बल्क वाइन के पीछे की तकनीक ने उत्पाद की गुणवत्ता और उसकी मात्रा, एक साथी पर जोड़ी है सिआटी कंपनी , एक वैश्विक शराब और अंगूर ब्रोकरेज कंपनी, ने बताया शराब के शौकीन इस सप्ताह के शुरू में इंटरनेशनल बल्क वाइन एंड स्पिरिट्स शो लंदन में।

सियात्ती के कैलिफोर्निया कार्यालय के एक साथी स्टीव डोरमैन ने अनुमान लगाया कि अमेरिकी खुदरा अलमारियों पर लगभग 40% शराब स्रोत पर बोतलबंद होने के बजाय थोक में खरीदी गई थी। इस प्रतिशत को पाउच और बैग-इन-बॉक्स जैसी वैकल्पिक पैकेजिंग विधियों की वृद्धि के साथ सेट किया गया है।

'जैसा कि हम [अमेरिकियों] अधिक से अधिक शराब पीते हैं, आयात बढ़ेगा और इसलिए बहुत अधिक शराब होगा,' डॉर्फमैन ने कहा। वैश्विक थोक शराब बाजार की बढ़ती गति और लचीलापन आपूर्तिकर्ताओं को वैरिएटल या शैलीगत बाजार के रुझानों पर अधिक तेज़ी से प्रतिक्रिया करने की अनुमति देता है। 'बाजार बहुत तेजी से आगे बढ़ता है जबकि उपभोक्ता कम वफादार लेकिन अधिक प्रयोगात्मक होते हैं।'

थोक में शिपिंग वाइन और लक्ष्य बाजार में इसे बोतलबंद करने से आर्थिक और पर्यावरणीय दोनों ही मायने हैं। और यह दुनिया भर में शराब खरीदने और बेचने के तरीके को बदल रहा है। लॉजिस्टिक के पीछे की तकनीक इतनी उन्नत है कि थोक शराब को संभालना अब गुणवत्ता के लिए हानिकारक नहीं है।

रिचर्ड सिडल, संपादक खरीदार यूके के व्यापार प्रकाशन ने ऑस्ट्रेलिया का हवाला देते हुए थोक शिपिंग के लिए बढ़ती वैश्विक प्रवृत्ति पर जोर दिया, जहां कुल शराब निर्यात का 60% से अधिक 2016 में थोक में भेज दिया गया था, 2006 में मुश्किल से 30% था।

दर्जी की मदिरा

सिडल ने कहा कि थोक बाजारों के भीतर ग्रेटर चपलता विशिष्ट मूल्य बिंदुओं पर दर्जी मदिरा प्राप्त करने के लिए रेस्तरां समूहों या खुदरा श्रृंखलाओं जैसे छोटे खिलाड़ियों के लिए अवसरों को खोलती है, जैसे कि राष्ट्रीय श्रृंखला पहले से ही करते हैं।

सिआत्ती के यूरोपीय निदेशक फ्लोरियन सेस्की ने बताया शराब के शौकीन “हमने वितरण और उत्पादन दोनों पक्षों पर बहुत अधिक समेकन, विलय और विकास देखा है। आपूर्ति श्रृंखला छोटी होती जा रही है। प्रतिस्पर्धा कठिन होती जा रही है क्योंकि कम खिलाड़ी अत्यधिक केंद्रित होते हैं। हर कोई हर जगह बेचना चाहता है। ”

उन्होंने कहा कि यूरोप भर में 2017 की छोटी फसल और दक्षिणी यूरोप और दक्षिण अफ्रीका में चल रहे सूखे के मुद्दों के कारण वैश्विक मात्रा में संकुचन के कारण कीमतों में बढ़ोतरी हुई है।

“पिछले साल हमने जो सबसे सस्ती स्पेनिश शराब बेची थी, वह 25 यूरो / लीटर थी, इस साल सबसे सस्ती 60 यूरो / लीटर है। रेक्टिफाइड कंसंट्रेटेड ग्रेप की कीमतें भी दोगुनी हो जानी चाहिए, ”सेस्की ने कहा, विशेषकर वाइन कूलर जैसे एंट्री-लेवल पेय पदार्थों के लिए मूल्य दबाव बनाना।

विनियामक ढांचे भी चुनौतियों का सामना करते हैं, जैसे परिवर्तन से भौगोलिक और विशिष्ट संकेत (IGT) को उत्पत्ति का पदनाम (DOC) कुछ इतालवी अपीलों में, जो कि पैदावार को नियंत्रित करता है और जो वाइन को बोतल या थोक में स्थानांतरित किया जा सकता है, सेस्की के अनुसार। उन्हें उम्मीद है कि चीन एक बार फिर थोक शराब का एक सार्थक उत्पादक बन जाएगा।

उत्पादन और खपत के आंकड़ों के साथ लगातार पुराने बदलाव और बदलते उपभोक्ता व्यवहार के साथ बदलते हुए, थोक शराब एक तेजी से जटिल वैश्विक बाजार में बहुत जरूरी लचीलापन प्रदान करता है। बाजार का यह पर्वतीय असंतुलित खंड मात्रा और महत्व में बढ़ने के लिए बाध्य है।