यदि आप हंगेरियन, एक सफेद अंगूर, फुरमिंट के बारे में सुना है, तो आप शायद जानते हैं कि यह मीठे टोकाजी असज़ु शराब में इस्तेमाल होने वाली प्राथमिक किस्मों में से एक है। आप जो नहीं जानते हैं वह यह है कि इसका इस्तेमाल हंगरी में युवा विजेताओं द्वारा किया जा रहा है, जो कि सूखी, कुरकुरी सफेद मदिरा बनाते हैं जो वैश्विक नोटिस को आकर्षित कर रहे हैं।

फुरमिंट का मूल हंगरी के टोकज क्षेत्र में मजबूती से लगाया गया है। वहाँ लगभग 10,000 एकड़ फ़ुर्मिंट को समर्पित हैं, और हाल ही में, यह सब फ्रांस से Sauternes के समान मिठाई botrytized वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। हालांकि, यह बदल रहा है।

ग्रेट टोकज वाइन नीलामी , कन्फ्रे डे टोकाज द्वारा प्रायोजित, पिछले साल कई सूखी मदिरा को प्रदर्शित किया गया था। हालांकि वाइनमेकर अपने पूर्वाभास की मीठी मदिरा का उत्पादन करना जारी रखते हैं, लेकिन उगाये गए फुरमिंट का अधिकांश भाग सुगंधित और ताज़ा सूखी मदिरा से बना होता है, जो कि एक एपेरिटिफ के रूप में आदर्श है और नमकीन और मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ बनाया जाता है।

लेखक और शराब समीक्षक ह्यूग जॉनसन ने सह-स्थापना की रॉयल टोकाजी वाइन कंपनी , जो अमेरिका में उपलब्ध एक ड्राई फरमिंट द ओडिटी का उत्पादन करता है। निर्माता इसे 'चेनिन ब्लैंक के रूप में दृष्टिकोण' के रूप में वर्णित करता है।

फेनमिंट का रंग हल्के भूरे रंग के एम्बर से होता है, जिसमें अनानास, नींबू का फूल, संतरे के छिलके, पके नाशपाती, सफेद आड़ू, पीले आड़ू और खूबानी की सुगंध होती है।

शुष्क संस्करण का उत्पादन करने के लिए पके हुए, बिना पके हुए अंगूरों का उपयोग किया जाता है, हालांकि अगर वनस्पति युक्त अंगूर किण्वन टैंकों में अपना रास्ता खोज लेते हैं, जो कि मधुकोश और चमेली की गंध के साथ ब्याज और जटिलता का एक और स्तर जोड़ता है।

शराब का ऐतिहासिक पालना

कोई फर्क नहीं पड़ता: वाइन अभी भी 'संतुलित और अद्वितीय हैं ... ताज़ा अम्लता के साथ, जिंदर मंदारिन नारंगी फल और एक हल्का शरीर,' स्कॉट हार्पर, एमएस, अंगूर के एक चैंपियन कहते हैं, जो अपनी सूची में फुरमिंट की पेशकश करते हैं ब्रिस्टल बार और जंगला लुइसविले, केंटकी में।

ड्राई फरमिंट समुद्री भोजन, शंख, कच्चे सीप, सुशी, मसालेदार भोजन, चिकन और अधिकांश सब्जियों के साथ अच्छा खेलता है। कीथ गोल्डस्टन, एमएस, वाशिंगटन डीसी में शराब निदेशक रोजवुड होटल , नींबू-भुना हुआ चिकन और ब्रोकोलिनी के साथ इसकी सिफारिश करता है। उनकी सूची में एक फ़र्मिंट शामिल है इस्तवान सजेपसी , और उन्होंने कहा कि वह तीन और जोड़ने की योजना बना रहा है।

फोटो मेग मेगगोट द्वारा

अनुशंसित वाइन

बार्टा 2013 ओल्ड किंग डोलो माड फुरमिंट (टोकाज) $ 30, 91 अंक। तुर्की खुशी, मार्जिपन और लेमन ब्लॉसम के अरोमा हरे सेब, सूखे अनानास और नींबू उत्तेजकता के समृद्ध, पके हुए स्वाद के रास्ते का नेतृत्व करते हैं। इस अच्छी तरह से बनाई गई शराब में तेज, साफ खत्म के साथ एक मजबूत खनिज रीढ़ है। संपादकों की पसंद।

Béres 2015 Lésce वाइनयार्ड एस्टेट बोतलबंद ड्राई सिलेक्शन फुरमिंट (टोकाज) $ 20, 90 अंक। यह सुस्ती सूखी फरमिंट नींबू के रस की सुगंध और ताजा अनानास के साथ रास्ता बनाती है। यह तालू पर एक अच्छी मात्रा के साथ सेब, आड़ू और बार्टलेट नाशपाती के रमणीय स्वाद है। खनिज का एक बड़ा सौदा है और खत्म एक ही समय में मलाईदार और तेज है।

गणना डेगेनफेल्ड 2015 सोम्बोर्का फुरमिंट (टोकाज) $ 20, 90 अंक। इस अच्छी तरह से बनाए गए सूखे फुरमिंट में खट्टे फूल, सेब के फूल और ताजा कटे हुए सफेद आड़ू का एक जटिल गुलदस्ता है। मुंह में, आड़ू, अनानास और जुनून फल के स्वाद होते हैं जो कुरकुरी अम्लीय खत्म होने से पहले आपकी जीभ पर नृत्य करते हैं।

सैमुअल टिनन 2015 सेंट थॉमस ड्राई फ़र्मिंट (टोकज) $ 36, 90 अंक। यह सूखा फ़र्मिन्ट टोकाज़ के सबसे प्रसिद्ध अंगूर के बागों में से एक है - मैड शहर में सेंट थॉमस वाइनयार्ड। इसमें हनीसकल, आम के बौर और नींबू के फूलों का एक जटिल गुलदस्ता है जो नींबू के छिलके और सफेद आड़ू का स्वाद लेती है। यह अच्छी तरह से संतुलित है और इसमें एक कुरकुरा, साफ खत्म है।

कीकलेट 2015 फुरमिंट (टोकाज) $ 25, 89 अंक। यह शराब 100% फुरमिंट से बनाई गई है और इसमें चमेली और नींबू के फूल का एक आकर्षक गुलदस्ता है। नींबू के रस और चूने के रस के सुखद स्वाद के साथ तालू पर यह कुरकुरा और अम्लीय है।