टोफू को फ़्रीज़ करना जटिल नहीं है—इसे कैसे करें, यहां बताया गया है
टोफू एक तटस्थ कैनवास है जो आपके द्वारा डाले गए किसी भी स्वाद के अनुकूल हो सकता है। लेकिन अगर आपने पहले टोफू पकाया है, तो आप जानते हैं कि इसे बनाने या तोड़ने के बीच एक महीन रेखा होती है। यदि आपने कभी सोचा है, 'क्या मैं टोफू जमा कर सकता हूँ?' जब यह समाप्ति तिथि के करीब पहुंच रहा है, तो अच्छी खबर है। टोफू को फ्रीज करने से न केवल आपके पौधे-आधारित प्रोटीन को खराब होने से बचाया जा सकेगा, बल्कि यह टोफू को 'मीटियर' बनावट देने का भी एक तरीका है। इसलिए चूंकि सोयाबीन दही की लोकप्रियता दुनिया भर में बढ़ रही है, इसलिए हम टोफू को पौधे-आधारित विकल्प के रूप में उपयोग करने से पहले इसे फ्रीज करने की सलाह देते हैं। गरम तेल में तलना . अपनी अगली क्लासिक मीटलेस रेसिपी के लिए टोफू को फ्रीज करने की कुछ युक्तियों और युक्तियों के लिए आगे पढ़ें।
जमे हुए टोफू (बाएँ) बनाम पैकेज के दाएँ बाहर। कैटलिन मोनकाडा
टोफू को फ्रीज कैसे करें
हां, टोफू को फ्रीज करना एक अतिरिक्त कदम है जिसके लिए आपको योजना बनानी होगी, लेकिन यह इसके लायक है। चूंकि टोफू को पानी में संग्रहीत किया जाता है, बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, जिससे ब्लॉक में छिद्रपूर्ण, स्पंज जैसे छेद बन जाते हैं (ऊपर फोटो देखें), जिससे अधिक चबाने योग्य बनावट मिलती है। टोफू को फ्रीज करने के कुछ अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन यहां सबसे लोकप्रिय तरीके हैं:
जैसा कि आप ऊपर की छवि से देख सकते हैं, जमे हुए टोफू का रंग थोड़ा अधिक पीला है। चिंता न करें, यह पूरी तरह से सामान्य है, ऐसा तब होता है जब सोया प्रोटीन जम जाता है। यदि आप विकल्प दो को चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने टोफू को निचोड़ें या थपथपाएँ ताकि उसका कुछ पानी बाहर निकल जाए।
टोफू को कैसे पिघलाएं
ठीक है, तो आपके पास जमे हुए टोफू का एक ब्लॉक है - अब क्या? टोफू को पिघलाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे फ्रिज में रख दें। कंटेनर को एक कटोरे में रखें या तौलिये में लपेटें ताकि आपको सफ़ाई करने के लिए कोई जगह न पड़े। यदि आपको जमे हुए टोफू को जल्दी से पिघलाना है, तो इसे गर्म पानी में डुबोएं या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें (जब तक पैकेज माइक्रोवेव-सुरक्षित है)। एक बार जब टोफू पिघल जाए, तो अपने पसंदीदा टोफू व्यंजन में पकाने से पहले अतिरिक्त नमी निकाल दें और दबा दें।
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जेसन डोनेली
हमारी कुरकुरी टोफू रेसिपी आज़माएँजमे हुए टोफू पकाना
अब जब आपने टोफू को फ्रीज करना सीख लिया है, तो आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं या हमेशा की तरह भून सकते हैं। जमे हुए टोफू का उपयोग करके इस व्यंजन को आज़माएँ - एक सुपर आसान कुरकुरा टोफू 'स्टर-फ्राई' (ऊपर चित्र)। एयर फ्रायर में तेजी से चलने के बाद, टोफू घर में बने मीठे अदरक-सोया ग्लेज़ को खूबसूरती से अवशोषित कर लेता है। सच में, यह एक स्वाद बम है जो टोफू को दबाने से मिलने वाले स्वाद से कहीं अधिक मजबूत है। और बनावट के लिए? यह बिल्कुल चिकन के समान है। फ्रीजिंग टोफू को आज़माएं और आप निश्चित रूप से प्रभावित होंगे कि आपके शाकाहारी व्यंजन कितने बेहतर बने हैं।
फ्रीजिंग मैरिनेटेड और सीज़न्ड टोफू
मैरीनेटेड टोफू आमतौर पर फ्रिज में तीन दिनों तक रह सकता है, लेकिन अगर आप इसे अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं, तो आप 6 महीने तक स्वादिष्ट, मसालेदार टोफू का आनंद ले सकते हैं। जमे हुए टोफू मैरिनेड और मसालों को केवल टोफू को दबाने से भी बेहतर तरीके से अवशोषित करता है (जो आपको करना चाहिए यदि आपने पहले से नहीं किया है), तो इसे सीज़न करें और इसे तुरंत पकाएं। जब आप टोफू को फ्रीज करते हैं, तो यह स्पंजी हो जाता है और इसमें मिलाए गए किसी भी मैरिनेड या सीज़निंग से पॉकेट अब अधिक स्वाद ले सकता है। ऐसा करने के लिए, बस अपना पसंदीदा मैरिनेड तैयार करें और टोफू को जमने से पहले 10 मिनट के लिए उसमें भिगोकर छोड़ दें (जैसा कि ऊपर बताया गया है)। आप
आप टोफू को काट कर अलग-अलग हिस्सों में बांट सकते हैं, उन्हें अलग-अलग सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं, और इसे अपने पहले के भोजन की तैयारी के लिए रख सकते हैं।
