सिसिलियन गैस्ट्रोनॉमी की कुंजी प्रजनन क्षमता है। प्राचीन काल से, यह द्वीप-ज्वालामुखीय मिट्टी, कोमल समुद्री हवाओं और विशेष रूप से लंबे, धूप में भीगने वाले खेती के मौसमों में सेरेस (रोमन कृषि की देवी), एफ़्रोडाइट (प्यार की ग्रीक देवी) और कई के पेट के मैदान कहा जाता था। अन्य देवता। हर जगह सबूत था: नींबू पीले रंग की एक चमकदार छाया है, बैंगन कहीं और की तुलना में तीन गुना बड़ा होता है, जड़ी-बूटियाँ अधिक तीखी होती हैं और समुद्र भूमध्यसागरीय मछली की अनगिनत प्रजातियों के साथ चमकता है।

सिसिली पाक प्रभावों के साथ-साथ प्रचुर मात्रा में है। यूनानियों, रोमनों, नॉर्मोंस, स्पैनिश और फ्रेंच के व्यवसायों ने अपनी पाक छाप छोड़ दी है।

827 से 1091 तक सिसिली पर प्रभुत्व रखने वाले अरबों ने यूरोप के बाकी हिस्सों को अंधकार युग के माध्यम से मज़बूती से लहराया - खट्टे, जीरा, केसर, कूसकूस, चावल, बादाम, पिस्ता और गन्ना की शुरूआत के साथ पाक ज्ञान प्राप्त किया। उदाहरण के लिए, उन्होंने बैंगन कैपोनाटा में मीठे और खट्टे स्वादों को मिलाया, और कैनोली, कसाटा और सुगंधित कुचल बर्फ, या ग्रैनिटा के साथ सिसिली के प्रसिद्ध मीठे दांत को प्रेरित किया। परिष्कृत और स्वादिष्ट, अरब-सिसिली भोजन पूरी तरह से अद्वितीय खाना पकाने के दर्शन का प्रतिनिधित्व करता है।

बाहर के प्रभाव द्वीप के कई स्वदेशी अवयवों के साथ विलीन हो जाते हैं। पास्ता कोन ले सॉर्ड जंगली सौंफ़, सार्डिन, पाइन नट्स, किशमिश और केसर के एक स्पर्श के साथ बनाया जाता है। Involtini di pesce कुदाल में कोफ़िश, तुलसी और जैतून के साथ लुढ़का हुआ होता है जिसे तोड़कर तला जाता है। सिसिलियन शहर अपने स्ट्रीट फूड के लिए भी मनाए जाते हैं। पलेर्मो, उदाहरण के लिए, sfincione (caciocavallo पनीर, प्याज और ब्रेड crumbs के साथ पिज्जा), पेनल (तली हुई चना पेनकेक्स), अरनिस (चावल की गेंद) और दूध (गाय तिल्ली) सैंडविच प्रदान करता है।

मुख्य सामग्री

बैंगन: सिसिलियन व्यंजनों में विशेष रूप से, बैंगन अरबों द्वारा लाए गए थे और कैपोनटा, परमिगियाना और पास्ता अला नोर्मा की कुंजी हैं।

मर्टल: Myrtle जामुन लोकप्रिय सार्डिन के बाद रात के खाने के पेय Mirto Rosso और Mirto Bianco के आधार हैं, और पत्तियों का उपयोग थूक-भुना हुआ चूसने वाले सुअर के मांस को संक्रमित करने के लिए किया जाता है।

ब्रोंटे पिस्ता: ब्रोंटे माउंट के किनारों पर एक शहर है। एटना अपने पिस्ता के पेड़ों के लिए प्रसिद्ध है। अखरोट आइसक्रीम, कुकीज़ और मछली या सफेद मांस के लिए जमीन की परत का आधार है।

पचिनो टमाटर: नोटो के पास दक्षिण-पूर्व सिसिली में स्थित, यह चेरी टमाटर खूबसूरती से सुगंधित, रूबी-लाल फल में स्वादिष्ट स्वाद और मिठास पैक करता है।

रिकोटा चीज़: वसंत में सबसे अच्छा जब भेड़ सबसे ताज़ी घास पर चर सकती है, तो इस नरम पनीर को मीठा किया जाता है या दालचीनी, कैंडिड ऑरेंज या चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है।

टूना: ट्यूना के स्कूल सिसिली में विस्थापित हो जाते हैं और ऐतिहासिक रूप से स्थानीय मछली पकड़ने के उद्योग को बढ़ावा देते हैं, जो कि द्वीप की कला और वास्तुकला के वित्त पोषित होते हैं।

पास्ता अल्ला नोर्मा

1 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 पाउंड खुली टमाटर, ताजा या डिब्बाबंद
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
10–15 बड़े तुलसी के पत्ते, साफ, विभाजित
2 मध्यम बैंगन, अनपीलेड, इंच-लंबे क्यूब्स में काट लें
14 औंस मैकरोनी पास्ता (या बड़ी ट्यूब)
7 औंस सिकाट्टा सलाटा

एक बड़ी कड़ाही में, लहसुन को जैतून के तेल के एक चम्मच में नरम और हल्के सोने के रंग में भूनें। टमाटर, नमक, काली मिर्च और आधा तुलसी के पत्ते डालें और 25 मिनट तक उबालें। एक दूसरे स्किलेट में, जैतून का तेल का पूरा कप डालें, जब तक कि यह the इंच का न हो जाए तब तक घोल में बैंगन को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में पास्ता उबालें। एक बड़े कटोरे में नाली और जगह। टमाटर सॉस में मिलाएं जब तक कि पास्ता समान रूप से लेपित न हो। तले हुए बैंगन को तेल से निकालें और एक पेपर टॉवल से सूखा लें जब तक कि अतिरिक्त तेल न निकल जाए। पास्ता और सॉस के ऊपर बैंगन जोड़ें, ताकि क्यूब्स कुरकुरे और पाइपिंग गर्म रहें। पनीर की चक्की के किनारे का उपयोग करना जो मोटी कतरनों का उत्पादन करता है, पास्ता और तले हुए बैंगन के ऊपर ताजा रिकोटा सलाद को पीस लें। शेष तुलसी के पत्तों से गार्निश करें। सेवा करता है ४।