छुट्टियों का आमतौर पर मतलब होता है दूसरों के लिए उपहार खरीदना-या तो महँगी बोतलें या बड़े प्रारूप वाली वाइन जो पूरी रात की खाने की भीड़ को परोस सकती है। अब जब देने का मौसम खत्म हो गया है, तो खुद को इन बेशकीमती मदिरा को उपहार में देने पर विचार करें।

बोनेस मार्स (पिनोट नायर), फ्रांस, $ 200- $ 900

बरगंडी में किसी भी भव्य के रूप में, बोनेस मार्स लगातार तालू की लंबाई और पॉलिश के साथ संयुक्त रूप से इस दुनिया के बाहर की खुशबू बचाता है। लगाए गए केवल 15 हेक्टेयर में, आपको उत्पादकों की एक श्रृंखला मिल जाएगी, लेकिन उनके लिए पकड़ काफी कम रह जाती है, ताकि वे प्रमुख प्रयासों पर अपना ध्यान केंद्रित कर सकें। बरगंडी को कुछ भी समृद्ध और स्वाद के साथ पिएं, जैसे बतख, भेड़ का बच्चा, सामन या फ़ॉई ग्रास।

एरेस्ट लाग (सूखी रिस्लीन्ग), जर्मनी, $ ५०- $ १००

कई जर्मन वाइन मीठी होती हैं, लेकिन ग्रॉस ग्रेव्स या एर्स्टेस गेवाच की शक्ति और लालित्य को नजरअंदाज नहीं करते हैं। भोजन के साथ रिस्लिंग की जोड़ी के लिए ये अमीर अभी तक सूखी वाइन एक पूरी नई गतिशील खोलते हैं। मछली और सलाद संयोजनों को लुभावनी अच्छी तरह से देखें, या नट्स या अखरोट के स्वाद को शामिल करने वाले व्यंजन।

विंटेज पोर्ट (सिंगल-विंटेज फोर्टिफाइड डेज़र्ट वाइन), पुर्तगाल, $ 100- $ 250

एक विंटेज पोर्ट की सेवा अधिक काम है (उद्घाटन और पतन, यदि संभव हो तो फ़िल्टरिंग से बचने के लिए सुनिश्चित करें), लेकिन अंतिम परिणाम इसके लिए अच्छी तरह से है। Vintages केवल एक दशक में लगभग दो या तीन बार घोषित किए जाते हैं, और वाइन (किलेबंदी के कारण) वस्तुतः बुलेटप्रूफ होते हैं। 50, 60 और 70 के दशक से पुरानी यात्राओं पर जोर, जो आश्चर्यजनक रूप से सस्ती हो सकती है। किसी ऐसे व्यक्ति के साथ आग से आराम करें जिसे आप प्यार करते हैं और एक कारीगर पनीर प्लेट या घर का बना मिठाई।

सुपर टस्कन्स (अंतर्राष्ट्रीय रूप से स्टाइलिश लाल मिश्रण), इटली, $ 100- $ 450

ये वाइन हमेशा प्रभावित करती हैं और मुझे टेरोइर और आधुनिक वाइनमेकिंग पर विचार करने के लिए छोड़ देती हैं। मुझे इतालवी उत्पादकों से प्यार है जो पारंपरिक फ्रांसीसी किस्मों का उपयोग कर रहे हैं और कुछ ऐसा बना रहे हैं जो उनका अपना है। सुपर टस्कन्स आपको यह समझने देता है कि मिट्टी, जलवायु और टेरोइर इन सरल अंगूरों की प्रोफाइल को कितना बदल सकते हैं। सुपर टस्कन्स मेरलॉट और सांगियोसे की बहुमुखी प्रतिभा, सीरिया के साथ फल के संतुलन और काबरनेट सॉविनन और कैबर्नेट फ्रैंक की विशाल शक्ति और लालित्य को जोड़ती है, लेकिन उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक विविधता का प्रतिशत निर्माता द्वारा तय किया जाता है। सुपर टस्कन्स बोल्ड वाइन हैं जो जड़ी-बूटियों के क्रस्ट या काले / चटपटे व्यंजनों जैसे देहाती इतालवी स्वादों के साथ आसानी से मेल खा सकते हैं। एक इतालवी रसोई की किताब के साथ कुछ समय बिताएं और कोस्टोलेटो डि विटेलो अल्ला ग्रिग्लिया कॉन पोरसिनी कंसर्वती (संरक्षित पोर्चिनी मशरूम के साथ ग्रील्ड वील चॉप) जैसे व्यंजनों की तलाश करें।

सेंट-एस्टेफ (काबर्नेट सॉविनन और मर्लोट ब्लेंड्स), फ्रांस, $ 50- $ 350

बोर्डो जटिल है। इसमें कई विजेताओं, मिट्टी, शैली और विकल्प हैं। पिछले कुछ वर्षों में, जलवायु में कुछ बदलाव के कारण मेरी खरीद की रणनीति सेंट-एस्टेफे पर केंद्रित है। इसकी मिट्टी की मिट्टी के कारण, पानी की अवधारण में वृद्धि हुई है, और गर्म वर्षों में, सेंट-एस्टेफे महान मदिरा का उत्पादन कर सकता है। हार्दिक सर्दियों के भोजन के साथ इन्हें खोलें - स्क्वैश, हकलबेरी और इस तरह के पक्षी। ये निश्चित रूप से वाइन के लिए कॉर्क शुल्क का भुगतान करने के लायक हैं ताकि आप उन्हें शानदार शेफ द्वारा तैयार किए गए सुरुचिपूर्ण भोजन का आनंद ले सकें।

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Elysian Sommelier और ललित भोजन प्रबंधक Dan Pilkey के पास कैलिफोर्निया और उसके बाद के 15 वर्षों के हाई-प्रोफाइल वाइन हॉस्पिटैलिटी का अनुभव है, और हाल ही में सैन डिएगो में द ग्रैंड डेल मार रिज़ॉर्ट में एडिसन रेस्तरां के लिए लीड कांउटर था।

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