पति और पत्नी एरिक स्टोरी और एलीसन स्मिथ स्टोरी को इस साल तीन सबसे लंबे महीनों के लिए अपने सबसे बेशकीमती कब्जे को छोड़ना पड़ा। के सह-संस्थापक स्मिथ स्टोरी वाइन सेलर एक कस्टम क्रश सुविधा में मदिरा बनाएं जहां उपन्यास कोरोनवायरस वायरस महामारी के कारण दरवाजे बंद हो गए हैं। मार्च से जून 2020 तक, सोनोमा में स्मिथ स्टोरी वाइन सेलर्स वाइन लॉक एंड की के तहत थी ग्रांड क्रूज कस्टम क्रश ।

यह महामारी-युग शराब उद्योग के लिए एक और चुनौती है: पारंपरिक वाइनरी की तरह, कस्टम क्रश सुविधाएं भोजन / कृषि क्षेत्र का हिस्सा हैं, एक आवश्यक व्यवसाय जिसे खुले रहने की अनुमति है। हालांकि, अपने स्वयं के कर्मचारियों की सुरक्षा को बनाए रखने के लिए, कई क्रश सुविधाओं ने इस वर्ष अपनी उत्पादन प्रक्रिया में बहुत बदलाव किया।

ग्रैंड क्रूज कस्टम क्रश के महाप्रबंधक और साझेदार रॉबर्ट मॉरिस कहते हैं, 'मैंने कोविद के बंद को गंभीरता से लिया।' 'लेकिन हम सिर्फ यह नहीं कहना चाहते कि हम स्पष्ट हैं और हम जो करना चाहते हैं वह करें। हम सक्रिय रहना चाहते थे, लेकिन सभी के लिए एक स्वतंत्र भी नहीं चाहते थे।

इसलिए, उन्होंने फैसला किया कि चार पूर्णकालिक कर्मचारी तहखाने के कर्मचारियों का उनका दल दिन-प्रतिदिन के कार्यों को संभालेगा, जो कि क्लाइंट वाइनमेकर की 'मिशन महत्वपूर्ण' जरूरतों को पूरा करेगा।

कैलिफ़ोर्निया वाइन उद्योग नई-सामान्य के लिए समायोजित करता है

यह कस्टम क्रश व्यवसायों के साथ एक सामान्य विषय था। रोनाल्ड दु प्रीज़, महाप्रबंधक और भागीदार सुगरालोफ क्रश , और जस्टिन लात्ज़ानियो, के मालिक और महाप्रबंधक विनीज़ वाइन सेवाएँ सोनोमा काउंटी के भीतर स्थित-दोनों ने अपनी सुविधाओं में इसी तरह के प्रोटोकॉल का पालन किया।

'हमारी छोटी टीम की सुरक्षा के लिए, हमने अपने ग्राहकों के लिए दरवाजे बंद कर दिए, जब तक कि वे बोतलबंद नहीं होते,' डू प्रीज़ ने कहा। तब भी, क्लाइंट वाइनमेकर्स को केवल निश्चित समय में सुविधा के कुछ क्षेत्रों में अनुमति दी गई थी।

सोनोमा के 'चरण 2' के दौरान, जिसने कुछ व्यवसायों को मध्य मई के रूप में फिर से खोलने की अनुमति दी, सुविधाएं प्रतिबंधों को ढीला करने में सक्षम थीं। दू र्रीज कहते हैं, 'हम 48,000 वर्ग फीट के उत्पादन क्षेत्र में एक बड़ी इमारत हैं। इसलिए हम छह फुट की आवश्यकताओं को पार कर सकते हैं।' 'लेकिन हमने फिर भी [विजेताओं] से पूछा कि क्या यह बिल्कुल जरूरी नहीं है।' कई के लिए एक हताशा, लेकिन दोनों तहखाने के कर्मचारियों और ग्राहकों को सुरक्षित और स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण है।

अपने दूर के ग्राहकों के साथ संवाद करने के लिए, प्रत्येक सुविधा इनोवेटिव का उपयोग करती है, जो क्लाउड-आधारित प्रबंधन सॉफ़्टवेयर है जो दूरस्थ कार्य-क्रम प्लेसमेंट के लिए अनुमति देता है। 'या वे मुझे कॉल या ईमेल कर सकते हैं,' मॉरिस कहते हैं। 'जो कुछ भी उन्हें करने की आवश्यकता है वह पूरा हो जाएगा।'

सौभाग्य से, मार्च के माध्यम से मार्च है जिसे लात्ज़ानियो ने 'धीमा मौसम' कहा है और अधिकांश तहखाने का काम 'मानक रखरखाव।'

'जैसे ही हम गर्मियों में आगे बढ़ते हैं, वाइनरी में अधिक ग्राहक होते हैं,' ड्यू प्रीज़ कहते हैं। 'हम ग्राहकों / कर्मचारियों के संपर्क को सीमित करने की पूरी कोशिश करते हैं, विभिन्न क्षेत्रों में व्यस्तता को कम कर रहे हैं।' सभी को साइन-इन पर फेस शील्ड्स की आपूर्ति की जाती है।

जब बिक्री की बात आती है, तो कई कस्टम क्रश वाइनमेकर छोटे ऑपरेशन होते हैं, जो ऑन-प्रिमाइसेस चैनलों पर निर्भर होते हैं। 'कुछ अपनी DTC बिक्री प्राप्त करने में अच्छा है, लेकिन यह अभी एक प्रभावशाली खंड है,' Du Preez कहते हैं।

क्या वर्चुअल वाइन स्वाद वास्तविक जीवन के अंतःक्रिया के लिए वास्तव में उपयोगी हो सकता है?

सुगरलॉफ और ग्रैंड क्रूज़ दोनों में आतिथ्य क्षेत्र हैं कुछ ग्राहक अब चखने वाले कमरे के उन्नत चरणों के दौरान उपयोग कर रहे हैं। लेकिन डू प्रीज़ स्वीकार करता है कि कुछ अभी भी समग्र बिक्री में कमी का अनुमान लगा रहे हैं और 2020 और 2021 के लिए उत्पादन में कटौती करने की योजना बना रहे हैं।

एक कस्टम क्रश वाइनमेकर, जो गुमनाम रहना चाहता था, ने बताया शराब के शौकीन कस्टम क्रश प्रोडक्शन कॉस्ट, लेट पेनल्टी फीस और अन्य व्यवसाय ऋण के साथ रखने के लिए उन्हें थोक बाजार में अपने सेलरेड 2018/2019 वाइन को बेचना पड़ा।

“कुछ लोगों के लिए, यह उनकी रोटी और मक्खन है। हमें उनके साथ काम करने में सक्षम और लचीला होना चाहिए, जब चीजें ख़राब होती हैं, ”डू प्रीज़ ने अपने ग्राहकों की वित्तीय क्षमता के बारे में पूछे जाने पर सुगरोफ़ के साथ काम करना जारी रखा।

लात्ज़ानियो, यह भी बताता है कि वह विनीज़ के ग्राहकों के साथ विस्तारित शर्तों या भुगतान योजनाओं पर काम करने की आवश्यकता के आधार पर काम करने में सक्षम है। 'यह उन विजेताओं के साथ है जो दर्द को महसूस कर रहे हैं। यदि वे बहुत अधिक परेशानी में पड़ जाते हैं, तो वह कस्टम क्रश में बदल जाएगा। ”