इसे टेक्सास का प्रोवेंस कहा गया है - एक अतिशयोक्ति, सुनिश्चित, लेकिन लैवेंडर, जड़ी बूटी और डेयरी फार्म और वाइनयार्ड कंबल टेक्सास हिल कंट्री, ब्लूबॉनेट्स खेतों को वसंत में एक ज्वलंत नीला और पीच डॉट देश की सड़कों को मौसम में चित्रित करते हैं। शहर छोटे हैं और इसलिए पहाड़ियाँ हैं, लेकिन यह क्षेत्र विशाल है - सैन एंटोनियो के उत्तर में 15,000 मील की दूरी पर और मध्य टेक्सास में ऑस्टिन के पश्चिम में- और इतने पर बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां, विशेष खाद्य दुकानें और वाइन बार की संख्या कस्बों में है जैसे फ्रेडरिक्सबर्ग (पॉप। 10,000) और मार्बल फॉल्स (पॉप। 7,000)।

वास्तव में, टेक्सास हिल कंट्री यू.एस. में दूसरा सबसे बड़ा विक्ट्रीक्यूरल एरिया है, जिसमें राज्य के 100 से अधिक विजेताओं में से 30 की विशेषता है और टेक्सास हिल कंट्री वाइन फेस्टिवल जैसे आयोजन हैं, जो अप्रैल में ऑस्टिन में आयोजित किया जाता है।

अपस्केल हिल कंट्री के व्यंजनों और कीमतों के लिए, हडसन ऑन ऑन बेंड (3509 रेंच रोड 620 उत्तर) www.hudsonsonthebend.com ) दूर-पश्चिम ऑस्टिन के लेक ट्रैविस क्षेत्र में वेनसन और बाइसन जैसे जंगली खेल के लिए प्रसिद्ध है, और टमाटर की सफेद चॉकलेट और मैंगो जलपैनो (रेस्तरां में बोतलबंद बेचा जाता है और पूरे ऑस्टिन में शुरू हुआ) जैसे शानदार हस्ताक्षर सॉस। सेटिंग देश का लालित्य है, एक झोपड़ी जिसके सफेद कमरे छोटे हैं, ज्वलंत कला के साथ विभाजित हैं। केकड़ा केक टॉवर स्टैंडआउट्स हैं, बादाम और तिल के साथ crusted और बकरी पनीर रिकोटा, मकई और सालसा के साथ पैक किया जाता है, और अंतरराष्ट्रीय शराब सूची में कई टेक्सास और कैलिफोर्निया विकल्प उपलब्ध हैं।

संगमरमर में एक शानदार परिष्कृत कमरे में एक लंबे ग्रेनाइट बार, गहरे बैंगनी रंग की दीवारों और लाल चमड़े के सोफे के एक केंद्रीय बैठने की जगह, फॉल्स बिस्ट्रो और वाइन सेलर (202 मेन स्ट्रीट)
www.thefallsbistro.com ) ग्लास से लगभग दो दर्जन वाइन परोसता है, टकसाल प्लेट्स जैसे बत्तख टोस्टास और लंच और डिनर के लिए पेला की तरह प्रवेश करता है। मासिक पांच-कोर्स वाइनमेकर डिनर और पनीर-और वाइन पेयरिंग भी यहां होस्ट की जाती हैं।

मंडोला एस्टेट वाइनरी में (13308 एफएम 150 पश्चिम www.mandolawines.com ) बहाववुड में, ऑस्टिन से आधे घंटे की ड्राइव पर, वाइन ज्यादातर पारंपरिक इतालवी किस्में हैं जैसे सांगियोवे और पिनोट ग्रिगियो। सह-मालिक डेमियन मंडोला भी 15 राज्यों में एक इतालवी रेस्तरां श्रृंखला के सह-मालिक हैं, साथ ही मंडोला, ऑस्टिन में एक इतालवी विशेषता बाजार है, और यहां उनका ट्राटोरिया लिसिना टस्कन-शैली के पत्थर के निर्माण में देश के इतालवी खाना पकाने का काम करता है। अंगूर के बागों, बगीचों और वाइनरी को देख सकते हैं।

1975 में स्थापित इस क्षेत्र की सबसे पुरानी वाइनरी, फॉल क्रीक वाइनयार्ड (1820 काउंटी रोड 222) है www.fcv.com ) टो में, लेक बुकानन के तट पर, और मालिक एड ऑलर ने 1990 में टेक्सास हिल कंट्री अपीलीय के लिए आवेदन किया और जीता। फॉल क्रीक की सुपर-प्रीमियम वाइन, मेरिटस, एक पुरस्कार विजेता कैबरनेट-मेरलोट मिश्रण है, लेकिन चेनिन Blanic, Sauvignon Blanc और Chardonnay भी उत्पादित मदिरा में से हैं। कार्यक्रम अगस्त में लोकप्रिय अंगूर स्टॉम्प से लेकर आँगन के लंच और चॉकलेट के स्वाद के लिए उपलब्ध हैं।

सेन्ट एंटोनियो या ऑस्टिन के पश्चिम में एक घंटे की ड्राइव के बारे में, सुरम्य फ्रेडरिक्सबर्ग की स्थापना 1846 में जर्मन प्रवासियों द्वारा की गई थी, और इसके राष्ट्रीय ऐतिहासिक जिले में कई सदियों पुरानी चूना पत्थर और आधी इमारतें हैं जो इस विरासत को याद करती हैं। उपहार, प्राचीन वस्तुएँ और विशेष खाद्य पदार्थ बेचने वाली 150 से अधिक दुकानों में चॉकलेट (330 वेस्ट मेन स्ट्रीट) शामिल हैं www.chocolat-tx.us ), जिनके लिक्विड-सेंटर चॉकलेट में जैक डैनियल और विभिन्न वाइन जैसे फिलिंग होते हैं। लेकिन याद रखने के लिए खाने के अनुभव के लिए, जर्मन बायरगार्टन को छोड़ें, और निम्न में से एक के बजाय सिर।

एक देहाती लॉग हाउस में फ्रेडरिक्सबर्ग, कॉटन जिन रेस्तरां और लॉजिंग (राजमार्ग 16) में एक विशाल चूना पत्थर की चिमनी से गर्म हुआ www.cottonginlodging.com ) 75 विकल्पों की एक ऑल-टेक्सास वाइन सूची और स्थानीय खेल और गल्फ सीफूड का एक मेनू प्रदान करता है। टेक्सास के वाइनमेकर डिनर, जिसमें कभी-कभी चीज़मेकर और अन्य खाद्य निर्माता शामिल होते हैं, नियमित रूप से होस्ट किए जाते हैं। सात लक्स लॉग केबिन देश के प्राचीन वस्तुओं, रजाई, जकूज़ी स्नान और लकड़ी से जलने वाली चिमनियों से सुसज्जित हैं, और झरने और जड़ी बूटी और फूलों के बागों से घिरा हुआ है।

रोज हिल मैनर (2614 ऊपरी अल्बर्ट रोड www.rose-hill.com ) पास में स्टोनवेल एक बागान-शैली वाला देश है, जिसका एकांत पहाड़ी क्षेत्र रैपराउंड बरामदे से विशाल नदी घाटी के दृश्य और पहाड़ी देश में एकमात्र एएए फोर डायमंड दर्ज करता है। ऑस्टिन का, इसका रेस्तरां, उम्दा कैंडललाइट खाने का अनुभव और शेफ सेठ बेटमैन से इतालवी-उच्चारण-युक्त व्यंजन प्रदान करता है, जो पहले नापा घाटी के मीडौड रिज़ॉर्ट में सहायक शेफ हैं। मेनू साप्ताहिक रूप से बदलता है, जापानी बैंगन के साथ छींटेदार पोम्पैनो के साथ विशिष्टताओं के साथ, खातिर शोरबा में शालिटेक और स्कैलियन्स, और पांच कोर्स के प्रिक्स फिक्से डिनर मेनू में 160 चयनों की सूची से वाइन पेयरिंग शामिल हो सकती है, जो टेक्सास, कैलिफोर्निया और इटली से बड़े पैमाने पर खींची गई हैं।

अपनी सुरुचिपूर्ण देहातीता के लिए, वाइन, वाइल्डफ्लॉवर और सफेद मेज़पोश, टेक्सास हिल कंट्री को एक महाकाव्य पलायन के रूप में नहीं हराया जा सकता है, विशेष रूप से बड़े शहर शरणार्थियों के लिए।