कहें 'सॉविनन ब्लैंक' और फ्रांस या न्यूजीलैंड में अधिकांश शराब प्रेमियों के दिमाग में बसंत होगा। शराब की बढ़ती दुनिया के इन शांत क्षेत्रों को आदर्श रूप से ज़िंगी, ताज़ी मदिरा के उत्पादन के लिए रखा गया है जो उनके in सॉवेज ’नाम में निहित जंगलीपन तक रहते हैं।

कुछ ऐसी वाइन को दक्षिण अफ्रीका और इसके बहुत गर्म जलवायु के साथ जोड़ देगा। फिर भी कांस्टेनटिया क्षेत्र केप प्रायद्वीप के दक्षिणी भाग में शीतलन का अनुभव करता है, गर्मियों में आने वाली लहरें फाल्स बे से निकलती हैं। ये दक्षिण-पूर्वी हवाएं उच्च गुणवत्ता वाले सॉविनन का उत्पादन करने में मदद करती हैं जो फ्रांस और न्यूजीलैंड के लोगों की तुलना करती हैं।

क्लेन कॉन्स्टेंटिया ने अपने पहले विंटेज को छोड़ने के बाद 1986 में इस क्षेत्र को पहली बार गुणवत्ता सौविनन के लिए पहचाना गया था। आज, नौ कॉन्स्टेंटिया खेतों में से आठ मांग के बाद उदाहरण पेश करते हैं।

लेकिन सिर्फ ये वाइन कुछ सबसे अच्छे फ्रांस और न्यूजीलैंड की पेशकश कैसे हो सकती है? यह सवाल था सोमालियर एंड फाइन वाइन इवेंट्स ऑर्गनाइज़र, जोर्ग पफुत्जनेर ने हाल ही में आयलेसफोर्ड कॉन्स्टेंटिया फ्रेश इवेंट में इन देशों के 50 सॉविनन ब्लैंक्स के अंधा चखने पर 60 मेहमानों से पूछा।

आपदाएं हमेशा मूल देश को इंगित करने में सक्षम नहीं होती हैं: उन्होंने अनुमान लगाया कि पहले दस वाइन प्रत्येक देश से एक मिश्रण का प्रतिनिधित्व करते थे जब वास्तविक रूप में वे सभी फ्रांसीसी थे। लेकिन कॉन्स्टेंटिया वाइन ने अपने निशान को और अधिक बना दिया, जिसे न्यूजीलैंड (जैसे सेंट क्लेयर पायनियर ब्लॉक) की तुलना में कम आकर्षक माना जाने वाला varietal फल की शुद्धता से अलग किया गया था, लेकिन फ्रांसीसी वाइन (जैसे Sancerre's Francois Cotat's Monts Damnes) में पाया गया था। सम्मानित निर्माता मिशेल रेड्ड एट फिल्स के सौविग्नन्स की तिकड़ी, सातवीं पीढ़ी के इवेंट में प्रतिनिधित्व करते हुए, सेबस्टियन रेड्ड, ने अच्छी तरह से विभिन्न टेरोइर शैलियों का खुलासा किया।

कॉटेट की तरह, कॉन्स्टेंटिया का अपना रातभर का सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन नहीं है, उनके फल, लीस-समृद्ध बनावट और जीवंत, सुस्त खत्म को प्रकट करने के लिए एक या दो साल लग जाते हैं। लेकिन, कॉटट सॉन्केरे की तरह, उनके पास भी ऐसी ही रहने की शक्ति है जो 1986 क्लेन कॉन्स्टेंटिया, स्वाद का एक आकर्षण है, फिर भी शानदार फल और ताजगी दिखाती है।

त्योहार का एक और आकर्षण? अगले दिन, केप के कुछ शीर्ष शेफ ने कॉन्स्टेंटिया के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उत्पादन किया और केप के आसपास से अन्य शांत-जलवायु सौविग्नन्स का एक स्पेक्ट्रम बनाया। तरबूज के साथ झींगे, जुनून फल के साथ स्कैलप्प्स, बतख स्तन से लेकर लिपटे बकरी के पनीर तक कई प्रसाद में से कुछ थे - और सौविग्नन्स उन सभी को प्यार करते थे।