जबकि कई लोग यह मान सकते हैं कि लाइनों को कालातीत बीयर बनाम वाइन डिबेट में लिया जाना चाहिए और दूसरे पक्ष यह मानते हैं कि आत्मज्ञान की राह क्रॉस-ड्रिंकर बनने की हमारी क्षमता में निहित है, दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ को गले लगाते हैं और कभी भी खुद को सीमित नहीं करते हैं। सिर्फ एक या दूसरे के लिए। मैं इस अवधारणा का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं।

हालांकि, ऐसा लगता है कि शराब की बढ़ती संख्या कट्टर बीयर के प्रशंसकों और गंभीर शराब प्रेमियों के बीच की खाई को पाटने के तरीकों की तलाश कर रही है। चाहे वह उन सामग्रियों या उपकरणों के साथ हो जो वे उपयोग करते हैं, या जिस शैली में वे अपने चयन काढ़ा करते हैं, उनका प्रयोग बीयर और वाइन के संकरण में होता है।

जंगली दर्ज करें। हालांकि जंगली किण्वों को बेल्जियम की मदिरा बनाने की परंपरा में प्रसिद्ध माना जाता है, अमेरिकी शराब बनाने वालों ने अपनी खुद की एक नई शैली बनाई है: अमेरिकन वाइल्ड एल्स। बीयर पर एक अलग छाप छोड़ते हुए 'वाइल्ड' यीस्ट या बैक्टीरिया, जैसे ब्रेटनॉमी, सैकक्रोमाइसेस, पेडियोकोकस और लैक्टो-बैसिलस को किण्वकों में पेश किया जाता है। अक्सर, ये खट्टे नोट के साथ-साथ बरनार्ड, बैंड-एड, जानवर या मिट्टी की विशेषताएं हैं।

कई शराब बनाने वाले फल भी डालते हैं - या जैसा कि हम इस महीने की समीक्षा की गई कुछ चयनों से देखते हैं, पारंपरिक शराब अंगूर - इन एल्स के लिए। ये परिवर्धन अम्लीय, विलायती विशेषताओं को बढ़ाते हैं जो ये ब्रूज़ अक्सर दिखाते हैं, और भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए अद्भुत विकल्प बनाते हैं, विशेष रूप से हार्दिक ब्रेज़्ड मीट और फैटी स्टेक की तरह लुभाते हैं।

इन सीमित-संस्करण, उच्च-अंत बियर की अत्यधिक मांग की जाती है और रिलीज होने के कुछ ही मिनटों के भीतर बेच दिया जाता है, ऐसा लगता है जैसे उन्होंने कुछ विशेष और अद्वितीय प्राप्त किया है, और उनके पास है।

जबकि ये बियर निश्चित रूप से कई लोगों के लिए अलग, पेचीदा और सुखद हैं, वे सभी के लिए नहीं हैं। लेकिन आप सभी के लिए वहाँ बाहर winos, उन्हें आज़माएँ और आप अपने आप को धीरे-धीरे क्रॉस-ड्रिंकर स्थिति में रेंगते हुए पा सकते हैं।

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अमेरिकन वाइल्ड एल्स

98 अल्लागाश एफवी 13 (अमेरिकन वाइल्ड एले अलगाश ब्रूइंग कंपनी, एमई)। यह अल्लागश की दुनिया में पहली बार विशालकाय (वृद्धावस्था के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विशाल ओक टैंक) हैं, और मनुष्य, क्या वे पार्क से बाहर झूलते हुए आए थे? FV 13 जंगली यीस्ट और बैक्टेरिया का मिश्रण है, जो एक मलाईदार बीयर है और 'लगभग चार साल का धैर्य'। शराब की भठ्ठी के लिए पुरस्कृत किया गया था, क्योंकि समाप्त बीयर एक उत्कृष्ट कृति है, जटिल और स्तरित अभी तक बारीक और संतुलित है। शुरुआती सुगंध तीखे और विनीस होते हैं, हल्के चेरी-टोस्ट ओक, अखरोट के गोले और जंगल के फर्श के लहजे द्वारा समर्थित खट्टे चेरी, बेर और साइट्रस के अपफ्रंट के साथ। तालु चिकना और जीवंत है, जिसमें माउथवॉटर अम्लता और पर्याप्त कार्बोनेशन है जो समृद्ध विशेषताओं को बढ़ाता है। कारमेल माल्ट, वेनिला बीन और ब्राउन शुगर के नोट लाल-फलों के स्वादों में गिरावट लाते हैं, तंबाकू और शराब से लथपथ ओक के संकेत से पता चलता है कि थोड़ा-सा टैनिक खत्म।
abv: 8.9% कीमत: $ 13/375 मिली

98 नए गल्र्स वाइल्ड सॉर एले (अमेरिकी वाइल्ड एले न्यू गल्र्स ब्रूइंग कं, WI)। पति-पत्नी की टीम डैन और डेब कैरी 1993 में न्यू गल्र्स की स्थापना के बाद से सबसे अधिक मांग वाले शिल्प बियर का उत्पादन कर रहे हैं। वे दशकों से शिल्प-बीयर नवाचार में सबसे आगे रहे हैं, और यह जंगली चयन- a पारंपरिक यूरोपीय जंगली-किण्वकों के लिए श्रद्धांजलि लेकिन विस्कॉन्सिन के भीतर से पूरी तरह से खट्टा-साबित होता है कि उनके पास धीमा करने का कोई इरादा नहीं है। खेत की घाटी की हवाओं से स्वाभाविक रूप से खट्टा हो जाता है जो शराब की भठ्ठी में ओक के पीपे में जंगली खमीर उड़ाता है, यह खट्टी भूरी परत झागदार और मोटी डालती है। हरे सेब और फलियां, आड़ू और सफेद चेरी के फल की गंध सामने आती है, लेकिन जल्दी से सादे दही, घास और खट्टे ब्रेड के तीखे नोटों के द्वारा देखरेख की जाती है। ये नोट मीठे-और खट्टे तालु के माध्यम से हल्के से टोस्टेड ओक, सूखे पत्ते और सफेद काली मिर्च के साथ ले जाते हैं। मध्यम चिकनाई और एक सूखी अभी तक खट्टा खत्म के साथ बनावट चिकनी और मलाईदार है। जबकि उल्लेखनीय अब, यह भी अच्छी तरह से उम्र, अगले कुछ खत्म खत्म खूबसूरती से विकसित और परिपक्व होगा।
abv: 5% कीमत: $ 10/12 ओज 4 पैक

98 द ब्रुअरी औड टार्ट (फ़्लैंडर्स-स्टाइल रेड एले द ब्रुअरी, सीए)। ब्रुअरी में खट्टा एल्स की एक हत्यारा रेखा है, लेकिन यह क्लासिक वास्तव में केक लेता है। 18 महीने के लिए रेड-वाइन ओक बैरल में वृद्ध, यह ब्रैंडर्स रेड पर एक फ़्लैंडर्स रेड है। नाक एक अपफ्रंट, समग्र खट्टा सुगंध के साथ होता है, तीखा चेरी, लाल अंगूर और हरे सेब के scents द्वारा पूरक। ताजा तंबाकू, चमड़े और कोको निब नृत्य की पृष्ठभूमि में मसालेदार, मिट्टी के उच्चारण, धारणा के अंदर और बाहर बुनाई। मध्यम वजन वाले माउथफिल को सूखा और खट्टा किया जाता है, जिसमें लिमरीन-सिट्रस स्वाद और सिरका जैसी एसिडिटी होती है, जो कोर कारमेल माल्ट और वुडी मसाला फ्लेवर उठाती है। खत्म लम्बी और संतोषजनक है, ओकी टोन और सूक्ष्म टैनिन के साथ जो कि झूलती है।
abv: 7.5% कीमत: $ 20/750 मिली

94 फ्रेस पार्कर वाइनरी कन्फेशन (अमेरिकी वाइल्ड एले द ब्रुअरी, CA) के सहयोग से द ब्रुअरी। यह एक खट्टा गोरा रंग है जो फ़ेस पार्कर के रिस्लीन्ग अंगूर से दबाए गए रस के साथ किण्वित है। यह क्षणभंगुर सफेद सिर के साथ थोड़ा धुंधला सोने का रंग डालता है। गुलदस्ता तुरंत मस्करी सफेद अंगूर, सेब साइडर, आड़ू आड़ू और मीठे नींबू के अग्रिम सुगंध के साथ-साथ एक नरम कायरता, खट्टा नोट के साथ बीयर के विनियस चरित्र को दर्शाता है। ये नोट मधुर माल्ट, पके-फल और ओखी के स्वाद के साथ-साथ मध्यम वजन के मुंह तक ले जाते हैं। कार्बोनेशन तेज है, तालु को ऊपर उठाकर एक साफ, माउथवाटर फिनिश में ले जाता है।
abv: 8.25% कीमत: $ 25/750 मिली

90 यूंटा क्रॉक्ड लाइन 20 वें जन्मदिन सूट सॉरी चेरी अली (अमेरिकी जंगली अली यूंटा ब्रूइंग, यूटी)। यह खट्टा भूरा रंग एक भव्य शुभ रंग डालता है। ब्राउन ब्रेड, केला, शहद और कोको के द्वितीयक तंतुओं के साथ उज्ज्वल, तीखा चेरी और रास्पबेरी सुगंध तत्काल और मुखर हैं। जायके अम्लीय और तीखे होते हैं, लेकिन चेरी, सफेद currant और खट्टा गोंद के उज्ज्वल टन के साथ ताज़ा और बहुत उठा हुआ। कारमेल माल्ट और चॉकलेट के संकेत कुछ मीठा राहत, और पास पर लंबे टॉफ़ी lingers के एक चुंबन प्रदान करते हैं।
abv: 7.4% कीमत: $ 13/750 मिली

चौपाई

97 ट्रैपीस्ट्स रोशफोर्ट 10 (क्वाड्रुपेल ट्रेपिस्ट्स रोशफोर्ट, बेल्जियम)। एक प्रामाणिक ट्रैपिस्ट उत्पाद, दुनिया में केवल सात ट्रैपिस्ट ब्रुअरीज में से एक है, यह रोशफोर्ट की सबसे साहसिक और सबसे मजबूत पेशकश है। गुलदस्ता आसानी से समृद्ध होता है, जिसमें भुना हुआ माल्ट, ब्राउन ब्रेड, अंजीर और बमुश्किल सिकुड़ती हुई तीखी सुगंध होती है, जो सभी सिगार के मसालेदार नोटों, धनिया, काली मिर्च और कोकोबट के मसालेदार होते हैं। तालु गोल और रसीला है, एक पूर्ण, मलाईदार बनावट है जो उल्लेखनीय रूप से चिकनी हो जाती है। अल्कोहल संतुलित है, और कहीं भी ध्यान देने योग्य नहीं है, क्योंकि यह कारमेलाइज्ड माल्ट, ओवर्रिप एप्रिकॉट, प्लम, ब्राउन शुगर, मूंगफली की त्वचा और सिर्फ मोचा के संकेत के साथ होना चाहिए। व्यापारी दू विन।
abv: 11.3% कीमत: $ 7 / 11.2 ऑउंस

93 नई गल्र्स एनिवर्सरी स्ट्रॉन्ग अली (क्वाड्रुपेल न्यू गल्र्स ब्रूइंग कं, WI)। शराब की भठ्ठी व्यवसाय में 20 साल का जश्न मनाने वाली यह विशेष सालगिरह, बड़ी, साहसिक और स्वादिष्ट है। एक गहरा एम्बर रंग, यह ब्राउन शुगर, ताजा कारमेल, केला, प्रून, किशमिश और खमीर युक्त मसाले के समृद्ध नोटों की ओर जाता है। तालू, चीनी, मीठी ब्रेड माल्ट और टोस्टेड नट के स्वादिष्ट स्वाद के साथ, मजबूत माल्टी कोर लेने के केंद्र चरण के साथ ही अधिक प्रदान करता है। मध्यम कार्बोनेशन, माउथफिल को बहुत अधिक मीठा या भारी महसूस करने से रोकता है। फल के नोट बंद हो जाते हैं, बेर के संकेत के साथ, अंजीर और मसालेदार केले का हलवा जो लंबे समय तक खत्म होता है।
abv: 10.2% कीमत: $ 7/500 मिली

92 सैमुअल एडम्स बैरल रूम कलेक्शन टेट्राविस (बोस्टन बीयर कं, एमए)। टेट्राविस एक बड़ी, बोल्ड बीयर है जो उल्लेखनीय संतुलन और संयम भी दिखाती है। जबकि अल्कोहल अधिक होता है, यह कभी भी अधिक ताकतवर नहीं होता है और न ही इसके ऊपर बताया जाता है कि यह खत्म होने पर रसीला, वजनदार माउथफिल और थोड़ी गर्माहट देता है। कारमेल, अंधेरे जामुन, करंट्स और मसालेदार केले की ब्रेड की सुगंधित, मुखर सुगंध गुलदस्ता भरते हैं। चेरी, बेर, ब्राउन शुगर, वेनिला बीन, लौंग और ओक के स्वाद को आधार बनाते हुए, कारमेल माल्ट कोर वास्तव में तालु पर चमकता है। एक मामूली विनीस चरित्र पीठ में सामने आता है और लंबे समय तक खत्म होता है।
abv: 10.2% कीमत: $ 15/750 मी