दिसंबर में, जेम्स टिलब्रुक को निकाला गया उसकी वाइनरी दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के एडिलेड हिल्स में। जब वह क्रिसमस से पांच दिन पहले आग के पास आया, तो वह अपने 10 एकड़ के दाख की बारी के पास एक सौर-ऊर्जा, कार्बन-तटस्थ सुविधा का निर्माण कर रहा था।

उस शाम धमाका होने के बाद, तिलब्रुक ने तबाही मचाई। उनके वाइनयार्ड का 90 प्रतिशत हिस्सा जल गया, जैसा कि उनकी वाइनरी, शेड, उपकरण और वाइन का स्टॉक था।

एडिलेड हिल्स ने क्षेत्र के एक तिहाई अंगूर के बागों को नष्ट कर दिया, सभी में 2,718 एकड़ और 60 उत्पादकों को प्रभावित किया। टिलब्रुक एस्टेट, जो प्रति वर्ष 15,000 बोतलें बनाता है, सबसे खराब हिट में से एक था।

'शुरू में, हम सदमे की स्थिति में थे,' वे कहते हैं। “लोगों ने मुझसे पूछा कि वे क्या मदद कर सकते हैं। यह बहुत जल्द था। और वैसे भी, आप 20 साल की कड़ी मेहनत, यादों और सपनों को कैसे साफ करते हैं? ”

270 स्वयंसेवकों की मदद से, उन्होंने अंत में झुलसाना शुरू कर दिया और झुलसी हुई बेलों को हाइड्रेट किया और पिघले सिंचाई लाइनों को बाहर निकाला। एक इलेक्ट्रीशियन ने संपत्ति की शक्ति को फिर से जोड़ने के लिए दो दिनों के लिए स्वेच्छा से काम किया।

आग से नुकसान ऑस्ट्रेलियाई अंगूर

कई ऑस्ट्रेलियाई वाइन पेशेवरों को विशेष रूप से कठिन वर्ष मिला है। जैसा कि उन्होंने 12 मिलियन एकड़ में फैले बड़े पैमाने पर जंगल की आग से टुकड़ों को उठाया, उन्हें उपन्यास कोरोनावायरस महामारी द्वारा अंधा कर दिया गया था।

मार्च के मध्य में, अधिकांश विजेताओं ने फसल ली, ऑस्ट्रेलियाई सरकार ने देशव्यापी प्रतिबंध जारी किए। वाइनमेकर्स ने सख्त सोशल डिस्टेंसिंग प्रोटोकॉल को अपनाया। बार, रेस्तरां और वाइनरी चखने वाले कमरे बंद हो गए, छोटे उत्पादकों के लिए एक कठिन झटका जो प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता बिक्री से अपने राजस्व का आधा से अधिक हिस्सा बनाते हैं।

कई विजेता अभी भी विंटेज के चारों ओर अपने सिर लपेट रहे हैं जो कभी नहीं था। उनके दाख की बारियां, तिलब्रुक किसी भी स्वस्थ दाखलता से फल नहीं काट सकते थे। संपत्ति इस साल अपने स्वयं के दाख की बारियां से शराब का उत्पादन नहीं करेगी।

'हम खुद से पूछ रहे थे] की असंभव स्थिति में थे, and प्राथमिकता क्या थी और क्या महत्वपूर्ण था?', तिलब्रुक ने पूछा। 'यह सब। लेकिन हमें एक निर्णय लेना था, और यह निर्णय था कि बेलों को जीवित रखने और उन्हें फिर से शूट करने के लिए ध्यान केंद्रित किया जाए। ”

अन्य विजेताओं और कुछ खरीदे गए फलों के दान के माध्यम से, तिलब्रुक ने बोतलबंद किया और थोड़े समय के लिए एक अस्थायी चखने वाले कमरे से शराब बेची।

'हमारी बिक्री तब बंद हो गई जब प्रतिबंध पहली बार शुरू हुआ,' वे कहते हैं। 'और फिर [बिक्री] जब स्वाद पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।'

डेविड रिस्ट द्वारा कैनबरा जिले में क्लोनाकिला / फोटो में रिस्लीलिंग की तैयारी करने की तैयारी

बवालियों ने भी मारा क्लोनकिला , जो कैनबरा जिले में प्रति वर्ष 200,000 बोतलों का उत्पादन करता है, जो ऑस्ट्रेलियाई राजधानी क्षेत्र और न्यू साउथ वेल्स का विस्तार करता है।

'पिछले दो वर्षों में, हम जीवित स्मृति में सबसे खराब सूखे के माध्यम से रहे हैं,' टिम किर्क, सीईओ / मुख्य विजेता कहते हैं। 'यहाँ एक बिजली की हड़ताल, वहाँ एक सिगरेट बट, और पूरे पूर्वी तट आग पकड़ने के लिए लग रहा था।'

आग बुझने के बाद, क्लोनाकिला काले धुएं के नीचे बैठ गया।

कर्क ने कहा, 'मैंने बताया कि एक दिन ऐसा था जब कैनबरा आधिकारिक रूप से दुनिया का सबसे प्रदूषित शहर था।' 'यह एक शहर में अपनी कुरकुरी, ठंडी-ठंडी हवा की शुद्धता के लिए मनाया जाता है।'

उनके कई निकट सहयोगियों की तरह, उनकी फसल को भी खतरा था धुएँ का रंग , जहां अंगूर की खाल धूम्रपान यौगिकों को अवशोषित करती है जो शर्करा को बांधती है और एक राख स्वाद बनाती है।

'हम विश्लेषण के लिए ऑस्ट्रेलियाई वाइन रिसर्च इंस्टीट्यूट के लिए बंद विभिन्न अंगूर की किस्मों के नमूने भेजते हैं,' कर्क कहते हैं। “जब नंबर वापस आए, तो हमें पता था कि हम मुश्किल में हैं। बोर्ड के आर-पार, हमारे विभिन्न नमूनों में बहुत अधिक मात्रा में धुआं मिला।

Clonakilla को पूरे विंटेज लिखने के लिए मजबूर किया गया था।

फिर, कोरोनोवायरस पहुंचे और 'हम कैसे व्यापार करते हैं, इसके माध्यम से एक महामारी के आकार का छेद डालते हैं,' कर्क कहते हैं। क्लोनाकिला अब ईकॉमर्स और थोक पर केंद्रित है, जिसे किर्क कहते हैं कि स्थिर रहें।

एडिलेड हिल्स में, तिलब्रुक ने अपनी वेबसाइट पर 50% बिक्री की रिपोर्ट दी, जबकि एक साल पहले यह केवल 5% थी।

टिलब्रुक एस्टेट को अपनी सुविधा / तिलब्रुक के फोटो शिष्टाचार का पुनर्निर्माण करना होगा

सिडनी के बाहर, न्यू साउथ वेल्स की हंटर घाटी में, बड़े उत्पादकों को पसंद है टाइरेल की वाइन तथा टूटी हुई लकड़ी धुएं के दाग से 80% तक के नुकसान का दावा किया है। हंटर वैली वाइन एंड टूरिज्म एसोसिएशन ट्रेड ग्रुप के अनुसार पूरे क्षेत्र के लिए आंकड़ा समान है।

अक्टूबर से हंटर घाटी में जनवरी के अंत तक जला हुआ जंगल। एड्रियन स्पार्क्स, मुख्य विजेता माउंट प्लीसेंट वाइनरी नवंबर में उस क्षण को याद करता है जब दो फायर ऑपरेशन से सात मील की दूरी पर एक बड़े धमाके में संयुक्त हो गए थे।

'वह आग थी जिसने हमें तोड़ दिया,' वे कहते हैं। “दो महीने से अधिक समय से हर दिन घना धुआं था। कुछ दिनों में, आपकी आँखों में पानी आ जाएगा, लोगों को खाँसी होगी, और ऐसी खबरें थीं कि यह एक दिन सिगरेट का एक पैकेट धूम्रपान करने जैसा था।

'ब्लैक ऐश और मलबे स्विमिंग पूल को भर देंगे, आकाश धुंध के साथ नारंगी हो जाएगा, और आप पर्वत श्रृंखला को [1,300 फीट] से कम दूरी पर नहीं देख पाएंगे।'

माउंट प्लेजर ऑस्ट्रेलिया के सबसे क़ीमती, ऐतिहासिक बेलों में से कुछ से प्रति वर्ष 500,000 बोतलें पैदा करता है। स्पार्क्स और उनकी टीम ने धुआं के कारण कुल फसल नुकसान की घोषणा की।

स्पार्क्स कहते हैं, 'मुझे लगता है कि पिक न करने का फैसला शायद हमारे लिए सही था, बैकिंग के साथ थोड़ी बड़ी कंपनी होने के नाते।' माउंट प्लेसेंट की मूल कंपनी मैकविलियम है। 'अगर हमारे पास ऐसा कुछ नहीं था या वह छोटा था, तब भी मुझे लगता है कि हमने नहीं उठाया है। हालाँकि, हमने आय को पूरा करने के लिए अन्य फलों की सोर्सिंग पर ध्यान दिया होगा। ”

माउंट प्लिजेंट में एक व्यापक संग्रहालय कार्यक्रम है, जो उन्हें बेचने के लिए स्टॉक देता है। वाइनरी के चखने वाले कमरे को बंद करने के साथ, यह पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

'हम सभी आमने-सामने संपर्क बिक्री खो चुके हैं,' स्पार्क्स कहते हैं। 'लेकिन हमारी वेबसाइट पर एक बड़ी बदलाव हुआ है, ऑनलाइन स्टोर के साथ इसका सबसे व्यस्त महीना है क्योंकि हमारी नई वेबसाइट 12 महीने पहले लाइव हुई थी।'

Clonakilla ने अपने कैटलॉग प्रोग्राम की ओर भी रुख किया है। 'हम अन्य उपायों जैसे कि हमारे 2019 रेड को छह महीने तक जारी करने में देरी करने और फिर अंतराल को कवर करने के लिए 2021 विंटेज की रिहाई को आगे लाएंगे,' किर्क कहते हैं।

वैश्विक संकटों का सामना करते हुए, जीतें एडाप्टिव खेती और सहायता समूहों की ओर मुड़ती हैं

हालांकि, जेम्स टिलब्रुक का छोटे पैमाने पर संचालन, वह विकल्प नहीं है। इसकी वाइनरी को फिर से बनाने और अपने वाइनयार्ड को बहाल करने में कम से कम दो साल लगेंगे। अकेले धुएं के दाग से प्रभावित होने वाले ऑपरेशन अगले साल वापस उछाल सकते हैं, बशर्ते जीवन सामान्य हो।

'यहां तक ​​कि सभी अनुदानों, सभी बीमा, सभी धन उगाहने वाले, साथ ही शराब की बिक्री के साथ, हम अभी भी बदतर हैं,' तिलब्रुक कहते हैं। 'यह केवल वित्तीय पक्ष नहीं है, यह भावनात्मक टोल है, जो आपके जीवन के काम का एक बड़ा हिस्सा सचमुच धुएं में ऊपर जाता है।'

'हम आशा में रहते हैं कि कोरोनोवायरस संक्रमणों की अपेक्षाकृत कम संख्या और ऑस्ट्रेलिया में बहुत कम मृत्यु दर एक संकेत है कि स्वस्थ सांप्रदायिक जीवन में धीरे-धीरे वापसी की शुरुआत, तहखाने के दरवाजे के स्वाद और बिक्री की बहाली सहित, के लिए एक पसंदीदा शगल। कई ऑस्ट्रेलियाई, महीनों दूर रहने के बजाय सप्ताह है, ”कर्क कहते हैं।

जैसे-जैसे शीतकालीन दृष्टिकोण और प्रूनिंग शुरू हो रही है, फील्ड वर्कर्स, जो विदेश या राज्यों के बीच यात्रा करने में असमर्थ हैं, कम आपूर्ति में हैं। कुछ विजेता फील्डवर्क करने के लिए किचन और डाइनिंग स्टाफ को प्रशिक्षित कर रहे हैं।

तिलब्रुक कहते हैं, अनुकूलनशीलता एक शराब बनाने वाला हिस्सा है। 'मुझे लगता है कि किसान हमेशा लोगों का एक कठिन समूह रहे हैं। आपको वह सब कुछ करना होगा जो प्रकृति आप पर फेंकती है। ”