स्थानीय, सतत , प्रामाणिक: ये आज के buzzwords हैं, लेकिन दशकों और सदियों पहले, लोगों को इस तरह से खाना पड़ता था। जबकि विनम्र सुअर से बने स्नैक्स पूरे यूरोप में लंबे समय तक केंद्रीय रहे हैं, इस शैली में पूरे महाद्वीप में बेतहाशा बदलाव आया है। यहां, सबसे लोकप्रिय श्रेणियों में से कुछ की खोज करें, प्रत्येक स्थानीय संस्कृति से ग्रस्त है, और उनके साथ क्या करना है।

इंगलैंड

सॉसेज, या बैंगर्स, बहुत प्यार करते हैं। कंबरलैंड एक मोटे, कच्चे सूअर का मांस है जो परंपरागत रूप से कुंडल के आकार का होता है और इसकी स्पष्टता के लिए जाना जाता है। दूसरी ओर, लघु, लिंकनशायर सॉसेज, पर ऋषि का प्रभुत्व है। सूखी अंग्रेजी साइडर या तो अच्छी तरह से चला जाता है

स्कैंडेनेविया

स्वीडन में, फालुकोरव - एक बड़े, घुमावदार जमीन के सूअर के मांस की घुमावदार कड़ी, जो एक हॉट डॉग के समान है - अक्सर एक्वाइट या बीयर के साथ गर्म परोसी जाती है। दानिश मेडिस्टर सॉसेज एक मोटे, कच्चे सूअर का मांस सॉसेज है। यह अक्सर थोड़ा मीठा होता है, जिसे प्याज और ऑलस्पाइस के साथ बनाया जाता है, और क्रिसमस पर सबसे लोकप्रिय होता है। अक्सर बीट के साथ, पीनट नोयर काम करेगा।

हंगरी और पोलैंड

पपिका और लहसुन उबले हुए और स्मोक्ड पर हावी हैं सॉस हंगरी में, कई विंट्री स्ट्यू का हिस्सा। इसके पोलिश चचेरे भाई, kielbasa, वोदका और बीयर के लिए पेट की रेखाएं। ललित-भूमि, सूखे हंगरी सलामी मिठाई और गर्म पपरिका दोनों प्रदान करता है। यह एक लाइटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, केकेफ्रानकोस, के लिए स्थानीय नाम Blaufränkisch ।

ऑस्ट्रिया

ग्रिल्ड कसेक्रेनर, एक मोटे जमीन वाले हॉट डॉग दिखने वाले, पंथ का दर्जा प्राप्त है। थोड़ा धूम्रपान, लहसुन और काली मिर्च के साथ उच्चारण, और पनीर के बिट्स, ग्रीन वाल्टेलीना एक उत्कृष्ट मैच है, लेकिन वियना में सॉसेज स्टैंड पर, स्थानीय लेगर, ओटाकृंगर को ऑर्डर करने के लिए यह अधिक प्रामाणिक है।

जर्मनी

छोटे से, कटी हुई, नूर्नबर्ग ब्रटवुर्स्ट और म्यूनिख के वील-आधारित Weißwurst , गुलाबी, ठीक जमीन और स्मोक्ड फ्रैंकफर्टर्स में, कुछ भी सॉसेज-प्यार जर्मनी में जाता है। Pfälzer Leberwurst, पोर्क और पोर्क लिवर के साथ बनाया गया, विशेष रूप से उल्लेख के योग्य है। यह फैला हुआ आनंद मार्जोरम, काली मिर्च और जायफल के साथ लिया जाता है, और सबसे निश्चित रूप से सूखे के लिए कहता है रिस्लीन्ग ।

फ्रांस

फ्रांस एक पूर्ण सॉसेज स्पेक्ट्रम प्रदान करता है। वहाँ सूखा है, प्रोवेंस जड़ी बूटी दक्षिण में सॉसेनसन सेक और उत्तर में स्मोकी मॉनबेलियार्ड और नैक को स्मोक किया गया। परिष्कृत सेरेलास डी लियोन में ट्रफ़ल या पिस्ता के साथ चिकनी पोर्क जड़ी होती है, जबकि बदबूदार और मोटे अंडूलेट सूअर की आंतों से बनाया जाता है। स्थानीय सॉसेज के लिए स्थानीय शराब नियम है।

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पुर्तगाल

लहसुन और पेपरिका दोनों पुर्तगाल के लिए केंद्रीय हैं भाषा विज्ञान तथा चोरिज़ो , मोटे, कच्चे पोर्क सॉसेज जो अक्सर ग्रील्ड होते हैं। लहसुन और पेपरिका में बुटेलो डी विन्हाइस, एक चंकी, स्मोक्ड सलामी में बे पत्ती और शराब के साथ भी है। ट्रस-ओएस-मोंटेस से एक हार्दिक लाल दोनों के अनुरूप होगा।

स्पेन

चोरिज़ो संभवतः स्पेन का सबसे प्रसिद्ध सॉसेज है। यह बहुत मोटे कटे हुए सूअर का मांस है, जिसे पपरिका के साथ पकाया जाता है, फिर स्मोक्ड और सुखाया जाता है। कुछ अन्य के लिए बाहर देखने के लिए कर रहे हैं सॉस , एक देहाती, ग्रिलिंग के लिए कच्चे सूअर का मांस सॉसेज, और रक्त सॉसेज , सूअर के खून से बना है। फिर, स्थानीय चयन जब यह शराब की बात आती है।

उत्तरी इटली

बोलोग्ना में घर पर सफ़ेद सूअर की चर्बी और कभी-कभी हरी पिस्ता की गांठ के साथ उतारा जाता है। Cotechino एक वसायुक्त सूअर का मांस सॉसेज, पारंपरिक रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर दाल के साथ पकाया जाता है। फीकी, सूखी लैंब्रसको दोनों के लिए एक आदर्श मैच है।

मध्य इटली

का मजबूत स्वाद Finocchiona , टस्कनी की सौंफ़-सुगंधित सलामी का उपयोग अतीत में खुरदरे देसी मदिरा को सुन्न करने के लिए किया जाता था। आज, यह बहुत अच्छा है चेतिनी , लार्डो डी कर्नलता के रूप में। काली मिर्च, नमक, ऋषि और मेंहदी से सजी यह पोर्क फैट और स्थानीय संगमरमर से बने टबों में ठीक की गई अनसाल्टेड टस्कन ब्रेड पर एकदम सही है।

दक्षिणी इटली

कैलाब्रियन ' नडुजा एक फैलने योग्य सलामी है जिसका चमकीला लाल रंग उसके चिल और पेपरिका हीट को तुरंत संकेत देता है। साल्टो सॉसेज दक्षिणी पुगलिया से, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है और नींबू के छिलके और सूखी सफेद शराब के साथ सीजन किया जाता है। एक गिलास बॉम्बिनो बियान्को दोनों के लिए एक मैच होगा।

यूनान

लौकनिको एक अद्भुत खुशबूदार, मोटे सूअर का मांस सॉसेज में लैंब भी हो सकता है और इसे संतरे के छिलके, लहसुन, धनिया, अजवायन और सौंफ के बीज के साथ मिलाया जाता है। लकड़ी का कोयला या लकड़ी पर सबसे अच्छा ग्रील्ड, यह हल्के ढंग से ठंडा, बिना पानी के साथ जीवित आता है शिनोमावरो ।