'इटली के ग्रीन हार्ट' के रूप में जाना जाता है। उमरिया देश के मध्य भाग में एकमात्र भू-भाग है, जो टस्कनी, मर्चे और लाज़ियो से घिरा है। इसके करामाती मध्ययुगीन शहर और जैतून के पेड़ों और अंगूर के बागों से ढकी पहाड़ियां ऐसा प्रतीत कर सकती हैं मानो समय ठहर गया हो।

जब यह वाइनमेकिंग की बात आती है, हालांकि, अम्ब्रिया की गुणवत्ता का उत्पादन यह स्पष्ट करता है कि समय वास्तव में मार्च करना जारी रखा है। अक्सर अपने कुरकुरा, प्रतिष्ठित सफेद शराब Orvieto के लिए जाना जाता है, इस क्षेत्र में भी पेचीदा रेड्स हैं जो हर शराब प्रेमी को पता होना चाहिए।

अम्ब्रिया देशी लाल अंगूर का घर है सागरंटिनो , साथ ही साथ संघी , रंगिनो और अन्य स्वदेशी इतालवी किस्में। निर्माता भी, अर्थात्, अंगूर के अंतर्राष्ट्रीय अंगूर की खेती करते हैं मेरलोट तथा कबर्नेट सौविगणों ।

इस क्षेत्र के प्रमुख लाल, मोंटेफाल्को सग्रैंटिनो और टोलेरियो रोसो रिसेर्वा , जटिलता और कृषि संरचनाओं की परतों को घेरते हैं, जबकि मोंटेफाल्को रोसो और रोसो डि टोरियोरो आमतौर पर अधिक स्वीकार्य हैं। उमरिया विशिष्ट भौगोलिक संकेत (IGT), अक्सर अंतर्राष्ट्रीय अंगूरों के साथ बनाया जाता है, जिसमें आसानी से पीने से लेकर पूरे शरीर तक और जटिल तक होते हैं।

एल से आर: मोंटियोनी 2017 मोंटेफाल्को रोसो गोरेट्टी 2015 मोंटेफाल्को सग्रेंटिनो लुंगारोटी 2016 रूबेस्को (टोरियो) और टेन्यूट लुनेली 2016 लैम्पांटे रिस्वेरा (मोंटेफाल्को रोसो) / जेन्स जॉनसन द्वारा फोटो

मोंटेफाल्को सगरैंटिनो

अम्ब्रिया का सबसे प्रसिद्ध रेड मोंटेफाल्को सगरैंटिनो है, जो एक शक्तिशाली संरचित शराब है जो विशेष रूप से सैग्रान्टिनो से बनाई जाती है। उत्पत्ति और गारंटी का पदनाम (DOCG) बढ़ता क्षेत्र मोंटेफाल्को के पूरे गांव के साथ-साथ पेरुगिया प्रांत में स्थित बेवाग्ना, गुआल्डो कात्नेओ, कैस्टल रिताल्दी और गियानो डेली’उम्ब्रिया के कुछ हिस्सों तक फैला हुआ है।

उत्पादन क्षेत्र समुद्र तल से लगभग 720-1,550 फीट की ऊंचाई पर स्थित है। यह गर्म, शुष्क गर्मियों, ठंडी सर्दियों और मध्यम वर्षा, रेड वाइन के उत्पादन के लिए एकदम सही स्थिति का अनुभव करता है।

मोंटेफाल्को के आसपास और पूर्व-रोमन समय में जीतना। सागरंटिनो की पहली लिखित दस्तावेज 1598 है, जबकि 1925 में, मोंटेफाल्को की टाउनशिप को क्षेत्र के प्रमुख शराब मेले में अम्ब्रिया का सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र नामित किया गया था।

लेकिन 1970 के दशक के प्रारंभ में, मोंटेफाल्को के शराब का उत्पादन सभी छोड़ दिया गया था, लेकिन ग्रामीण से शहरी क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर पलायन का शिकार, जो 1960 और 70 के दशक के इटली के आर्थिक उछाल के दौरान हुआ था।

'1971 में, जब मेरे पिता ने संपत्ति खरीदी और वाइनरी की स्थापना की, मोंटेफाल्को का वाइन उत्पादन संकट में था, केवल 25 एकड़ में साग्रैंटिनो शेष और पांच उत्पादक थे, जिनमें से चार छोटे परिवार के खेत थे जो सागर्टिनो को अपने स्वयं के उपभोग के लिए कहते हैं।' मार्को कैप्रै, के मालिक अर्नाल्दो कैपराई वाइनरी ।

कैनेराई परिवार मोंटेफाल्को के प्राचीन अंगूर को पुनर्जीवित करने वाले पहले लोगों में से था अदंती , बेनकिसा तथा एंटोनेली परिवार। इन ट्रेलब्लाजर्स ने सगरान्टिनो को निकट-निश्चित विलुप्त होने से बचाया।

सगरैंटिनो को मोंटेफाल्को संप्रदाय में विशेष रूप से उगाया जाता है, और इसमें अद्वितीय विशेषताएं हैं जो इसे अन्य अंगूरों से अलग करती हैं।

कैप्रै का कहना है, 'सागरेंटिनो में अन्य लाल अंगूरों की तुलना में दो गुना अधिक, कैबरनेट और मर्लोट की तुलना में दो गुना और सांगियोसे की तुलना में तीन गुना अधिक है।' नतीजतन, यह गहरे रंग का, पूरी तरह से मदिरा बनाता है जिसमें टैनिक बैकबोन, जटिल सुगंध और लंबी उम्र के लिए किस्मत में गहराई होती है।

अधिकांश निर्माता इस बात से सहमत हैं कि साग्रेंटिनो, दाख की बारी और तहखाने दोनों में एक कठिन अंगूर है, हालांकि इसके क्रूर टैनिनों का नामकरण सबसे बड़ी चुनौती है। सबसे अच्छे क्षेत्रों में रोपण और सही पकने पर कटाई महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्क्रूपुलस लीफ कैनोपी प्रबंधन और हरी कटाई की सही मात्रा है।

'सागरंटिनो एक जंगली घोड़े की तरह है जिसे आप सवारी करना चाहते हैं,' चियारा लुंगारोट्टी, के सीईओ कहते हैं लुंगरोती समूह इस क्षेत्र की प्रमुख फर्मों में से एक है, जिसमें मोंटेफाल्को और टोरोनियो में संपत्ति है। 'इसे पालतू बनाने के लिए, आपको पहले इसे दाख की बारी में और फिर वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान इस पर हावी होने की जरूरत है।'

जोरदार टैनिन को वश में करने में मदद करने के लिए, मोंटेफाल्को सागरंटिनो को रिलीज होने से पहले 37 महीने की एक न्यूनतम अनिवार्य उम्र बढ़ने की अवधि होती है, जिसका एक वर्ष ओक में होना चाहिए।

यह स्पष्ट है कि मोंटेफाल्को सागरेंटिनो बेहोश होने के लिए नहीं है, लेकिन इसकी टैनिक शक्ति सिर्फ एक कारण है। पिछले कई वर्षों में जलवायु परिवर्तन के कारण, जब हरी टेनिन से बचने के लिए अंगूर आदर्श पॉलीफेनोलिक परिपक्वता तक पहुँचते हैं, तब भी शराब का स्तर बढ़ जाता है। इन दिनों, मोंटेफाल्को सागरंटिनो को 15% अल्कोहल द्वारा 15.5% के आसपास मात्रा (एबीवी) के स्तर के अंतर्गत प्राप्त करना दुर्लभ हो गया है।

सर्वश्रेष्ठ अभिव्यक्तियों में ऐसी उच्च शराब को संतुलित करने के लिए समृद्ध फल और उज्ज्वल अम्लता होती है, जबकि शीर्ष बॉटलिंग में मांसपेशियों और चालाकी का एक दुर्लभ संयोजन होता है। आमतौर पर, मोंटेफाल्को सागरंटिनो में बड़ी जटिलता और सुगंध होती है, जो काले-चमड़ी वाले फल से लेकर गुलाब तक होती है, जबकि जायके में ब्लैकबेरी वन, बेकिंग मसाला और पाइन के जंगल और मेन्थॉल के नकली नोट शामिल हैं। विंटेज के आधार पर, वे आसानी से 20 साल और उससे अधिक उम्र के हो सकते हैं।

मीठी मदिरा के प्रेमियों के लिए, मोंटेफाल्को सागरंटिनो पासिटो, क्षेत्र का पारंपरिक अमृत भी है। शराब पूरी तरह से सागरेंटिनो से बनाया गया है जो कम से कम दो महीने के लिए मैट पर सूख गया है। यह एक मीठी शराब बनाता है जो अन्य मिठाई वाइन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगती है, इसकी उच्च टैनिक सामग्री के लिए धन्यवाद, और अनुभवी चीज़ों के साथ एक शानदार मैच बनाता है।

इटैलियन वाइन के लिए एक बिगिनर गाइड

मोंटेफाल्को रोसो

मोंटेफाल्को सग्रैंटिनो के रूप में एक ही बढ़ते क्षेत्र से, मोंटेफाल्को रोसो एक है उत्पत्ति के नियंत्रित पदनाम (डीओसी) सांगियोवेसे-आधारित वाइन जो मध्यम-शारीरिक और भोजन के अनुकूल से लेकर पूर्ण-शारीरिक और जटिल है।

60-80% संगेविसे, 10–25% सग्रैंटिनो और 30% तक अन्य लाल अंगूरों के साथ बनाया गया, इसे रिलीज होने से पहले कम से कम 18 महीने तक रहना चाहिए। मुट्ठी भर निर्माता भी रिस्वेरा संस्करण का उत्पादन करते हैं जिसकी आयु कम से कम 30 महीने होनी चाहिए, जिसका एक वर्ष ओक में होना चाहिए।

जैसा कि अधिकांश निर्माता बताते हैं, मोंटेफाल्को रोसो मोंटेफाल्को सग्रैंटिनो के 'बी संस्करण' नहीं है, लेकिन अपने आप में एक विशिष्ट शराब है।

'यदि मोंटेफाल्को सगरैंटिनो राजा है, तो मोंटेफाल्को रोसो रानी है,' एलेसेंड्रो लूनेली, जिनके परिवार का मालिक है Castelbuono एस्टेट और यह कारापेस वाइनरी । 'मोंटेफाल्को में मुख्य रूप से मिट्टी की मिट्टी है, जिसमें चूना पत्थर की अच्छी उपस्थिति है। मिट्टी के लिए धन्यवाद, मोंटेफाल्को से संगियोवेई के पास शानदार संरचना और गहरे रंग हैं, जबकि सागरेंटिनो और भी अधिक शरीर देता है। ”

मोंटेफाल्को रोसो आमतौर पर चेरी और जंगली-बेरी संवेदनाओं का दावा करता है, और विंटेज से पांच साल तक सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। मोंटेफाल्को रिस्वारस फुल-बॉडी वाले और अधिक जटिल हैं, मसालेदार सुगंध और स्वाद के साथ, अंधेरे-चमड़ी वाले फल और अच्छी उम्र बढ़ने की क्षमता, विंटेज पर निर्भर करते हैं।

L से R: Roccafiore 2016 मोंटेफाल्को रोसो अर्गिल्ले 2017 सिनुओसो (उम्ब्रिया) और फलेसको 2015 टेलुस मेरलोट (उम्ब्रिया) / जेन्स जॉनसन द्वारा फोटो

टोलेरियो

आप Umbria के महान रेड्स के बारे में बात नहीं कर सकते हैं और इसमें लुंगारोट्टी परिवार और टोर्जियो बढ़ते क्षेत्र का उल्लेख नहीं किया गया है। फर्म का रूबेस्को गुणवत्ता वाले शराब के मामले में इस क्षेत्र की स्थापना की, अग्रणी निर्माता जियोर्जियो लुंगारोट्टी के लिए धन्यवाद।

1950 के दशक के अंत और 60 के दशक की शुरुआत में, उन्होंने अपने परिवार की कृषि फर्म टोरिअनो में एक विजेता संपत्ति में बदल दिया। वाइनरी ने पारंपरिक अंगूरों पर ध्यान केंद्रित किया और सेलरों में आधुनिक प्रशिक्षण प्रणालियों और प्रौद्योगिकी को लागू किया। 1962 में, उन्होंने रूबेस्को को बनाया, जिसे संगियोसे और 10% कोलीनो के साथ बनाया और, दो साल बाद विकसित किया रुबेस्को रिसेर्वा विग्ना मोंटिचियो , 100% संगीविसे से बना है।

इन वाइन की सफलता ने क्षेत्र के अंगूरों के लिए लुंगारोटी के जुनून को हवा दी। लुंगारोट्टी ने टोरोनियो की डीओसी स्थिति के लिए अभियान शुरू किया, जो कि 1968 में, उम्ब्रिया में पहली बार प्राप्त हुआ। टोरोनियो रिसर्वा फिर 1990 में एक डीओसीजी बन जाएगा, जो 1983 के विंटेज के लिए सक्रिय होगा।

फिर भी, टोरिअनो केवल चार उत्पादकों के साथ एक छोटा सा संप्रदाय है। टेर्रोइर अच्छी तरह से अभिव्यंजक, उच्च-गुणवत्ता वाली संगोविसे की खेती के अनुकूल है।

'Sangiovese वह अंगूर है जो अपने इलाके और जलवायु को सबसे अच्छा दिखाता है, और टोर्जियो का चरित्र,' जियोरगियो की बेटी चियारा लुंगारोट्टी कहती है। 'यहाँ, हमारे पास एक महाद्वीपीय जलवायु है, लेकिन यह अन्य क्षेत्रों की तुलना में कम बारिश करता है।

'2018 में, उदाहरण के लिए, यह ऊम्ब्रिया में हर जगह बार-बार बारिश हुई, लेकिन टोरिनो में नहीं, इसलिए अंगूर सही पकने तक पहुंच गए। झील का जमाव मिट्टी, रेत और रेतीले मिट्टी की परतों के साथ मिट्टी को बड़ी परिवर्तनशीलता देता है। मृदा और जलवायु के लिए धन्यवाद, टोर्जियो में संगियोवे बड़े लालित्य विकसित करता है। '

मीडियम बॉडी वाले रोसो डी टोरियोनो को 50–100% संगियोनी के साथ बनाया गया है, और इसकी कटाई के अगले साल दिसंबर से पहले इसे जारी नहीं किया जा सकता है। रिलीज़ होने पर पीने के लिए तैयार, यह कुछ वर्षों की उम्र बढ़ने के साथ और अधिक गहराई विकसित करेगा।

टोलेरियो रोसो रिसेर्वा दूसरी ओर, संरचित, ताजा और चालाकी और जटिलता से भरा हुआ है, जो 30 साल या उससे अधिक के लिए उम्र बढ़ने में सक्षम है। इसे 100०-१००% संगीओवी के साथ बनाया जाना चाहिए और रिलीज़ होने से पहले कम से कम तीन साल की उम्र के लिए आवश्यक है।

उमरिया

लचीला अम्ब्रिया आईजीटी पदनाम पेरुगिया और टेर्नी के प्रांतों में विशेष रूप से बनाया गया है, और मदिरा का उत्पादन देशी या अंतर्राष्ट्रीय अंगूर के साथ किया जा सकता है। विविध उत्पादन नियमों और अंगूरों की विस्तृत श्रृंखला के कारण, कई शैलियाँ इस छतरी के नीचे आती हैं। वे मध्यम उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ आसान और अनुमानित से लेकर संरचित तक होते हैं, लेकिन लगभग सभी पके हुए अंधेरे फल और दिलकश स्वाद के मामले में अपनी यूम्ब्रियन जड़ें दिखाते हैं।

Umbria, इटली से मदिरा की तलाश में

अर्नाल्दो कैपराई 2015 25 साल (मोंटेफाल्को सग्रैंटिनो) $ 99, 94 अंक । पके हुए बेर, बैंगनी फूल, विदेशी मसाले और फ्रेंच ओक के अरोमा इस पूर्ण शरीर पर लाल रंग के होते हैं। दृढ़ता से संरचित तालू फोकस और चालाकी दिखाता है, पका हुआ काली चेरी, मसालेदार ब्लूबेरी, नद्यपान और तम्बाकू के साथ कसकर बुनना, ठीक-दानेदार टैनिन के साथ होता है जो एक सुखाने के बजाय खत्म कर देता है। इसे पूरी तरह से विकसित होने का समय दें। 2023–2035 पिएं। विल्सन डेनियल लिमिटेड

केंटिना फ्रेटेली पारदी 2014 मोंटेफाल्को सग्रैंटिनो $ 60, 93 अंक । मसालेदार बेर, तंबाकू, गुलाब और खट्टे सुगंध नाक को आकार देते हैं। फुल-बॉडी पर, ढके हुए तालू, फर्म, दानेदार टैनिन सूखे काले चेरी, किशमिश और बेकिंग मसाले के साथ होते हैं। फलों की समृद्धि आसानी से भारी शराब के लिए खड़ी है, जबकि ताजा अम्लता संतुलन खो देता है। २०२०-२०३४ पियो। डी ग्राज़िया आयात, एलएलसी। तहखाने का चयन।

लुंगारोट्टी 2012 रुबेस्को रिसेर्वा विग्ना मोंटिचियो (टोरियो) $ 61, 93 अंक । इस सुगंधित, सुरुचिपूर्ण लाल पर एक साथ अंडरब्रश, बैंगनी, गुलाब और जंगली जड़ी बूटी अरोमाज़ मिंगल। कसने वाले तालु में एकाग्रता और चालाकी होती है, जिससे मांसल काले चेरी, ब्लैकबेरी और बेकिंग मसाले को कसकर बुना हुआ लेकिन मखमली टैनिन के साथ वितरित किया जाता है। 2032 के माध्यम से पियो। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस, लिमिटेड

मोंटिनी 2017 मोंटेफाल्को रोसो $ 30, 92 अंक । बेक्ड प्लम, नारियल, टोस्ट, वेनिला, नेल पॉलिश और रेजिन अरोमाज़ इस ब्रावी रेड पर एक साथ मिल जाते हैं। ठोस तालू में फ्रांसीसी ओक, भुनी हुई कॉफी की फलियाँ और दानेदार टैनिन के साथ स्ट्यूड प्रून दिखाया गया है। आप स्पष्ट शराब की गर्मी को भी देखेंगे। टैनिन को एक या दो साल नरम करने के लिए दें, फिर शेष फल को पकड़ने के लिए आनंद लें। एनजी शराब सेवाएँ।

गोरेट्टी 2015 मोंटेफाल्को सग्रैंटिनो $ 36, 91 अंक । अंडरब्रश के प्रोमास, प्रून और दबा हुआ गुलाब का एक गिलास एक राल नोट के साथ कांच में एक साथ आते हैं। ध्यान केंद्रित और घेरना, गोल, पूर्ण शरीर वाले तालू सूखे चेरी, किशमिश, नद्यपान और तंबाकू प्रदान करते हैं, सभी कसकर बुनना, करीब-दानेदार टैनिन में तैयार किए जाते हैं। 2020-2030 पियो। ट्रिकाना आयात।

लुंगारोटी 2016 रूबेस्को (टोरियनो) $ 19, 91 अंक । 90% सांगियोसे और 10% कोलीनो का मिश्रण, यह केंद्रित लाल काली चेरी, नीले फूल और विदेशी मसाले के एक कगार की सुगंध के साथ खुलता है। दिलकश और मध्यम आकार का, पॉलिश तालु पॉलिश टैनिन के खिलाफ सेटिस, सफेद मिर्च और स्टार ऐनीज़ बचाता है। उज्ज्वल अम्लता इसे ताजा और केंद्रित रखती है। अब 2023 के माध्यम से। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस, लिमिटेड।

टेन्यूट लूनेली 2016 लैम्पांटे रिसर्वा (मोंटेफाल्को रोसो) $ 24, 91 अंक । ब्लैकबेरी जाम और विदेशी मसाला सुगंध मेन्थॉल के संकेत के साथ नाक का नेतृत्व करते हैं। ब्रॉनी, मखमली तालु, वेनिला के फ्लेवर, नद्यपान और मोचा के उच्चारण में मांसल काली चेरी और प्राण का एक कोर होता है। स्पष्ट अल्कोहल की गर्मी खत्म होने का संकेत देती है, जबकि करीब-दाने वाले टैनिन दृढ़ समर्थन प्रदान करते हैं। 2026 के माध्यम से पी लो। Taub परिवार के चयन।

रोक्काफीओर 2016 मोंटेफाल्को रोसो $ 17, 90 अंक । पके काले चमड़ी वाले फल, ट्रफल, जंगली जड़ी बूटी और भूरे रंग के मसाले की सुगंध नाक को आकार देती है। 70% संगीन, 15% सग्रैन्टिनो और 15% काबरनेट सॉविनन और मर्लोट का मिश्रण, यह पकी हुई काली चेरी, ब्लैकबेरी कम्पोट और जायफल के साथ-साथ तना, पॉलिश टैनिन की पेशकश करता है। 2021 के माध्यम से आनंद लें। Vignaioli चयन।

अर्गिल्ले 2017 सिनुसो (उम्ब्रिया) $ 15, 88 अंक । मेरलॉट, कैबेरनेट सॉविनन और मोंटेपुलसियानो के साथ निर्मित, यह धूपदार पृथ्वी, कैसिस और अंधेरे मसाले की सुगंध के साथ खुलता है। सुगंध रसदार, सीधा तालू के साथ-साथ कुचल ऋषि और पाउडर टैनिन के संकेत के साथ ले जाता है। Vias आयात।

रीजनल फल्स्को 2015 मर्लोट (उम्ब्रिया) $ 13, 88 अंक । पूरी तरह से मर्लोट के साथ बनाया गया, इसमें गहरे रंग के फलों की सुगंध, टोस्टेड ओक और वनीला है। गोल, पका हुआ तालु चिकनी टनीनों के साथ पका हुआ काला बेर, मोचा और सितारा अनीस प्रदान करता है। एलएलएस-वाइनबो। सर्वश्रेष्ठ खरीद।