मसालेदार एओली के साथ बारबेक्यूड आर्टिचोक

आर्टिचोक यह हो सकता है कि हर कोई दावा करता है कि वह शराब के साथ जोड़ी नहीं बना सकता है, लेकिन मसालेदार एओली चोक के वनस्पति स्वाद को कम करता है, जिसमें जैतून का तेल और मक्खन समृद्ध होता है। यह नुस्खा, जो लहसुन के लिए jalapeños को प्रतिस्थापित करके पारंपरिक इतालवी एओली पर एक लैटिन स्वभाव डालता है, प्लीमोंस कैटरिंग के जोआन प्लेमोंस से है।

मसालेदार Aioli
2 जलपान
2 रोमा टमाटर
2 चम्मच जैतून का तेल
2 कप मेयोनेज़
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
आटिचोक
3 पूरे आर्टिचोक
4 नींबू, विभाजित
1 wine2 कप सूखी सफेद शराब
2 चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच नमक
1 mel2 कप मक्खन, पिघल गया
बीबीक्यू सीज़निंग

मसालेदार एओली बनाएं: जैतून के तेल के साथ जालपीनोस और टमाटर को ब्रश करें और फिर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। टेंडर तक ग्रिल करें। उपजी निकालें और फिर प्यूरी तक जैतून के तेल के साथ ब्लेंडर में मिश्रण करें। मेयोनेज़ के साथ प्यूरी का आधा मिश्रण करें। स्वाद, अधिक प्यूरी जोड़ें आवश्यक है। (अन्य आधे भाग का उपयोग साल्सा के लिए किया जा सकता है)।

आर्टिचोक तैयार करें: सभी कांटों को ट्रिम करें और उपजी छीलें। आधे में काटें और बाल / चोक को हटा दें। चोक को जलमग्न करने के लिए पर्याप्त पानी में नींबू निचोड़ें। जलमग्न चोक को एक तरफ सेट करें।

कुक आटिचोक: दो शेष नींबू को एग्स में काट लें। एक मध्यम-बड़े स्टॉक पॉट में पानी, नींबू सेगमेंट, व्हाइट वाइन, पेपरकॉर्न और नमक और आर्टिचोक जोड़ें। एक उबाल फिर उबाल, 25 से 30 मिनट या निविदा तक लाएं। पानी और नाली से आटिचोक निकालें। ग्रिल को प्रीहीट करें। पिघला हुआ मक्खन और सीजनिंग और ग्रिल के साथ आर्टिचोक ब्रश करें, पहले नीचे का सामना करें। प्रत्येक पक्ष पर लगभग 6-8 मिनट ग्रिल करें। मसालेदार एओली के साथ प्रति मेहमान आधा आटिचोक परोसें। 6 को परोसता हैं।

शराब की सिफारिशें: एक समृद्ध, मसालेदार सांता बारबरा रेड वाइन के साथ इस तरह की कोशिश करें, जैसे कि स्टोलपमैन 2007 ला क्रोइस ऑफ सांगियोवे और सीराह का मिश्रण, या एक पके के साथ, ओकैक चार्डोनेय, जैसे रस्क 2008 रिजर्व।