चाहे वह ग्रिल पर रसदार स्टेक हो या आपका थैंक्सगिविंग टर्की, रसोई में एक सटीक रूप से कैलिब्रेटेड मांस थर्मामीटर होना बेहद महत्वपूर्ण है। मांस थर्मामीटर का उपयोग करने का ज्ञान न केवल यह सुनिश्चित करता है कि मांस सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाया गया है, बल्कि यह आपको मांस को अधिक पकाने से भी रोकता है। कोई भी सूखा नहीं चाहता, सख्त चिकन स्तन (या कोई मांस)। यदि आपके पास मांस थर्मामीटर नहीं है, तो पढ़ना बंद करें और अभी एक खरीद लें। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए इसकी आवश्यकता है कि आप अपने परिवार को सुरक्षित भोजन खिला रहे हैं। वहाँ कीमतों की एक श्रृंखला में कई अलग-अलग खाना पकाने के थर्मामीटर उपलब्ध हैं। आपको मांस थर्मामीटर से परिचित कराने के लिए, यहां बताया गया है कि दो मुख्य प्रकारों का उपयोग कैसे करें और साथ ही एक बार आपके पास मांस थर्मामीटर कैसे पढ़ा जाए।

इस तरह के डायल-प्रकार के मांस थर्मामीटर को मांस पकाते समय छोड़ा जा सकता है। पीटर क्रुम्हार्ट

ओवन में जाने वाला मांस थर्मामीटर

एक ओवन-सुरक्षित मांस थर्मामीटर भूनने या ग्रिल करने से पहले किसी भी आकार या मांस के टुकड़े (पूरे टर्की, रोस्ट, चिकन ब्रेस्ट, आप इसे नाम दें!) में जाता है। यह थर्मामीटर का प्रकार ओवन में भूनते समय या ग्रिल पर पकाते समय मांस में रह सकता है।

लीव-इन मीट थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए: थर्मामीटर को सबसे बड़ी मांसपेशी या कच्चे मांस के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में कम से कम दो इंच डालें। मांस थर्मामीटर को किसी भी वसा, हड्डी या तवे को नहीं छूना चाहिए। इसके परिणामस्वरूप गलत तापमान रीडिंग होगी। जब मांस आपके नुस्खा में निर्दिष्ट वांछित अंतिम तापमान तक पहुंच जाए, तो थर्मामीटर को थोड़ा आगे दबाएं। यदि तापमान गिरता है, तो मांस पकाना जारी रखें। यदि यह वैसा ही रहता है, तो मांस को ओवन या ग्रिल से हटा दें।

ओवन-गोइंग प्रोब थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए: पूरे थर्मामीटर को ओवन में डालने के बजाय, कुछ डिजिटल थर्मामीटर में एक वायर्ड जांच होती है जो आपके मांस में जाती है और एक आधार से जुड़ जाती है। बाहर आपका ओवन. प्रोब थर्मामीटर का उपयोग करके, आप बिना दरवाजा खोले और गर्मी को बाहर निकलने दिए बिना आसानी से पढ़ सकते हैं कि आपका मांस किस तापमान पर है। अधिकांश मॉडलों में प्रोग्राम करने योग्य सेटिंग्स भी होती हैं जिन्हें आप अपने मांस के वांछित तापमान पर पहुंचने पर आपको सचेत करने के लिए सेट कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आप अपना ब्रॉयल कर सकते हैं फ़िले मिग्नॉन ओवन की खिड़की से देखे बिना एकदम मध्यम-दुर्लभ (145 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक।

मांस को पन्नी से ढक दें और तराशने से लगभग 15 मिनट पहले इसे ऐसे ही खड़े रहने दें। खड़े रहने के दौरान इसका तापमान पांच से 10 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ जाएगा।

शानदार कोमल परिणामों के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग कैसे करें

डायल और डिजिटल दोनों प्रकार के तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग करने का उचित तरीका।

डायल और डिजिटल दोनों प्रकार के तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग करने का उचित तरीका। फोटो: पीटर क्रुम्हार्ट

फोटो: एडम अलब्राइट

तुरंत पढ़ने योग्य मांस थर्मामीटर

इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर डायल और डिजिटल दोनों किस्मों में उपलब्ध हैं। इन्हें ओवन के बाहर मांस में डाला जाता है और तुरंत रीडिंग दी जाती है (इसलिए नाम)।

एनालॉग इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर: एनालॉग इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर के तने को भोजन में कम से कम दो इंच डाला जाना चाहिए। बर्गर और पोर्क चॉप्स जैसे पतले खाद्य पदार्थों के लिए, सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए मांस के कटे हुए हिस्से के माध्यम से तने को डालें। थर्मामीटर 15 से 20 सेकंड में तापमान दर्ज कर लेगा। खाना पकाते समय इस प्रकार के मांस थर्मामीटर को भोजन में नहीं छोड़ना चाहिए।

डिजिटल इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर: थर्मामीटर की जांच को भोजन में कम से कम ½-इंच रखा जाना चाहिए और लगभग 10 सेकंड में तापमान दर्ज कर लेगा। एक डिजिटल मीट थर्मामीटर का उपयोग बड़े टुकड़ों के साथ-साथ पतले खाद्य पदार्थों की पकीता की जांच करने के लिए किया जा सकता है, जैसे बर्गर , स्टेक, और चॉप। भोजन पकाते समय थर्मामीटर को उसमें नहीं छोड़ना चाहिए।

अब जब आपको एक भरोसेमंद मांस थर्मामीटर मिल गया है, तो अपने भोजन को स्वादिष्ट (और सुरक्षित) पूर्णता से पकाने का अभ्यास करने का समय आ गया है। अपनी छुट्टियों के लिए शानदार रोस्ट बीफ़ बनाएं। व्यस्त सप्ताह की रात में एक आसान चिकन डिनर बनाएं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या भून रहे हैं या ग्रिल कर रहे हैं, आप यह जानकर निश्चिंत हो सकते हैं कि यह सही आंतरिक तापमान पर ठीक से पकाया गया है।

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