शिकागो बोतल की दुकान पर, पूरे दिन खाने और बाजार अब सब एक साथ हैं (ATN), मार्च के बाद से काम बंद नहीं हुआ है। मालिक एरिन कार्लमैन वेबर, महाप्रबंधक जेरेमी पटैनाड और शेफ एबिगेल ज़िल्के को अपने ग्राहकों के साथ जुड़ने के तरीकों को खोजने के लिए नियमित रूप से संचालन करना पड़ा है - और रोशनी चालू रखें।

चूंकि यह दिसंबर 2018 में खोला गया था, ऑल टुगेदर नाउ, जिसे पहले ब्रदर्स एंड सिस्टर्स कहा जाता था, एक उक्रानियन विलेज पड़ोस प्रधान रहा है। महामारी से पहले, सप्ताह के प्रत्येक रात्रि में एटीएन हलचल को रात के खाने के लिए लोगों के साथ मिलना, खुशहाल घंटों के पेय को हथियाना, या बोतलों को लेने से रोकना असामान्य नहीं था। शराब और पनीर उनके घर के रास्ते पर।

एक बार होम ऑर्डर पर रुकें इलिनोइस में स्थापित किया गया था 21 मार्च को, टीम जल्दी से एक टेकआउट प्रारूप में चली गई और ग्राहकों को शराब, पनीर और पेड़ों को ऑर्डर करने के लिए एक ऑनलाइन प्लेटफॉर्म का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया।

वेबर कहते हैं, 'हमने जल्दी से अनुवाद करने की कोशिश की कि हम लोगों को स्टोर, रेस्तरां और दुकान में क्या ला रहे थे।' 'हमें खुद से पूछना था, had हम कैसे एक अनुभव को फिर से बना सकते हैं जो सुरक्षित और मजेदार लगता है, लेकिन फिर भी उन्हें सामान्य स्थिति का एक टुकड़ा देते हैं?'

“अगर हम अपनी टीम को महामारी के दौरान काम करना जारी रखने के लिए कहने जा रहे हैं, तो हमें उन्हें स्वास्थ्य कवरेज देने की आवश्यकता है। ऐसा करने में सक्षम होने के नाते हमें एक व्यवसाय के रूप में हमारे मूल्यों को फिर से व्यवस्थित करने के लिए चुनौती दी। ”- एरिन कार्लमैन वेबर, मालिक, ऑल टुगेदर नाउ

वेबर के लिए, यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण था कि एटीएन स्टाफ ऐसे अनिश्चित समय के दौरान सुरक्षित और सुरक्षित महसूस करे।

'हम इस समय के दौरान अपने कर्मचारियों को स्वास्थ्य लाभ की पेशकश करने लगे, क्योंकि यह स्पष्ट रूप से सेवा उद्योग में काम करने के लिए हमेशा अनिश्चित है, और वैश्विक स्वास्थ्य संकट के दौरान काम करने के लिए अचानक बहुत कम हो गया,' वह कहती हैं।

'हमें लगा, अगर हम अपनी टीम को महामारी के दौरान काम जारी रखने के लिए कहने जा रहे हैं, तो हमें उन्हें स्वास्थ्य कवरेज देने की आवश्यकता है।' ऐसा करने में सक्षम होना भी हमें एक व्यवसाय के रूप में हमारे मूल्यों को फिर से स्थापित करने के लिए चुनौती देता है। ”

कैरोलिना मारियाना रोड्रिगेज द्वारा फोटो

हालांकि मार्च के बाद से कुछ कोरोनोवायरस से संबंधित प्रतिबंधों में ढील दी गई है, इलिनोइस में एक प्रतिष्ठान में प्रवेश करने वाला कोई भी व्यक्ति मास्क पहनना चाहिए ।

एटीएन ग्राहक अभी भी ऑर्डर ऑनलाइन दे सकते हैं और उन्हें स्थानीय डिलीवरी सेवा के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं, या वे रेस्तरां द्वारा रोक सकते हैं और टेकआउट विंडो के माध्यम से ऑर्डर दे सकते हैं - एक भाग्यशाली डिजाइन निर्णय, वेबर कहते हैं।

वह कहती हैं, 'हमने शुरुआत में एक काउंटर और स्टूल के साथ खिड़की को स्थापित किया था और कहा था कि जब यह अच्छा होगा तो हम इसे गर्म होने देंगे।' 'मैंने कभी नहीं सोचा था कि यह एक महामारी के दौरान हमारे मेहमानों के साथ संपर्क का एकमात्र बिंदु होगा।'

यह स्थानीय लोगों के बीच भी लोकप्रिय है।

एटीएन ग्राहक और ईस्ट विलेज निवासी मैक्स मेयसहाइमर कहते हैं, 'टेकवेवे विंडो शानदार है, यह हर किसी को सुरक्षित रखते हुए मानवीय संपर्क के एक पहलू को जोड़ती है।' 'आप शराब के बारे में बात कर सकते हैं, या बस अपने मांस और पनीर को पकड़ सकते हैं और जा सकते हैं।'

फोटो जोसेफ ग्रुएंथल द्वारा

महाप्रबंधक जेरेमी पैटनैड भी ATN के शराब खरीदार हैं। वह न केवल प्रतिष्ठान के प्रबंधन में व्यस्त रहा है, बल्कि यह सुनिश्चित करता है कि जिस तरह की बोतलों को लोग महामारी के दौरान खरीदना चाहते हैं, उसके साथ अलमारियों को स्टॉक किया जाता है।

“इतनी अनिश्चितता के साथ, मैंने तुरंत $ 500 शराब के मामलों पर अपनी पकड़ बना ली। मुझे लगा कि लोग अभी भी वाइन का एक अच्छा गिलास चाहते हैं, लेकिन हम $ 40 की बोतल की तुलना में $ 20 की बोतल की तरह देख रहे हैं। 'इसलिए, यह उन चीजों की तलाश करने के लिए एक अच्छी चुनौती थी जो शायद मेरे रडार पर सही नहीं थीं, और $ 20 मिठाई स्थान पर उस चयन को बढ़ाएं।'

यह एक जगह है जहां कई शिकागोवासी शराब की शिक्षा के लिए एक स्वागत योग्य दृष्टिकोण रखते हैं।

हम्बोल्ट पार्क निवासी रीड कहते हैं, 'मुझे लगता है कि प्राकृतिक शराब के चारों ओर प्रचार एक नए शराब पीने वालों की एक टन में लाया गया है, और एटीएन ने एक ऐसा काम किया है जो लोगों को शराब, या लंबे समय के प्रशंसकों के लिए अपील करेगा।' ड्रेपर। 'आप अंदर जा सकते हैं और एक पारंपरिक चखने वाले बरगंडी, या एक नारंगी शराब ले सकते हैं, जो कोम्बुचा की तरह स्वाद देता है।'

फोटो जोसेफ ग्रुएंथल द्वारा

महामारी की ऊंचाई पर, शेफ एबिगेल ज़िल्के का लक्ष्य इस तरह के तनावपूर्ण समय में समुदाय के लिए आराम के रूप में भोजन की पेशकश करना था।

'महामारी से पहले भी, व्यवसाय के दूसरे वर्ष में जा रहा है, मैंने अपने मेनू में अधिक स्थानीय शेफ और स्थानीय उत्पादकों को शामिल करने का लक्ष्य बनाया है,' ज़ीलके कहते हैं। जब मौसम बदलता है, तो मैं मिडवेस्ट स्क्वैश और शकरकंद जैसी उपज को शामिल करने के लिए उत्साहित होता हूं, जब इसकी चरम फसल होती है। '

वेबर, पेटेनाउड और ज़िएकल सभी एक-दूसरे के प्रति आभार व्यक्त करते हैं, और स्थापना की चल रही सफलता को अपनी सामूहिक, खुली, लचीली और रचनात्मक बनने की क्षमता का श्रेय देते हैं।

'ATN हमेशा अच्छे लोगों और अच्छे वाइब्स से भरा एक अविश्वसनीय रूप से स्वागत करने वाला वातावरण रहा है,' Mearsheimer कहते हैं। 'हम केवल उन वाइब्स को हाल ही में प्राप्त कर रहे हैं, लेकिन मैं काफी निश्चित हूं कि एक बार जब हम वापस अंदर जा सकते हैं, तो एटीएन वही शानदार जगह होगी जो पहले थी। मैं निश्चित रूप से इसके लिए तत्पर हूं। '

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