इतालवी शेफ और वाइनमेकर शानदार परिणामों के साथ नई दुनिया से सीखी गई तकनीकों को अपनाते हुए क्लासिक तरीके अपना रहे हैं।

कभी-कभी ऐसा लगता है कि इटली एक देश की तुलना में एक विशाल दाख की बारी की तरह है। हर जगह तुम बदल अंगूर पाते हैं। हममें से ज्यादातर लोग हमारे सामने खाने की पसंद के आधार पर वाइन पेयरिंग के बारे में सोचते हैं, लेकिन इटली में दाख की बारियां आपको आश्चर्यचकित करती हैं कि अगर इतालवी भोजन का विकास देश के महान वाइन के मिलान पर आधारित था, बजाय अन्य तरीकों के।

हम में से जो लोग इटली को जानते हैं वे मानते हैं कि देश के बारे में कुछ बहुत ही खास बात है जो अंदर तक गहराई तक पहुंचती है और हमारे निर्जन आत्म को बोलती है। इटालियंस ने दोपहर के भोजन पर भी हार्दिक हंसी, चार-स्तरीय भोजन और पूर्ण ग्लास वाइन पर एक उच्च प्रीमियम लगाया। और वे अत्यंत सहजता के साथ ऐसा करते हैं, शायद ही कभी भोग में दिखाई देते हैं। यह केवल एक कारण है कि हम अमेरिकियों का इतालवी, देश, लोगों, भाषा और निश्चित रूप से भोजन और शराब: सभी चीजों से प्रेम संबंध है।

इतालवी शराब ने हमारी अपनी शराब संस्कृति के विकास में एक केंद्रीय भूमिका निभाई है। गैलो से मोंडवी तक, कैलिफोर्निया के वाइन अग्रदूतों पर एक नज़र डालें। हमारे देश में आयातित पहली जोड़ी-सिलेबिक वाइन में से कुछ को याद रखें जैसे कि बोल्ला, रिउनाइट और कोरवो? हम इन वाइन के लिए बहुत कुछ करते हैं, क्योंकि उनके लिए भी धन्यवाद, हम आज शराब पीने वाले राष्ट्र बन गए हैं।

2006 में इतालवी वाइन और खाद्य संस्थान के अनुसार, अमेरिका में इतालवी शराब का निर्यात एक बिलियन डॉलर से अधिक हो गया, पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 7% की मात्रा और 8% मूल्य की वृद्धि के साथ इटली शराब का सबसे बड़ा निर्यातक है। यूएस एंड द वाइन मार्केटिंग काउंसिल द्वारा जारी नवीनतम डेटा इंगित करता है कि वाइन का आनंद लेने के लिए अमेरिका की पसंदीदा जगह इटालियन रेस्तरां (यह पिज़्ज़रे को छोड़कर) है।

स्पष्ट है, अमेरिका की शराब संस्कृति में योगदान के लिए हम इटली पर बहुत अधिक एहसान करते हैं। लेकिन अमेरिका ने कुछ हद तक, एहसान वापस किया है। सभी चीजों को सांस्कृतिक, हमारी सीमाओं से परे देखने की हमारी वृत्ति के लिए हमारा पिघलने वाला बर्तन दृष्टिकोण, जिस तरह से इतालवी रसोइये अपनी कला के दृष्टिकोण पर प्रभाव डाल रहे हैं। जैसा कि रोम से हमारे इतालवी संपादक मोनिका लार्नर की रिपोर्ट है, इतालवी गैस्ट्रोनॉमी वास्तव में शानदार क्षण का सामना कर रहा है -देश में अब पहले से कहीं बेहतर है। पाक आत्मविश्वास में इस अचानक वृद्धि के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक यह है कि अमेरिकी शेफ ने इतालवी खाना पकाने के दर्शन को अपनाया है और दोनों देशों के बीच एक संवाद शुरू हुआ है: संयुक्त राज्य अमेरिका से नई और नवीन रसोई प्रौद्योगिकियों के लिए इटली से गुप्त सामग्री और व्यंजनों का आदान-प्रदान किया जाता है। संयुक्त परिणाम एक सुंदर परिष्कृत और विकसित व्यंजन हैं जो कभी भी अपनी वास्तविक इतालवी जड़ों और परंपराओं की दृष्टि से नहीं खोए हैं। आपको हमारी कवर स्टोरी में बैरियर तोड़ने वाले रेस्तरां की एक सूची मिलेगी और हमें उम्मीद है कि आपको उनमें से एक पर खाने का मौका मिलेगा और खुद के लिए नुओवा क्यूसीना इटालियन की खोज करेंगे।

इटली के इतिहास को बहुत शुरुआत से ही बेल के लिए तैयार किया गया है, लेकिन इसकी विशाल वैज्ञानिक विरासत के बावजूद, इतालवी मदिरा की दुनिया कई अमेरिकी उपभोक्ताओं को भ्रमित और भ्रमित करती है। बहुत सारे वाइन क्षेत्र हैं (सभी में 20 क्षेत्र, जिसमें 300 अलग-अलग वाइन ज़ोन हैं), और वाणिज्यिक वाइनमेकिंग (400 और गिनती) में इस्तेमाल होने वाले बहुत सारे अंगूर हैं। कुछ भ्रम को कम करने के लिए, अपने लेख में, मोनिका लार्नर छह वाइन क्षेत्रों को प्रस्तुत करती हैं, जो आपके लिए परिचित नहीं हो सकते हैं, जहां निर्माता विशिष्ट स्वाद प्रोफाइल के साथ मदिरा की पेशकश कर रहे हैं, लेकिन ये बहुत उचित कीमतों पर इन तटों तक पहुंचते हैं। ऑल्टो अदिगे, सार्डिनिया, कैम्पानिया और पुग्लिया लेबल पर कुछ क्षेत्रीय नाम हैं जिन्हें आप अपने रिटेल स्टोर के इटली गलियारे में अधिक जगह लेते हुए देखेंगे और अपना ध्यान आकर्षित करेंगे।

यदि इटालियंस को अपने विजेताओं की विविधता पर गर्व है, तो मैं उन्हें कैलिफोर्निया के सांता बारबरा काउंटी में सांता रीटा हिल्स की यात्रा करने के लिए आमंत्रित करता हूं। स्टीव हेमॉफ इस अपेक्षाकृत छोटे AVA (अब आधिकारिक तौर पर Sta। रीटा हिल्स) के रूप में सूक्ष्म-जलवायु की अद्भुत विविधता की जांच करते हैं। यह यहां है कि पिनोट नायर ने वास्तव में एक घर पाया है, और यह आकर्षक है कि यह विविधता, जो इतनी साइट-विशिष्ट है, जो टिर्रोइर के प्रति इतनी संवेदनशील है, क्षेत्र के प्रतिभाशाली विजेताओं द्वारा इलाज किया जा रहा है।

रोजर वॉस उन तीन परिवारों को देखते हैं जिनकी पोर्ट इंडस्ट्री में गहरी जड़ें हैं। यह समेकित, विलय या बिक्री के लिए बड़े पैमाने पर दबाव के बावजूद परिवार की कंपनियों को एक साथ रखने की एक दिलचस्प कहानी है।

शराब की दुनिया अंतिम शेष में से एक है, जहां परिवार का स्वामित्व पुर्तगाल, यू.एस. और अन्य जगहों पर बहुत महत्वपूर्ण है। और कौन सा देश इटली की तुलना में महान भोजन, बढ़िया शराब और अपमानजनक कहानियों के परिवार के बंटवारे का बेहतर उदाहरण देता है?

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