पेबल बीच के प्रसिद्ध गोल्फ कोर्स के लिए घर, 17-माइल ड्राइव के सरू-पंक्तिबद्ध विस्टा और यकीनन दुनिया का सबसे अच्छा मछलीघर , मोंटेरे काउंटी विश्व स्तर पर प्रसिद्ध पर्यटन स्थल है। और इस क्षेत्र के फलते-फूलते शराब उद्योग के लिए धन्यवाद, जो मरीना की रेत से दाख की बारियां कवर करने वाली पहाड़ियों के पास शहरी वाइनरी से पनपता है सांता लूसिया हाइलैंड्स , यहाँ सिर्फ सूर्यास्त और समुद्री जीवन की तुलना में अधिक आनंद है।

मोंटेरी काउंटी बड़े खेत वाली सलीनास घाटी से फैला है, जिसे बिग सूर की राजसी चट्टानों के लिए 'सलाद बाउल ऑफ़ द वर्ल्ड' कहा जाता है। लेकिन क्षेत्र का एपिकेरियन कोर मोंटेरी खाड़ी के दक्षिणी छोर पर है। रेस्त्रां, बार और चखने वाले कमरों की एक डोर, मॉन्टेरी में जॉन स्टीनबेक के कैनरी रो को दर्शाती है और कार्मेल-बाय-द-सी और पैसिफिक ग्रोव के निकटवर्ती शहरों में फैली हुई है। थोड़ा अंतर्देशीय, कार्मेल वैली दो दर्जन चखने वाले कमरों का घर है जो उदार रेस्तरां और लक्जरी रिसॉर्ट के साथ संचालित होते हैं।

हाल ही में नई वाइनरी और चखने वाले कमरों की वृद्धि हुई है, लेकिन क्षेत्र का वाइनमेकिंग इतिहास अमेरिका में लगभग कहीं से भी अधिक है। पहला वाइन अंगूर 1771 में सोलरड और सैन एंटोनियो के मिशनों के पास स्पैनिश फ्रैगर द्वारा लगाया गया था। आधुनिक युग 1919 में शुरू हुआ, जब एक फ्रांसीसी, लुसियस चार्ल्स टैम, ने चेनिन ब्लैंक और अन्य किस्मों को लगाया, जो अब है चलोन विनयार्ड । उन शताब्दी-पुरानी बेलों में से लगभग चार एकड़ जीवित रहती हैं, और उनका उपयोग शानदार मदिरा बनाने के लिए किया जाता है।

पिछले 50 वर्षों में, काउंटी के प्रत्येक उपयुक्त नुक्कड़ और क्रेन में हजारों एकड़ में अंगूर के पौधे लगाए गए हैं। मोंटेरी काउंटी कई की रीढ़ बन गई सेंट्रल कोस्ट वाइन, जिनमें लोकप्रिय चारडनैस और पिनोट नायर भी शामिल हैं। 2000 के दशक के प्रारंभ तक सांता लूसिया हाइलैंड्स जैसे क्षेत्र महत्वपूर्ण प्रिय बन गए थे।

अन्य कैलिफ़ोर्निया वाइन क्षेत्रों की तरह, इस विजातीय तत्व द्वारा लगाए गए पाक बीजों में हिप वाइन बार और अति सुंदर रेस्तरां हैं, जिनमें आंखें खोलने की सूची है। इसमें एक बियर और स्पिरिट्स के दृश्य भी हैं।

1984 के बाद से इस क्षेत्र में काम करने वाले थमिन सलेह कहते हैं, 'यह इतने रोमांचक हैं कि शहर के आसपास कई नए रेस्तरां खुल रहे हैं। उन्होंने पांच साल पहले पैसिफिक ग्रोव में एक रेस्तरां, जेनिननी किचन और वाइन बार खोला। “वे मज़ेदार शुरू कर रहे हैं, खाने के लिए नए विकल्प और नए बने रहने के लिए स्थापित रेस्तरां को आगे बढ़ा रहे हैं। और यह और भी रोमांचक हो जाएगा जब मिशेलिन गाइड इस गर्मियों में सेंट्रल कोस्ट में अपनी कवरेज बढ़ाएगा। ”

मोंटेरे की एक स्वाद की फोटो शिष्टाचार

शराब की दुकानें और शराब बार

मोंटेरे की एक स्वाद

काउंटी के वाइन चखने के दृश्य में एक अग्रदूत था मोंटेरे की एक स्वाद , जो 23 साल पहले कैनरीरी रो पर एक छोटे से शॉपिंग सेंटर में खोला गया था। हवादार स्थान, मोंटेरी खाड़ी के विस्तृत दृश्य और 100 से अधिक वाइन प्रदान करता है। सहायक प्रबंधक, स्कॉट कुरमुरा कहते हैं, 'जब हमने शुरुआत की थी, तब शायद ही किसी ने कमरे चखें हों।' वाइन चखने वाली फ्लाइट्स में उपलब्ध हैं (आठ अलग-अलग लाइनअप, $ 15 से $ 24), कांच या बोतल से या घर ले जाने के लिए।

'यह हमेशा हमारा मिशन रहा है कि हम मोंटेरी काउंटी का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व कर सकें,' कुरमुरा कहते हैं।

स्पेनिश बे में स्टोव वाइन सेलर

रिज़ॉर्ट रेस्तरां में पूर्ण शराब की सूची है, पेबल बीच में 2015 तक एक उचित वाइन बार की कमी थी, जब वेंडी हेपमैन ने खोला स्पेनिश बे में स्टोव वाइन सेलर ।

'मैं एक आरामदायक जगह चाहता था, जहां लोग दुनिया भर से वाइन का आनंद ले सकें,' हेलेमन कहते हैं, जो स्टैव के मजबूत सेंट्रल कोस्ट लाइनअप के पूरक के लिए अद्भुत Champagnes, Burgundies और बोर्डो को एक्सेस करने के लिए रिसॉर्ट की वाइन और स्पिरिट्स डायरेक्टर के रूप में अपनी भूमिका का लाभ उठाता है।

Sommelier, Jeffrey Birkemeier ने वाइनमेकर की घटनाओं और वर्गों की एक श्रृंखला बनाई है। 'हम सब कुछ हम करते हैं के लिए एक वास्तविक शैक्षिक घटक है,' Birkemeier कहते हैं।

माइकल ह्यूजेस द्वारा विलेज वाइन टैप रूम / फोटो

विलेज वाइन एंड टैप रूम

वितरण के साथ छोटे उत्पादकों के संघर्ष को देखने के बाद, कार्मेल वैली के मूल निवासी जेसिका टस्क और उनके पति माइकल ने खोला विलेज वाइन एंड टैप रूम मार्च में।

जेसिका कहती हैं, 'यह एक वाइन बार है, जो केवल ऊपर-और-आने पर ध्यान केंद्रित करता है,' लेप सेलर्स, सैमुअल लुई स्मिथ, कोबज़ा, लार्कसपुर और सिनच्योर जैसे बुटीक ब्रांडों को शामिल करता है। मिगुएल लेप बार के घर को सफेद और लाल रंग का मिश्रण बनाते हैं, जो कि ट्रस्क के कभी-कभी मौजूद अंग्रेजी बुलडॉग, एम्मे और एले के नाम पर हैं, और क्रमशः $ 7 और $ 8 प्रति ग्लास का खर्च आता है।

'मुझे अच्छी गुणवत्ता होने के बारे में दृढ़ता से महसूस हुआ, लेकिन इसे $ 10 से कम रखा गया है,' जेसिका कहती है। टस्क भी क्षेत्रीय शराब बनाने वाले अग्रणी पीटर ब्लैकवेल के अंग्रेजी एल्स की तरह, नल पर बीयर बेचता है।

द वाइन हाउस

कार्मेल घाटी के उपरिकेंद्र में स्थित द वाइन हाउस राशेश बोशॉफ और चार्लोट बिशोफ़ जॉयस की बहनों की रचना है, जिन्होंने दूसरी पीढ़ी के विजेता रसेल जॉइस से शादी की है। जायसी वाइनयार्ड्स चखना कक्ष एक ही परिसर में है, जैसा कि चखने के लिए कमरा है Testarossa वाइनरी ।

'अवधारणा एक स्थानीय लोगों के हैंगआउट वाइब बनाने के लिए था,' चार्लोट कहते हैं। 'हम कुछ मजेदार, अलग और रोमांचक वाइन को शामिल करना चाहते थे जो स्थानीय लोग आजमाना चाहते हैं।'

मदिरा का विस्तार क्षेत्र से बाहर लीनियर से चेनिन ब्लांक, पुर्तगाल से विन्हो वर्डे, प्रोवेंस से रोजे और ब्यूजोलिस से गामा तक होता है। बोके, फायरपिट, टैप बियर, एक छोटे से काटे गए मेनू और लाइव संगीत में फेंक दें, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हर रात 9 बजे के करीब आने तक यह गुलजार रहता है।

पनीर की दुकान

हालांकि यह कहा जाता है पनीर की दुकान यह छोटा पेटू बाजार दशकों से कार्मेल-बाय-द-सी का गो-वाइन स्टोर है।

एक वरिष्ठ सहयोगी काइल फेल्डर कहते हैं, 'हम बड़े प्रारूप को पसंद करते हैं, और हम बहुत अधिक मात्रा में सामान रखने की कोशिश करते हैं।' दुकान 200 से अधिक चीज़ों का स्टॉक करती है, और आप दुकान के पीछे में रखी शराब के स्वाद के लिए पनीर का एक कबाड़ जोड़ सकते हैं।

वाइन के स्वादों के फेल्डर कहते हैं, 'हमारा लाइनअप दिन-ब-दिन बदलता है, लेकिन पनीर एक अलग कहानी है। 'हम हर दिन सभी चीज़ों का स्वाद ले सकते हैं।'

सार्डिन फैक्टरी के फोटो सौजन्य

ग्रेट वाइन लिस्ट वाले रेस्तरां

सार्डिन फैक्टरी

के बाहरी सार्डिन फैक्टरी मछुआरे-किट्सच, एक नारे के साथ पूरा होता है, जो पोर्च पर टिकी हुई है, जो मोंटेरी के कैनेरी रो के ब्लॉक से दूर है। लेकिन अंदर कांच की छत वाली कंज़र्वेटरी से लेकर शानदार ढंग से कैप्टन के कमरे में जाने के लिए बढ़िया भोजन है।

रेस्तरां का तहखाना प्रसिद्ध है, जो प्रसिद्ध मास्टर सोमेलियर फ्रेड डेम द्वारा दशकों से बनाया गया है। 1,800 विभिन्न ब्रांडों में 12,000 से अधिक बोतलें हैं। ग्लास से 35 से अधिक पूल्स उपलब्ध हैं और 40 से अधिक बड़े प्रारूप हैं जिनमें नपा कैब्स शामिल हैं जो 1940 के दशक में वापस जा रहे थे।

पैशनफिश

प्रशांत ग्रोव का पैशनफिश एक प्रगतिशील वाइन सूची को स्पोर्ट करता है जो ओल्ड वर्ड और न्यू वर्ल्ड को जोड़ती है। यह वाइन डायरेक्टर / महाप्रबंधक, जननाई Lizza की करतूत है, जिन्होंने 1997 से वहां काम किया है।

भोजनालय स्थायी मदिरा पर प्रकाश डालता है, ऐसे ब्रांडों का समर्थन करता है जो गैर-लाभकारी संस्थाओं के लिए धन जुटाते हैं, अलीगोटे के गौरव को बढ़ाते हैं और बुलबुले की एक गहरी श्रृंखला पेश करते हैं। एलजेड्रा के प्रयास यह सुनिश्चित करते हैं कि शेफ / मालिकों सिंडी और टेड वाल्टर के ईको-माइंडेड व्यंजनों को संवेदी और आत्मिक दोनों तरीकों से समर्थित किया गया है।

मैन्नी एस्पिनोज़ा द्वारा जेनिनी के किचन एंड वाइन बार / फोटो का थामिन सालेह

जेनिनी की रसोई और शराब बार

पास में, थामिन सालेह खोला जेनिनी की रसोई और शराब बार 2013 में उत्तरी अफ्रीका, लेवंत और ग्रीस सहित क्षेत्रीय भूमध्य व्यंजनों पर ध्यान देने के साथ। वयोवृद्ध सोममेलियर ने कैलिफ़ोर्निया और यूरोप के 97 से अधिक वाइन के साथ भोजन जोड़ा, जिसमें 23 ग्लास के प्रसाद शामिल हैं।

सालेह कहते हैं, '' हम कम शराब और बिना शराब के कॉकटेल का भी आनंद लेते हैं।

द बैलेना

एक विजेता से पूछें कि वे कार्मेल-बाय-द-सी में कहां खाते हैं, और वे संभवतः कहेंगे द बैलेना या ग्रिलो । टस्कन-प्रभावित दोनों रेस्तरां फ्लोरेंस द्वारा उठाए गए इमानुएल बार्टोलिनी के स्वामित्व में हैं, जिन्होंने 2012 में ला बैलेना खोला और il ग्रिलो, जो 2015 में थोड़ा अधिक देहाती किराया प्रदान करता है। वह अपनी सूची में मोंटेरे वाइनमेकर्स के युवा वर्ग को दिखाने में गर्व महसूस करता है। लेकिन वे भी जीवंत इतालवी मदिरा से भरे हुए हैं।

अभयारण्य बीच रिज़ॉर्ट में सीप / नमक लकड़ी रसोई और कस्तूरी की शिष्टाचार फोटो

नमक की लकड़ी की रसोई और सीप

मरीना के समुद्र तटीय शहर में है अभयारण्य बीच रिज़ॉर्ट , विला के साथ एक टक-दूर होटल, समुद्र तट के रात के बॉनफायर और स्थिर रूप से तेज़ सर्फिंग से कुछ कदम दूर है।

इसका केंद्रबिंदु है नमक की लकड़ी की रसोई और सीप , जहां पॉल कोर्सेन्टिनो ने बारबेक्यू किए गए चिकन, पोर्क चॉप और लिंग कोड के साथ जादू बनाने के लिए लकड़ी से बने ग्रिल का उपयोग किया। लेकिन कस्तूरी, कच्चे और दिलकश स्मोक्ड संस्करणों से लेकर किमची मक्खन या बेर्नेइज़-तारगोन पेस्टो तक शीर्ष पर स्टार हैं। मौसमी मेनू की तरह, कॉकटेल सूट का पालन करता है, जबकि शराब की सूची तटीय सेटिंग की ताजगी को दर्शाती है।

कारमेल वैली रिजॉर्ट में वैली किचन

कार्मेल वैली में, शीर्ष डाइनिंग स्पॉट अक्सर रिसॉर्ट्स पर स्थित होते हैं। वैली किचन पर कार्मेल वैली रिजॉर्ट वह जगह है जहां कार्यकारी बावर्ची टिम वुड क्षेत्रीय रूप से खट्टे उत्पाद, शहद, मछली, बकरी के दूध और यहां तक ​​कि नमक का उपयोग करके व्यंजन बनाता है। रेस्तरां का दर्शन अपने स्विंग वाइन लेबल का विस्तार करता है, जिसे इयान ब्रांड रिसॉर्ट के लिए तैयार कर रहा है।

बर्नार्डस लॉज एंड स्पा के फोटो शिष्टाचार

लूसिया रेस्तरां

वाइन कंट्री लॉज / डाइनिंग एक्सपीरियंस का 20 वर्षीय अनुभवी है बर्नार्ड लॉज एंड स्पा , जहां शेफ कैल स्टैमेनोव खेत की जैविक उद्यान में उगाए जाने वाले उत्पादन का उपयोग करता है लूसिया रेस्तरां परिष्कृत भोजन। 30 पेज की वाइन सूची में बर्नार्डस वाइन ब्रांड के साथ कैलिफोर्निया के अन्य सितारों और पुरानी दुनिया के क्लासिक्स शामिल हैं।

सातवां और डोलोरेस स्टीकहाउस

बड़े शहर स्टीकहाउस वाइब्स पर शासन करते हैं सातवां और डोलोरेस स्टीकहाउस , जहां निमन रेंच स्टेक और चॉप्स को क्लासिक सॉस के साथ परोसा जाता है, पुराने फैशन और गंभीर कैबरनेट सॉइगन्स की स्मोक की जाती है। यह विंटनर ग्रेग और मैडिगन आह्न का रेस्तरां है, जिन्होंने पास में लॉन्च किया लोकटेल वाइनरी और वाइनयार्ड्स 2015 में।

ग्रीनफील्ड के वियन्टो एस्टेट वाइनयार्ड्स, कैलिफोर्निया / स्किड फैमिली वाइन के फोटो शिष्टाचार

बाहर और पीने के स्थलों के बारे में

चखने के कमरों की सबसे बड़ी एकाग्रता कुछ स्थानों में पाई जाती है। वहाँ की रोड रोड, जो सांता लूसिया हाइलैंड्स के खेतों और अंगूर के बागों से होकर गुजरती है, के साथ आधा-दर्जन स्पॉट 20-मील के मार्ग पर स्थित हैं। आप कार्मेल वैली और कार्मेल-बाय-द-सी के अधिक सघन रूप से विकसित केंद्रों में अधिक पाएंगे, जहाँ हर कोने के आसपास चखने के कमरे दिखते हैं।

नदी रोड पर, पर शुरू क्रोध की मदिरा अपीलीय के उत्तरी किनारे पर, जहां वाइनमेकर सबरीन रोडीम्स ज्वलंत पिनोट नोइर, शारदोन्नय और सिराह बनाता है। वहाँ भी अधिक अवांट-गार्डे प्रसाद हैं जैसे फाल्गहिना वृद्ध अम्फोरा में। दक्षिणी छोर की ओर है हैन फैमिली वाइन , दोनों महान मूल्यों और उच्च अंत Lucienne ब्रांड के लिए घर। संपत्ति के माध्यम से एक एटीवी दौरे के लिए आरक्षण करें, या सेलिनास घाटी के महाकाव्य विचारों के बीच एक दोपहर के भोजन के समय को निर्धारित करें।

माइक केली द्वारा क्रोध मदिरा / फोटो

कार्मेल-बाय-द-सी में, कैरेशियोली सेलर कैलिफोर्निया में कुछ बेहतरीन स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है। Winemaker Scott Caraccioli, Pinot Noir, Chardonnay और rosé के अभी भी संस्करणों के साथ एक अच्छा काम करता है। आप चखने के साथ मोंटेरी काउंटी की चौड़ाई का भी पता लगा सकते हैं अलग दाख की बारियां । यह 39 किस्मों को खेतों में बसाता है - सिनिनास घाटी में 4,000 एकड़ में पिंट नूर के 20 क्लोन का उल्लेख नहीं है।

कार्मेल घाटी में, दो दर्जन चखने वाले कमरे कुछ चलने योग्य ब्लॉकों के भीतर काम करते हैं। अरोयो सेको अपीलीय के बारे में जानें दया मदिरा सांता लुसिया हाइलैंड्स के पूर्व में इस चट्टानी क्षेत्र के सबसे बड़े चैंपियन में से एक। या सुपरस्टार मास्टर सोमेलियर से विंटनर क्रिस मिलर के नए लेबल को आज़माएं, सीबोल्ड सेलर । यह मध्यम कीमत वाली बोतलों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है जो एकल-दाख की बारी के भावों के उत्कृष्ट उदाहरणों के रूप में कार्य करते हैं।

जब बीयर का समय हो, तो विकल्प चुनें अल्वाराडो स्ट्रीट काढ़ा , मॉन्टेरी के पुनरोद्धार का एक प्रमुख हिस्सा है। यह मई 2014 में 1916 में निर्मित पुराने रियो थियेटर के अंदर एक हलचल वाले रेस्तरां और बीयर गार्डन के रूप में खोला गया था। लेकिन यह बेतहाशा लोकप्रिय माई ताई पीए जैसे शराब बनाने का काढ़ा भी है, जो हॉपी प्रारूप में एक टोस्ट नोट जोड़ता है।

'हम हर हफ्ते एक नया डिब्बाबंद रिलीज करते हैं,' वेड कैसवेल कहते हैं, हेड पब ब्रेवर, जो एक हंसी के साथ अनुमान लगाता है कि वह प्रति वर्ष 50 से अधिक विभिन्न बियर बनाता है। 'यह हमेशा विकसित होता है और हमेशा बदलता रहता है।'

2016 में, अल्वाराडो स्ट्रीट ने सेलिनास के एक गोदाम जिले में एक और उत्पादन सुविधा और चखने का कमरा खोला। साथ में, दो सुविधाओं ने पिछले साल 8600 बैरल से अधिक बीयर पंप की। पिछले साल के अंत में, इसने पेश किया ईडन का खमीर कार्मेल-बाय-द-सी के केंद्र में एक खट्टी बीयर की सुविधा, बार और रेस्तरां, क्रोध, ब्लेयर और हैन चखने के कमरों से कुछ कदम दूर हैं।