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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

क्यू एंड ए,

फैशन डिजाइनर Zac Posen वार्ता मनोरंजक

आपने शराब के लिए एक जुनून कैसे विकसित किया?
मेरे परिवार के इतिहास में मेरे पास आत्माएं और शराब हैं। मेरे दादा के पास NYC में एक शराब और शराब की दुकान थी, और उन्होंने निषेध के ठीक बाद खोला। उन्होंने पूरे यूरोप में यात्राएं कीं और हमेशा वाइनमेकिंग की कलात्मकता को महत्व दिया।



आप क्या पीना पसंद करते हैं?
मुझे ऑस्ट्रियाई वाइन, ऑस्ट्रेलियाई वाइन, न्यूजीलैंड की वाइन बहुत पसंद है। मैं यह नहीं कह सकता कि मैं एक पूर्ण व्योम हूं, लेकिन मुझे पता है कि मुझे क्या पसंद है और मैंने उसे उस यात्रा पर ले जाने दिया।

क्या आप शराब से प्यार करने वाले घर में बड़े हुए थे?
मेरे माता-पिता इटली में एक-दूसरे से मिले थे, इसलिए, मुझे लगता है कि विनो घर में निश्चित रूप से था और रात के खाने की मेज पर निश्चित रूप से असामान्य नहीं था। जब मैं वृद्ध हो गया और एक युवा किशोर के रूप में इटली और फ्रांस में उनके साथ यात्रा की, तो मैंने इसे समझने के लिए उनके साथ शराब का स्वाद लिया (मैं वास्तव में एक युवा बच्चे के रूप में नहीं पी रहा था, जाहिर है), और मैं निश्चित रूप से पुराने नोटों को समझना शुरू कर दिया था यह।

फिर हमारा एक अच्छा पारिवारिक मित्र जो एक शराब प्रेमी था, मुझे ग्रामरकी टैवर्न में ले गया और मेरे साथ एक वाइन चखने का डिनर किया, और वह था, एक महाकाव्य और शराब प्रशंसा दृष्टिकोण, सुंदर ज्ञानवर्धक। उसके बाद, मैं समझ गया कि शराब और भोजन का नृत्य एक ही समय में कलात्मकता और आनंद हो सकता है। महान थिएटर की तरह।



आपको खाना बनाना पसंद है। क्या आप हमेशा भोजन में रहे हैं?
मैं लगभग हर रात खाना बनाती हूं। भोजन में मेरी रुचि एक जिज्ञासु व्यक्ति होने से, एक अभिव्यंजक व्यक्ति होने और न्यूयॉर्क शहर में बढ़ने से है। मेरे पास एक नॉर्वेजियन दाई बड़ी हो रही थी, इसलिए मुझे नमकीन नद्यपान जैसे दिलचस्प स्वादों से परिचित कराया गया। मैं सोहो में बड़ा हुआ, जो चीनाटौन के करीब है - निश्चित रूप से सामग्री के लिए एक ज्ञानवर्धक प्रयोगशाला।

मेरे माता-पिता और मैंने सोहो में एक छत उद्यान भी लगाया, और यह सामग्री का एक बड़ा स्रोत बन गया। उस पहले टमाटर को काटने से ज्यादा रोमांचकारी कुछ नहीं है जो आप खुद उगाते हैं। और मुझे लगता है कि मैं हमेशा डेसर्ट से प्यार करता था। मेरी एक चाची है जो बेदाग रहती है।

मुझे ताजी सामग्री और उत्पादन के साथ काम करना पसंद है। मैं उपज को लेकर जुनूनी हूं। मैं अपना खुद का पास्ता बनाता हूं। मैं यह सब करता हूं। मुझे बर्गडॉर्फ या एटल्टी ले जाओ? यह एक मुश्किल खींच होगा, लेकिन मुझे लगता है कि मैं एटल्टी को समाप्त कर दूंगा।

आप अपने व्यस्त कार्यक्रम के साथ ऐसा कैसे करते हैं?
मैं समय बनाता हूं। कभी-कभी, हम थोड़ी देर बाद, कभी-कभी नौ या 10 बजे, जब मैं किसी कार्यक्रम में नहीं होता हूं, तब घर पहुंचता हूं। लेकिन यह मेरा फैशन डिटॉक्स है।

आप अपनी प्रसिद्ध डिनर पार्टियों में भी खाना बना रहे हैं?
पीठ में कोई सेना नहीं है अरे यह मैं हूँ। डिनर पार्टियों को प्रभावित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जब मेरे पास डिनर पार्टियां होती हैं, तो यह मेरे करीबी दोस्तों या उन लोगों के साथ होती है जिन्हें मैं जानना चाहता हूं। मैं चाहता हूं कि लोग सहज हों। मुझे लगता है कि रसोई में मनोरंजन मदद करता है।

एक बड़े समूह के लिए रात का खाना मेरे रहने वाले क्षेत्र में बहुत लापरवाही से सेट किया गया है, और मैं इसे बुफे शैली [भोजन] के रूप में स्थापित करूँगा। यदि यह छह लोग या उससे कम के हैं, तो मैंने रसोई में सेट किया है इसलिए मैं अपने मेहमानों के साथ बात करने में सक्षम हूं। आमतौर पर, मैं उन्हें शराब का एक बड़ा गिलास प्रदान करता हूं या यदि वे चाहते हैं तो उन्हें एक महान कॉकटेल की पेशकश करने की कोशिश करें।

तैयारी डिनर पार्टी की कुंजी है। मेहमानों के वहां पहुंचने से पहले उनके पास हॉवर्स और मिठाई होना बहुत अच्छा है। मेरे लिए, आपके मुख्य पाठ्यक्रम की सादगी आवश्यक है ... कुछ ऐसा जो तेज और आसान हो। मैं चीजों को बहुत लंबा नहीं होने देना चाहता, इसलिए यह सही है कि मछली और मांस जैसे मुख्य व्यंजन तब ही पकाया जा सके। मैं आमतौर पर सलाद और प्यूरी सूप का कोर्स करता हूं और फिर मिठाई।

आपने अपने प्यार का जिक्र किया। वहाँ एक तकनीक है जो बहुत विशिष्ट है, इसलिए मैं अब आप क्या कर रहा हूँ, इसका कनेक्शन देख सकते हैं।
मैं बिना नुस्खा के बेक करता हूं। लेकिन मैं सही मायने में और स्वाभाविक रूप से माप और अनुपात को समझता हूं। मुझे लगता है कि एक बार आपके पास नींव है, यह मदद करता है। लेकिन, मेरी रसोई में निश्चित रूप से विफलताएं हैं। मैं इंसान हूँ, हर किसी की तरह।

फिर, खाना पकाने और फैशन के साथ, इसके लिए एक निश्चित तकनीक है ... आपको विज्ञान को समझना होगा।
हां, जैसे आपको कपड़ों के निर्माण को समझना होगा। मैं वर्षों से कई महान रसोइयों और वाइनमेकर के साथ दोस्त रहा हूं, और हम उस सहसंबंध को समझते हैं।

आप Ecco Domani के साथ कैसे जुड़े?
वहां एक लंबा इतिहास है। मैंने उनके लिए अपना पहला फैशन शो रखा, एक अनुदान के लिए धन्यवाद जो उन्होंने वित्त पोषित किया था। हमारे पास एक महान, जादुई रात थी। तब से, मेरे पास उत्पाद से भावनात्मक संबंध था।

लेबल के साथ आपका लक्ष्य क्या था? आपको अपनी प्रेरणा कहां से मिली?

मैं शराब में ताजा, पुष्प, विदेशी नोटों को लेना चाहता था और मैं नहीं चाहता था कि यह महसूस हो कि इस पर एक फैशन चित्रण था।

हम जापान में अपने सभी वस्त्रों का विकास और डिजाइन करते हैं। तराजुकु में एक आदमी है जो प्राचीन जापानी वस्त्र बेचता है। मैंने एक कपड़े का विकास किया जो मुझे वहां एक संग्रह में मिला। यह कीकू प्रिंट था, और मैंने सोचा, 'यह वही है जो [Ecco] मुझे याद दिलाता है।' यह जुड़ा हुआ है - खुशी, विदेशीवाद, जीवंत झांकना।

Ecco Domani एक पिकअप वाइन है, एक 'पार्टी शुरू हो रही है' वाइन और एक मनोरंजक वाइन, जो वास्तव में जोड़ता है कि मुझे कैसा महसूस होना चाहिए। मुझे लगता है कि शराब अपने आप में इतनी स्टाइलिश है कि यह अपने आप खड़ी हो सकती है। और मैं चाहता था कि यह किसी की रसोई में अच्छा दिखे और एक बढ़िया उपहार देने वाला आइटम हो। जब आप इसे देखते हैं, तो आपकी प्रारंभिक वृत्ति उस पर अन्य आकृतियों को देखने के लिए इसे चालू करना है, और धात्विक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह प्रकाश उठाता है और हरे रंग के खिलाफ अच्छी तरह से खेलता है जो इससे निकलता है।

यह भी एक महान शराब के साथ पकाने के लिए है। यह अभी तक सुलभ है, और मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है।

आपने कौन से शराब क्षेत्रों का दौरा किया है?
Dordogne, Champagne, सभी इटली के माध्यम से। एक गर्मियों में, मेरा परिवार दॉरदॉग्ने और मेरी बहन में था और मैं अंगूर के बागों से होकर शहर में आता था। हम कुत्तों या सूअरों को ट्रफ़ल्स की तलाश करते हुए देखेंगे। यह एक जीवन शैली जीने का मेरा पहला गंभीर अनुभव था जिसने शराब का आनंद लिया और कृषि पर काम किया। मैं एक NYC-bred बच्चा हूं, इसलिए ऐसा कुछ नहीं था जो मैं हर दिन बड़ा हुआ था। उस समय मैंने जो देखा उसमें कारीगर की भावना थी।

आप अक्सर जापान में होते हैं, क्या आपको वहां बनाई जाने वाली शराब पसंद है?
मैं जापान में शराब उद्योग पर शोध करने का जुनून सवार हूं। मुझे वास्तव में बारिश और साँचे के कारण अंगूर के अत्यधिक मैनीक्योर में दिलचस्पी है। मेरे लिए यह बहुत ज्यादा है [जापानी नेटवर्क] एनएचके टीवी बेवकूफ चेतावनी! किसी चीज़ के लिए प्रकृति का हेरफेर, जो एक गढ़ा हुआ उत्पाद बन जाता है, और बस यह देखना है कि वे इन गुच्छों का इलाज कैसे करते हैं जैसे कि वे हीरे हैं। मैंने कभी भी ऐसे खूबसूरत विशालकाय ग्लोब नहीं देखे हैं।

कुछ अन्य शराब प्रभाव क्या हैं?
मुझे थोड़ी देर पहले एक शेवेलियर के रूप में ऑर्ड्रे डे कॉटॉक्स डी शैंपेन [शैम्पेन ब्रांडों की आधिकारिक बिरादरी] में शामिल किया गया था और वास्तव में शैंपेन बनाने के इतिहास पर एक लघु फिल्म बनाने का जुनून सवार हो गया। और मैं वास्तव में जिया कोपोला [फ्रांसिस फोर्ड कोपोला की पोती] के साथ घनिष्ठ मित्र हूं, जो अभी अपनी मदिरा [जिया कोपिया कोपिया] के साथ निकली थी। जिया मेरी छोटी बहन की तरह है, और उसके माध्यम से, मुझे अमेरिकी शराब के लिए उसके वंशानुगत जुनून को देखने के लिए मिल गया है।

फैशन और वाइनमेकिंग के बीच कोई अन्य समानताएं?
यह कच्चे घटक के साथ शुरू होता है। वाइनमेकिंग की तरह… महान शराब बनाने के लिए आपके पास एक अच्छा अंगूर या अंगूर का बाग होना चाहिए। अच्छे कपड़े के बिना, आप शानदार कपड़े नहीं बना सकते। आप कुछ का निर्माण कर सकते हैं और इसमें काम डाल सकते हैं। लेकिन आपको कच्चा माल चाहिए। मेरे साथ, मैंने महान कपड़े बताए कि मुझे क्या करना है।

Zac Posen और कार्यकारी संपादक Susan Kostrzewa >>> के साथ एक विशेष पीछे के दृश्यों का वीडियो देखें

का पालन करें # प्रोफिल पेय और खाद्य दुनिया में मूवर्स और शेकर्स के साथ विशेष बातचीत के लिए ट्विटर तथा instagram >>>