अक्टूबर में, ऑस्टिन बाघिन पब अपनी 10 साल की सालगिरह मनाई, जिसकी तारीख मई में वास्तव में गिर गई। मालिक पामेला प्रिचर्ड, प्रबंधक / बारटेंडर होली कोलमैन और प्रबंधक / बारटेंडर केल्से कॉडेबेच ने देरी के कारण छह महीने तक जश्न मनाने में देरी की उपन्यास कोरोनावायरस महामारी ।

कैडेबेक कहते हैं, 'यह वास्तव में परिवार का उत्सव है जो 10 वर्षों के लिए बनाया गया है, और हम तीनों ने मिलकर चार साल तक काम किया है।' 'यह उन सभी यादों का उत्सव है जो यहाँ बनाई गई हैं।' वह अपने साथी, एक पूर्व बाघिन पब से, बार में, और पाम और होली से कहती हैं कि वे परिवार की तरह हैं। हम शिल्प कॉकटेल के बारे में बहुत गंभीर हैं। हम सभी इस पर गधा मारते हैं। '

पाम प्रिचर्ड (बाएं) और होली कोलमैन। बाघिन पब के सौजन्य से

नॉर्थ लूप के पास एक पड़ोस में स्थित, टाइग्रेस पब में वफादार ग्राहकों के साथ एक घर की स्थापना है।

“मधुशाला कीपर की भूमिका यकीनन सहस्राब्दी पुरानी है। यह हमेशा समुदाय और सामाजिककरण के लिए एक स्थान रहा है, ”कॉडेबेक कहते हैं।

पूर्व-महामारी, टाइग्रेस पब ने डॉली पार्टन के जन्मदिन और नियमित रूप से पॉटलक्स के लिए बैश जैसी घटनाओं की मेजबानी की। इन पार्टियों ने लोगों को एक साथ लाया, प्रिचर्ड कहते हैं।

'किसी तरह, मैंने इस बार के साथ एक समुदाय बनाया, जो लक्ष्य था, लेकिन यह वास्तव में मुझे अनिश्चितता के इतने समय में बनाए रखा है,' वह कहती हैं। शुरुआत से, उसने नियमित खेती करने पर ध्यान केंद्रित किया। 'बहुत से लोग हैं जो अब दोस्त हैं जो बार में नहीं मिले थे तो वे दोस्त नहीं थे।'

इस वर्ष बार, रेस्तरां और अन्य छोटे व्यवसायों में फेंके गए क्यूरबॉल को देखते हुए 10 साल के मील के पत्थर को विशेष रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है।

'यह हमारा कथन है कि हम जीवित रह सकते हैं,' कॉडेबेक कहते हैं। 'मुझे लगता है कि मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि महामारी से पहले हम अपने 10 साल के बारे में कितना उत्साहित थे क्योंकि यह एक मील का पत्थर नहीं है कि शहर में सामान्य रूप से बहुत सारे बार और रेस्तरां देखने को मिलते हैं।'

'बहुत सारे लोग हैं जो अब दोस्त हैं जो बार में नहीं मिले हैं तो वे दोस्त नहीं होंगे।' - पामेला प्राइसहार्ड, मालिक, टाइग्रेस पब।

पूरे टेक्सास में बार्स ने महामारी के दौरान स्थानीय सरकारों और टेक्सास अल्कोहल बेवरेज कमीशन (TABC) से विकसित जॉगिंग की। मार्च में, टेक्सास के गवर्नर ग्रेग एबॉट ने डिलीवरी और पिक-अप के अपवाद के साथ सभी बार और रेस्तरां को बंद करने का आदेश दिया। फिर, मई में, एबॉट ने घोषणा की कि सामाजिक संतुलन आवश्यकताओं के साथ जंक्शन में सलाखों को 25% क्षमता पर फिर से खोला जा सकता है। अगले महीने, ऑस्टिन बार को 50% इनडोर क्षमता में फिर से खोलने की अनुमति दी गई। इसके अलावा जून में, गवर्नर ने मिश्रित पेय के वितरण और वितरण की अनुमति दी जब तक कि उन्हें सील कर दिया गया और भोजन के साथ बेच दिया गया। इसके बाद, बार को फिर से बंद करने के लिए बाध्य किया गया।

इस नियामक रोलरकोस्टर ने व्यक्तिगत और पेशेवर रूप से टाइग्रेस टीम को प्रभावित किया है। कोलमैन और कॉडेबेक ने अप्रैल में बेरोजगारी प्राप्त करना शुरू किया और एक दोस्त द्वारा शुरू किए गए गोफंडमे के माध्यम से सहायता प्राप्त की। हालांकि, प्रिचार्ड को बेरोजगारी नहीं मिली, लेकिन कॉडेबेक के प्रेमी ने प्रिटचार्ड के लिए एक GoFundMe लॉन्च किया। दोस्तों और ग्राहकों ने जून में उसके लिए $ 5,000 से अधिक जुटाए। इस समय के दौरान, बार कॉकटेल के साथ बंद रहा, केवल जाने की पेशकश की।

'यह वास्तव में भारी था, लेकिन लड़के ने इसे मेरे जीवन में बढ़ावा दिया। मैं अपने चश्मे के पर्चे भर पाने में सक्षम था ... मैं कुछ बिलों का भुगतान करने में सक्षम था। यह वास्तव में आसान था। और, और मैं किराने की दुकान में जाने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं होने के बारे में चिंता करने में सक्षम था, ”प्रिटचार्ड कहते हैं।

क्या 25% क्षमता पर चलने वाला एक रेस्तरां लाभदायक हो सकता है?

बाघिन पब की टीम ने देखभाल के साथ टेकअवे और डिलीवरी कॉकटेल से संपर्क किया। प्रति सरकारी जनादेश के अनुसार, गो-गो कॉकटेल को एक सील ढक्कन और स्टीकर के साथ व्यापारिक नाम से जाना जाता है और इसे एक मादक पेय के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है, और फिर इसे जिप-बंधे हुए प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। इसके अतिरिक्त, भोजन को सभी बिक्री के साथ होना था। टाइग्रेस पब ने अपने ड्रिंक्स के साथ ग्रिल्ड पनीर सैंडविच बेचना शुरू किया।

“मुझे लगता है कि हम देखभाल करने के लिए सलाखों पर जाते हैं। इसलिए, हमें कोलमैन को अपने घर में आने का रास्ता खोजने की कोशिश करनी होगी।

बाघिन पब के सौजन्य से

कैडेबेक कहते हैं कि टीम महामारी से बचने के लिए अभिनव है। “काम अभी अलग दिखता है। आपको अनुकूलित करना होगा, और इसका मतलब है कि हमें ध्यान केंद्रित करना है। ”

पूर्व महामारी, बार में अपनी टिकी रातों के लिए अच्छे बदलाव होंगे। इसलिए, अक्टूबर के अंतिम दो सप्ताहांतों में, बाघिन पब ने हॉरर टिकी की मेजबानी की। उन्होंने एक विशेष मेनू बनाने के साथ, हैलोवीन के मूड को फिट करने के लिए कपड़े पहने और सजाए।

विशेष घटनाओं के बावजूद, बार का कॉकटेल इसकी नई महामारी वास्तविकता को प्रतिबिंबित करता है।

“कोविद से पहले हमारे मेनू वास्तव में लोगों के लिए नए और रोमांचक कॉकटेल पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करते थे, लेकिन हम इन मेनू पर वास्तव में ध्यान केंद्रित करते हैं कॉकटेल हैं जो हमारे ग्राहकों और नियमित पहले से ही जानते हैं और प्यार करते हैं। कोलमैन कहते हैं, यह वास्तव में [कॉकटेल] बनाने के बारे में उतना ही अच्छा है जितना आप प्राप्त कर सकते हैं।

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अक्टूबर तक, एबट ने सलाखों को 50% की क्षमता पर फिर से खोलने की अनुमति दी, जब तक कि स्थानीय काउंटियां मंजूर नहीं हो जातीं। टाइग्रेस पब, ट्रैविस काउंटी के अधिकार क्षेत्र में आता है, हालाँकि, और काउंटी वर्तमान में नहीं है अनुमति पट्टियाँ फिर से खोलने के लिए।

'मुझे जो सबसे ज्यादा डर लगता है वो है TABC को गो-कॉकटेल में ले जाना। क्योंकि जब हम पहली बार खुलते हैं, तो सुरक्षित रहने के लिए, हम सिर्फ आँगन उपलब्ध करने की योजना बनाते हैं और इसे आरक्षण आधारित बनाते हैं, और हम अभी भी लंबे समय तक कॉकटेल पर निर्भर रहेंगे, ”कैडेबेक कहते हैं।

अनिश्चित भविष्य का सामना करते हुए, बाघिन पब की महिलाएं पेय बनाने के लिए समर्पित रहती हैं जो समुदाय को एक साथ लाती हैं।

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