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चाहे आप अपने पसंदीदा रेस्तरां में किसी विशेष अवसर की दावत का आनंद ले रहे हों या घर पर एक शांत रात्रिभोज का आनंद ले रहे हों, रात के खाने से पहले के पेय में टक करना भोजन शुरू करने का एक मजेदार तरीका है।

Aperitifs आपकी भूख को उत्तेजित कर सकता है और भोजन की स्वादिष्ट प्लेट के लिए आपके पेट को तैयार कर सकता है। पर क्या हैं वे, बिल्कुल? नीचे, हम पेय पेशेवरों की कुछ मदद से समझाते हैं।

एपरिटिफ क्या है?

सीधे शब्दों में कहें, ए मद्य पेय एक मादक पेय है जिसका सेवन भोजन से पहले किया जाता है। यह एक फ्रांसीसी शब्द है, जिसका उच्चारण 'ए-पेह-रूह-टीफ' है। एपरिटिफ एपेरिटिवो के समान ही है, जो इतालवी संस्करण है।

Aperitifs में आमतौर पर ऐसे पेय शामिल होते हैं जिनमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है और हर्बल सामग्री से बने होते हैं जो आपकी भूख और पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं, के संस्थापक टिमो टोर्नर कहते हैं कॉकटेल सोसायटी .

एक एपेरिटिफ़ में वाइन शामिल हो सकते हैं, दृढ़ मदिरा , कड़वा या हर्बल लिकर। टॉर्नर कहते हैं, 'वे बल्कि सूखे और अक्सर थोड़े कड़वे होते हैं क्योंकि चीनी से स्वादिष्ट भोजन की भूख कम हो जाती है।'

एपरिटिफ और डाइजेस्टिफ के बीच क्या अंतर है?

एपरिटिफ का विपरीत है a पाचन , जो रात के खाने के बाद का पेय है। डाइजेस्टिफ़्स का मतलब पाचन में सहायता करना और समग्र आंत स्वास्थ्य में सुधार करना है।

आप एपरिटिफ कैसे पीते हैं?

इन पेय को आम तौर पर ठंडा, बर्फ पर, टॉनिक या सोडा के साथ परोसा जाता है या एक ताज़ा भोजन पूर्व अनुभव के लिए एक हल्के कॉकटेल में मिलाया जाता है, डेबी जोन्स, सोमेलियर कहते हैं एलेन वाइन एंड स्पिरिट्स न्यूयॉर्क में।

'एक क्लासिक एपेरिटिफ़ कॉकटेल एक नेग्रोनी या स्प्रिट होगा,' वह कहती हैं। 'हालांकि, एक aperitif एक ताज़ा हल्का सफेद शराब-स्पार्कलिंग या हो सकता है शैंपेन ।”

चूंकि पेय कम होते हैं शराब की मात्रा (एबीवी), खाने से पहले आप एक या दो हॉर्स डी'ओवरेस का आनंद ले सकते हैं, युवल बार-कोखबा, वाइन डायरेक्टर और सोमेलियर नोट करते हैं। उसका नाम कारमेन था तथा नौयौवना रेस्तरां में न्यूयॉर्क . 'यह आराम करने, धीमा करने और भोजन से पहले दोस्तों और परिवार के साथ एक पल साझा करने और साझा करने के लिए एक ब्रेक लेने के बारे में है।'

पेशेवरों के मुताबिक, एक बड़े भोजन के बाद सिप करने के लिए 8 सर्वश्रेष्ठ पाचन

सर्वश्रेष्ठ एपरिटिफ़्स

1. नोली प्रैट एक्स्ट्रा ड्राई वर्माउथ

एक दृढ़ शराब, वरमाउथ मीठी, सूखी और अतिरिक्त सूखी किस्मों में आती है। वे सब के सब aperitifs के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं। टोर्नर नॉली प्राट को पसंद करते हैं, एक सूखा वरमाउथ जैतून के साथ ठंडा परोसा जाता है।

ए 50-50 मार्टीनी समान भागों के साथ वरमाउथ (किसी भी प्रकार का) और ए लंदन सूखी जिन, पसंद करना Tanqueray या सिपस्मिथ के संस्थापक डैनी रोनेन कहते हैं, , एक आदर्श हल्का एपरिटिफ कॉकटेल है डीसी स्पिरिट्स और आत्माओं शिक्षक पर शेखर और चम्मच .

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2. कैंपारी

कैंपारी

कैंपारी टॉर्नर कहते हैं, 'कड़वी जड़ी-बूटियों, कड़वे संतरे के छिलके, चेरी, वेनिला और मसालों जैसे दालचीनी के साथ मिठास' प्रदान करता है। सोडा के साथ या कॉकटेल की तरह मिश्रित करके इसका साफ-सुथरा आनंद लिया जा सकता है Negroni .

नेग्रोनी, एक क्लासिक कैंपारी-आधारित पेय, 'एक आवश्यक एपेरिटिवो आवर कॉकटेल है,' पेय निदेशक मार्शल मिनया कहते हैं मैडम जॉर्ज न्यूयॉर्क में। या कोशिश करें गलत नेग्रोनी , जो जिन को स्पार्कलिंग वाइन से बदल देता है।

एक और गो-टू है अमेरिकन कॉकटेल, मीठे वरमाउथ, कैंपारी और स्पार्कलिंग पानी के साथ, विल व्याट, मालिक और पेय निदेशक कहते हैं मिस्टर पैराडाइज न्यूयॉर्क में।

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3. इटालियन

इटैलिकस एक इटालियन लिकर है जो बरगामोट, लैवेंडर और पीले गुलाब से भरा हुआ है।

टॉर्नर कहते हैं, 'इसमें मिठास और कड़वाहट का एक आदर्श संतुलन है, एक सुखद फूलों की खुशबू के साथ, ज़ेस्टी बर्गामोट नारंगी और हल्के शहद की मिठास के संकेत।' वह कहते हैं कि यह एक के रूप में सबसे अच्छा काम करता है स्प्रिट एक भाग इटैलिकस और दो भागों के साथ प्रोसेको , सभी को बर्फ पर परोसा जाता है और जैतून से सजाया जाता है।

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4. अमरो अवेर्ना

लिज़ रामिरेज़, पेय प्रबंधक पर चौराहा होटल मिसौरी में, अमारो एवेर्ना उनका पसंदीदा मद्य पेय है। इस इतालवी लिकर में नारंगी और नद्यपान के संकेत के साथ एक कड़वा स्वाद है।

रामिरेज़ कहते हैं, 'चॉकलेट सबसे प्रमुख नोटों में से एक होने के साथ चिकनी, फिर भी जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल की तुलना में कुछ भी नहीं है।' वह नोट करती है कि यह उसके लिए एक महत्वपूर्ण घटक है एस्प्रेसो मार्टिनी -अक्सर एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है।

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5. आँसू

सूज जेंटियन रूट से बना एक फ्रेंच एपेरिटिफ है, जो पहाड़ी इलाकों में उगता है। मिनया इसे अपना 'गो-टू एपेरिटिफ़' कहते हैं और कहते हैं कि सूज़ का कड़वा, वनस्पति स्वाद टॉनिक के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, लेकिन यह एक सफेद नेग्रोनी में मिश्रित शानदार या साफ-सुथरा है।

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6. लिलेट

फ्रेंच फोर्टिफाइड वाइन लिलेट अंदर आता है ब्लॉन्क , लाल होना तथा गुलाब किस्में। यह परंपरागत रूप से बर्फ पर नारंगी के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

बार-कोखबा कहते हैं, 'यह अच्छी अम्लता, नारंगी साइट्रस की बारीकियों और जड़ी-बूटियों के भार के साथ एक हंसमुख मद्य पेय है।'

हालांकि यह मधुर पक्ष पर है, टॉर्नर का कहना है कि यह प्रबल नहीं है। वह नींबू के छिलके के साथ या बर्फ के ऊपर टॉनिक के साथ चट्टानों पर लिलेट की चुस्की लेने का आनंद लेता है।

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7. जल्दी

जल्दी (उच्चारण CHEE-nar) एक भावभीनी इटैलियन अमरो है जो आटिचोक और लगभग एक दर्जन अन्य जड़ी-बूटियों और पौधों से बना है।

रोनेन का कहना है कि यह उनके पसंदीदा मद्यपान में से एक है, हालांकि इसे एक पेय के रूप में भी लिया जा सकता है पाचन . यह कॉकटेल में भी बहुत अच्छा है: साइनर कैंपारी को एक नेग्रोनी या एपरोल में एक में बदल सकता है अपेरोल स्प्रितज़ . इसे टॉनिक के साथ मिलाकर भी लिया जा सकता है या अकेले भी इसका आनंद लिया जा सकता है।

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8. पेस्टिस

पास्टिस एक अनीस-स्वाद वाली फ्रेंच स्पिरिट है जिसमें एक अनोखा, तीव्र स्वाद होता है। इसमें एक यौगिक होता है जो पानी के संपर्क में आने पर बादल बन जाता है, जिसमें लियाना ओस्टर, बार निदेशक नोमाड लंदन, एपरिटिफ अनुभव में जोड़ता है।

वह कहती हैं, 'बर्फ का ठंडा पानी जोड़ने और आपकी आंखों के सामने तरल कैसे बदलता है, यह देखने के बारे में कुछ खास है।'

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9. शैम्पेन

की एक बोतल खोलना शैंपेन या अन्य स्पार्कलिंग वाइन भोजन से पहले तुरन्त इसे एक विशेष अवसर बना देता है।

जोन्स कहते हैं, 'शैम्पेन छोटे बुलबुले और लगातार मूस के साथ एक ताज़ा मद्य पेय है।' स्पार्कलिंग वाइन वाली कॉकटेल - जैसे एपरोल स्प्रिट या कीर रॉयल —अन्य आम aperitifs हैं।

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10. सफेद शराब

यदि बुलबुले आपकी चीज नहीं हैं, तो एक गिलास सूखी सफेद शराब का प्रयास करें। बार-कोखबा चुनने का सुझाव देता है Albarino , परमेश्वर या चैबलिस , जिसका वर्णन वह उच्च-अम्लता और 'हड्डी-सूखा' होने के रूप में करता है, साइट्रस और उष्णकटिबंधीय फलों के संकेत के साथ।

'अच्छी सफेद शराब के जादू का हिस्सा न केवल इसकी ताजगी और जटिल, अभिव्यंजक सुगंध है, बल्कि इसका आनंद किसी भी समय भोजन के साथ या उसके बिना लिया जा सकता है,' वे कहते हैं।

$ बदलता रहता है विविनो हम अनुशंसा करना:

• ज़ेनोलॉजी हैंडब्लाऊन डीलक्स 10 ऑउंस। कूप कॉकटेल ग्लास