी अंगूर का निर्यात किया है। हाँ,

गैप क्यूशगेरियन 30:16

बिल्कुल। हाँ। लेकिन वह जो नाम है वह आयन है। निर्वासन में वार्षिक वाइनमेकिंग है। तुम्हें पता है, मैं सीमाओं को थोड़ा आगे बढ़ाता हूं इसलिए ऐसा लगता है, तुम्हें पता है, मैं तो, हर किसी ने लगभग हर किसी ने मुझसे कहा कि इसके बारे में सोचो भी मत

मैट केटमैन 30:33

हाँ, आपको आगे एक एमी भेजना होगा। एक बेहतर फिट. आपको क्या लगा? जब आपके पिता ऐसा करना चाहते थे तो आपने क्या सोचा था? मेरा मतलब है, फिल्म में कुछ अच्छे दृश्य हैं जो तनावपूर्ण हैं, आप कहते हैं, हे भगवान, आप वास्तव में ऐसा करने जा रहे हैं। मैं डरावना नहीं था. हाँ,

एमी क्यूशगेरियन 30:54

यह अविश्वसनीय रूप से घबराहट पैदा करने वाला था। जेसन ने वास्तव में बहुत वास्तविक भावनाएं प्राप्त करना सुनिश्चित किया है, मुझे लगता है कि आर्मेनिया में फिल्म हार्वेस्ट शुरू हो रही थी और वह जाकर कुछ ऐसा करने वाला था जो वास्तव में पहले किसी ने नहीं किया है और हम वास्तव में ऐसा कुछ भी नहीं करते हैं जो सरकार को बहुत करने के लिए नहीं जाना जाता है सख्त प्रक्रिया और उनके कार्यों में पूर्वानुमानित होना। तो वास्तव में यह नहीं पता था कि क्या होने वाला है। हम आज भी वास्तव में नहीं जानते हैं कि सरकार इस पर क्या प्रतिक्रिया देगी, निश्चित रूप से उनके करीबी रिश्तेदारों ने उन्हें देश में जाने की अनुमति नहीं दी है, और मुझे यकीन नहीं है कि क्या होगा यदि इस बिंदु पर ईमानदार होने के लिए, वह सीमा पर कदम रखता है।

मैट केटमैन 31:32

खैर, और यह बहुत अच्छा है। मेरा मतलब है, फिल्म में कुछ सबसे शक्तिशाली दृश्य तब हैं जब आप जानते हैं, ईरानी शराब प्रवासी ईरानियों को मिलती है, आप जानते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में, और वे इसे आज़मा रहे हैं और वे कह रहे हैं, आप पता है, मैं वास्तव में घर का स्वाद चख सकता हूँ, मूलतः मैंने घर का स्वाद चखा है, आप जानते हैं, क्योंकि क्रांति के दौरान उन्हें खाली करना पड़ा था। मेरा मतलब है, क्या आपको उन लोगों से इस तरह की भावनात्मक प्रतिक्रिया मिलने की उम्मीद थी, जिन्होंने अंततः वाइन का स्वाद चखा था?

गैप क्यूशगेरियन 31:58

मैंने सोचा कि जितना अधिक सोमेलियर सोमेलियर समुदाय होगा, हमें उतनी ही अच्छी पकड़ मिलेगी। न्यूयॉर्क और एलए तथा सैन फ्रैंसिस्को के रेस्तरां, इसे शीशे से देखते हैं, वह चीज़, क्योंकि वे हमेशा खोजते रहते हैं, इसलिए मुझे यकीन नहीं था। ईरानी इसलिए क्योंकि हमें अर्मेनियाई समुदाय में उतना आकर्षण नहीं मिला जहां हम अर्मेनियाई शराब बनाते थे, लेकिन शायद सोवियत संघ के कारण, शराब पीने और रोकने की संस्कृति। और पश्चिम में, हमारे पास यह नहीं था। लेबनान में लोग, लेबनान में अर्मेनियाई, सीरिया। हमने नहीं पी. एक हमने इराक में पी, वही लेबनान में सभी ने पी। लेकिन ईरानियों ने वह स्वाद बरकरार रखा होगा। यह उनकी संस्कृति में है, यह उनकी कविताओं में है। उनमें सब कुछ है. उन्होंने वैसा ही किया, मुझे ऐसे लोग मिले जो मुझे ईमेल लिखकर कह रहे थे, ओह, मुझे याद है कि मेरे सारे अंडे मेरे पिता को मिलते थे। कोई भी पिता घर पर शराब बनाने के लिए दक्षिण पासे से अंगूर नहीं लाता था, यहां तक ​​कि निषेध के दौरान भी, उस तरह की बात नहीं थी। तो और उसने ऐसा ही किया। हमने शिकागो और न्यूयॉर्क में स्क्रीनिंग की, और वहां कुछ कार्यक्रम होंगे और उसके बाद एक प्रश्नोत्तरी होगी। और कुछ वे हाथ उठाकर इसके बारे में बात करेंगे। और मुझे लगता है कि इसका अच्छा स्वागत हुआ। मुझे लगता है कि दोनों, विशेषकर मेरी सारा, ईरानी हैं और उन्होंने वाइनमेकिंग का काम नहीं किया। तो उनके लिए, यह वास्तव में भावनात्मक है। क्योंकि अब वे रास्पबियन में तूफान को शामिल करने के बजाय, ओरेगॉन में अपना जुनून कर रहे हैं। या शिराज में. खैर, मुझे यकीन है कि वे ऐसा करना पसंद करेंगे, आप जानते हैं, क्योंकि यह उनकी मातृभूमि है, यही कथा है। इसलिए मैं वह सब खाता हूं जो मैं हमेशा से सकारात्मक रहा हूं। मैं उम्मीद कर रहा हूं कि वे वाइनमेकिंग के आसपास की जकड़न को कम कर देंगे और एक दशक के भीतर, मुझे उम्मीद है कि कम से कम वे नियंत्रित या सीमित वाइनमेकिंग की अनुमति दे सकते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, लेकिन स्थानीय बाजार में निर्यात के लिए। हर बार जब मैं आशान्वित हो जाता हूं तो यह अच्छा नहीं लगता। आप एक महिला को बिना स्कार्फ के जानते हैं और आप जानते हैं कि स्कार्फ के लिए बहुत से लोगों की हत्या कर दी जाती है। क्योंकि कोई भी लड़की इसे नहीं पहन सकती थी। उसने इसे पहनने से इनकार कर दिया। और फिर लोग, आप जानते हैं, विरोध करने चले गए। उन्हें गोली लगी. तो मैं और फिर मैं वास्तविकता में वापस आ गया। और मैं उम्मीद खो रहा हूं कि यह चिंता जिसके बारे में मैं बात कर रहा हूं, निश्चित रूप से आप जानते हैं, यह शर्म की बात है या यह लोगों के प्रति अहित है। आप जानते हैं, मेरा मतलब है, यह स्वर्ग के लिए शराब है। आप जानते हैं, यह शराब लोगों को एकजुट करती है। यह, मेरा मतलब है, इसका सार है, आप जानते हैं, मेरा मतलब है, आप दोनों में से किसी एक में रात के खाने के लिए जाते हैं और आप खाते हैं और आप रहते हैं, कोई बातचीत नहीं होती है, कोई सांप्रदायिक चर्चा नहीं होती है। कोई शराब नहीं है. यदि शराब नहीं है, तो आप जानते हैं, आप कोका कोला से कितना कुछ कर सकते हैं? हम कला और कविता तथा आपके बच्चों के शराब का गिलास पिए बिना कुछ करने के आपके सपनों के बारे में बात करने जा रहे हैं। बस चार सप्ताह का समय नहीं होता, ऐसा नहीं होता। यह, यह स्पीकर के बिना एक ध्वनि प्रणाली की तरह है, आप जानते हैं? ठीक है, हाँ. और फिर वे खाते हैं और चले जाते हैं। तो, आप जानते हैं, हमें लगभग छह लोगों के साथ बैठकर शैंपेन ऑर्डर करने और एक बरगंडी ऑर्डर करने की आदत है, फिर कुछ और ऑर्डर करना, और फिर आप जानते हैं, तरोताजा होकर घर जाना। बोलूं तो,

मैट केटमैन 35:47

मुझे वाइन के बारे में थोड़ा बताएं, इसका नाम क्या है और यह किस प्रकार की है, कच्चा शिया अंगूर कौन सा है, जैसे,

गैप क्यूशगेरियन 35:55

रूस का अंगूर जैसा है, यह बहुत है, यह अलग है। और यह बेहतर है कि इसे अलग होना चाहिए। क्योंकि अन्यथा, आप जानते हैं, ऐसा नहीं है कि मैं इंगित नहीं कर सकता। इसमें टैनिन नहीं है, इसलिए इस अर्थ में, यह कभी-कभी टेनिस के करीब होता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं। निश्चित रूप से। यह टैनिक वाइन की तरह नहीं है. इसका फल अच्छा होता है. इसमें चमकीली चेरी, थोड़ी सी रसभरी है। यह फल स्वाद में लंबे समय तक बना रहता है, स्वाद में इसका स्वाद अच्छा रहता है। इसे रूस कहा जाता है. नामों में से एक कोषेर है. अब, निःसंदेह, सुंदर है। और मुझे लगता है कि यह एक खूबसूरत या ऐसा ही कुछ है। मैं सटीक अर्थ भूल गया. और, और रूस या रूस, हमने भ्रम से बचने के लिए रूस को चुना, लोग रूस को बदसूरत कहते हैं, आप जानते हैं, ऐसा है। लेकिन अधिकतर यह ईरान में है। आप जानते हैं, इसका उपयोग रूस के रूप में किया जाता है। और सभी बुद्धिमान बिना ग्राफ्ट की सुंदर पहाड़ियाँ, ऊँची ऊँचाई वाले अंगूर के बाग, बहुत अच्छी तरह से रखे गए अंगूर के बाग, और खच्चरों और गधों द्वारा पहुँच योग्य, आप जानते हैं, वास्तव में, शायद उन्होंने इसे बहुत ऊँचा किया। ताकि, उन पर नियंत्रण न हो। यहां तक ​​कि एन्कोडर भी हो गया है. ईमानदारी से कहूँ तो, वे उन्हें किसी भी चीज़ के बारे में नहीं बताते। उन्हें कैमरे पर बेनकाब होने की चिंता नहीं थी. मुझे नहीं पता कि क्या उन्हें यह भी लगता है कि क्या हो रहा था, ईमानदारी से कहूं तो, सिवाय इसके कि यह आदमी आया था, वह अंगूर खरीदना चाहता है। वह अर्मेनियाई है, आप जानते हैं, हम कीमत पर बातचीत करते हैं। ऐसा नहीं है कि वे वास्तव में चिंतित थे कि क्या हो रहा है।

मैट केटमैन 37:36

खैर, आइए आर्मेनिया के बारे में थोड़ी बात करें, आप जानते हैं, इस चर्चा को समाप्त करने के लिए। लेकिन जब मैं 20 साल पहले आर्मेनिया में था, तब भी संस्कृति बहुत अधिक वोदका आधारित थी, जैसे कि हम दोपहर के भोजन के लिए बैठते थे और वोदका की एक बोतल चमकाते थे, या, आप जानते हैं, कुछ ग्रील्ड मांस और सब्जियां और सब कुछ उसमें से, और शराब अभी आनी शुरू ही हुई थी। इसलिए विशेष रूप से करबाक में, हमने कई कुओं, कुछ वाइनरी का दौरा किया और वाइन का स्वाद चखा। यह अभी भी थोड़ा सा था, आप जानते हैं, थोड़ा कठिन। लेकिन सबसे अच्छी चीजों में से कुछ सड़क के किनारे की चीजें थीं जिन्हें घर के लोग बना रहे थे और हमें बेच रहे थे, जिसे खरीदना मजेदार था। लेकिन मेरा मतलब क्या है, एमी, इस समय हमारी बैठक में वाइन संस्कृति के बारे में आपकी क्या समझ है? ऐसा लगता है जैसे यह बहुत तेज़ी से बदल रहा है। ओह,

एमी क्यूशगेरियन 38:21

यह बहुत तेजी से बदल रहा है। हाँ, जब आप वहां थे तब मैं जो सोचता था उससे बहुत अलग। लेकिन 2015 में, हमारे पास लगभग 38 पंजीकृत वाइन ब्रांड थे और आज हमारे पास लगभग 200 हैं, बस आपको विकास के पैमाने के बारे में थोड़ा बताने के लिए। हमारे पास नए वाइनयार्ड प्रोजेक्ट हैं, हमारे पास अंतरराष्ट्रीय वाइन निर्माता आ रहे हैं, हमारे पास शहर की संस्कृति है जो आपने कहा था कि शराब पीने की संस्कृति से शराब पीने की संस्कृति में बदल गई है और आपको लगता है कि आप वाइन वाइन शहर में हैं जब आप ' अभी तक यवोन में, हर रेस्तरां में वाइन की सूची में अर्मेनियाई वाइन का अच्छा चयन है। वहाँ वाइन बार खुल रहे हैं, नये रेस्तरां खुल रहे हैं। हम हर समय मज़ाक करते हैं। आप जानते हैं, हर हफ्ते ऐसा महसूस होता है जैसे कोई नया रेस्तरां खुल रहा है, इसलिए वाइन के साथ-साथ यह पाक कला में भी वृद्धि लेकर आया है। और हम अभी भी उस स्तर पर हैं जिसे आप जानते हैं, वास्तव में यह समझने की शुरुआत है कि हमारे देश में एपलाशियन नहीं हैं। हम गांव की विविधताओं, माइक्रॉक्लाइमेट की विभिन्न ऊंचाईयों को समझने वाले एपलाचियंस को एक साथ रख रहे हैं। और हां, ऐसा है कि ऐसा लगता है कि यह बढ़ रहा है और यह निश्चित रूप से बढ़ रहा है। महिलाएं वास्तव में सोवियत संस्कृति से पहले शराब उद्योग में शराब को अपनाने वाली शुरुआती थीं। और महिलाएं और युवतियां बाहर जाकर शराब पीने में सहज महसूस करती हैं। और इसलिए अब यह वापस आ गया है कि हर कोई शराब पी रहा है। हमारे यहां वाइन फेस्टिवल होते हैं जो हर साल होते हैं, हमारे पास यूरोपीय वाइन दिवस होते हैं, हमारे पास एडेनी वाइन फेस्टिवल होता है। तो हां, यह मैं ही हूं यह बस इतनी तेजी से बदल रहा है।

मैट केटमैन 39:46

और आपने अपना समय फ़्रांस में अध्ययन करने और आर्मेनिया में रहने के बीच विभाजित किया। आप क्या करते हैं आप वास्तव में अभी तक क्या जीते हैं?

एमी क्यूशगेरियन 39:51

खैर, मैं इस समय डिजॉन में हूं, अपना एमबीए करूं, यह एक साल का कार्यक्रम है इसलिए मैं वापस आऊंगा, मैं इस साल फसल से पहले आर्मेनिया वापस आऊंगा। इस पतझड़ के मौसम,

मैट केटमैन 40:00
और फिर क्या आर्मेनिया में वहां रहने वाले अर्मेनियाई लोगों से परे वाइन पर्यटन के रूप में बहुत कुछ होने लगा है? क्या लोग वाइन का अनुभव लेने के लिए आर्मेनिया आ रहे हैं? क्या ऐसा क्या आपके साथ ऐसा हो रहा है, जानिए, कब

एमी क्यूशगेरियन 40:11

जब पर्यटन बढ़ रहा है, तो हमारे बुनियादी ढांचे में सुधार हो रहा है। वहां वाइन रूट बनाए जा रहे हैं, वहां नई वाइनरी बनाई जा रही हैं। तो यह लाइन के फोकस का पहला प्रकार होगा। हमारे पास पांच शराब उत्पादक क्षेत्र हैं, लेकिन किसी भी मामले में यह येरेवन से डेढ़ घंटे दक्षिण में स्थित है। इसलिए राजधानी शहर से यहां पहुंचना आसान है। और इसमें कुछ सबसे ऊर्जावान परियोजनाएं हैं और यह बहुत तेजी से विकसित हो रही है। तो हाँ, वाइन पर्यटन निश्चित रूप से आ रहा है और विकसित हो रहा है। और हाँ, यह सब एक साथ आने जैसा है।

मैट केटमैन 40:44

आपने स्पष्ट रूप से आर्मेनिया पर विश्वास क्यों किया, जब आपने वहां कुछ अंगूर उगाने और इसके लिए जाने का फैसला किया। लेकिन क्या आपको एहसास था कि यह इतनी जल्दी और इतने नाटकीय ढंग से घटित होगा? मेरा मतलब है, पिछले कुछ वर्षों में यह बहुत बड़ी वृद्धि है, आप जानते हैं, छह, सात वर्षों की तरह लगता है?

गैप क्यूशगेरियन 41:00

देखिए, मुझे याद है कि जब हमने पहला प्रोजेक्ट किया था, तब मैंने प्रेजेंटेशन दिखाया था, यह शायद 1112 के आसपास है। वह 1011 1013 साल पहले था। और मैं एक प्रस्तुति दूंगा और कहूंगा, आप जानते हैं, लोग मुझसे पूछेंगे, आप क्या सोचते हैं? तुम्हें पता है, जॉर्जियाई वाइन क्या है? क्या आप उनकी तुलना जॉर्जियाई वाइन से कर सकते हैं? आप क्या सोचते हैं कि आप जानते हैं, और मैं बहुत विश्वास से कहूंगा कि हम आठ साल अधिकतम 10 वर्षों के भीतर उद्योग को मान्यता नहीं देंगे, यह पूरी तरह से अलग बात होगी। और लोग मेरी ओर देखेंगे. मेरा मतलब है, क्योंकि मैंने कुछ चीजें की थीं। मैंने जो कहा, वे उसे त्याग नहीं सके, आप जानते हैं, ठीक है, वह फिर से बात कर रहा है, क्योंकि उन्होंने मुझे संदेह का लाभ दिया कि, आप जानते हैं, ठीक है, यह लड़का, आप जानते हैं, शायद कभी-कभी मुझे संदेह होता है कि क्या ऐसा होगा, लेकिन ऐसा है स्वाभाविक है, आप स्वयं पर संदेह करते हैं। यदि आप किसी ख़राब जगह पर हैं, तो यह आपको दुखी करता है, चाहे जो भी हो, मुझे ऐसा नहीं लगता। और फिर यह अब सामने आया, मेरा मतलब है, आप जानते हैं, कुछ आर्मेनिया से शीर्ष ब्रूमबॉल शीर्ष 10 वाइन हैं, या कुश वर्ष की शीर्ष 10 फोर्ब्स वाइन थी। और, आप जानते हैं, मेरा मतलब है, और फिर सभी अन्य पत्रिकाएं हैं, बाकी सब कुछ, उद्योग की यह पुनः खोज है, यह अब शुरुआती अपनाने वालों के भीतर होने जा रहा है, मुझे लगता है कि शुरुआती अपनाने वाले चरण, जहां, आप जानते हैं, वाइन सोमेलियर प्रकार , वाइन के मास्टर, रेस्तरां में अत्याधुनिक वाइन निदेशक, अत्याधुनिक आयातक, आप जानते हैं, यह कई वर्षों पहले भी ऐसा ही हुआ करता था जब मैं कैलिफोर्निया में वाइन बेच रहा था। मालबेक कब आया, तुम्हें पता है। और फिर आप मालबेक देखेंगे। और फिर आप एक और Malbec देखेंगे और फिर दूसरा Malbec देखेंगे। और फिर पूरी चीज़ का विस्फोट हो गया। अब, हर कोई मैलबेक अर्जेंटीना को एक अच्छा उदाहरण बनाने में लगा हुआ था। न्यूज़ीलैंड एक और है. यह एक नया देश है, लेकिन यह अविश्वसनीय विकास था। और फिर शुरुआत न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक, यहां तक ​​​​कि ऑस्ट्रेलिया से हुई, मुझे याद है जब वे हंटर वैली, या स्थानों से वाइन बेचने वाले रेस्तरां में आते थे, जब भी सैन फ्रांसिस्को में मेरा रेस्तरां होता था, तो मुझे पता था कि वे किस तरह की पिचें बनाते थे। . इसलिए मुझे बाधाएँ दिख रही हैं। और अगर लोग मुझसे पूछते हैं, तो मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह किसी बिंदु पर आ रहा है, यह बस शुरू हो जाता है, आप जानते हैं, घर्षण कम है, और यह शुरू हो जाएगा और अधिक लोग स्कूल आएंगे, अधिक वाइनरी का पुनर्निर्माण होगा , अधिक पर्यटन आएगा इत्यादि इत्यादि। महत्वपूर्ण बात, जो मुझे लगता है कि हम कर रहे हैं वह यह सुनिश्चित करना है कि हम गंभीर शोध करें, हमें क्लोन मिलें, ठीक है। क्योंकि आप जानते हैं, आप अगले 40 वर्षों के लिए एक अंगूर का बाग लगाते हैं, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि सही घनत्व सही क्लोन है। यह सही है यह सही है. लेकिन मैं लोगों को यह नहीं बताता, अगर हमने एक उद्योग के रूप में इतना कुछ किया है और समीक्षाएँ प्राप्त की हैं, और सोवियत संघ के बचे हुए विजेताओं के साथ लिखा है, तो कल्पना करें कि क्या हम ड्रिप सिंचाई के साथ सही घनत्व के साथ सही क्लोन के साथ ऐसा करते हैं। क्योंकि हमारे पास भू-भाग है, आप उसे ले जा सकते हैं। ऐसा नहीं है कि हर देश में ज्वालामुखीय मिट्टी, उच्च ऊंचाई वाले अंगूर के बाग और ये स्वदेशी किस्में हैं। तो हमारे पास वह है. और हम इसके साथ क्या करते हैं, यह सबसे ज्यादा मायने रखता है। और आर्मेनिया को मानचित्र पर लाना। इसलिए मैं बहुत आश्वस्त हूं. हाँ,

मैट केटमैन 44:36

नहीं, और समय अच्छा है. मेरा मतलब है, लोग अब उन सभी चीजों में रुचि रखते हैं, है ना? मेरा मतलब है, शायद 20 साल पहले, लोग सिर्फ एक कैब चाहते थे, लेकिन अब वे अनुसंधान एवं विकास या अन्य स्वदेशी किस्मों में रुचि रखते हैं क्योंकि बहुत से लोग अब चीजों और हर चीज के इतिहास में रुचि रखते हैं। एमी, क्या आप अपनी पीढ़ी के कई लोगों को आर्मेनिया में घूमते हुए देख रही हैं? मेरा मतलब है, क्या यह वहां एक युवा वाइन संस्कृति है जो अब सामने आ रही है हाँ,

एमी क्यूशगेरियन 44:59

हमारे पास एक अर्मेनियाई है जो अपने मेगावाट के लिए जा रही है, हमारे पास आपके कुछ रेस्तरां हैं जिनमें हमारी पीढ़ी है। खैर, मुझे लगता है कि हम दूसरी पीढ़ी हैं, हमारी कई तरह की बेटियाँ हैं जो अपने पिता के 10 साल पहले आए और शुरू किए गए कार्यों का अनुसरण कर रही हैं। और हम आ रहे हैं और अपने परिवार के साथ भी काम करना शुरू कर रहे हैं। इसलिए हम उस पीढ़ीगत बदलाव को बहुत पहले ही देखना शुरू कर रहे हैं। और हाँ, एक उद्योग से मेरा तात्पर्य पेशेवर लोगों से है, वे अपने डब्ल्यू सेट प्रमाणपत्र प्राप्त कर रहे हैं, वे प्राप्त कर रहे हैं, वे विदेशों में वाइनरी में शुरुआत कर रहे हैं। वे गीसेनहाइम विश्वविद्यालय में पढ़ रहे हैं। तो यह निश्चित रूप से एक बहुत अच्छे उद्योग के रूप में विकसित हो रहा है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अगली पीढ़ी भी इसमें शामिल होने लगती है। ऐतिहासिक रूप से, अर्मेनियाई लोग शराब बनाने वाले नहीं रहे हैं, हमेशा यह कहा जाता है कि अर्मेनियाई लोग डॉक्टर, दंत चिकित्सक और जौहरी रहे हैं और ऐसे पेशे हैं जिनके लिए भूमि की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अब चूँकि हमारे पास ज़मीन है और हमारे पास अंदरूनी हिस्सा है, हमारे पास क्षेत्रीय अखंडता है। और हमारे पास अंगूर के बगीचे हैं, अब अगली पीढ़ी वाइन निर्माता बन रही है। तो हम निश्चित रूप से वह देख रहे हैं। महान।

मैट केटमैन 45:59

खैर, मैं आर्मेनिया की दोबारा यात्रा करने और उसे फिर से देखने के लिए उत्साहित हूं, शायद वहां की पिछली यात्रा की मेरी 20वीं वर्षगांठ है। लेकिन मुझे याद है कि यह कितना सुंदर देश था, और हर कोई कितना मेहमाननवाज़ था, और खाना तब भी बहुत बढ़िया था, मुझे यकीन है कि यह अब बहुत बेहतर है। मैंने वहां खूब मजा किया. और यह वास्तव में मेरे वाइन करियर का एक बड़ा हिस्सा था। तो आप जानते हैं, मेरे दिल में इसके लिए हमेशा एक शौक रहता है। मुझे यह देखकर खुशी हुई कि वाइन वास्तव में काफी उत्कृष्ट हैं। आप लोगों ने मुझे जो भेजा है वह स्वादिष्ट था। और मैंने यहां कुछ अर्मेनियाई मित्रों के साथ इसे साझा किया ताकि वे भी इसे देखने के लिए उत्साहित हों। तो वैसे भी, यदि आप इस कहानी में रुचि रखते हैं, तो हम कुछ टीवी पर मोक्ष का एक कप देख सकते हैं जो आर्मेनिया में शराब बनाने और कुछ शराब बनाने के लिए वीए हे और एमी काशकरी की दुर्दशा के बारे में गहराई से बताता है। ईरान और वह सब। तो आज आपके समय के लिए धन्यवाद। धन्यवाद। अच्छा। धन्यवाद। क्या आपने अभी तक कोई अर्मेनियाई लाइन आज़माई है? ईरान वाले के बारे में क्या ख्याल है? हमें जानना अच्छा लगेगा. आप हमें पॉडकास्ट पर अपनी टिप्पणियाँ और प्रश्न ईमेल कर सकते हैं, जैसा कि वाइन उत्साही डॉटनेट को याद है, आप Apple, Google, Spotify और कहीं भी जहां आप अपने पसंदीदा शो सुनते हैं, इस पॉडकास्ट की सदस्यता ले सकते हैं। आप अधिक एपिसोड और ट्रांसक्रिप्ट के लिए वाइन उत्साही.कॉम बैकस्लैश पॉडकास्ट पर भी जा सकते हैं। फिर एक बार। मैं वाइन उत्साही मैट कपलान हूं। सुनने के लिए धन्यवाद।