सेंट हेलेना , कैलिफोर्निया , पहले से ही का केंद्र था नापा घाटी वाइनमेकिंग जब मैं 1979 के अंतिम सप्ताह में अखबार की नौकरी करने के लिए वहां गया था। लेकिन आप इसे नहीं जानते होंगे, मेन स्ट्रीट पर एक नज़र डालते हुए, जहाँ मेरे नए नियोक्ता, सेंट हेलेना स्टार ने अपने पत्रकारों को मैनुअल टाइपराइटर पर अपनी ख़बरें सुनाते हुए देखा था।

एक गोता होटल जिसने प्रति रात $ 30 का शुल्क लिया था, सड़क के उस पार खड़ा था, जो एक लक्ज़री B&B में तब्दील होने की प्रतीक्षा कर रहा था। एक वेस्टर्न ऑटो स्टोर ने आस-पास मोटर ऑयल और हेड गास्केट बेचा, जो महिलाओं का फैशन बुटीक बनने की प्रतीक्षा कर रहा था, और गोल्डन वेस्ट के नेटिव संस का मीटिंग हॉल तीन ब्लॉक दूर सबसे गर्म नाटकीय स्थल था।

3,000 का यह नापा वैली हैमलेट 1980 के दशक की शुरुआत में एनीटाउन, यूएसए जैसा दिखता था। लेकिन यह पहले से ही एक परिवर्तन के दौर से गुजर रहा था जिससे 'नापा' शब्द का अर्थ ऑटो पार्ट्स के अलावा कुछ और होगा। यह 30 मील लंबी घाटी को अमीर अमेरिकियों के लिए एक खेल का मैदान बना देगा, जो अच्छी शराब और जीवन शैली के सुखों की खोज करेंगे। नापा वाइनरी इसके साथ संलग्न।

परिवर्तन जीनस और प्रजातियों के एक फ्रेंच अंगूर किस्म के आसपास जमा हुआ शराब की बेल यह अब एक घरेलू शब्द है— केबारनेट सॉविनन . का मूल निवासी BORDEAUX , कैबरनेट सॉविनन नापा घाटी के लिए नया नहीं था, न ही वाइनमेकिंग था। 1880 के दशक में घाटी की पहली उछाल अवधि के स्मारक अभी भी राजमार्ग 29 के साथ प्रभावशाली रूप से खड़े हैं- की वाइनरी ट्रेफथेन , Inglenook , चार्ल्स क्रुग और बेरिंगर , कुछ नाम है।

ग्रेट कैबरनेट सॉविनन 1930 के दशक से '60 के दशक और कुछ से पूर्व निषेध अभी भी वाइनरी सेलर्स में विश्राम किया। मुझे उनमें से कुछ का स्वाद अपने अखबार की नौकरी के माध्यम से और '80 के दशक के मध्य से बाद की पत्रिका भूमिकाओं में मिला। लेकिन ब्यूलियू वाइनयार्ड प्राइवेट रिजर्व 1968 और हेइट्ज सेलर के मार्था वाइनयार्ड 1974 जैसे अद्भुत कैबरनेट्स के अस्तित्व को 1980 के दशक में बहुत कम लोगों को पता था।

निर्णय

1990 के दशक तक नपा वैली कैबरनेट सॉविनन कैसे 'नापा कैब' बन गई, कृषि विज्ञान की एक कहानी है, शराब बनाने की तकनीक , प्रेरित विपणन और जबरदस्त किस्मत की दो घटनाएँ - एक बहुत अच्छी और एक बहुत, बहुत बुरी, कम से कम पहली बार में।

' पेरिस का फैसला 1976 की घटना ने सबसे पहले दुनिया का ध्यान कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट सॉविनन और पर लाया Chardonnay कब समय पत्रिका ने फ्रांसीसी शराब पेशेवरों द्वारा एक अभूतपूर्व नेत्रहीन चखने की सूचना दी। फ्रांसीसी विशेषज्ञों ने समर्थन किया हम। वंशावली बोर्डो पर मदिरा और बरगंडी मदिरा, आश्चर्यजनक—और शर्मनाक—न्यायाधीश और नापा की कुछ वाइनरी को कई दशकों के विपणन योग्य सोना सौंपना।

प्रतिष्ठा की चमक तेजी से फैली और 1970 के दशक के अंत में अमेरिकी उद्यमियों, फ्रेंच वाइनरी जैसे नपा वाइन संपत्तियों में निवेश को प्रोत्साहित करने का एक बड़ा कारक था मोएट और चंदन , फिल्म निर्देशक पसंद करते हैं फ्रांसिस फोर्ड कोपोला , यहां तक ​​कि पेय बेहेमोथ कोका-कोला, जिसने खरीदा स्टर्लिंग वाइनयार्ड्स पास में कैलिस्टोगा .

ए नेशनल ज्योग्राफिक 1979 में फीचर स्टोरी, 'नापा, वैली ऑफ द वाइन,' ने वाइन कंट्री लाइफस्टाइल को इतनी दृढ़ता से मनाया कि जो लोग वाइन नहीं बनाते थे, वे भी नपा वैली में रहना चाहते थे, जिसमें लेखक और फोटोग्राफर भी शामिल थे, जो दोनों वहाँ चले गए .

दुनिया भर में Pinot Noir क्लोन के लिए एक वाइन गीक्स गाइड

रेस्टोरेंट में न्यूयॉर्क , शराब के आयात का केंद्र और शराब की वरीयताओं में बहुत ही यूरोसेंट्रिक, कैलिफोर्निया वाइन के लिए गर्म। '1980 के दशक के मध्य तक, स्वीकृति हर जगह थी,' वर्ल्ड ट्रेड सेंटर में वर्ल्ड रेस्तरां में विंडोज पर सोमेलियर और वाइन खरीदार केविन ज़राली को याद करते हैं। 1978 में मोंटेरे वाइन फेस्टिवल की यात्रा के बाद, 'मैं तुरंत न्यूयॉर्क वापस आया और विंडोज़ में वाइन की सूची को फिर से तैयार किया, जहाँ यह 90% फ्रेंच थी लेकिन उसके बाद यह 60% फ्रेंच और 40% अन्य सामान थी - लेकिन ज्यादातर कैलिफोर्निया।

अन्य एनवाईसी रेस्तरां समान रूप से भावुक हो गए। चार मौसम पावर लंच का घर, कैलिफ़ोर्निया बैरल टेस्टिंग इवेंट चलाया। स्पार्क्स स्टेक हाउस नापा कैबरनेट की एक प्रभावशाली सूची बनाई। स्मिथ एंड वोलेन्स्की स्टीक हाउस ने Zraly की मदद से विशेष रूप से अमेरिकी शराब की सूची तैयार की। 'इन स्थानों ने उठाया और सक्रिय रूप से कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट को बढ़ावा दिया,' वे कहते हैं।

नपा वैली विंटर्स एसोसिएशन , जिसने 1944 में आयोजन किया था, ने मार्केटिंग बॉल को चालू रखने की पूरी कोशिश की। डायनेमो के साथ रॉबर्ट मांडवी अक्सर रास्ते का नेतृत्व करते हुए, इसके सदस्यों ने घाटी में आगंतुकों का तेजी से स्वागत किया और रेस्तरां और आवास के विकास को प्रोत्साहित किया, जैसे मीडोवुड रिज़ॉर्ट . 1977 में डोमिन चंदन के रेस्तरां के खुलने से पहले घाटी में शीर्ष शेफ और गंतव्य रेस्तरां दुर्लभ थे। फ्रेंच लॉन्ड्री 1978 में और सरसों की ग्रिल 1983 में।

विंटर्स ग्रुप द्वारा 1981 में नापा वैली वाइन ऑक्शन की रचना नपा कैबरनेट सॉविनन के संग्रहणीय पर स्पॉटलाइट बनाए रखने में सहायक थी, साथ ही सामुदायिक दान के लिए एक जगरनॉट फ़ंडरेज़र बन गई, जो राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय बोलीदाताओं के साथ-साथ स्थानीय गैर-लाभकारी संस्थाओं और आतिथ्य के बीच सद्भावना फैलाती थी। उद्योग।

जबकि नीलामी ने 1980 के दशक में नपा कैबरनेट की कीमतों को बढ़ाने में मदद की थी, सबसे बड़ी कीमत वृद्धि बहुत बाद में हुई। जब तक काम एक अपने '89 विंटेज को जारी किया, कीमत $ 63 थी और '89 ब्यूलियू प्राइवेट रिजर्व सिर्फ $ 40 थी। ये संख्या मौजूदा ओपस वन विंटेज की तुलना में $ 390 और ब्यूलियू की तुलना में $ 150 पर विचित्र दिखती है।

बढ़ती प्रतिष्ठा

नापा घाटी ने 1980 के दशक में लगभग 60 वाइनरी के साथ शुरुआत की और शायद 200 के साथ उन्हें समाप्त कर दिया। वाइनमेकर्स के पास अंगूर की बढ़ती आपूर्ति थी, लेकिन वे एक हॉजपॉज थे Zinfandel , छोटा सिर , नपा छोटा , रिस्लीन्ग और चेनिन ब्लैंक कैबरनेट सॉविनन, शारडोंने के साथ, मर्लोट और पीनट नोयर .

1979 में कैबरनेट सॉविनन फसल का कुल 15,681 टन था, जो 21.5% अंगूर की कटाई के लिए जिम्मेदार था। कैलिफोर्निया अंगूर क्रश रिपोर्ट . 1989 में यह बढ़कर 26,886 टन कैबरनेट सॉविनन हो गया, लेकिन शारदोन्नय 38,802 टन के साथ शीर्ष पर रहा। हालांकि, शारदोन्नय की बढ़त लंबे समय तक नहीं रहेगी। अधिकांश कैबरनेट बेलें आज की तरह नहीं दिखती थीं। वे या तो एक ट्रेलिस पर नहीं थे या काफी आदिम पर थे। जोरदार अंकुर और पत्ती की वृद्धि ने अक्सर अंगूर के गुच्छों को बहुत अधिक छायांकित किया और उन्हें धीरे-धीरे और असमान रूप से पकने के लिए छोड़ दिया।

कैथी कॉरिसन कहते हैं, विटीकल्चरल ऑपरेशंस आदिम थे, जो संग्रहणीय कैबरनेट निर्माता के लिए वाइनमेकर बन गए चैपललेट वाइनयार्ड 1980 में 26 साल की उम्र में। '80 के दशक की शुरुआत में, अंगूर की खेती में दो ऑपरेशन शामिल थे। उन्होंने उसकी छँटाई की और उन्होंने उसे चुन लिया।” शूट पोजिशनिंग, लीफ पुलिंग, क्लस्टर थिनिंग और अन्य प्रथाओं में से कोई भी आज आम नहीं है।

फिर भी, उत्पादकों के भोलेपन के बावजूद, नपा घाटी कैबरनेट सॉविनन अंगूर के लिए थी, जिसे बहुत अधिक गर्मी और लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है। कोरिसन, जिन्होंने खुद की शुरुआत की Corison 1987 में वाइनरी, कहते हैं, 'मुझे लगता है कि यहां कैबरनेट हमेशा बहुत खास रहा है। मेरा मानना ​​​​है कि हम कैबरनेट सॉविनन को दुनिया में किसी से भी बेहतर या बेहतर बना सकते हैं, और यह सिर्फ महान मिट्टी और कैबरनेट के लिए सही जलवायु का संयोजन है।

प्लेग

घाटी के अंगूरों के लिए एक पीढ़ी में सबसे बड़ा खतरा 80 के दशक की शुरुआत में दिखाई देने लगा: फ़ाइलॉक्सेरा . बेल कीट, एक छोटी सी जूँ जो अंगूर की जड़ों को चबाती है और उन बेलों को मार देती है जिनमें इसका प्रतिरोध नहीं होता है, ने दुनिया भर में 19वीं शताब्दी के प्रकोप में यूरोपीय शराब को लगभग नष्ट कर दिया था। कैलिफोर्निया में दशकों में फ़ाइलोक्सेरा के साथ कोई समस्या उत्पन्न नहीं हुई थी, इसलिए उत्पादकों को इनकार कर दिया गया था। 80 के दशक के अंत तक फाइलोक्सेरा पूरे नपा घाटी में फैल रहा था जंगल की आग की तरह। वसंत ऋतु में स्वस्थ दिखने वाली बेलें कटनी से पहले ही मुरझा जाती थीं और मर जाती थीं। यह लाखों अंगूरों के लिए घातक था, नई बेलों को हटाने और फिर से लगाने के अलावा इसका कोई इलाज नहीं था और एक अनुमान के अनुसार इसकी लागत $1.25 बिलियन थी।

फिर भी पुनर्रोपण की प्रक्रिया में, उत्पादकों और शराब बनाने वालों ने यह सुनिश्चित करने के लिए सहयोग किया कि नई दाख की बारियां पुराने से बेहतर थीं। 15 से 25 वर्षों के आधुनिक अनुभव के साथ, वे जानते थे कि कौन सी अंगूर की किस्में और कौन से चयन या क्लोन वास्तव में उत्कृष्ट वाइन बनाने के लिए घाटी के विभिन्न हिस्सों के लिए सबसे उपयुक्त थे।

वे रोग प्रतिरोधी रूटस्टॉक्स के बारे में अधिक जानते थे बेल रिक्ति , पंक्ति रिक्ति, सलाखें प्रकार, पंक्ति दिशा और कृपणता के लाभ सिंचाई . वाइनमेकर डैनियल बैरन, जिन्होंने 1981 में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में नापा वैली के विभिन्न विषयों पर मास्टर की थीसिस की थी। सूक्ष्म और कैबरनेट सॉविनन पर उनके प्रभाव, फ़ाइलोक्सेरा प्लेग को घाटी के लिए एक निर्णायक क्षण कहते हैं।

पूर्व डोमिनस और सिल्वर ओक वाइनमेकर बैरन कहते हैं, 'कल्पना कीजिए कि अचानक, हमें तीन साल के भीतर सब कुछ फिर से करना पड़ा,' जो अभी भी अपने शिल्प का अभ्यास करता है। 'हमने जलवायु को समझने, माइक्रॉक्लाइमेट को समझने और जहां हमें शारदोन्नय को विकसित करना चाहिए और जहां हमें कैबरनेट को विकसित करना चाहिए, का ताजा ज्ञान लिया। यह एक सुपर शक्तिशाली बदलाव था।

एक नाटकीय अंतर यह था कि सबसे अधिक रकबा Yountville द्वारा ओकविल , रदरफोर्ड , सेंट हेलेना और कैलिस्टोगा कैबरनेट सॉविनन और अन्य बोर्डो किस्मों के साथ प्रतिस्थापित किया गया था, न कि चेनिन ब्लैंक और ज़िनफंडेल।

मुकुट उपलब्धि

यह केवल बेहतर दाख की बारी रोपण और योजना नहीं थी जिसने नपा कैबरनेट गुणवत्ता को आगे बढ़ाने में मदद की। बैरन कहते हैं, 'डेविस से बाहर आकर, हम में से कई अभी भी पीएच को लक्षित करने के लिए वाइन को अम्लीकृत कर रहे थे और स्वाद से अधिक नुस्खा से शराब बना रहे थे।' “हम रस रसायन के आधार पर उठा रहे थे। कोई भी दाख की बारियां नहीं चल रहा था और फल चख रहा था। किसी ने कभी इसकी कल्पना नहीं की थी।”

फलों से निपटने में महत्वपूर्ण बदलाव पेश किए गए। अंगूरों को बहु-टन 'गोंडोला' ट्रेलरों में नियमित रूप से वितरित किया गया था, जहां फल दुर्भाग्य से खुद को रस देते थे और कभी-कभी वाइनरी तक पहुंचने से पहले किण्वित होने लगते थे। उसमें सुधार के लिए छोटे कंटेनर पेश किए गए।

कॉरिसन याद करते हैं, 'जब मैं चैपललेट में था तब उपकरण बेहतर पागल हो गए थे। मैं अपने स्टेमर-क्रशर को वारिंग ब्लेंडर कहता था, लेकिन फिर यूरोप से बहुत अधिक जेंटलर क्रशर उपलब्ध होने लगे। जैसे-जैसे तकनीक विकसित हुई, ज्यादातर 80 के दशक में, यह शराब की गुणवत्ता के लिए बहुत बड़ी थी।

सेंट हेलेना में मेन स्ट्रीट पर, स्टार अखबार 1980 के दशक के दौरान टाइपराइटर से वर्ड प्रोसेसर से कंप्यूटर तक चला गया। फ़ाइन डाइनिंग रेस्तरां रोज़ एट लेफ़वोर खुला और डाइव होटल को नोव्यू विक्टोरियन मेकओवर मिला।

राष्ट्रीय स्तर पर, शराब लेखकों का प्रभाव लगातार बढ़ता गया। शराब के शौकीन पत्रिका ने 1988 में शुरुआत की और नपा और बोर्डो के तेजी से सुगंधित और पूर्ण शरीर वाले कैबरनेट सॉविनन का जश्न मनाने में अन्य प्रसिद्ध मीडिया आउटलेट्स में शामिल हो गई। कोरिसन और बैरन जैसे विजेताओं ने कभी मॉन्स्टर कैब्स नहीं बनाईं, लेकिन वे ऐसा करने वालों के बारे में बुरा नहीं बोलते।

नपा में, कैबरनेट सॉविनन और स्टेक एक उत्तम जोड़ी है

बैरन के लिए, 80 के दशक के मजदूरों को अंततः 1997 का विंटेज मिला। 'तो, वे इसे सुपर पका हुआ मिला और उन्हें इन मोटी, जैमी वाइन के लिए बहुत प्रशंसा मिली। मेरे लिए, वाइनमेकिंग का लक्ष्य ताज़े फलों पर कब्जा करना होना चाहिए, न कि जैम या किशमिश के स्वादों पर। लेकिन आप जानते हैं कि क्या? ईश्वर उन पर कृपा करें। अगर लोग यही पीना चाहते हैं, तो ठीक है।'

लेकिन वह एक और कहानी है और एक और दशक।

यह लेख मूल रूप से के मई 2023 के अंक में छपा था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!