हम सभी जानते हैं कि शराब की दुनिया का विस्तार होता जा रहा है। औसत शराब पीने वाला अब पहले से अधिक किस्मों, क्षेत्रों और शैलियों के संपर्क में है। जो लोग अपनी चखने की सीमाओं को धक्का देने का विकल्प चुनते हैं, वे पिनोट ग्रिगियो और कैबेरनेट सॉविनन से भरी खुदरा अलमारियों से परे देख सकते हैं और इसके बजाय एक मिनरली एटना बियान्को या मसालेदार ऑस्ट्रियाई ज़िगिगेल्ट की खोज का आनंद लेते हैं।

हालांकि, कई पेय पारखी अभी तक शराब के एक अंडर-सॉंग सेक्टर पर पकड़ना चाहते हैं: साइडर। यह सही है, साइडर तकनीकी रूप से एक शराब है।

सिक्स-पैक के मामले और मीठे, सेब-वाय के मादक रस के अनगिनत कीगों ने बीयर के समान पेय शिविर में नेत्रहीन रूप से साइडर डाला है। बूट करने के लिए, शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो (TTB) श्रेणी को अलग कर दिया है, सेब के साथ कुछ भी बनाया और वॉल्यूम (abv) साइडर (या अधिक सामान्यतः, हार्ड साइडर) द्वारा 8.5% शराब के तहत और कुछ भी है कि फल शराब की सीमा से ऊपर, जिससे पेय के सच्चे गठजोड़ सवाल में लाया गया है।

वाइन उत्पादन के लिए साइडर का किण्वन मार्ग तकनीकी रूप से महत्वपूर्ण है, और पूरी श्रेणी को इस तरह माना जाता है।

लेकिन साइडर के बारे में वास्तविक सच्चाई अधिक स्पष्ट नहीं हो सकी। इसका किण्वन पथ तकनीकी रूप से अंगूर के शराब उत्पादन के समान है - रस प्लस खमीर शराब और कार्बन डाइऑक्साइड के बराबर होता है - और पूरी श्रेणी को इस तरह के रूप में माना जाता है।

अंगूर वाइन की तरह, साइडर में विविधता का चयन महत्वपूर्ण है। वाइनमेकिंग के लिए टेबल या जूस अंगूर किस तरह से आदर्श नहीं हैं, इसी तरह से, आम खाने वाले सेब - लगता है कि फ़ूजी, गाला, पिंक लेडी - सबसे जटिल या संतुलित साइडर बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। उच्च-टैनिन और / या उच्च-एसिड फल गुणवत्ता उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है। अधिकांश किस्में अस्पष्ट हैं, रॉक हार्ड और पूरी तरह से साइडर में उपयोग के लिए खेती की जाती है।

जबकि एकल-किस्म के साइडर के उदाहरण हैं, सेब के मिश्रण से कई बेहतरीन बॉटलिंग बनाई जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक अलग-अलग स्वाद और संरचनात्मक घटकों को उधार देती है, उसी तरह एक अच्छी तरह से संतुलित बोर्डो मेरोएल की रसपूर्ण गोलाई को संरचना और तीव्रता के साथ घेरती है। कैबरेनेट। सेब की किस्मों के लिए साइडर लेबल पर एक मामूली भूमिका निभाने के लिए यह काफी सामान्य है, जैसे पुरानी दुनिया के वाइन लेबल अक्सर क्षेत्र के टेराओरिज़ को उजागर करते हैं जैसे कि अंगूर के अंदर।

एक पूरे के रूप में साइडर श्रेणी काफी विविधतापूर्ण है, जिसमें हॉप से ​​सब कुछ समाहित है या सेब से केंद्रित फल-अछूता विकल्प है जो बोतल में सही मायने में समय और स्थान व्यक्त करता है। हालांकि वर्तमान में बड़े पैमाने पर अपील करने वाले साइडर बाजार पर हावी हैं, यह एक छोटे-बैच, विचारशील निर्माता हैं जो सबसे अधिक ध्यान देने योग्य हैं। दुर्भाग्य से, अधिकांश उपभोक्ता मुश्किल से जानते हैं कि वे मौजूद हैं।

महान साइडर पहले से ही यहां हैं, और जैसा कि अधिक से अधिक लोग श्रेणी से परिचित हो जाते हैं, गुणवत्ता के लिए बार निश्चित रूप से बोर्ड भर में बढ़ जाएगा। तो अगली बार जब आप शराब की दुकान में हों, तो साइडर सेक्शन पर अधिक ध्यान दें और इस ब्यूरिंग श्रेणी का हिस्सा बनें।

द वुमन लीडिंग अमेरिकन साइडर फॉरवर्ड

मिश्रित छह साइडर का प्रयास करें

कला और विज्ञान 2016 विनम्र साइडर (ओरेगन) वाइन और साइडर इस निर्माता के हाथों में हैं जो अंगूर और सेब वाइन दोनों में डबल्स करते हैं।

बारिका बास्क साइडर (स्पेन) उज्ज्वल और जीवंत-सोचें Txakoli (उसी क्षेत्र से) लेकिन सेब के साथ बनाया गया।

ओलिवर के पारंपरिक साइडर (इंग्लैंड) एक क्लासिक हियरफोर्डशायर साइडर जो समृद्ध ऑर्चर्ड फल को बहुत पकड़ के साथ मिश्रित करता है।

Redbyrd 2017 क्लाउडसिटर (न्यूयॉर्क) एक पारंपरिक विधि साइडर, बायोकैनामिक रूप से उँगली झीलों से सेब उगाती है।

झुका हुआ शेड 2017 लॉस्ट ऑर्चर्ड (कैलिफोर्निया) सोनोमा से व्यवस्थित रूप से उगाए गए फल से एक पृथ्वी, टैनिक साइडर पैदा होता है।

वेइडमैन और ग्रोह ग्रोसेको (जर्मनी) यदि आप Prosecco में हैं, तो इस जर्मन विकल्प को देखें।