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शराब एक रहस्यमयी चीज है। ग्रह पर कोई अन्य पेय नहीं है जो शराब की तुलना में ज्ञान के लिए बहुत आत्म-संदेह और आवश्यकता को पूरा करता है।

इसके बारे में सोचें: जब आप आखिरी बार चाय नाश्ते के आसपास थे? या पानी में विशेषज्ञ होने के लिए एक कॉलेज जैसे पाठ्यक्रम को पास करना पड़ता था, या जब आप कॉफी ऑर्डर करने की कोशिश करते हुए अभिभूत महसूस करते थे, तो अच्छी तरह से स्टारबक्स और अन्य प्रमुख कॉफी खुदरा विक्रेताओं के स्नोबे-नेस के साथ, मैं समझ सकता हूं कि शायद आखिरी एक isn ' सच है। हालांकि, बात अभी भी बनी हुई है। जब यह शराब की बात आती है तो लोग भयभीत और अतिव्याप्त महसूस करते हैं और वास्तव में ऐसा होने का कोई कारण नहीं है।

शराब किसी भी अन्य पेय पदार्थ की तुलना में लंबे समय तक रही है, बेशक पानी को बचाती है, और फिर भी यह अभी भी एक रहस्य बना हुआ है और बिना बुझी और बिना रुकी हुई है। आपको इसकी सराहना करने के लिए शराब के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ बुनियादी सुझाव और सलाह हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए। तो हमारी शराब की पहली श्रृंखला में: आपको क्या पता होना चाहिए 'हम शराब वातन की जांच करते हैं।

शराब जलवाहक क्या है?

शराब के लिए ऑक्सीकरण की एक बड़ी मात्रा को शुरू करने से एक शराब जलवाहक काम करता है, सामान्य रूप से आपके शराब को अपने दम पर सांस लेने की अनुमति देकर प्राप्त किया जाएगा। जब कोई उपकरण मौजूद होता है, तो विशाल बहुमत वाइनिंग वाइन के लिए सोमेलियर मानकों को पूरा नहीं करता है। एक अच्छा वाइन एटर की कुंजी: आप जैसे ही वाइन ग्लास से टकराते हैं, आपको बुलबुले को देखने में सक्षम होना चाहिए, जो आपको दिखाता है कि ऑक्सीजन की उचित मात्रा को पेश किया गया था। आप वाइन एटर पियर की भी तलाश करना चाहते हैं जो वाइन को डिस्प्राइज़ करता है क्योंकि यह ऑक्सीडाइज़ हो रहा है। अंत में, सबसे अच्छे वाइन एरेटर महंगे CO2 रीफिल का उपयोग नहीं करते हैं, जिससे कीमत में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है।

ऑक्सीजन सबसे अच्छी चीज है और सबसे बुरी चीज है जो आपके वाइन, विशेष रूप से रेड वाइन से हो सकती है। शराब के गिलास में ऑक्सीजन की शुरूआत होती है जो शराब को उसकी नींद से जगाती है। सुगंध अंतर इतना उल्लेखनीय है कि एक शराब शुरुआत करने वाला अंतर बताने में सक्षम होगा। और, चूंकि शराब पीने का 70% सुगंध आधारित है, इसलिए यह कोई छोटी उपलब्धि नहीं है कि शराब का अंश पूरा होता है। लेकिन चेतावनी दी है, कुछ दिनों के दौरान अधिक से अधिक ऑक्सीजन को अवशोषित करने के लिए शराब छोड़ने से आपकी शराब की गुणवत्ता बहुत कम हो जाती है, अनिवार्य रूप से इसे फैंसी सिरका में बदल दिया जाता है। इतनी जल्दी, नियंत्रित वातन महत्वपूर्ण है, लेकिन आपके जलवाहक को अवांछित अतिरिक्त ऑक्सीजन को अंदर आने से रोकना है। इसलिए एक ऐसे जलवाहक की तलाश करें जो शराब को सील कर सके और उसे निष्क्रिय कर सके। यह आपके ग्लास वाइन की गुणवत्ता के नियंत्रण में होने के बारे में है।

आप तीन बोतलों के बाद अपना पैसा वापस पाने से अधिक हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाले वाइन एटरर का उपयोग करना शराब के स्वाद को दोगुना महंगा बना सकता है, उस $ 10 बोतल को $ 20 बोतल में लगभग तुरंत बदल देता है। आपको समान मूल्य के लिए दो बार स्वाद मिलेगा। हालांकि, चेतावनी दी जाती है कि बाद में संयुक्त राष्ट्र की वातित शराब में जाना मुश्किल हो सकता है।

क्या आप सफ़ेद शराब का सेवन करते हैं?

सरल उत्तर हां और नहीं है। जबकि कुछ बड़े और बोल्ड गोरे, सोनोमा चारडनै की तरह, इसके गहरे मक्खन वाले ओखी फ्लेवर को खोलना पसंद करेंगे और उन वुडवी सुगंधों को आपकी नाक में बाल गुदगुदी करते हैं, एक पुर्तगाली विन्हो वर्डे वातन से बिल्कुल भी लाभ नहीं होगा।

सारांशित करने के लिए: मेरा मानना ​​है कि हर शराब पीने वाला शिक्षित और अनुभवी दोनों है, और शराब उपभोक्ता के लिए अनिश्चित है कि उसके पास एक शराब का भक्षक होना चाहिए। लाभ दूर लागत पल्ला झुकना। मैं एक जलवाहक की सिफारिश करूंगा जिसमें एक बैटरी है, बैटरी चालित है (कोई CO2 नहीं है, जब तक कि आपके पास जलाने के लिए बहुत पैसा न हो), सरल नियंत्रण, शराब सील, चिकना और अच्छी दिखना (आखिरकार यह आपके काउंटर पर हर समय होगा) ) और $ 45- $ 65 के बीच की कीमत में, कई सस्ती वाइन 'एरेटर्स' हैं जो कि बस एक फनल की तरह दिखती हैं। ये अप्रभावी हैं और प्रदर्शन के मुकाबले अधिक हैं।

इसलिए, अपने अगले ग्लास बरगंडियन पिनोट नायर, या लोदी के अपने मसालेदार ज़िनफंडेल का आनंद लेने से पहले, शराब के साथ अपने गिलास में कुछ ऑक्सीजन प्राप्त करना सुनिश्चित करें। आपको इसका पछतावा नहीं है।

अभिवादन,

एरिक लेके
प्रमाणित सोमेलियर, डब्लूएसईटी III, शराब के प्रमाणित विशेषज्ञ