यदि आप 15 साल पीछे जाते हैं, तो वाशिंगटन राज्य का सीराह कुछ हद तक निराशाजनक था। पहली बार 1986 में लगाया गया लाल विलो वाइनयार्ड याकिमा घाटी में, सीराह राज्य की नंबर 3 पर स्थित लाल अंगूर की किस्म कैबेरनेट सॉविनन और मेरलोट के पीछे हो गया था।

निश्चित रूप से, गुणवत्ता की बोतलें उस समय मौजूद थीं, लेकिन राज्य के कई युवा विजेताओं ने सीरिया को गलत समझा। उन्होंने इसे कैबरनेट सॉविनन के समान शैली में उत्पादित किया, जिसमें विभिन्न प्रकार की सूक्ष्मताओं को तिरस्कृत करने वाली नई ओक की उदार मात्रा थी।

वर्तमान दिन के लिए तेजी से आगे, और बहुत कुछ बदल गया है। ओक का उपयोग बहुत अधिक न्यायपूर्ण हो गया है। उचित स्थानों की पहचान की गई है। वाशिंगटन अब कई अलग-अलग शैलियों में बनाए गए उच्च-गुणवत्ता वाले सीरिया में जाग गया है। हालाँकि, समस्याएं अभी भी मौजूद हैं।

वाशिंगटन के गेम-चेंजिंग विजेता

राज्य के कई सीराहों की कीमत $ 40 के उत्तर में है, जो प्रवेश के लिए एक उच्च अवरोध है। कई ऐसे कम उत्पादन संख्या में भी किए जाते हैं कि राष्ट्रीय वितरण भी एक विचार नहीं है। यह उपभोक्ताओं के लिए राष्ट्रव्यापी वाशिंगटन सिराह की ताकत को पहचानना मुश्किल बनाता है, लगातार राज्य की टॉप रेटेड वैरायटी में शराब के शौकीन चखना।

के बीच एक पेचीदा नई साझेदारी चेटे स्टे। मिशेल और दो रौन सितारों का उद्देश्य वाशिंगटन साइराह के लिए पथरी को बदलना है। यदि यह सफल रहा, तो यह परिवर्तन कर सकता है कि राज्य में सिरहा को कैसे उगाया और उत्पादित किया जाता है और साथ ही साथ विभिन्न प्रकार की राष्ट्रीय उपस्थिति भी है।

'हम स्पष्ट रूप से काफी समय से वाशिंगटन सिराह से प्रभावित थे,' मिशेल गैसियर कहते हैं मिशेल गासियर वाइन , रौन में स्थित है। 'मैं जानता था कि Ste। मिशेल के पास प्रोजेक्ट थे एंटीनोरिस तथा डॉ ढीला । मैंने उनसे पूछा कि क्या वे किसी चीज़ पर सहयोग करना चाहते हैं। ”

'उपजी का उपयोग खाना पकाने में अजमोद का उपयोग करने जैसा है। यह ताजगी लाता है। यह एक सुगंधित जटिलता भी लाता है, और इसके परिणामस्वरूप, आप ओक पर वापस खींच सकते हैं और अभी भी एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल कर सकते हैं ”—मिचेल गासियर

परिणाम है तेन वाइन , जो गासियर, चेटो Ste की टीम है। मिशेल और प्रसिद्ध रॉन एनोलॉजी कंसल्टेंट फिलिप कैंबी। तेनित ने 2013 में द पंडित नाम से इसका उद्घाटन किया। 91 अंक आंका गया ), साथ में एक कॉस्टिएरेस डे नोम्स साइराहा जिसका नाम 'ले फ़र्वेंट' (जो कि स्टी। मिशेल वाइन इस्टेट्स वितरित करेगा) और एक कोलंबिया घाटी 'तेनित' ग्रेनचे-सायरा-मौरवेद्रे मिश्रण है।

गासियर कहते हैं, 'मुझे वाशिंगटन सीरह की शान, संतुलन और मजबूत समझ से प्यार है।'

परियोजना का लक्ष्य जगह की उस भावना पर ध्यान केंद्रित करना है।

वे कहते हैं, '' हम वाशिंगटन स्टेट सीराह के सच्चे इलाके की तलाश कर रहे हैं। 'एंड-प्रोडक्ट हेदोनिस्टिक शैली को बनाए रखना है, लेकिन एक विशिष्ट सुगंधित प्रोफ़ाइल के लिए प्रयास करना है जो वाशिंगटन राज्य के हस्ताक्षर होंगे - रक्त नारंगी, लोहा और बेसाल्ट।'

रक्त नारंगी, लोहा और बेसाल्ट / गेटी

ज्यादातर फोकस तकनीक को रोजगार देने के लिए किया गया है जो गेसियर और कैम्बी का मानना ​​है कि इन विशेषताओं को बढ़ाएगा। दाख की बारी में समायोजन शुरू हुआ, जहां एकाग्रता बढ़ाने के लिए फसल का भार कम किया गया था। उन्होंने छायांकन प्रदान करने के लिए दाखलताओं पर अधिक चंदवा छोड़ दिया। सिंचाई तकनीकों को भी समायोजित किया गया है।

गैसीर कहते हैं, 'फल खाने की कोशिश करने और छोटे जामुन को बढ़ावा देने के लिए दाखलताओं पर जोर देने के लिए अमेरिका में दाख की बारियां में एक आम रणनीति है।' “कभी-कभी, यह चंदवा के आकार के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए हमने पानी पर प्रतिबंध को आसान बनाने की सिफारिश की ताकि हमें पूरी तरह से चंदवा मिल सके। यह पूर्ण फेनॉलिक परिपक्वता हासिल करने के लिए बढ़ते मौसम को फैलाने में मदद करता है। ”

वाइनरी में, फोकस का हिस्सा किण्वन के दौरान अंगूर-स्टेम समावेश पर रहा है।

'उपजी का उपयोग खाना पकाने में अजमोद का उपयोग करने की तरह थोड़ा सा है,' गैसीर कहते हैं। “यह ताजगी लाता है। यह एक सुगंधित जटिलता भी लाता है, और परिणामस्वरूप, आप ओक पर वापस खींच सकते हैं और अभी भी एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल है। और ओक पर वापस खींचने से, आपको उस स्थान का बोध होता है जो सामने आया है। '

उन्होंने विस्तारित मैक्रेशन का भी उपयोग किया है, जो किण्वन के रस की मात्रा को बढ़ाकर खाल के संपर्क में है।

'गेजरियर कहते हैं,' शॉर्टर मैकरेशन फ्रूट पॉप को अधिकतम करता है। 'विस्तारित मैक्रेशन को फल से अधिक संरचना मिलती है, इसलिए आपको ओक से उतनी ज़रूरत नहीं है।'

$ 25 के खुदरा मूल्य के साथ, पंडित सिराह वाशिंगटन के वर्तमान प्रसाद के बहुमत की तुलना में एक अलग बाजार में खेलते हैं। Ste। मिशेल के पास राष्ट्रीय स्तर पर वितरित करने के लिए उत्पादन भी है, जिसमें सालाना 10,000 मामले हैं। वाशिंगटन सीराह की प्रोफाइल को बढ़ाना चाहिए, खासकर अगर परियोजना उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन जारी रखे।

'हम चाहते हैं कि पंडित वाशिंगटन में रौन किस्मों के लिए एक [मापने की छड़ी] हो,' गैसीर कहते हैं।

इसलिए, अब से 10 या 15 साल बाद, जब उपभोक्ता वाशिंगटन वाइन के बारे में सोचते हैं, तो क्या उच्च गुणवत्ता वाला सिराह दिमाग से ऊपर होगा? यदि टेनट वाइन सफल है, तो यह सिर्फ हो सकता है।