पूरे अर्जेंटीना में ताजगी का क्षण बन गया है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन लालित्य, तनाव, प्राकृतिक अम्लता और कम शराब पर जोर देती है।

देश में लगभग आधा खेती का क्षेत्र तलहटी में लगाए गए अपने अंगूर के बागों के साथ 1.000 मसल (3.300 फीट) से ऊपर और एंडीज की ढलानों में स्थित है। ऊंचाई एक तापमान नियामक के रूप में कार्य करता है, जो अर्जेंटीना वाइन की अभिव्यक्ति में परिलक्षित होता है।

अर्जेंटीना के निर्माता आज नई जमीन तोड़ रहे हैं और वाइनमेकिंग को फिर से परिभाषित कर रहे हैं। उन्होंने वाइन सीमांत को पश्चिम में ऊंचाइयों पर, और दक्षिण और पूर्व में धकेल दिया है, दक्षिणी अक्षांशों के ठंडे तापमान या अटलांटिक महासागर के प्रभाव की तलाश कर रहे हैं। वाइनमेकिंग तकनीकों के संदर्भ में, यह प्राकृतिक तरीके से वापस देखने और वाइन बनाने के बारे में है। अब स्थानीय विजेता मुट्ठी भर पुरानी तकनीकों का चुनाव करते हैं, जिसमें वत्स या अंडे के रूप में प्रबलित कंक्रीट -थायरे शामिल हैं- जो एक बार फिर से केंद्र का रूप ले चुका है। कंक्रीट में किण्वन और उम्र बढ़ने, केवल ताजगी के साथ मदद करता है।

अर्जेंटीना की शराब उद्योग एक महत्वपूर्ण सामाजिक और पर्यावरणीय प्रतिबद्धता के साथ दीर्घकालिक गतिविधियों का प्रबंधन करता है, जिसमें कार्बन उत्सर्जन को कम करना, कचरे को पुनर्चक्रित करना, पानी का पुन: उपयोग करना, अपनी मदिरा को कम से कम करना और बिजली उत्पादन के वैकल्पिक तरीकों को लागू करना जैसी नीतियां शामिल हैं।

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