फ़र्नेट इज इटालियन लिकर मिसिंग फ्रॉम योर बार कार्ट
एक मंद रोशनी वाले बार के दूर, दो बारटेंडर एक अज्ञात भूरे रंग के तरल के शॉट्स साझा करते हैं। वे फ़र्नेट पी रहे हैं - सबसे अधिक संभावना है फ़र्नेट ब्रांका -और एक प्रसिद्ध उद्योग अनुष्ठान में भाग लेना जिसे अक्सर 'बारटेंडर हैंडशेक' कहा जाता है।
यह कड़वा इतालवी हर्बल स्पिरिट लगभग किसी भी पानी के छेद या हाई-एंड कॉकटेल पैलेस के शेल्फ पर पाया जा सकता है। मिलान से और अर्जेंटीना सैन फ्रांसिस्को के लिए, फ़र्नेट-ब्रांका ने मिक्सोलॉजिस्ट लेक्सिकॉन में अपना स्थान अर्जित किया है और अपनी संस्कृति का निर्माण किया है।
फ़र्नेट-ब्रांका के बारे में जानने के लिए आपको यहां सब कुछ चाहिए।
फ़र्नेट क्या है?
जब लोग फ़र्नेट के बारे में बात करते हैं, तो दस में से नौ बार, वे फ़र्नेट-ब्रांका के बारे में बात कर रहे होते हैं। क्लेनेक्स या क्यू-टिप्स की तरह, ब्रांड श्रेणी का पर्याय बन गया है। वर्तमान में लिकर का उत्पादन करने वाले कई ब्रांड हैं, लेकिन 'फर्नेट-ब्रांका मूल है,' के लिए क्षेत्रीय पोर्टफोलियो प्रबंधक एरिन कैंपबेल कहते हैं। फ्रेटेली ब्रांका डिस्टिलरीज , फर्नेट-ब्रांका के रिश्तेदार साथी।
पेय 'इतालवी कड़वा पाचन की एक खराब परिभाषित शैली है,' कहते हैं द ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन टू स्पिरिट्स एंड कॉकटेल . 'हालांकि व्यापक रूप से अमरो परिवार से संबंधित माना जाता है, कुछ का तर्क है कि यह अपनी खुद की एक श्रेणी बनाता है।'
कैसे एक इतालवी की तरह शराब पीने के लिए
अनजान लोगों के लिए, अमरो कड़वा के लिए इतालवी है और यह इतालवी हर्बल पाचन की एक विशाल श्रेणी है। ऐसा माना जाता है कि यह पाचन तंत्र में सहायता और उत्तेजित करता है और अक्सर बड़े भोजन के बाद इसका सेवन किया जाता है।
जबकि जड़ी-बूटियाँ और मसाले फर्नेट बनाने के लिए ब्रांड द्वारा भिन्न होते हैं, सामान्य सामग्री में लोहबान, एक प्रकार का फल, कैमोमाइल, इलायची, मुसब्बर और केसर शामिल हैं।
फ़र्नेट का इतिहास
जहाँ तक इसका पता लगाया जा सकता है, फर्नेट-ब्रांका 1845 में मिलान, इटली में फ्रेटेली ब्रांका डिस्टिलरी में बर्नार्डिनो ब्रांका द्वारा बनाया गया था। वास्तविक अमरो श्रेणी की उत्पत्ति या ब्रांका के लिए सटीक नुस्खा भी अज्ञात है।
के अनुसार ब्रांका: एक उत्साही इतालवी आइकन , 'पहला प्रचार होर्डिंग एक बुजुर्ग स्वीडिश डॉक्टर और उनके लंबे समय तक रहने वाले परिवार की कहानी बताता है ... विज्ञापन ने कभी भी डॉ. फर्नेट और ब्रांका के बीच संबंधों का विवरण नहीं दिया, या वे 'प्रसिद्ध' और स्वस्थ लिकर का उत्पादन करने के लिए एक साथ कैसे आए। . बाद के वर्षों में, मूल नुस्खा का श्रेय कुछ लंगर भिक्षुओं को दिया गया, जो आल्प्स में एक दूरस्थ आश्रम में रहते थे।
कैंपबेल इस बीच बताते हैं, 'फर्नेट को मूल रूप से एंटी-कोलरिक के रूप में विपणन किया गया था। 19वीं शताब्दी के प्रकोप के दौरान, रोगियों के पाचन तंत्र को सक्रिय करने के लिए अस्पतालों में इस जड़ी-बूटी और औषधीय औषधि का उपयोग किया गया था।
कैसे एक इतालवी की तरह शराब पीने के लिए वहां से, लिकर ने अर्जेंटीना के लिए अपना रास्ता खोज लिया, जहां इतालवी आप्रवासियों ने इसे 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में ग्रेट यूरोपियन इमिग्रेशन वेव के दौरान पेश किया। आज, अर्जेंटीना 'वैश्विक स्तर पर उत्पादित सभी फ़र्नेट का 75% से अधिक उपभोग करता है,' नोट करता है सीएनएन .
कैंपबेल कहते हैं, अमेरिका में, फर्नेट-ब्रांका के औषधीय गुण 'अमेरिकियों के लिए भारी विपणन किए गए थे,' जिसके कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ी निषेध जब इसे दवाइयों और फार्मेसियों में बेचा गया था।
अधिकांश यूरोपीय अल्कोहल के विपरीत, 'फर्नेट को पहले सैन फ्रांसिस्को में आयात किया गया था, न कि न्यूयॉर्क में, और वास्तव में बार और रेस्तरां समुदायों के साथ पकड़ लिया,' उसने आगे कहा। आज, सैन फ्रांसिस्को यूएस में फर्नेट की बिक्री का लगभग 25% हिस्सा है।
फ़र्नेट कैसे पियें
आमतौर पर 39% से 45% युक्त शराब की मात्रा (एबीवी), कमरे के तापमान पर या बर्फ के साथ फ़र्नेट का आनंद लिया जा सकता है। अधिकांश समय इसका आनंद एक शॉट के रूप में लिया जाता है, लेकिन इसे इसमें मिलाया भी जा सकता है कॉफी और एस्प्रेसो या कॉकटेल में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
कैंपबेल का कहना है कि इटालियंस फर्ननेट 'साफ, पूरे दिन और भोजन के बाद' पीते हैं। लेकिन बार कंसल्टेंट कैरी हाह को लगता है कि शराब पीना 'नए लोगों के लिए सीधे तौर पर चुनौतीपूर्ण है। तो शायद इसे कॉकटेल में पीना शुरू करें। फर्ननेट में नए लोगों के लिए यहां कुछ बेहतरीन स्टार्टर कॉकटेल हैं।
हैंकी पैंकी कॉकटेल
सबसे प्रसिद्ध फेरेट कॉकटेल हैंकी पैंकी हो सकता है। के अनुसार ब्रांका: एक उत्साही इतालवी आइकन , पेय एडा कोलमैन द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने बारटेंडर के रूप में शुरुआत की थी अमेरिकी बार पर सेवॉय होटल 1903 में। माना जाता है कि कॉकटेल का नाम सर चार्ल्स हाट्रे से लिया गया है - जो ऑस्कर वाइल्ड और समरसेट मौघम में अपनी ख़ुशमिजाज और विवादित भूमिकाओं के लिए प्रसिद्ध हैं - जो पेय को चखने के बाद रोते हैं, 'बाय जोव! वह असली हंकी पैंकी है!
अवयव 1½ औंस लंदन ड्राई जिन 1½ औंस मीठा लाल वरमाउथ ¼ औंस फर्नेट-ब्रांका संतरे के छिलके, गार्निश के लिएदिशा-निर्देश
एक मिक्सिंग ग्लास में, बर्फ के ऊपर सभी सामग्री को हिलाएं। ठंडा कॉकटेल ग्लास में छान लें। संतरे के छिलके से गार्निश करें।
फार्मेसी कॉकटेल
समान भागों वाले एपोथेके कॉकटेल के इतिहास का पता लगाया जा सकता है मिक्सिंग कॉकटेल की हैरी की एबीसी 1919 से।
अवयव 1 औंस फ़र्नेट 1 औंस मीठा वरमाउथ 1 औंस क्रीम डे मेंथे चेरी, गार्निश के लिएदिशा-निर्देश
एक मिक्सिंग ग्लास में, बर्फ के ऊपर सभी सामग्री को हिलाएं। ठंडा कॉकटेल ग्लास में छान लें। चेरी से गार्निश करें।
लास्ट मैन स्टैंडिंग कॉकटेल
कभी कल्पना कीजिए कि क्या ए Negroni क्या यह ऐसा होगा जैसे इसे फर्नेट-ब्रांका के साथ बनाया गया हो? यदि ऐसा है, तो यह लास्ट मैन स्टैंडिंग को मिलाने लायक हो सकता है। यह एक किताब से आता है लास्ट कॉल: बारटेंडर्स ऑन देयर फाइनल ड्रिंक एंड द विजडम एंड रिचुअल्स ऑफ क्लोजिंग टाइम ब्रैड थॉमस पार्सन्स द्वारा।
अवयव ¾ औंस लंदन ड्राई जिन ¾ औंस राई ¾ औंस फ़र्नेट ¾ औंस कैंपारी 2 ऑरेंज ट्विस्ट, गार्निश के लिएदिशा-निर्देश
एक मिक्सिंग ग्लास में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और दस सेकंड के लिए हिलाएं। संतरे के दोनों घुमावों से तेल निकालकर मिक्सिंग ग्लास पर डालें। अंत में, सामग्री को मिक्सिंग ग्लास में डालें। एक ऑरेंज ट्विस्ट से गार्निश करें।
कोक के साथ फर्नेट पिएं
अर्जेंटीना में, कोक के साथ एक लंबे पेय के रूप में इसका सबसे अधिक आनंद लिया जाता है और इसे फर्नेट कॉन कोका या फर्नांडो के रूप में जाना जाता है। कोला का कार्बोनेशन, मिठास और जड़त्व फर्ननेट की जड़ी-बूटी के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
शीर्ष पर एक कॉकटेल
यदि आप वास्तव में चीजों को मिलाना चाहते हैं, तो हाह सुझाव देते हैं, 'ऐसा कुछ जो लोगों ने कोशिश नहीं की होगी, लेकिन स्वादिष्ट है, एक के ऊपर फर्नेट का एक शॉट है।' पीना कोलाडा . फर्नेट पिना कोलाडा की मिठास को संतुलित करता है और वास्तव में उस कॉकटेल में गहराई लाता है।
फर्नेट का स्वाद कैसा लगता है?
कैंपबेल कहते हैं, फर्नेट का स्वाद 'कड़वा, जड़ी-बूटी, औषधीय और जड़-वाई (कड़वी जड़-बीयर लगता है), काली नद्यपान की तरह है।' 'यह पेय दिल के बेहोश होने के लिए नहीं है। कड़वा, धूर्त रूप से सूखा, टैनिन जैसी जटिलता फ़र्नेट का एक पुकर बनाना निश्चित है।
'स्वाद आसान नहीं है, और निश्चित रूप से काल्पनिक नहीं है,' निकोलो ब्रांका डी रोमनिको में लिखते हैं सफ़ेद . 'दोस्टोव्स्की के एक उपन्यास की शुरुआती पंक्तियों की कल्पना करें: आप जानते हैं कि आपके हाथों में एक गुणवत्ता वाली कलाकृति है, और आपको लगता है कि इसमें पेचीदा रहस्य हैं लेकिन आप यह नहीं समझ सकते कि वे क्या हैं। फ़र्नेट-ब्रांका इस तरह है।
बारटेन्डर्स के अनुसार सिनार का उपयोग कैसे करेंब्रांका ने 'फर्नेट फेस' शब्द को गढ़ने के लिए जहाँ तक किसी के तालू को फर्नेट के विचार को गर्म करने और अभ्यस्त होने में सहायता करने के लिए कहा था। पेय पदार्थ की पहली चुस्की लेते समय तीन घूंट वाली विधि आजमाएं।
हाह, इस बीच, 'बहुत जटिल, हर्बल, थोड़ा कड़वा, लेकिन थोड़ा मीठा और मिन्टी' के रूप में फर्नेट के स्वाद का वर्णन करता है।
फ़र्नेट एक बारटेंडर का पेय क्यों है?
बारटेंडरों के बीच फ़र्नेट की लोकप्रियता का एक कारण यह है कि यह समानता के संकेत के रूप में कार्य करता है।
'आम तौर पर, अगर कोई बार में बैठता है और फर्नेट का आदेश देता है, तो बारटेंडर 'तो आप कहां काम करते हैं?' का जवाब देंगे, यह मानते हुए कि वे बार या रेस्तरां में काम करते हैं, 'कैंपबेल बताते हैं। 'यह आपके साथियों को सचेत करने का प्रतीक बन गया है कि आप उनमें से एक हैं, जो परम मित्रता की भावना दे रहे हैं, परम बर्फ तोड़ने वाला।'
फर्नेट आपके पेट को क्या करता है?
हम इसे विनम्रता से कैसे कह सकते हैं? चूँकि फ़र्नेट को एक पाचन माना जाता है, 'भारी भोजन के बाद फ़र्नेट थोड़े का एक शॉट आपके पेट में चीजों को नाजुक ढंग से डालने के लिए ले जाता है,' हा कहते हैं।
कैंपबेल कहते हैं, 'फर्नेट-ब्रांका को इलाज के रूप में जाना जाता है-सभी पेट में दर्द के लिए और एक हैंगओवर भी नर्स कर सकते हैं।'
