आज हम जिन वाइन का आनंद लेते हैं उनमें से अधिकांश का उत्पादन होता है विटिस विनीफेरा यूरोपीय अंगूरों की प्रजातियों के लिए जिम्मेदार हैं, जो कि अच्छी तरह से ज्ञात अंगूरों के लिए जिम्मेदार हैं जैसे कि चारदोन्नय, काबरनेट सॉविनन, मेरलोट और पिनोट नायर। लेकिन प्रौद्योगिकी और विट्रीकल्चर एडवांस के रूप में, अधिक वाइनमेकर अंगूर की श्रेणी में बदल जाते हैं जिन्हें संकर कहा जाता है।

हाइब्रिड अंगूर , अमेरिकी के साथ यूरोपीय Vitis vinifera दाखलताओं को पार करके बनाया गया है Vitis labrusca या बेल का तटबंध अंगूर, मूल रूप से खेती की प्रतिक्रिया में थे फ़ाइलोक्लेरा । 1800 के दशक के अंत में यूरोप में कीटों के अधिकांश अंगूरों को नष्ट करने के बाद, अंगूर के प्रजनकों ने नए कीट- और रोग-प्रतिरोधी अंगूरों का प्रयोग किया, जो कीट या अन्य मुद्दों जैसे सड़न, हल्के या ठंडे तापमान से प्रभावित नहीं होंगे।

जबकि इन संकरों ने एक समाधान प्रदान किया, वे यूरोप में व्यापक रूप से गले नहीं उतर रहे थे। वाइनमेकर्स को मिला फ्लेवर, टैनिन तथा अम्ल Vitis vinifera अंगूर की संरचना हाइब्रिड किस्मों की तुलना में अधिक अनुकूल है, जिसे अक्सर मलकी सुगंध और स्वाद के साथ सरल वाइन बनाने के लिए सोचा जाता है। कुछ समय पहले तक, यूरोपीय शराब क्षेत्रों में संकर अंगूरों को बड़े पैमाने पर प्रतिबंधित किया गया था।

अपने पसंदीदा वाइन के पीछे का सच

आज, विश्व स्तर पर 5% से कम दाख की बारियां अंगूर के बागों के साथ लगाई जाती हैं, जो एक स्विस अंगूर आनुवंशिकीविद् और डॉ। जोस वौइलामोज़ के अनुसार है शराब अंगूर । लेकिन जैसे-जैसे जलवायु परिवर्तन प्रभावित होता है कई क्षेत्रों , विजेताओं ने नए अंगूरों को गले लगाना शुरू कर दिया है।

इन प्रतिरोधी काश्तकारों के साथ मदिरा बनाने के लिए लिंग्देडोक-रूसिलोन और बोर्डो में उत्पादकों में फ्रांस के पहले हैं।

उत्तरी अमेरिका में, खेती के संकरों का एक समृद्ध इतिहास है। कई कॉर्नेल विश्वविद्यालय और मिनेसोटा विश्वविद्यालय में विकसित किए गए थे। वर्मोंट, मिशिगन, कनाडा और न्यूयॉर्क के फिंगर लेक्स क्षेत्र जैसी जगहों पर, हाइब्रिड अंगूर पसंद हैं चंबोरसीन , विडाल व्हाइट या Marquette दशकों से उगाया जाता है।

कई अब अपने साथ उत्पन्न मदिरा को परिष्कृत करते हैं, और शराब प्रेमियों ने धीरे-धीरे अपनी क्षमता तक गर्म कर लिया है।

यहां कुछ सबसे सामान्य संकर अंगूरों और उन क्षेत्रों के लिए एक मार्गदर्शिका है जो उनके साथ अद्वितीय, सम्मोहक मदिरा बनाते हैं।

कूर्ब, कनाडा / गेटी में फ्रोंटेनैक ब्लैंक अंगूर का एक अंगूर का बाग

सफेद संकर अंगूर

गोल्डन कैबरेनेट

2001 में, Lucian Dressel की डेविस विटीकल्चरल रिसर्च कैबर्नेट डोरे बनाया। कैबर्नेट सॉविनन और रेड हाइब्रिड नॉर्टन के अनूठे क्रॉसिंग ने सफेद अंगूर की पैदावार की, संभवतः सॉविनन ब्लैंक, कैबेरनेट सॉविनन के माता-पिता से एक अप्रभावी जीन। इसकी विशेषताएं इसके हरे-चमड़ी वाले दादा-दादी के समान हैं, जिसमें एक मस्क्युलर बनावट और अधिक पुष्प वाले नोट जैसे मस्कट या सेमिलॉन हैं। केवल कुछ ही राज्यों में अंगूर के बाग हैं, जो कि मिडवेस्ट में स्थित हैं।

केयुगा

केयुगा व्हाइट ग्रेप को 1945 में कॉर्नेल में विकसित किया गया था और बाद में 1972 में उपयोग के लिए जारी किया गया था, जिसका उद्देश्य पास के फिंगर लेक्स क्षेत्र के लिए था, जहां यह कई शानदार वाइन में दिखाई देता है। न्यूयॉर्क के बाहर, केउगा वर्मोंट और पेंसिल्वेनिया में उगाया जाता है, जहां यह सूखी और खट्टे से अमीर, देर से कटाई वाली मिठाई वाइन की शैली में हो सकता है।

थीस्ल

Chardonnay और Seyval Blanc को पार करते हुए, Chardonel को 1953 में Cornell में विकसित किया गया था, और इसे 1990 में जारी और नाम दिया गया था। दाख की बारी में, Chardonel, Chardonnay के समान है और इसकी विशिष्ट अम्लता को बनाए रखता है। यह मिशिगन और अर्कांसस में अच्छी तरह से बढ़ता है।

विडाल ब्लैंक अंगूर / गेटी

क्रिसेंट

सबसे ठंडे-हार्डी अंगूरों में से एक, क्रिसेंट मिनेसोटा के एक छोटे से शहर के नाम पर रखा गया था, जहां इसे मिनेसोटा विश्वविद्यालय के प्रजनकों द्वारा विकसित किया गया था और 2002 में जारी किया गया था। अंगूर में उच्च शर्करा और अम्लता का स्तर होता है, और इसका उपयोग अक्सर मीठा या अर्धविराम वाइन बनाने के लिए किया जाता है जो पत्थर के फल, खट्टे और उष्णकटिबंधीय को निकालता है। सुगंध।

सियावल सफेद

रॉकी पर्वत के पूर्व में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए संकरों में से एक, सियावल सफेद सबसे पहले फ्रांस में बर्टिल सीवे द्वारा बनाया गया था। यह आकर्षक खट्टे, आड़ू और घास की सुगंध के साथ ताजा, कुरकुरा मदिरा पकाती है। यह अंगूर कनाडा, अमेरिकी मिडवेस्ट, न्यूयॉर्क और इंग्लैंड में लोकप्रिय है, जहां इसे आमतौर पर स्पार्कलिंग वाइन में मिश्रित किया जाता है।

त्रिनेत्र

1996 में कॉर्नेल विश्वविद्यालय द्वारा जारी किया गया, यह अंगूर Gewürztraminer और एक फ्रांसीसी-अमेरिकी संकर, जोनेस सीवे 23.416 है। त्रिनेत्र Gewürztraminer के समान आम पुष्प और मसालेदार सुगंधित गुण रखता है, जबकि अभी भी कवक रोगों और ठंड के मौसम के लिए प्रतिरोधी है। यह ईस्ट कोस्ट और मिडवेस्ट के साथ लगाया गया है, जहां इसे इंडियाना वाइन ग्रेप काउंसिल द्वारा राज्य के हस्ताक्षर वाली शराब के रूप में चुना गया था।

विडाल व्हाइट

1930 में फ्रांस में जीन लुइस विडाल, विडाल ब्लैंक द्वारा विकसित किया गया था, जिसे अक्सर सिर्फ 'विडाल' के रूप में छोटा किया जाता है, कभी-कभी इसकी तुलना रिस्लीन्ग से की जाती है। यह विकसित होने के आधार पर, विडाल कुरकुरा और खट्टे, या अधिक अनानास और पुष्प हो सकता है।

उग्नी ब्लैंक को पार करना और हाइब्रिड किस्म, रेयान डी'ओर, विडाल ब्लैंक को ग्रेट झीलों के चारों ओर व्यापक रूप से उगाया जाता है, जहां मोटी चमड़ी वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है बर्फ वाली वाइन ओंटारियो और फिंगर झीलों में। यह पेंसिल्वेनिया, न्यू जर्सी, न्यूयॉर्क और वर्जीनिया में सूखी मदिरा बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

जलवायु परिवर्तन और कनाडा का आइसविन उद्योग

लाल हाइब्रिड अंगूर

बेको ब्लैक

डार्क स्किन वाली इस किस्म में बेरी और ब्लैक चेरी फ्लेवर होते हैं जो ब्यूजोलिस या रौन वैली को प्रसारित करने में सक्षम होते हैं। फ्रांस में फेलोक्लेरा महामारी के दौरान फ्रेंकोइस बेको द्वारा बनाया गया, बेको ब्लैक एक यूरोपीय अपीलीय में ऐतिहासिक रूप से अनुमत कुछ हाइब्रिड अंगूरों में से एक है, जहां आर्मगैक को ब्रांडी बनाने के लिए गस्कनी में उगाया जाता है। उत्तरी अमेरिका में, यह मुख्य रूप से कनाडा, न्यूयॉर्क, ओरेगन और नोवा स्कोटिया में उगाया जाता है।

Catawba

माना जाता है कि इसका उच्चारण 'लोमड़ी' या मांसल स्वाद के लिए किया जाता है, इस बैंगनी रंग के अंगूर की उत्पत्ति अमेरिका के पूर्वी तट के साथ कहीं हुई है, जहां यह अभी भी एरी और फिंगर लेक के आसपास मुख्य रूप से उगाया जाता है। यह सेमिलन की संभावित क्रॉस और एक अज्ञात Vitis labrusca किस्म है।

कैटावबा ने शुरुआती अमेरिकी शराब के सेवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, लेकिन यह अधिक अनुकूल संकरों की खोज के पक्ष में पड़ गया। इसके क्लोनल म्यूटेशन, पिंक कैटवबा, का उपयोग रोज़े बनाने के लिए किया जाता है, जो मीठा होता है और अम्लता में कम होता है। यह एक सफेद झिनफंडेल जैसा दिखता है।

चंबोरसीन

जोहान्स सेयेव 11369 और प्लांटेट को चामोर्स्किन बनाने के लिए पार किया गया था, जो फ्रांसीसी जैव रसायनविद जॉन्स सीवे (बर्टिल का पुत्र) का काम था। सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी-अमेरिकी संकरों में से एक माना जाता है, चाम्बोरिसिन एक टैनट्यूरियर किस्म है, जिसमें गहरे रंग की त्वचा और मांस दोनों के साथ एक लाल अंगूर है। यह अन्य हाइब्रिड-आधारित बोतलों की तुलना में टैनिन में जीवंत, सुगंधित लाल मदिरा बनाता है। व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर ओंटारियो, अमेरिकी मिडवेस्ट और ईस्ट कोस्ट में उत्तरी कैरोलिना के रूप में दक्षिण में पाए जा सकते हैं।

फ्रोंटेनैक नोयर अंगूर / गेटी

फ्रॉनटेनैक

कभी-कभी के रूप में संदर्भित किया जाता है फ्रॉनटेनैक ब्लैक , मिनेसोटा विश्वविद्यालय में एक देशी Vitis riparia बेल के साथ संकर Landot Noir के इस जटिल क्रॉस को 1978 में विकसित किया गया था और 1996 में जारी किया गया था। फिर, 2003 में, Frontenacis नामक अंगूर का एक ग्रे-बेरीड म्यूटेशन जारी किया गया। 2012 में व्हाइट-फ्रूटेड म्यूटेशन, फ्रोनटेनैक ब्लैंक। डार्क-स्किन वाले फ्रोंटेनैक ने मिनेसोटा में सफलता प्राप्त की है, जहां यह सबसे आम तौर पर लगाए जाने वाले वाइन अंगूरों में से एक है, साथ ही वर्मोंट में, जहां इसे देहाती बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्पार्कलिंग-प्राकृतिक मदिरा।

Marquette

यह ब्लू-ब्रीड हाइब्रिड, पिंट नूर का एक पोता है, जिसे 1989 में मिनेसोटा विश्वविद्यालय में बनाया गया था और 2006 में इसे सार्वजनिक उपयोग के लिए जारी किया गया था। चंबौरसिन की तरह, मार्क्वेट एक टिंट्यूरियर किस्म है, जिसके अंदर नीली रंग की त्वचा और रंग का मांस होता है।

यह एक बहुमुखी अंगूर है जो सुगंधित और फलित हो सकता है, या तंबाकू और चमड़े जैसी अधिक जटिल विशेषताओं को बाहर निकाल सकता है। ठंड के मौसम में इसकी कठोरता के लिए जाना जाता है, यह ज्यादातर मिनेसोटा, वर्मोंट और न्यूयॉर्क में पाया जा सकता है।

नॉर्टन

नॉर्टन 1800 के शुरुआती दिनों में वर्जीनिया के रिचमंड में खेती की गई थी, जहाँ डॉ। डैनियल नॉर्टन ने पहली बार इसे अपने अंगूर के बागों में लगाया था। इसके तुरंत बाद, यह ईस्ट कोस्ट पर और साथ ही ओहियो जैसे मिडवेस्टर्न राज्यों में प्रमुख शराब अंगूर बन गया। उन दाखलताओं में से अधिकांश को निषेध के दौरान फट दिया गया और कॉनकॉर्ड अंगूर के साथ दोहराया गया। हाल के वर्षों में, वर्जीनिया और मिसौरी में विजेताओं ने संकर अंगूर को पुनर्जीवित करने के लिए काम किया है, जिसका पालन-पोषण अभी भी अज्ञात है।