कभी-कभी आप केवल एक मार्टिनी और एक मालबेक के बीच का फैसला नहीं कर सकते हैं। क्या करें? शराब कॉकटेल के लिए ऑप्ट। जबकि यह शब्द तकनीकी रूप से शैंपेन कॉकटेल और संगरिया के घड़े में शामिल है, देश भर के चतुर मिक्सोलॉजिस्ट संतुलित, जटिल पेय बनाने के लिए स्प्रिट, जूस, बिटर्स और सिरप के साथ वाइन मिला रहे हैं। अंगूर और अनाज के बीच फंसे कॉकटेलियन को लग सकता है कि वाइन कॉकटेल को मिलाना सही है।

न्यूयॉर्क के PDT (13 सेंट मार्क्स प्ल। 212.614.0386) में, अपनी अच्छी तरह से तैयार किए गए, क्लासिक कॉकटेल के लिए प्रसिद्ध, मालिक जिम मेहान प्रत्येक सीजन में कम से कम एक वाइन कॉकटेल को शामिल करता है, और वह बोतलों के लिए पहुंचता है: नई लकड़ी में समय बिताया। 'ओक एक स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं है जिसे मैं अपने कॉकटेल में प्रदर्शित करना चाहता हूं,' वे बताते हैं। ऑल ऑड्स कॉकटेल के खिलाफ उनका शक्तिशाली बुशर्डन के साथ बुशमिल्स आयरिश व्हिस्की, रोथमैन और विंटर खुबानी लिकर और क्लेमेंट क्रेओल स्क्रब को जोड़ती है। इस तरह के ड्रिंक्स में रीसलिंग- और नाशपाती ब्रांडी-आधारित फ़ॉलिंग लीव्स जैसे फल-फूल वाले विकल्पों की तुलना में एक छोटे से आला होता है, जो एक अन्य मैनहट्टन-आधारित कॉकटेल मास्टर, ऑड्रे सॉन्डर्स द्वारा एक मनगढ़ंत कहानी है।

शराब आधारित व्यंजनों के लिए प्रेरणा मिलने पर ब्रैडली डॉसन अपनी पत्नी के लिए रात का खाना बना रहे थे। ओरेगन के पोर्टलैंड के बारटेंडर ने कहा, 'मुझे खाना बनाते समय पीने में कुछ मजा चाहिए था।' बेली टिम्बर कबूल करता है। कुरकुरा और ताज़ा ईस्टर एग हंट, वर्देजो के साथ-साथ अंगोस्टुरा बिटर्स, सरल सिरप और हेंड्रिक्स जिन का उपयोग करता है। डॉसन खुद से इन पेय का आनंद लेने की सलाह देते हैं, साथ ही मेनू पर कुछ व्यंजनों के साथ- एक ककड़ी सौंफ बल्ब सलाद खट्टे ईस्टर एग हंट के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है।

तो क्या एक अच्छा शराब कॉकटेल बनाता है? रॉबर्ट ह्यूगेल के अनुसार, स्वामी अनविल बार और ह्यूस्टन में शरण , 'आप चाहते हैं कि शराब एक तरीके से दिखाई दे, जो संतुलित, दिलचस्प तरीके से कॉकटेल को बढ़ाती है। सामान्य तौर पर, लाल मदिरा बोल्डर कॉकटेल सामग्री के साथ बेहतर काम करती है, और गोरे अधिक सूक्ष्म, नाजुक कॉकटेल बनाते हैं। ' उन्होंने वाइन कॉकटेल को आसानी से बाजार में पाया है क्योंकि लोग वाइन से अधिक परिचित हैं, क्योंकि वे बाजार में कुछ नए और विदेशी शराब के साथ हो सकते हैं। क्लेयर कप, उन्नीसवीं सदी का पेय, ह्यूगेल के द वारंट के विचार का आधार था, जहां कैबर्नेट सॉविनन- और दालचीनी-संक्रमित सरल सिरप के साथ बर्बोन, रोज वाइन और नींबू का रस बर्फ पर हिलाया जाता है। ह्यूगेल का मानना ​​है कि शराब का कॉकटेल लंबे समय तक पेय के रूप में काम करता है क्योंकि शराब शराब आत्माओं के रूप में शक्तिशाली नहीं है, इसलिए वह वारंट और सोडा के साथ अन्य शराब कॉकटेल में सबसे ऊपर है। 'मुझे लगता है कि एक कारण है कि लोगों ने हमेशा पसंद किए जाने वाले वाइन स्प्रिटर्स को पसंद किया है,' वह अनुमान लगाते हैं।

मिक्सोलॉजिस्ट सेलर से सभी प्रकार की बोतलों को खींच रहे हैं और उन्हें शेकर में उपयोग कर रहे हैं। लाल या सफेद, घरेलू या आयातित, शराब सुलभ और स्वीकार्य है, और घर बारटेंडर आसानी से सूट का पालन कर सकते हैं। डॉसन सलाह का केवल एक टुकड़ा प्रदान करता है। 'केवल कॉर्क वाली मदिरा काम नहीं करती है।'

ईस्टर अंडा खोजना
ब्रैडली डॉसन, बेली टिम्बर, पोर्टलैंड, या के सौजन्य से
3 ऑउंस। स्पैनिश वर्देज़ो
एक आउंस। हेंड्रिक या 12 पुल जिन
½ ओज। सरल चाशनी
अंगोस्टुरा बिटर्स का 1 डैश
गार्निश के लिए नींबू मोड़।

बड़े बांसुरी या तुरही कांच में धीरे हिलाओ। एक बड़े नींबू मोड़ के साथ परोसें।

वारंट
रॉबर्ट ह्यूगेल, एनविल बार एंड रिफ्यूजी, ह्यूस्टन, TX के सौजन्य से

1। ऑउंस। बर्बन
एक आउंस। गुलाब का फूल
¾ ओज। नींबू का रस
½ ओज। कैबेरनेट सॉविनन सरल सिरप (बराबर भागों को कम करें कैबर्नेट सॉविनन और चीनी दालचीनी के साथ।)
क्लब सोडा
नींबू कील और दालचीनी की छड़ी (गार्निश के लिए)

बर्फ के साथ सभी अवयवों को हिलाएं और बर्फ से भरे कोलिन्स ग्लास में तनाव डालें। क्लब सोडा के साथ शीर्ष, और एक नींबू कील और दालचीनी छड़ी के साथ गार्निश।

केली मैगैरिक्स वाशिंगटन और डीसी क्षेत्र में शराब और स्प्रिट राइटर और वाइन एजुकेटर हैं। वह अपनी वेबसाइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, http://trywine.net/ ।