कुछ इतालवी वाइन अमेरिकी उपभोक्ताओं की तरह उदासीनता का कारण बनते हैं चेतिनी । बहुतों ने टाँगी के अपने पहले घूंट को चखा संघी एक से असफलता , एक बोतल एक पुआल की टोकरी में लिपटे, एक लाल-सॉस इतालवी रेस्तरां में। पिछले कुछ दशकों में, Chianti की गुणवत्ता में वृद्धि हुई है, हालांकि इसके शीर्ष वाइन में से अधिकांश के रूप में palates के रूप में उतार-चढ़ाव को पूरा करने में विफल बरलो तथा ब्रूनो । हालाँकि, यह पीने के शौकीनों के लिए एक वरदान है जो एक सस्ती कीमत पर Chianti की एक स्वादिष्ट बोतल को थपथपा सकता है।

अपने आकर्षक इतिहास, अंगूर और अपीलों के माध्यम से इस टस्कन क्षेत्र को जानें।

टस्कनी / गेट्टी में पका संगीविज़ अंगूर

रोमन, नवजागरण और आज से Chianti

टस्कनी केंद्रीय का रोमांटिक स्वैथ इटली अपनी रोलिंग पहाड़ियों, सरू के पेड़ों और पत्थर के महल के लिए जाना जाता है, यह भी Chianti का घर है। इसका इतिहास Etruscans से उपजा है, जो अंगूर के लिए एक आकर्षक स्रोत के रूप में इस क्षेत्र की पहचान करने वाले पहले व्यक्ति थे। रोमनों ने क्षेत्र की कृषि को और विकसित किया, जिसमें जैतून भी शामिल था।

आज, चिआंटी के उत्पादन क्षेत्र उत्तर में फ्लोरेंस, दक्षिण में सिएना, पूर्व में अरेज़ो और पश्चिम में पीसा के आसपास आते हैं। इन शहरों के इतिहास शेक्सपियर के नाटक की तरह समृद्ध, जटिल और ल्यूरिड हैं।

13 वीं शताब्दी के दौरान, फ्लोरेंटाइन गेल्फ़्स और सिएनीज़ घिबेलिनेस के बीच तीक्ष्णता ने 14 वीं शताब्दी में प्रसिद्ध फ्लोरेंटाइन परिवार, मेडिसिस के उदय का मार्ग प्रशस्त किया। सेवी व्यापारियों और बैंकरों, मेडिसिन ने पुनर्जागरण के दौरान शासन किया, जब कला, साहित्य और शराब का विकास हुआ।

1716 में, ग्रैंड ड्यूक कोसिमो III ने पहले चियंटी वाइन क्षेत्र का सीमांकन किया, जिसे अब जाना जाता है चेतिनी क्लासिको । तेजी से आगे दो सदियों और उत्पादन पूरे क्षेत्र में बढ़ गया था। इटली सरकार ने चियांटी का निर्माण किया उत्पत्ति का पदनाम (DOC) 1967 में, जिसमें चेंटी क्लासिको का एक केंद्रीय उपक्षेत्र शामिल था। Rediscover क्लासिक Chianti

हालाँकि, Chianti की सफलता इसकी पूर्ववत साबित हुई। 1970 के दशक में, उच्च मांग के कारण दाख की बारी के बागानों में दरार आ गई। नियमों कि अनुमति या यहां तक ​​कि अवर अंगूरों ने अतिउत्पाद और भारी मदिरा में योगदान दिया। कीमतें और क्षेत्र की प्रतिष्ठा घट गई, कुछ निर्माता अभी भी लड़ाई कर रहे हैं।

70 के दशक के उत्तरार्ध में, गुणवत्ता-दिमाग वाले उत्पादकों के एक दुष्ट बैंड ने DOC के स्वीकृत अंगूरों के बाहर शराब पीना शुरू कर दिया, जिससे सुपर टस्कन्स का निर्माण हुआ। आखिरकार, समकालीन वाइनमेकिंग और स्वाद को प्रतिबिंबित करने के लिए चियांटी के नियमों का आधुनिकीकरण किया गया और इन अंतरराष्ट्रीय अंगूरों के एक निश्चित प्रतिशत की अनुमति दी गई, लेकिन संगीवेइज़ मिश्रण में शेष रहे।

अपीलीय कमाई के लिए चला जाएगा उत्पत्ति और गारंटी का पदनाम (DOCG) स्थिति 1984 में, इटली में शराब वर्गीकरण का उच्चतम स्तर। और 1996 में, चेतिनी क्लासिको से अलग Chianti DOCG और इसका अपना DOCG बन गया।

संयुक्त, Chianti और ​​Chianti Classico DOCGs किसी भी अन्य इतालवी क्षेत्र की बचत की तुलना में अधिक शराब अंगूर विकसित करना जारी रखते हैं Prosecco , हालांकि बेहतर क्लोन और कम पैदावार पर ध्यान देने से गुणवत्ता बढ़ गई है।

मॉन्टेपुलियानो / गेटी में वाइनयार्ड्स

संघी

सांगियोसे चेंटी का दिल और हीरो है। इसका कॉलिंग कार्ड माउथवाटर एसिडिटी, पारदर्शी रूबी रंग और काले और लाल चेरी का स्वाद है। इस सूखी लाल में वायलेट, जड़ी-बूटियों, मसाले और पृथ्वी के आगे उच्चारण आम हैं। उदारवादी टैनिन गुणवत्ता के साथ वृद्धि, जैसा कि संरचना और शरीर करता है, जो प्रकाश से मध्यम तक बढ़ता है। मोंटाल्सीनो में दक्षिण में अपने सांगियोसे-आधारित चचेरे भाई ब्रुनेलो के शरीर और घनत्व को Chianti शायद ही कभी प्राप्त करता है।

Chianti Classico, Chianti और ​​इसके Subzones

सभी इटैलियन वाइन की तरह, Chianti नियमों के साथ आता है। और सभी इतालवी नियमों की तरह, वे अक्सर भ्रमित होते हैं। 'Chianti' की कई श्रेणियां हैं। वहाँ Chianti है, जो गुणवत्ता पिरामिड Chianti Classico के तल पर स्थित है, जिसमें अपनी अपीलीय और Chianti Rufina और Chianti Colli Senesi है, Chianti के उप-क्षेत्र अपनी उच्च गुणवत्ता वाली बोतलों के लिए जाने जाते हैं।

पोंटेसिव, टस्कनी / गेटी के पास देर से गर्मियों में दाख की बारी

Chianti DOCG

1996 से, Chianti के व्यापक अपीलीकरण के नियमों में न्यूनतम 70% संगीनी और अधिकतम 10% सफ़ेद अंगूर होने की आवश्यकता होती है मालवसिया तथा ट्रेबियानो । मूल लाल अंगूर की तरह कैनाइलो नीरो तथा रंगिनो , साथ ही साथ अंतरराष्ट्रीय किस्मों की तरह कबर्नेट सौविगणों , मेरलोट तथा सीरह भी अनुमति है। ये अंतिम मिश्रण में फल, टैनिन या कोमलता जोड़ते हैं।

Chianti DOCG सेवन सबजोन
चेन्ति कोली आरतीनी
चेतिनी कोली फियोरेंटिनी
चेतिनी कोली सेनेसी
चिआंटी पिसन पहाड़ियाँ
चेतिनी मोंटालबानो
चेन्नी मोंटेस्पेरटोली
चेतिनी रुफिना

पूरे क्षेत्र से अंगूर (लेकिन Chianti Classico ज़ोन को छोड़कर) को शराब में मिश्रित किया जा सकता है। Chianti का सेवन युवा, उज्ज्वल और ताजा होने के लिए किया जाता है। रिलीज से पहले कम से कम दो साल की उम्र वाली वाइन के लिए, Chianti DOCG की दो उच्च-गुणवत्ता वाली श्रेणियां हैं: सुपरियोर, सीधी चियंटी की तुलना में कम पैदावार वाली वाइन और रिसेर्वा के लिए।

Chianti DOCG को सात उप-खंडों में विभाजित किया गया है: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano और Chianti Montespertoli। इन क्षेत्रों में बनी मदिराएँ अपने उपक्षेत्र के नाम का उपयोग करने के लिए चुन सकती हैं या बस इसे चीटिनी के रूप में लेबल किया जा सकता है। सात उप-क्षेत्रों में से, रूफीना और कोली सेनेसी अमेरिका में सबसे अधिक उपलब्ध हैं।

अब्रूज़ो के स्वदेशी इतालवी अंगूर से मिलो

चेतिनी रुफिना

Chianti Rufina को Chianti Classico के पीछे, सबसे गुणवत्ता-संचालित क्षेत्रों में से एक माना जाता है। रफीना तुलनात्मक रूप से छोटा है, जिसमें हर साल लगभग तीन मिलियन बोतलों का उत्पादन होता है। Chianti DOCG के एक भाग के रूप में, Rufina में कम से कम 70% Sangiovese होना चाहिए, शेष Canaiolo, Colorino या अंतर्राष्ट्रीय लाल किस्मों के साथ मिश्रित है।

रूफिना तट से सबसे दूर है, और एपिनेन पर्वत की तलहटी में इसके स्थान के लिए उच्च-ऊंचाई वाले दाख की बारियां हैं। इसकी ठंडी जलवायु, संगियोसे के धीमी गति से पकने की अनुमति देती है। दिन और रात के तापमान के बीच पर्याप्त अंतर के साथ, रुफिना अपनी अम्लता और प्यारे इत्र को बरकरार रखती है, हालांकि मदिरा उन्हें फलने के लिए पर्याप्त फल के बिना कठोर और कोणीय हो सकती है।

दशकों पहले, Chianti के सर्द मौसम के दौरान, उत्थान एक अभिशाप हो सकता है। लेकिन जैसा कि वैश्विक जलवायु परिवर्तन होता है, रुफिना वाइनयार्ड अच्छी तरह से तैनात हो सकता है।

शैली और पदार्थ में, Chianti Rufina अपने ज्वलंत फल और रसदार अम्लता के साथ क्लासिको को प्रतिबिंबित करता है, साथ ही एक टैनिक संरचना भी है जो खुद को पांच से 10 साल की उम्र के लिए उधार देती है, विशेष रूप से सबसे अच्छा vintages और उत्पादकों से, या उच्च Riserva tier के साथ।

द रिटर्न ऑफ द किंग ऑफ वाइन, वीनो नोबेल

चेतिनी कोली सेनेसी

रूफिना के बाद, चिएन्ति कोली सेनेसी अगला उल्लेखनीय उपक्षेत्र है। यह दक्षिणी टस्कनी में सिएना को ढकने वाली पहाड़ियों पर अपने स्थान से अपना नाम लेता है। टस्कन DOCGs के लिए इसकी निकटता ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो तथा मोबाइल डी मोंटेपुलसियानो वाइन कभी-कभार ओवरलैप हो जाता है, जिससे कोली सेनेसी की गुणवत्ता की संभावनाओं के बारे में उत्साह बढ़ जाता है।

हालांकि, कोली सेनेसी पदनाम का उपयोग कम उल्लेखनीय साइटों से प्राप्त संगोविसे-आधारित वाइन के लिए किया जाता है।

ऊँचाई और मिट्टी में भिन्नता इन सेनेसी वाइन को बारीकियों देती है, हालांकि कुल मिलाकर, वे जंग के एक स्पर्श के साथ फल-फॉरवर्ड और स्वीकार्य हैं। नई ओक और बैरिक को आमतौर पर, वाइन में शुद्धता, मसाले और फलों के पक्ष में नियोजित नहीं किया जाता है।

ब्लैक रूस्टर प्रतीक प्रामाणिक चेन्नी क्लासिको की एक बोतल को दर्शाता है

Chianti Classico DOCG

यह अपीलीय व्यापक चिएंटी क्षेत्र के मध्य में स्थित है। सीमाओं को पहली बार 18 वीं शताब्दी में परिभाषित किया गया था, लेकिन 1930 के दशक में काफी बढ़ गया। इस कदम को कई लोगों ने ब्रांड की प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचाने के लिए सोचा था, हालांकि इतालवी शराब क्षेत्रों में ऐसा विस्तार आम है।

आज, Chianti Classico DOCG को कई लोग Chianti के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रस्ताव मानते हैं।

Chianti Classico का प्रतीक काला मुर्गा है, या काला मुर्गा । यह एक किंवदंती से संबंधित है, जो सिएरा और फ्लोरेंस के युद्धरत प्रांतों के बीच सीमा विवाद को निपटाने के लिए रोस्टर के उपयोग के बारे में बताती है। काला कॉकरेल फ्लोरेंस का प्रतीक था, जबकि सफेद कॉकरेल ने सिएना का प्रतिनिधित्व किया था। यह स्पष्ट है कि उस प्रतियोगिता में कौन हावी था।

अम्लता को ताज़ा करने से चिह्नित, Chianti Classico DOCG अंगूर आमतौर पर Chianti DOCG की तुलना में अधिक ऊंचाई पर लगाए गए अंगूर के बागों से आते हैं। जायके में वायलेट और मसालेदार स्तर पर रसदार चेरी शामिल हैं। टैनिन और संरचना गुणवत्ता के साथ बढ़ती है, लेकिन ओक के बजाय फल और टेरोइर को दर्शाती है। नया ओक, जो बेकिंग मसाले और वेनिला में शराब का स्वाद ले सकता है, को ज्यादातर छोड़ दिया गया है। पारंपरिक बड़े ओक पीक अब पसंद किए जाते हैं, जो वाइन को अधिक पारदर्शिता देते हैं।

चेतिनी क्लासिको DOCG नौ समुदाय
बारबेरिनो वैल डी'एल्सा
चेतिनी में कैस्टेलिना
कैल्सानोवोवो बर्देंगा
चियांटी में गाइले
चेतिनी में ग्रेव
पोग्गीबोंसी
चेदि में रद्दा
सैन कैसियानो वेल डी पेसा
टैवर्नेल वैली डी पेस

Chianti Classico में कम से कम 80% Sangiovese होना चाहिए। अन्य 20% अंगूरों वाले कोलोरिनो, कैनाईलो नीरो, कैबेरनेट सॉविनन और मर्लोट का अधिकतम 20% इस्तेमाल किया जा सकता है। 2006 में सफेद अंगूर पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

अपीलीय में तीन गुणवत्ता स्तरीय हैं। अन्नता, या मानक शराब, रिलीज होने से पहले 12 महीने तक रहती है, जबकि रिसर्वा की उम्र 24 महीने होनी चाहिए। ग्रैन सेलेज़िओन को 30 महीनों में सबसे लंबी उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।

फरवरी 2014 में, 2010 के विंटेज से पहली शीर्ष स्तरीय ग्रैन सेलेज़ियोन वाइन की शुरुआत हुई। श्रेणी में संपत्ति-उगने वाले अंगूर और चखने वाले पैनल से अनुमोदन की आवश्यकता होती है।

चिएन्ति क्लासिको को नौ कम्युनिटी में विभाजित किया गया है। सिएना प्रांत में: चेदिना में रद्दा, चियांटी में गियोले, चियांटी में कैस्टेलिना, कैस्टेलानोवो बर्र्देन्गा, पोग्बिबोंसी। फ्लोरेंस प्रांत में: ग्रीवे चिएंटी में, बारबेरिनो वैल डी'एल्सा, सैन कैसियानो वेल डी पेसा, टवेर्नेल वेल डी पेसा। हालांकि कम्यून द्वारा लेबलिंग की अनुमति अभी तक नहीं दी गई है, मदिरा अभी भी मिट्टी और माइक्रॉक्लाइमेट में अंतर को दर्शाती है, इस प्रकार भविष्य में और विभाजन दिखाई दे सकते हैं।

फाइव चियांटिस टू ट्राई

सेल्वपियाना 2015 चेंटी रुफिना 92 अंक, $ 19 । जंगली लाल जामुन, टिल्ड मिट्टी, अंडरब्रश और वायलेट की मिट्टी की सुगंध इस पॉलिश लाल में बेकिंग मसाले की एक कड़ी के साथ संरेखित करती है। परिष्कृत, सुरुचिपूर्ण तालु परिष्कृत टैनिन के साथ नद्यपान, रास्पबेरी खाद, कुचल स्ट्रॉबेरी और जंगली जड़ी बूटी के स्वादों को वितरित करता है। यह ताजा अम्लता के साथ अच्छी तरह से संतुलित है। 2023 के माध्यम से आनंद लें। दल्ला टेरा वाइनरी डायरेक्ट। संपादकों की पसंद। - केरिन ओ कीफे

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 अंक, $ 21 । चिकना और स्वादिष्ट, यह रास्पबेरी जैम, केक मसाले, वायलेट और वन फ़्लोर के चक्कर के आमंत्रण के साथ खुलता है। नमकीन, रसदार तालू पका हुआ Marasca चेरी, truffle और सितारा anise पॉलिश tannins में तैयार की गई। 2022 के माध्यम से पियो। विल्सन डेनियल लिमिटेड —-को।

कास्टेलो देई रामपोला 2015 चियांटी क्लासिको 92 अंक, $ 38 । ट्रफल, अरोमा, मेन्थॉल और परिपक्व बेर के अरोमा इस केंद्रित लाल पर बढ़त लेते हैं। मांसल काली चेरी, नद्यपान और सूखे जड़ी बूटी के साथ सुगंधित फुल-चोली, चबाने तालू के माध्यम से पालन करते हैं। बंद दाने वाले टैनिन मुखर रूपरेखा प्रदान करते हैं। 2019–2025 पिएं। Vias आयात। —-को।

बिंदी सर्गार्डी 2016 अल कैनापो (चियांटी कोली सेनेसी) 89 अंक, $ 15 । लाल चमड़ी वाले बेर के अरोमा, अंडरब्रश और टकसाल का एक संकेत ग्लास में एक साथ विलय होता है। रसदार तालु लाल चेरी, रास्पबेरी जाम और युकलिप्टुस के एक नोट को खोदता है, जबकि प्लांट टैनिन को आसान समर्थन प्रदान करता है। जल्द ही आनंद लें। विनोविया वाइन ग्रुप। —-को।

डायनेला 2015 रिजर्व (चियांटी) 89 अंक, $ 28 । 95% संगियोनी और 5% कोलीनो से निर्मित, यह डार्क बेरी, बेकिंग मसाला और चमड़े की सुगंध के साथ खुलता है। फर्म तालू सूखे काले चेरी, लौंग और कच्चे बादाम को पॉलिश टैनिन के साथ प्रदान करता है। 2021 के माध्यम से पियो। सांता मारिया आयात। —-को।