हाल के वर्षों में, वाइन को एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर और आपके दिल के लिए स्वस्थ माना जाता है। ये दावा है, हालांकि संदिग्ध , यार्क की वाइन के विपरीत हैं, जिसमें थोड़ा अधिक घातक किक थी। एक सामान्य वाइन घटक ने अनिर्धारित असंतुलन को धीमी गति से घटाया, जिससे कभी-कभी मृत्यु भी हो जाती है: सीसा।

सहस्राब्दी के लिए अत्यधिक विषाक्त तत्व, वाइनमेकिंग और भंडारण में अक्सर शामिल होता था। धातु का उपयोग एक स्वीटनर और परिरक्षक के रूप में किया जाता था, साथ ही साथ कांच के बने पदार्थ में शानदार स्पष्टता प्रदान करने की इसकी क्षमता के लिए। शराब के इतिहास में इसकी भूमिका कम से कम 2000 ईसा पूर्व की है, और यहां तक ​​कि आज तक फैली हुई है।

मीठी, मीठी प्राचीन शराब

में प्राचीन रोम उच्च वर्ग के पक्षधर शराब के साथ मीठा हुआ सापा सीसा युक्त जहाजों में अंगूर के रस को उबालकर बनाया गया सिरप। गर्म होने पर, विषाक्त पदार्थों को सिरप में लीच किया जाता है, जो तब अप्रिय टैनिन और बैक्टीरिया को वश में करने के लिए किण्वित रस के साथ जोड़ा जाता था, साथ ही साथ एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

मिशिगन विश्वविद्यालय में पीएचडी के डी। डी। जे। डॉ। जेरोम न्रीगू कहते हैं, 'शुगर लेड बनाने की भूमिका यूनानियों के लिए सभी तरह से वापस चली जाती है, लेकिन रोमियों ने इसे लोकप्रिय बना दिया है।' वह भी इसके लेखक हैं प्राचीन काल में लीड और लीड ज़हर (विले, 1983)। 'अनिवार्य रूप से [रोमन] डॉक्टरों के कई रिकॉर्ड हैं जो बहुत ही सटीक रूप से तीव्र लीड विषाक्तता के लक्षणों का वर्णन करते हैं।'

प्लिनी द एल्डर, द फर्स्ट वाइन क्रिटिक एंड व्हाई हे स्टिल मैटर्स

एक अध्ययन अनुमान लगाया गया है कि रोमन वाइन में प्रति लीटर 20 मिलीग्राम सीसा होता है। समय के साथ, शोधकर्ताओं ने कहा कि यह 'प्रजनन क्षमता में कमी और रोमन अभिजात वर्ग के बीच मनोविकृति में वृद्धि का कारण होगा।'

मिस्र के वाइनमेकिंग जहाजों में लेड का भी इस्तेमाल होने का संदेह था। नरम धातु में आसानी से ढलने और आकार देने की क्षमता थी।

डॉ। एंड्रयू वाटरहाउस, पीएचडी, वाइन केमिस्ट और यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया, डेविस में एनोलॉजी के प्रोफेसर डॉ। एंड्रयू वाटरहाउस कहते हैं, 'एक बड़े अवतल व्यंजन के मिस्र के चित्र हैं [अंगूर के रस से पानी को वाष्पित करते हैं'। चीनी के एक उच्च एकाग्रता के साथ यह रस तब किण्वित किया गया था।

'यह कुछ धातुओं में से एक था [रोमनों और मिस्रियों] के पास था कि वे काम कर सकते थे,' वे कहते हैं। “लोहा वास्तव में बहुत था, काम करने के लिए बहुत कठिन था। उनके लिए दुर्भाग्य से, नेतृत्व विषाक्त था, और वे इसे नहीं जानते थे। '

फ़राओ अमेनहोटेप II की प्रतिमा देवरा एंजल, अल्आमी द्वारा एक भगवान / फोटो को शराब भेंट करते हुए

नलसाजी और मिट्टी के पात्र से लेकर सौंदर्य प्रसाधन तक सब कुछ में इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, लक्षणों के कारण के रूप में लीड एक्सपोज़र को पिनपॉइंट करना मुश्किल था। प्राचीन रोमियों ने पक्षाघात और अन्य शारीरिक और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं का उल्लेख किया था जो उन्होंने अनुभव किया था शूल चित्रकौम ।

विषाक्तता का इंजेक्शन

यूनानी चिकित्सक निकंदर शक किया 200 ई.पू. इस तरह के लक्षण पैदा हो सकते हैं। प्राचीन रोम में, इसकी विषाक्तता एक हद तक संदिग्ध थी, विशेष रूप से जानबूझकर विषाक्तता में। हालांकि, शराब और अन्य जगहों पर इसका उपयोग जारी रहा।

इसी तरह, मध्ययुगीन यूरोप में, धातु का अंतर्ग्रहण हुआ था बचना मुश्किल है । यह पीने के पानी के बर्तन में आम था, जो शराब और अन्य पेय पदार्थों में विषाक्त पदार्थों को बहाता है, नारीगू कहते हैं।

रोमन साम्राज्य के दौरान जिन लोगों का अनुभव हुआ, उनके बारे में कॉलिक का प्रकोप सदियों से यूरोप को जारी रखता था, क्योंकि लेड शक्कर वाइन और टैनिन को संतुलित करने का एक लोकप्रिय तरीका था।

'संपर्क [ इस प्रकार से ] बीमारी और प्रचलित तरीकों के बीच the सही करने वाली मदिरा के लिए 1696 में एबरहार्ड गोकेल द्वारा तैयार किया गया था, तब उल्म के शहर चिकित्सक, 'एक पढ़ता है' अध्ययन जोसेफ ईजिंगर द्वारा सार, स्ट्रक्चरल एंड केमिकल बायोलॉजी विभाग में प्रोफेसर एमेरिटस, न्यूयॉर्क के माउंट सिनाई में आईसीएचएन स्कूल ऑफ मेडिसिन।

गोकाले ने एक के बाद एक इस प्रकोप के बाद यह खोज की, जिसने वुर्टेमबर्ग के ड्यूक लुडविग को शराब के सेवन के लिए मौत की सजा के तहत प्रतिबंध लगाने के लिए प्रेरित किया।

शराब वास्तव में कहाँ से आती है?

कहीं, शूल का प्रकोप जारी है, जैसे Devonshire 1700 के दशक की शुरुआत में, सीसा एसीटेट-मीठे साइडर के कारण। 1767 में, सर जॉर्ज बेकर ने साइडर प्रेस में पाए जाने वाले प्रकोप से जुड़े प्रकोप को जोड़ा और साइडर को मीठा करने के लिए वजन का इस्तेमाल किया।

2010 में, बाल्टिक सागर में 19 वीं सदी के एक जहाज से शैम्पेन की बोतलों की खोज से उन वाइन में सीसे की उपस्थिति का पता चला। ए प्रकाशित नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज की कार्यवाही में। यह पाया गया कि हाल ही में उत्पादित टुकड़ों में उच्च मात्रा में सीसा होता है, जो दर्शाता है कि स्पेन लीड ग्लास का उत्पादन करने वाला पहला व्यक्ति हो सकता है।

विंटेज इतालवी शराब क्रिस्टल ग्लास / फोटो रिकार्डो बियानचिनी, आलमी द्वारा

क्रिस्टल स्पष्ट जा रहा है

17 वीं सदी के मध्य के आसपास, व्यवसायी जॉर्ज रैवेन्सक्रॉफ्ट द्वारा क्रिस्टल ग्लासवेयर के आगमन ने वाइन के साथ सीसा के निरंतर संपर्क को सुनिश्चित किया।

'रेवेन्सक्रॉफ्ट ने ग्लास में लेड ऑक्साइड को जोड़ने के विचार के साथ प्रयोग किया,' कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के केमिकल इंजीनियरिंग और सामग्री विज्ञान के प्रोफेसर डेविस और सह-लेखक जेम्स शक्लोफॉर्ड कहते हैं। शराब का गिलास। “वह कुछ समय के लिए वेनिस में रहे थे, जो 17 वीं शताब्दी में अत्याधुनिक कांच बनाने का केंद्र था। इंग्लैंड में वापस ... उन्होंने एक महत्वपूर्ण मात्रा में लेड ऑक्साइड जोड़ा। इससे ग्लास थोड़ा आसान हो जाता है, लेकिन बड़ा फायदा यह था कि यह साफ हो गया। ” क्रिस्टल स्पष्ट, वास्तव में।

खोज स्मारकीय थी। रवेन्सक्रॉफ्ट इंग्लैंड में अल्ट्राक्लियर ग्लासवेयर का उत्पादन करने वाले पहले व्यक्ति बन गए (हालांकि वह ग्लास से पहली बार जोड़ने के लिए बहुत दूर थे)। क्योंकि इसके साथ काम करना आसान था, वह इसे आकार दे सकता था जटिल डिजाइन ।

शराब के बारे में आपकी बोतल वास्तव में क्या कहती है?

'वह पारदर्शिता बहुत आकर्षक हो गई,' शेकेलफ़ोर्ड कहते हैं। 'यह एक प्रकाशिकी बात है लीड ऑक्साइड क्या करता है इससे परे पिघलना आसान बनाता है ... यह है कि सीसा आवधिक तालिका पर अधिक है, इसलिए इसमें अपवर्तन का एक उच्च सूचकांक है। '

रेवेन्सक्रॉफ्ट ने इस लीड किए गए क्रिस्टल को 'फ्लिंट ग्लास' के रूप में संदर्भित किया, क्योंकि यह कैलिस फ्लिंट के आधार से बनाया गया था। उन्होंने 1674 में किंग चार्ल्स II से अपनी प्रक्रिया के लिए सात साल का पेटेंट हासिल किया। हालांकि, उनका ग्लास बनाने का उद्यम केवल 1679 तक चला और 1683 में उनकी मृत्यु हो गई।

सदी के अंत तक, बड़े पैमाने पर अन्य ग्लास निर्माताओं ने इस तरह से ग्लास का उत्पादन करना शुरू कर दिया था। शेकेलफोर्ड का कहना है कि इस प्रक्रिया ने अंततः क्लॉस और जॉर्ज रीडेल को 1980 के दशक में अपने शानदार, अल्ट्रैथिन और कहीं अधिक किफायती ग्लासवेयर बनाने की अनुमति दी।

2015 में लीड ग्लासवेयर के उत्पादन और बिक्री को रोक दिया, हालांकि अन्य वाइन ग्लास निर्माताओं ने इसका उपयोग जारी रखा। लीड उत्पादों के अनुसार कम से कम 24% सीसा होना आवश्यक है यू.के. विनियमन ।

'यह सुरक्षा के आसपास स्पष्ट सवाल उठाता है,' शेकेलफ़ोर्ड कहते हैं। 'सार्वजनिक स्वास्थ्य [अधिकारियों] से सामान्य विचार अब यह है कि लेड ऑक्साइड जो कि मुख्य क्रिस्टल में है और कुछ अन्य ग्लास उत्पाद रसायनयुक्त है। यह कम समय के बाद [शराब] नहीं पीता है।

प्रसाधन सामग्री जिसमें 1934 / फोटो शिष्टाचार हैरिस और ईविंग फोटो संग्रह, लाइब्रेरी ऑफ कांग्रेस शामिल है

लीड रहता है

के मेजबान के रूप में यह पॉडकास्ट आपको मार देगा इशारा करना 20 वीं शताब्दी के अंत में, मुख्य उद्योग ने सामग्री के व्यापक उपयोग के लिए हर चीज से अभियान चलाया बच्चों के खिलौने पेंट करने के लिए और टेलीफोन । उन्होंने विज्ञान को डूबने का लक्ष्य दिया, जिसने घातक प्रभावों की ओर इशारा किया।

1978 तक, जब तक रिडेल ने अपने वाइन-एन्हांसिंग क्रिस्टल ग्लासवेयर का निर्माण शुरू नहीं किया, तब तक यू.एस. ने लीड पेंट और पाइपों पर प्रतिबंध लगा दिया था।

लीड शराब कैप्सूल में 1990 के दशक की शुरुआत में मौजूद था, जब ए मुकदमा आवश्यक विजेताओं को उनके पन्नी के टॉपर्स में लीड सामग्री के बारे में चेतावनी जारी करने के लिए। 1996 में, FDA ने जारी किया संशोधन इसके नियमों के अनुसार, जो 'टिन-कोटेड लीड फ़ॉइल' को निषिद्ध करते हैं, क्योंकि वे, 'उनके इच्छित उपयोग के परिणामस्वरूप, शराब का एक घटक बन जाते हैं।')

इसकी विषाक्तता के व्यापक ज्ञान के बावजूद, सीसा जोखिम का कारण बना हुआ है। मिशिगन के फ्लिंट में, नल से सीसा-दूषित पेयजल बहता है। Nriagu का कहना है कि यह काफी हद तक कम आय और हाशिए के समुदायों को प्रभावित करता है।

'लीड पाइप [वास्तव में] इन शहरों के अधिक प्रतिष्ठित और महंगे घरों में पाए गए थे,' नारीगु कहते हैं। 'लेकिन फिर समय के साथ इन शहरों का क्षय होता है, और अमीर लोग शहर के पुराने हिस्सों से बाहर चले जाते हैं, कम आय वाले लोग अंदर चले जाते हैं। उन्हें समस्या विरासत में मिली है।'

अनुसंधान यह बताता है कि यह एक व्यापक मुद्दा है। लेकिन लीड एक्सपोजर भी कई, अक्सर अधिक सूक्ष्म, रूपों में आता है।

2018 के अध्ययन में 'प्रवासी नेतृत्व' के उच्च स्तर पाए गए पीने के कांच के बने पदार्थ । 2019 में, एक अन्य ने धातु का खुलासा किया कांच की बोतल बीयर, शराब और आत्माओं को पैकेज करने के लिए उपयोग किया जाता है। जबकि ग्लास में पाए जाने वाले स्तर को 'कम महत्व' का माना जाता था, तामचीनी की बोतल की सजावट में अधिक से अधिक मात्रा में होते हैं जो खतरनाक हो सकते हैं। 2019 के अध्ययन के लेखक लिखते हैं कि यह 'हानिकारक तत्वों के अनावश्यक सबूत हैं जहां अनावश्यक रूप से उपयोग किया जाता है जहां विकल्प उपलब्ध हैं।'

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने एक समान रूप से कुंद चेतावनी जारी की: 'हानिकारक प्रभावों के बिना ज्ञात होने के लिए नेतृत्व का कोई स्तर नहीं है।'

गैरी पर्किन, अलैमी द्वारा अलंकृत पेवर लिड / फोटो के साथ प्राचीन ग्लास डिकंटर

आप क्या कर सकते हैं?

हमें एक लंबा रास्ता तय करना है क्योंकि रोमियों ने शराब में स्वतंत्र रूप से चीनी मिलाया है, लेकिन आप अभी भी संभावित खतरनाक उत्पादों से बच सकते हैं जो पहले से ही आपके घर में हो सकते हैं।

वाटरहाउस का कहना है कि लीड कैप्सूल अब उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन 'वहाँ कुछ बोतलें हैं जो [1991 या उससे पहले की हो सकती हैं] अभी भी उन पर है।' यदि आपके पास एक संग्रह है जो अब तक वापस आता है, तो बोतल की गर्दन पर सफेद अवशेषों के लिए नज़र रखें। यह एक रिसाव और संभावित खतरनाक प्रतिक्रिया का संकेत दे सकता है।

'[अगर यह] एक रिसाव के साथ वर्षों से वहाँ बैठा हुआ था, तो यह शराब में टारटेरिक एसिड के कारण लेड टार्ट्रेट बनाता है,' वे कहते हैं। एक आसान उपाय? 'आप आसानी से इससे छुटकारा पा सकते हैं अगर आप सिर्फ एक नम चीर लेते हैं और इसे मिटा देते हैं।'

इसके अलावा, इस बात से अवगत रहें कि आपके कब्जे में कांच के बने पदार्थ में सीसा यानी क्रिस्टल हो सकता है मदिरा पात्र । जब पोर्ट अक्सर होता है, तो यह लंबे समय तक संग्रहीत होने पर मदिरा का नेतृत्व कर सकता है। छोटे संपर्क समय, जो कि क्रिस्टल डिकान्टर के लिए अधिक सामान्य है और ठेठ शराब की खपत के लिए कांच के बने पदार्थ का उपयोग, चिंता का एक बहुत कम है क्योंकि लीचिंग के लिए थोड़ा अवसर है।

वाटरहाउस का कहना है, 'मैं एक विस्तारित अवधि के लिए लीड किए गए क्रिस्टल कंटेनर में कुछ भी रखने की सलाह नहीं दे सकता, लेकिन सिर्फ लीड क्रिस्टल ग्लास पीने से वास्तव में कोई समस्या नहीं है।' 'मैं अपनी कक्षाओं में छात्रों को बताता हूं कि अगर उनके शराब के दीवाने चाचा उन्हें अपने पसंदीदा क्रिस्टल डिकंपर से पोर्ट की एक शराब की पेशकश करते हैं, तो विनम्रता से गिरावट आई है।'